幸福牛排怎么做好吃

A. 自制牛排怎

把牛里脊肉洗净用刀背拍松放入容器中用盐黑胡椒碎橄榄油和柠檬汁，把肉的凉面，均匀的涂抹一遍腌制至少一个小小时以上，准备好所需的配菜，西兰花掰成小，把，胡萝卜切片薯仔切成小块儿，锅中添适量清水烧开后滴入几滴橄榄油，放入西兰花和胡萝卜，抄出过凉水备用，再放入薯仔块煮至八分熟捞出擦干水分，重新填，入清水放入适量的盐把大虾煮熟捞出备用，不粘锅内放入黄油小火煎，融化，把薯仔放入。我国中小火煎制煎至薯仔块呈焦黄色盛出。直接把腌制好的牛排放入锅中小火煎两分钟左右翻面再煎两分钟即可，把煎好的牛排和配菜随自己的喜好摆入盘中，直接在煎牛排的，锅底放入一勺黑胡椒汁，小伙，朱飞，如果太粘稠可以放少许的水然后把黑胡椒汁儿淋倒在牛排上就可以吃了。

B. 牛扒的做法 最正宗的做法

黑椒牛仔骨的用料

牛仔骨(牛肋骨、牛小排) 洋葱

美人椒 青椒

红辣椒 青辣椒

大蒜 葱

姜

黑椒牛仔骨的做法

步骤8

鲜嫩入味的牛仔骨，配一碗白米饭，幸福感爆棚(･ิϖ･ิ)っ

黑椒牛仔骨的烹饪技巧

煎制牛仔骨应把握火候不可煎太熟

C. 牛排要怎么处理、怎么煎才够嫩

1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。
小秘诀:如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。
2、煎牛排的正确温度:先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温，然后等三至四分钟后，就开始进行水滴试验。用手指沾少量的水，然后轻弹到锅里。如果水滴像珍珠一样在锅里跳动，那么锅的温度刚刚好。简单地用纸巾将锅具擦干，再倒入油即可。
3、开始煎炸:把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干 。
4、等待和翻转:现在来到了您煎牛排的最关键时刻，因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小。一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。 现在的牛肉有层薄脆的外壳，壳内的肉呈现粉红且充满肉汁，这就是所谓的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血，那就说明牛排已经全熟了。经验告诉我们，每增厚一公分的牛排就要在锅里多待一分钟。您可以用锅铲在牛肉上轻轻压一下，以确保您的牛排是否烹制好(有弹性的=生的，有点韧性=中度熟，感觉很硬=全熟)。在准备起锅时，您可以适量加些盐和胡椒。
煎牛排的技巧

1)先用芝麻油抹一遍肉的表面，这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前，为了使味道容易渗透，要把这层油再擦去。
2)肉的表面撒了盐以后，会腌出肉里的水分，导致肉的表面湿润，煎的时候不易上色，解决这个问题的办法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。
3)先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。
4)牛排忌讳煎得太老，因为每种程度的火候，有一个公认的对应的温度，所以美国人有时候会用烹调用的速读温度计来检视，把温度计插入牛排，可以马上读到内部的温度，根据温度就可以判断火候了。不过，我们没有温度计的话，可以通过观察来判断，一个直观的判断窍门就是，根据出汁儿的情况来判断―――3成熟的牛排不会出汁儿，当达到中度生的时候，你会发现牛排表面开始渗出红色的汁水，5成熟的时候，会出更多的红色汁儿，等达到7成熟或全熟的时候，汁水将不会那么红了。
5)煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。
6)煎好的牛排，不要马上吃，要把它放到一个盘子里，上面松松地盖上一层铝箔纸，让牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间)。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。
温馨提示:看完本文之后，相信您对煎牛排怎么做已有所了解，其实煎牛排掌握好方法和技巧，就算在家里也能做出美味的牛排，您不妨试试。

D. 牛排到底怎么做好呢!~

牛排的做法

原料：
牛肉（肉块厚者为佳）1000克
猪油 100克
精盐 适量
作法：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分钟。
偏熟 每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒 每面各煎5分钟。
牛排的几种配食
1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤薯仔。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
4、可以选用其它的配食如：
炸薯仔条——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮芦笋——煮薯仔
炒豆角——干煸磨茹片——煮薯仔
5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
吃法：
将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
特点：
肉质鲜嫩醇香，味美适口。
阿月 2007-12-28 16:36 检举相关问题

�6�1 自己在家做牛排怎么做好

�6�1 用微波炉能做好牛排吗?

�6�1 谁教我怎么做牛排?

�6�1 你能教我做牛排吗?

�6�1 怎么做好牛排?

其他答案

方法一：

第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便

第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；

第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。

忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。

这样弄出来的牛排不至于太生。

最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。

牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

方法二：

材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。

3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

4. 整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。

2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

方法三：

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

E. 牛排怎样做才好吃味道好

黑椒牛肉
原材料：牛扒

调料：辣椒，大蒜

腌制料：生抽、黑胡椒、米酒、椒盐粉、色拉油、味精、辣椒面

调味品：生抽、黑胡椒、米酒、糖，水淀粉

作法：

1.先将腌制料调好，再天赋加点冷水，把牛扒装进去腌，我腌了大约20分钟上下。

2.起油锅，放进蒜泥，再放进调准的调味品(前四个，调好)，最终加调好的水淀粉水淀粉勾芡。装出。

3.起油锅，有厚底炒锅哦，等油较为热后，关文火，放进牛扒，刚开始煎，多压压，一会就反个面，煎到类似你喜爱的水平，就好了。摆盘。将弄好的黑胡椒汁浇上来。

牛排怎么做好吃又简单

4.最终用剩余的油炒一炒青椒，放到周围，较为漂亮，呵呵呵
实际上本应当有圆葱的，可忘记了买来，就用辣椒代了。也有，家中没有红葡萄酒，否则用些红葡萄酒腌，应当比米酒好。

原材料：切完的牛扒、无盐黄油、圆葱、油麦菜、红酒

作法：

用生鸡蛋和盐调成糊，将牛扒沾糊后置放一个小时。

用厚底炒锅，将一小块无盐黄油溶化。

将牛扒放进锅选用慢火反复煎，表层掉色后，能够撒黑胡椒粉，再反复煎。

煎至令人满意的生熟时，在炒锅内到入小量红酒，再将牛扒翻几回后，盛在菜盘中。

将油麦菜切条，小量圆葱切末，调拌成水果沙拉，摆在煎好的牛扒周围。

小量洋葱切丝摆在 牛扒的另一边。

在吃西餐的情况下，可将牛扒与水果沙拉配着吃，口味不错。

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牛排的做法

作法：

将牛扒切割成块，用刀拍1拍，随后用刀斩两下，再把肉修圆，

用蒜泥、生姜沫、小半碗老抽酱油、一杯红酒、少量纯蜂蜜、少量辣椒面和黑胡椒，调合熬汁，把牛扒放到里边腌2个钟头上下。

(假如有时间准备充分，能够把牛扒泡过汁后用保鲜袋包起来，放到电冰箱里留宿，第二天再做，实际效果会更好。) 下热锅中双面煎出橙黄色，起锅装盆，配上黄瓜切片、薯仔条，

或油麦菜上席就可以。

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牛排怎么做好吃又简单

烤牛排
最先，锅要烧的十分热，那样牛扒入锅时，高温会快速把肉的表层封死，让美味的汁留到里边。

烤牛排可以用食用油，还可以用无盐黄油，由于并不是炸，因此 油无需过多，薄薄的一层就可以。

牛扒一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全靠煎的时间长度。最终再放盐和黑胡椒(后加盐是由于，假如先放会把肉里的汁吸出来，影响肉的细嫩度)。

用材：牛扒(约350克)，尖椒1只切条，圆葱一整只切条，蒜茸1匙，辣椒1只切条。

腌制料：生抽酱油2匙，辣酱油1匙，油2匙，白胡椒粉少量，味精少量。

调味品：糖1匙，酱油1匙，盐适量，水生物粉少量，茄汁少量，葱段，水少量，黑胡椒粉少量。

作法：

1、牛扒用腌制料腌15分钟。

2、盘里下油2匙，微波加热高火2分钟加热，放进腌好的牛扒，微波加热高火1分钟，翻过来，再加温1分钟，(可依据本人钟爱的生和熟水平而交互时间)

3、取一碗给油2匙，微波加热高火1分钟，加热，资金投入圆葱丝，蒜茸，辣椒丝，尖椒丝进行爆香，添加调味品，微波加热高火2分钟至滚，淋在牛扒上就可以。

F. 煎牛排各个步骤时间

作为一名不折不扣的美食博主，我经常也会收到粉丝各种各样关于美食的相关问题，这不最近就有一位朋友就跟我说起牛排的事情，说她很喜欢吃牛排，可是自己在家总是煎不好，要么牛排里面不熟要么就是吃起来口感太硬了。

最后温馨提示你还需要注意下面这几个问题：

1、牛排入锅前一定要解冻至室温，否则外面会糊，里面还是生的。

2、少放油，油多了一不小心成炸的了。

3、不要一直翻动牛排，一直翻容易让牛排里的水分流失，影响口感。

4、一般厚的牛排，每面各煎3分钟就差不多是五成熟了，每加一成熟就多煎一分钟。

5、一块好的牛排不需要再添加额外的酱汁了，现磨的黑胡椒和海盐就可以让牛排本身的味道尽情释放出来。最好用粗粒海盐，不要用平时炒菜的普通食盐哦。

G. 在家怎么做牛排好吃

我不喜欢吃西餐，但我喜欢吃牛排，好牛排才是我的真爱，我尤其喜欢在家里自己煎牛排吃。

煎牛排绝对是一门“看着逼格极高，但做起来非常容易的技能”，要做一顿情调满满的大餐，怎么能少得了简单快速又幸福感超高的煎牛排呢？

牛排，首先必须得肉好，渣肉次肉半成品肉全都不是我的菜，我一般会买加拿大的谷饲肉眼牛排和牛小排

为什么一定要选择肉眼牛排和牛小排？

肉眼牛排，是外国壮汉的最爱。这块肉取于牛最不经常活动的上腰部。因为牛的肌肉运动量非常小，只有牛养得很好，才有可能在这块肉上长脂肪，所以在牛的众多部位之中，最能体现牛肉品质的就是牛的肉眼。好的肉眼牛排脂肪分布非常均匀。其口感柔嫩，一口下去，汁水四溢，浓香四溢。

思密达非常喜欢牛小排，牛小排是牛的第六根到第八根肋骨最厚的部分，带骨为牛仔骨，去骨为牛小排。油花丰富，肉质肥美，肥而不腻，久煎不老。每头牛大概只有约2.5公斤的去骨牛小排。

再好的肉只有到懂它的人手里才能体现它的美妙滋味呀，否则就等于白搭加瞎糟蹋。今天就讲讲有了一块好牛肉之后怎么煎出品质煎出美味新高度！

1、将冷冻的牛排放入冰箱冷藏室24小时，让其自然解冻。

2、提前30分钟将牛排从冰箱冷藏室拿出，让其达到室温。

3、用厨房纸巾稍微擦拭一下血水，撒些海盐腌渍片刻。

4、开火，剪一块牛排上的肥膘热锅，达到热锅热油的状态。

5、把牛排放入平底煎锅，高温大火将牛排表面快速煎封。

6、煎至表面有血水渗出时，翻面，换中小火再煎。差不多是煎制30秒翻面再煎30秒，重复2-3次。直至你喜爱的熟度。

7、牛排煎好后放在盘子，撒些现磨的黑胡椒和海盐，静置5分钟后就可以享用柔嫩多汁的牛排啦。

是不是很简单？对啊，就是这么简单，你会直呼自己干得漂亮！自己简直是极有天赋的天才大厨！

给心爱的人煎一块他喜欢吃的牛排，搭配些蔬果，再开瓶红酒，完全可以在家里来一个烛光晚餐，好不好？

生活，不仅只有生，更重要的是活。

祝福看完文章的你们既美又瘦，多吃牛肉不长肉！