幸福烧饼里的油酥怎么做的

① 油酥烧饼的油酥的制作方法

1、酥皮的做法; 1 面粉加猪油搽成干油酥面.比例是2;1 2 面粉加水加猪油揉成水油面.比例是4;2;1 3 水油面包在油酥面的外面,擀成饼,就是酥皮了.
2、酥皮的做法有点麻烦，但是很容易成功，一般做出来就很好吃。 用普通面粉就可以。
1：酥皮 色拉油60G，面粉150G，水45G，细糖15G（我 开始以为糖太少了，其实是够了，皮子还是不要很甜的好）
全部材料混合，揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜包好，醒半个小时 2：酥油 面粉100G，色拉油50G
混合材料，能团成团就可以（我做的时候以为油太多了，其实酥油就是那么软的） 保鲜膜包好醒半小时
3：把酥皮擀成面片包好酥油，压扁擀平，再折叠几次，擀薄，想要层数多一点就多折几次擀平。
这样酥皮就做好了，要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分钟的样子就好了， 这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。 一次用不完就用保鲜膜包好，可以冷藏起来以后用。
酥皮的做法制作原料： 高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐25克、玛琪琳150克、奶粉25克、冰水适量
制作流程： 1．高低筋面粉混合盐、砂糖、奶粉、玛琪琳50克，做个圆圈后将冰水加于面粉中央 2．以上材料搅拌均匀后揉成面团备用
3．面团擀成薄片，将100克的玛琪琳包于面皮中 4．面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁 5．用擀面棍擀平面皮
6．擀平面皮后反复对折五次，用碗模或器具印成型后备用

② 烧饼里的油酥怎么做

面，盐，花椒面和一起，然后倒入生豆油搅拌即可

③ 做烧饼用的油酥怎么制作

你好，油烫面。油酥烧饼做法：面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，食用盐50克用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤盐20克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成面皮，撒上五香粉，再包入酥面团，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉200度烘烤。

④ 做烧饼用的干油酥是怎么做的

做烧饼用的干油酥做法
烤炉开350F

油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
烧饼： ==〉把白芝麻平铺在盘底。 ==〉用筷子把蛋黄液搅匀。 ==〉 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。 ==〉双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 ==〉把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。 ==〉把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 ==〉 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟

⑤ 油酥烧饼怎么做

油酥烧饼

原料：中筋粉、猪油、水、糖、盐、低粉、猪油。

做法步骤：

第18步、装盘。

小贴士：

各家烤箱温度不一自行调节。

⑥ 做烧饼的油酥怎么做

油酥的做法

原料：

面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。

做法：

1、面粉和猪油的比例是1：1；

2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可.

在日常面食或糕点制作中，一般都会加入油酥，油酥的主要作用是：起层与酥脆的作用。特别是烙油饼的时候，一般都要加点热油油酥，并且油酥中会加点五香粉或花椒粉，这样会使烙出来的饼，层次丰富，而且酥脆

一、热油与凉油的区别

因为热油倒入面粉中，可以激发出面粉的香味，更重要的是做热油油酥时，一般里面都不止是放面粉，都会加点其它香料，比如花椒粉、五香粉等，这样倒入热油后，会瞬间激发出香料及面粉的香味，使做出来的成品更加香。

而凉油就是直接面粉中倒点凉油，一般不会再加其它东西了，这样做出来的油酥是没有价格味道的，它的作用纯粹是为了让面食分层及起酥，并没有增香的作用，而热油油酥就比较香了。

一、热油油酥

热油油酥的作法：一般是油与面粉各一半，并且制作时里面还会加入一些其它香料调味料等，若想油酥做的更香，那么面粉可以提前炒一下，放锅里干炒（什么都不要放，只放面粉）炒至面粉发黄即可，这时面粉中的香味就充分激发出来了。

⑦ 烧饼里的油酥怎么做

油酥的做法
3.1
原料：
面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。
3.2
做法：
1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；
油酥
油酥
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。

⑧ 打烧饼的油酥怎么做

用料
猪肉（二肥八瘦） 一块
大葱 半根
生姜 适量
老抽 一汤勺
酱油 一汤勺
花椒 一小把
食盐 适量
香油 适量
鸡精 少许
面粉（油酥） 一小碗
食用油（油酥） 适量
面粉（面团） 适量（根据人口）
酵母 适量（根据温度）
白糖 一勺
堂妈教你做油酥肉火烧的做法
面粉中加入适量酵母粉，（酵母粉的多少要根据温度调节），再加入一小勺白糖搅匀

加入适量温水，和成粘手的软面团

盖上保鲜膜或者锅盖醒发半个小时

制作油酥：面粉里加入适量食用油

油酥可以软一些，植物油变加边搅拌

油酥做好放在一边

猪肉一块洗净控水

切成方块用绞肉机绞成肉馅

大葱和生姜洗净

葱姜切成末加入肉馅之中

肉馅加入香油

加入适量生抽和老抽

再加入适量食盐搅拌均匀

花椒一勺用温水浸泡十五分钟

花椒用漏网滤去，留下花椒水

这时的花椒水底部有杂质，只要上层的水哦

最后分次加入花椒水，一定是分次，顺时针让水吃进肉馅里

肉肉最后的状态是润润的

这样做出来的肉馅多汁不腥不柴

面团醒发好加一点食用油，手上沾上然后用力揉，堂妈偷懒用的厨师机，五分钟面团就光滑了，面包机也是可以的

面团用手摊成方形面饼，（不用擀面杖了，面太软），饼上均匀抹上一层油酥

卷起来，卷的层数越多，酥皮越多

再用手揪成一个个的小剂子，小心一点，别把油酥揪漏了！面团把油酥的两头攥紧，压在面团下面，按成面饼，反过来包上肉馅，收口朝下，按扁。

还有注意面团不用太大，团面煎熟会涨大一圈哦，这是火烧，可不是大肉饼！

做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟

电饼铛里刷一些油 上下都刷

放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次

肉火烧出炉