㈠ 怎样吆喝卖元宵
元宵，又名汤圆，是南北地区的传统美食。元宵节源于汉朝，据传汉文帝为庆祝周勃、陈平去除吕后势力的事件，将正月十五定为元宵节，并与民同乐。此节日在汉武帝时期被正式列入民间节日之一。到了隋宋时期，元宵节达到了鼎盛。民间有“宋时汤圆隋时灯”的说法。北方称元宵为“牢丸”或“浮圆”，南方则称作“汤圆”或“团子”。元宵寓意着团圆美满，正如诗句中所描述：“桂花香馅裹胡桃，江米如珠江水淘。见说谁家滴粉好，试灯风里卖元宵。”
元宵节除了吃元宵，还有道教信仰的背景。上元节，即元宵节，也是“三官大帝”的寿诞，天官大帝主管赐福之事。天官赐福的习俗，源于道教“三元说”。每家每户会张灯结彩、燃放烟火以庆祝天官大寿。元宵节吃元宵的传统可能起源于宋代，当时称作“浮圆子”，至明朝改称“元宵”。家家户户都会自制元宵或煮元宵。
相比汤圆，元宵的优势在于其形状完整、个头大，但缺点是馅料较为粗糙，口感板滞。由于干粉过多，元宵煮后容易使汤变浑浊。元宵的馅料种类多样，色白如雪，糯软细润，香甜微酸，食用方便且经济实惠。原料包括面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁等。
制作方法如下：将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中，加入适量凉水拌成馅，制成五分见方的馅块，放在通风处晾二十四小时。将馅块过凉水，放入糯米面中滚动，再蘸一下凉水，放入糯米面中滚动，重复四次，使糯米面全部沾在馅块上。用旺火将水烧沸，分批下入元宵，用勺沿锅底推动，待漂起后改用微火煮，并向锅内洒凉水，待元宵涨起、馅心煮化即可。