幸福汤怎么做好吃

‘壹’ 幸福，就是寒冬里的一碗热汤

文/舒小曼

广东的冬天，始终姗姗来迟。

可这一来，却总是猝不及防。气温骤降十来度，无奈只好依依不舍地换去单薄的秋衣，从衣柜里翻出厚厚的毛衣外套穿上。

我似乎天生怕冷。一到冬天，就得包裹重重，可依旧手脚冰凉，甚至还易长冻疮。

这样的天气，会愈发想要喝一碗热腾腾的汤。看汤碗上晶莹的水气，嘬唇齿间缭绕的香味儿。

这世间的美味呀，终不敌冬日里的这碗热汤。

广东人，最爱喝汤，也最会做汤。

还记得小时候，总爱倚在厨房门口，眼巴巴地看父亲做汤。

老火汤通常都要从中午开始炖，准备各种食材，洗净切好，放入砂锅，盖好锅盖，大火煮开，小火慢炖，往往整个过程得三四个小时，方能出锅。

我总是翘首以盼，盼熬汤的这三四个小时能快点过去，好让嘴馋的我早点儿尝到那一嘴美味儿。

揭开锅盖那一瞬间的期待和快乐，仿佛可以融化一整个冬天的冰雪，而且，缠绕在心底久久无法挥去。

除了老火汤，父亲也做生滚汤。

相对于老火汤，生滚汤则简易得多。潮汕地区的牛肉丸，最适合做生滚汤。

将牛肉丸从冰箱取出，解冰冻，放入开水煮，直至肉丸浮出水面；再把事先准备好的蔬菜放入汤中，用汤勺前后撩动，再放入蒜头油和盐调味，即可出锅。

大学毕业后，独自在外生活了一年多。

起初总是流连于各类快餐店，后来着实吃腻了，洗心革面决定学习厨艺。

当然，首先要学的，就是做汤。

我爱喝排骨莲藕汤。

最好是能买到新鲜的猪肋排，用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成小段。

莲藕则得选鲜嫩的，先切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成滚刀块。

烧开一锅水，将排骨段放入沸水中，待水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，慢慢地炖它一个小时。

炖好莲藕排骨汤后，调入盐、胡椒粉等调味，一锅香喷喷的排骨莲藕汤就炖好了。

炖好的莲藕，绵软适口，一口咬下，能拖出长长的细丝，真的是藕断丝连。排骨软烂，但不走形，炖得够久的话，骨头部分都酥了，用嘴嘬一嘬，真的香到心底里去呢。

我还爱苹果瘦肉汤。

做法和排骨莲藕汤差不多，只是将排骨换成瘦肉，汤汁会变得鲜甜不油腻，苹果亦可换成玉米胡萝卜，或是沙梨，煮出来的汤汁不仅香气四溢，甜入肺腑，还具有清热解毒、滋阴润肺的功效。

还有花菇乌鸡汤。

将焯好的乌鸡下锅，煎炒至乌鸡出味，加入蒜粒一并加炒，待食材出味后，再加入适量开水，煮至汤汁稠浓，将开水泡洗好的香菇炒好的乌鸡的炖锅里，炖制二小时左右，一碗养人的乌鸡汤就炮制而成了。

不得不说，独自在外生活，着实提高了自己的厨艺和各方面的生活技能。特别是，在做汤这件事儿上，我自觉悟性还算可以。

一个人的凛冬，下班天色已晚，回到住处难免心生悲凉。这时候，我总愿意花上一整个晚上的时间，在厨房慢慢琢磨，炖出一碗热汤。

一碗好汤，香浓可口的汤汁与味蕾缠绵悱恻，满足了我的胃，也宽慰了我的心。当汤汁慢慢进入食道，融入身体，成为血液里的一部分，终于心满意足，方才舍得放下碗筷。

有时候呀，幸福就是这么简单。

在寒冷的冬天里，能有一碗慰藉人心的热汤，让你一扫一天的疲惫与烦忧，全身心放松，流连沉醉于这一份温热与美味中。

‘贰’ 如何做出好喝的羊肉汤

滋补羊肉汤：

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净
2、红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片
3、锅内加水，待水开时放入羊肉块
4、用中火煮去血水，捞起冲净待用
5、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞
6、然后加精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒
7、注入清水，放入蒸锅蒸两小时即可。

栗子羊肉汤：

1、羊肉洗净，切成小丁
2、加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制
3、栗子肉煮至四成熟，切成小丁
4、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒
5、加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂
6、以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成

番茄羊肉汤：

1、羊肉洗净，整块放入锅内
2、加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用
3、马铃薯去皮，番茄去籽
4、与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块
5、番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒
6、再加羊肉汤，即成番茄酱汁
7、取羊肉汤烧开，将羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中
8、并加盐，番茄酱汁，待汤煮熟
9、放入胡椒粉，撒上香菜末即成

清汤羊肉煲：1、羊肉先用水焯干净浮沫，然后用煲把水烧开
2、再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄
3、另起锅放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒
4、溅酒后倒入煲内煮至九成熟后
5、再放入萝卜煮至熟后，放盐调好味
6、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了

羊肉甲鱼汤：

1、将甲鱼放沸水锅内烫
2、剁去头、爪，刮去外皮，揭去甲，除去内脏，洗净
3、羊肉洗净
4、将甲鱼肉和羊肉切成方块，一起放入锅内
5、加草果、生姜、水适量，置武火上烧至肉熟
6、加入精盐、胡椒、味精调味即成

羊肉的肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用羊肉,可收到进补和防寒的双重效果。

羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪,同时还含有维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等。营养十分全面、丰富。羊的脂肪熔点为47℃,而人的体温为37℃。所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收,不会发胖。

‘叁’ 酸甜开胃汤怎么做，鲜香又滑嫩，一上桌就被喝光呢

酸甜开胃汤怎么做，鲜香又滑嫩，一上桌就被喝光呢？

夏季就馋这道甜酸开胃汤，味道鲜香滑嫩，清热解毒又消暑，每天吃不腻。西红柿别只能做鸡蛋汤，加6朵香菇这么做，鲜美又滑嫩，上菜就秒光

材料准备：西红柿3个，香菇6朵，猪瘦肉200克，姜片1块，小香葱2根，红薯粉100克，蛋1个详尽作法如下所示：(制作过程中需要注意的问题关键点，都已汇总最后了，千万别错过了哦)

第一步

一般我们用西红柿烧菜时，都会给它改花刀泡开水把皮除掉，假如嫌那般实际操作太麻烦得话，也可以直接用水果刀像削苹果皮一样，削掉西红柿的外皮，西红柿削好皮以后给他切成块状装进碗里预留，

第五步

然后把腌好的瘦肉片一块一块的放入锅里去，留意一定要先后放进，千万别一起倒入锅里来到，并且这时候一定要是中小火，千万不要用走红，

猪瘦肉拉不紧糊，做出来的口味也不滑嫩了，汤都不清澈了，猪瘦肉所有放到锅里定形以后，用勺子背轻轻地促进，随后转文火煮2分钟把肉煮开，就可以起锅摆盘了。

再撒进一点葱段就可以端上桌，那样做出来的西红柿香菇滑肉汤，口味特殊的细致滑嫩，料汁中带着浓浓西红柿香气，十分甜酸健脾开胃，这道汤做法也简单，夏季做起来都不费劲，关键是全家人都完美的爱喝，幸福快乐又达到！

‘肆’ 肉末幸福汤怎么做，有啥配料。

肉末幸福汤怎么做
材料
用料海带(干品)15克，猪瘦肉75克，鲜鸡蛋1个，花生油、精盐、味精、料酒、生姜、葱段、香油各适最。
做法
1、海带浸软，洗净后切成细丝。瘦肉用热水烫过，放入冷水中清洗，剁成泥。鸡蛋磕入碗内，搅成糊。
2、将花生油倒入热锅内，下姜、葱段略炒，加入冷水，放入海带丝、精盐、味精稍煮。待汤沸腾后下肉泥、料酒，甩入蛋液推匀，点香油即可。

‘伍’ 气血双补、浓香四溢的红枣老母鸡汤，幸福的味道

楼下最近有了个小小的露天菜市。今天早晨，居然看到有人在售卖自家散养土鸡，忍不住老母鸡汤的诱惑，果断花高价买了只带回家。天气越来越冷，煲个滋补营养鸡汤，觉得还是很有必要的！

土鸡肉中的蛋白质含量高，氨基酸种类多，含有的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；含的铁质可改善缺铁性贫血；骨胶原蛋白又具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。而且鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉营养，老母鸡汤补虚的功效，自古以来被人们口口相传，很多家庭把鸡汤作为最佳滋补品。营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症都会有很好的疗效。还有大病初愈、产后体虚，都是用鸡汤来补。老母鸡汤还有预防感冒、增强人体免疫力的作用。

老母鸡需要选上好的、自家散养的、喂食五谷杂粮的土鸡。

如此美味营养鸡汤，做起来却是极其简单，只要愿意花点时间，就可以熬出一锅浓香四溢可以气血双补的老鸡汤。

主要食材

老母鸡一只

配料

生姜、大枣、枸杞、西洋参、当归

制作过程

1、首先要把鸡剖成两半，一次炖半只鸡足够了。鸡要先焯下水，去除腥味。温水下入鸡大块，烧开煮两分钟就可以了，捞出来后用凉水冲洗干净。

2、炖鸡最好选用砂锅，砂锅有聚拢的效果，令鸡汤更加鲜香。锅里要一次性倒入足量的冷水，放入焯过水的鸡，大火烧开后，加入姜片、当归还有西洋参，盖上盖，转小火慢慢煨。

3、大概两个小时，感觉差不多时，用筷子戳一下，很容易就戳穿说明鸡肉已经十分软烂了，再下入大红枣和枸杞，再熬煮半个小时，就可以出锅了。

4、不喜欢油腻的话，可以用勺子撇去浮在上面的油，千万不要浪费了，黄澄澄的鸡油汤可是下面条的绝佳好材料。

5、汤盆里放盐、葱花、香菜，倒入熬好的鸡和汤。

气血双补浓香四溢的老母鸡汤出锅啦，趁着热乎，美美地吃肉喝汤吧！

小贴士

1、用温水焯水最好，焯水不仅可以去掉鸡的腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使鸡汤清亮不混浊，鲜香无异味。

2、砂锅煲汤时，水要一次性放足，中途不可加水。

3、鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。

4、盐要等到最后关火时放入。

‘陆’ 味道很鲜的快手汤怎么做

快手汤有很多种，但是大多数都跟鸡蛋有关。

第一种，那就是紫菜蛋花汤。

这种汤特别容易。就是你先烧上几人喝就几人份的水，鸡蛋打散备用，加一点点盐加一点点水，还可以加一丢丢料酒。

生鸡蛋加盐是怕蛋花不好入味，喝汤的时候蛋花太淡，加料酒为了鸡蛋去腥，加水可以让蛋花更加蓬松柔软，打出来的蛋花面积大，好看。

准备好喝汤的碗，在碗里面放几粒味精，一些盐，几滴香油，还有几片紫菜。

水烧开后，将蛋花均匀地沿着锅沿，打入锅内，然后立马关火，等个五秒钟左右，鸡蛋稍微凝固成型以后，用筷子轻轻搅开，成大块大块的蛋花。

然后拿汤勺连水带蛋花儿一起，浇在准备好的汤碗里。紫菜蛋花汤就大功告成了。

另一种快手汤就是西红柿鸡蛋汤。

西红柿切小块备用。葱花备用。锅里热油，冷油下葱花，翻炒至葱花出香味儿以后下西红柿。炒起来以后可以转中火，慢慢炒，加盐，以便于西红柿出更多的汁。

稍微熬一会儿，然后加开水。几人喝就加几人份的量。同样，鸡蛋打散，按照紫菜蛋花汤的鸡蛋准备。水开后，将蛋花均匀打入锅内，关火搅散出锅。

最后再介绍一种香菇鸡蛋汤，做法与前两种类似，但是香菇汤要用到两种调料就是姜末和黑胡椒粉。

锅内热油下姜末炝锅，下香菇片炒软，加开水适量，煮沸，加适量盐和黑胡椒粉，打散的鸡蛋入锅关火搅散出锅，喜欢的可以加几滴香油。

‘柒’ 酸甜幸福麻辣汤是用什么做的，

个人认为是用心去做的，你的心情直接影响你做的汤的味道，心里很甜时，做出来的汤很甜；心里很苦时，做出来的汤很苦。

‘捌’ 羊肉汤怎么做好喝

[材料]
材料:羊腿700克，胡萝卜150克。
辅料:盐、香菜、葱、鸡精、姜。
[实践]
1.羊腿切块，烧开一锅开水，羊肉焯一下捞出备用；
2.姜切大块，香菜切小块，葱切条，胡萝卜切段备用；
3.将羊肉放入汤锅(砂锅更好)，放入姜片，大火烧开，中火煮半小时；
4.然后加入切好的胡萝卜块，中火煮半小时；
5.汤煮好后，加入适量盐调味和鸡精；
6.将汤放入碗中，加入适量的洋葱和香菜。
[提示]
1.羊肉一定要提前烫过，这样可以去除膻味。
2、最后放盐。

‘玖’ 山药排骨汤怎么做好吃

天气越来越冷了，下班回到家里，能够喝上一碗热乎乎的汤是何其的幸福。我自幼脾胃不好，妈妈经常给我煲山药排骨汤，山药健脾养胃，营养价值还很高。我印象中，妈妈会在汤里面加入胡萝卜、枸杞和红枣，这样煮出来的汤更加鲜甜美味、食欲更佳。每次我都能喝上满满一大碗。成家以后，离家太远，只能自己动手了。但儿时记忆中的味道，永远铭记在心里。

• 山药排骨汤做法

所需食材：山药500克、胡萝卜1根、排骨500克、生姜1小块、红枣适量、枸杞适量

做法：

第一步：首先准备好山药（500克），将山药表面的泥沙清洗干净，然后放入清水中再把皮削掉。然后在盆中加入适量的清水，再加入少量的白醋。然后将山药切成大小均匀的滚刀块，放一旁备用。