餐饮行业如何应对经济衰退

① 为什么很多人说餐饮不好干

传统模式下较为落后的经营理念

1、餐饮的经营具有延续性和延展性。很可能刚推出的营销活动，在几天后或者一两周后餐厅业绩才会逐渐发力。

2、小环境的效应。每个餐饮店都有其独自的小环境，也就是所谓的商圈。商圈是商业性的还是综合性的，或者是否是旅游区，是否具有季节性质等，都会影响餐厅的经营。

3、餐饮经营应该有大局意识，要对全局进行分析和把控。

而不是仅仅盯着几天或者几周的营业额。要在盈利和亏损之间找到一个平衡点，在营业额上也要尽可能多关注均值，包括月均值和季均值，仔细分析这些数据，才能得出有效的结论。 如果当月营业额最高峰值和最低峰值相差太多，那可能就是餐厅的营销策略出现了问题，需要及时做出调整。

做餐饮，最重要的还是求稳，在稳中求进。 面对业绩的下滑，经营者要从数据和环境上分析存在的问题，优化现有策略。而不是去等待时机，或者是为了控制人力成本而把店员辞掉自己干。这些做法都是不可取的。

目前餐饮市场严重饱和，也就意味着一些靠风口做起来的餐厅要面临巨大的考验，失去竞争力随之就会面临业绩的下滑。止损就很重要了！

② 西安饮食公司如何应对全球经济衰退的负面影响

强化风险意识，调整经营结构，拓展宴席市场，开拓社区餐饮，增加早餐供应。根据查询相关公开信息显示，针对西安市饭店餐饮企业受金融危机影响，西安饭店与餐饮行业协会提出六项措施，引导企业积极应对，促进消费，确保经营稳定。一、强化风险意识。清醒认识危机的不利影响，积极面对，增强信心，调整思路，化危为机，采取多种措施，繁荣餐饮市场。二、调整经营结构。顺应市场变化，调整经营策略，高端餐饮企业要降低门槛，增加中低消费，中低档餐饮企业要加大价廉实惠菜品比重，增设外卖窗口，也可在大型展会、农贸集市、庙会等摆摊设点，方便各类人群消费。工业化方便食品要采取多种形式扩大销售。三、拓展宴席市场。进一步加大婚宴、寿宴、满月宴、年夜饭销售，深入机关、学校、工厂、居民区，加大宣传，现场预约登记，方便消费者。通过美化就餐环境，保证饭菜质量、让消费者满意。四、开拓社区餐饮。培育多元化餐饮市场，在社区设立便民、利民的小餐饮店，积极开拓社区餐饮消费。五、增加早餐供应。增设大众化早餐供应，开辟午餐配送、厨师上门服务等业务，促进消费。六、加强人才培训。组织服务大师志愿者，帮助企业加大专业人才培训，提高员工的业务技能和服务水平。

③ 如何应对经济衰退的影响呢

如果经 济持续衰退会对各行各业造成很大的不利的影响和冲击，最先影响到的就是以下这些行业，看看是否也有你正在做的，想过去怎样应对没有？

1、轻奢品牌行业

经济衰退主要衰退的就是中产，对于富人和穷人影响都不是很大，轻奢品牌的主要客户群体就是中产，经济衰退的时候，中产丧失消费能力，开始消费降级，也不再愿意为这些轻奢品牌支付品牌溢价，所以轻奢定位的品牌，会随着中产的衰落而衰落。

2、各种生产设备行业

因为当增量市场消失，存量博弈变强的时候，各类市场的参与者淘汰率也会变高，而设备厂商们的竞争对手，也会从别的厂商变成二手市场，毕竟很多用了，一年左右九成新的机器，在二手市场的价格可能只有新机器的一半。

3、非必须的服务行业

比如像美容美发加正义，餐饮，培训等服务行业，这些行业真正盈利的大头一般，不是像理发这种低客单价的行业，必须服务，而是一些非必须服务，所以这些服务业在经济衰退的时候，也都不会太好过，旅游业就更不用说了。

4、房地产行业以及与其相关的制造业

比如最常见的建材，门窗，家用五金，全屋定制之类的行业，还有像空调，冰箱，油烟机等装修时配套的大家电等。

5、各种中间商和经销商行业

增量时代，品牌方希望依靠各路经销商在当地的势能，帮助自己快速打开市场，所以会给经销商足够的利润空间，但存量时代，为了稳住自己的收益，品牌就会在线上直面消费者，和经销商形成竞争的格局，靠挣差价吃成大胖子的，时代已经过去了，未来不会有大的经销商，直营的体验店等！

④ 经济危机的受益行业有哪些

在经济衰退期间，某些行业能够相对获益。以下是五个在经济危机中可能受益的行业：
1. 土地和矿产：在经济不景气时，投资者可能会寻求安全资产，土地和矿产因其稀缺性和价值稳定性成为潜在的选择。
2. 房地产：尽管房地产市场可能会受到经济危机的冲击，但长期的住房需求和对便宜房产的追求可能会在危机后期带动该行业的复苏。
3. 股票：经验丰富的投资者可能会利用市场低迷时期进行长期投资，寻找被低估的股票，以期待经济恢复时的资本增值。
4. 石油：由于经济危机可能导致货币贬值和通货膨胀，石油等大宗商品可能会成为投资者对冲货币贬值风险的工具。
5. 餐饮业：尽管经济困难时期人们可能会减少外出就餐，但餐饮业仍有一些细分市场能够获益，尤其是那些提供实惠餐食的餐厅。
例如，根据大众点评网的统计数据，在经济衰退的2008年第四季度，人均消费50元以下的餐厅市场份额超过了60%，在某些城市甚至超过70%。这表明，提供价格合理、性价比高的餐饮服务能够吸引顾客，尤其是在商务宴请和高端餐饮受到影响的时期。
中国烹饪协会的调查也显示，尽管金融危机影响了高端餐饮市场，但快餐、火锅等大众化餐饮业态的营业额并未下降，反而有所上升。为了适应市场变化，一些高端餐饮品牌如俏江南采取了更为亲民的策略，通过调整菜单价格，最高降价幅度达到30%，以吸引大众消费者。这种策略转变有助于品牌在经济危机中保持竞争力。