如何开启熬胶小事业

㈠ 鱼胶怎样熬制

鱼胶分为两种

一、鱼鳞胶的制作方法

1、浸料：鱼鳞应选体积较大的鱼类为好。为便于加工，必须先按类挑选，然后经过浸碱、浸酸、浸灰、中和四个工序。浸碱：采用浓度5%的烧碱溶液浸泡5分钟，除去鳞上的油脂并使鱼鳞膨胀。用清水冲洗至不含碱味。然后再用稀盐酸溶液浸泡4次，称为浸酸，时间20-24小时，其中第1次宜短、第4次则长。浸酸后用清水反复清洗，再放在0.2%-0.4%的石灰水中浸泡，称为浸灰，时间10-14天，最后洗净，用稀盐酸中和。

2、熬胶：经过上述处理后，即可将鱼鳞放在蒸锅内熬胶，连续熬煮数次，使胶质提净为止。熬煮温度以60-70℃为宜，每次熬煮时间为2-3小时，用水量为鳞量重的1-1.5倍。

3、干燥：熬胶后，取出胶液，用滤布趁热过滤，分装在浅盘中，使之冷却，凝固成胶冻，用刮刀将胶刮成厚0.5-1厘米的薄片，放在干燥室内进行干燥，即得成品。

二、鱼鳔胶的制作法。鱼鳔是一种名贵的副食品。可在加工鱼类时从腹内摘下，经过剥除血膜洗净晒干。鱼鳔胶的加工方法：将鱼鳔先用浓度1%-1.5%的明矾水浸泡5分钟，以除去黏液。再用剪刀剖开，使之成为片状。若是盐腌鱼鳔还要用清水浸渍，使其脱除盐分。洗净后摊在布上，置于压榨机上压除水分，然后将鱼鳔片均匀地拉长呈带状。用湿布包上，再用圆木棒或其他碾压设备反复碾压至完全贴合平整。最后置于阳光下晒干即成鱼胶。

㈡ 自制阿胶糕--熬胶全过程

进入秋冬季节就手脚冰凉，

唯有阿胶糕常伴我过暖冬。

往年是在药店人员熬制好，

这几天又兴趣大发自己熬。

熬胶可是个很漫长的过程，

从准备食材到都要几个钟。

下面给大家逐一介绍方法：

一熬二旗三放四蒸五收共五步；

所有准备好的食材放一边待用，

第一步将阿胶及黄酒比例调好，

大火熬10分钟不断搅拌着阿胶，

以免占锅，然后转小火20分钟。

第二步放入捣碎冰糖200克也需

搅拌，待冰糖融化后呈挂旗状态。

第三步放入所有食材（核桃1斤、黑

芝麻、桂圆肉各250克，枸杞200克）

第四步所有食材放入后要快进搅拌

这时如果挂旗好就会把食材全包住

将食材放入玻璃盘蒸30分钟就好了

第五步看所有食材是否凝固在一起

起锅晾凉用保鲜袋垫底乘入另一个

玻璃盘放置24小时，切成一小块块

就可以每天早晚食用一片，如下图

想要手脚不冰凉就食用阿胶糕，

今年过冬不害怕有阿胶膏陪伴。

熬阿胶有方法五步速成有口诀，

一熬二旗三放四蒸五收共五步。

㈢ 驴皮怎么熬成阿胶家庭自制

用料：新鲜驴皮1500克、黄酒500克、冰糖400克、去核红枣200克、核桃肉250克、干桂圆肉100克、枸杞100克、熟黑芝麻150克。

步骤：

1、新鲜驴皮去除杂毛和有油部位，清洗干净，切成大块。

㈣ 桃胶的熬制方法 桃胶熬制方法窍门介绍

1、桃胶熬制窍门：桃胶在熬煮前一定要泡发12个小时以上，中间要多次换水，这样熬煮出来桃胶才能没有杂质，泡发好的桃胶再次清洗干净，捏成小块，锅内放清水煮开，然后放入桃胶，冰糖，在加入一点泡发后的银耳出胶效果更好，水开十分钟后，在加入枸杞和红枣，搅拌均匀后大火熬制半个小时转小火，闷煮十分钟关火。可加入一点蜂蜜，味道更佳细腻光滑。

2、桃胶的具体熬制做法介绍：

（1）桃胶皂角米羹：

桃胶皂角清洗干净泡发12个小时以上，水烧开放入桃胶皂角，红枣和枸杞，大火烧煮半个小时以后转小火熬制一个小时，关火闷煮十分钟即可食用。

（2）桃胶银耳羹：

泡发好的桃胶再次清洗干净，捏成小块，锅内放清水煮开，然后放入桃胶，冰糖，在加入一点泡发后的银耳出胶效果更好，水开十分钟后，在加入枸杞和红枣，搅拌均匀后大火熬制半个小时转小火，闷煮十分钟关火。

（3）桃胶燕窝羹：

将燕窝桃胶分别清洗干净泡发，去除杂质，水开以后放入蒸碗，碗内放入桃胶、燕窝、银耳和适量的开水，隔水炖，大火烧开30分钟以后改小火蒸煮一个小时即可，食用前可以加入一点蜂蜜味道更佳，软嫩滑口。

㈤ 熬胶的配方

熬阿胶有秘诀！一起来看一下吧！[可爱]
黄酒浸泡48小时：去腥除燥？小火慢熬3小时！熬好后冷却24小时切片即食！熬胶的过程中准备好大枣、枸杞、核桃、黑芝麻、黄冰糖，想吃玫瑰花可以加些玫瑰花！

㈥ 熬胶火候不够怎么办

加大火候。熬胶时，火候不够大可以延长熬胶的时间，其次加大火候即可，熬胶就是把皮子放在锅里用大火把水烧开，再用小火慢慢煎煮，把驴皮的精华慢慢浓缩出来，变成高汤的过程。

㈦ 龟板胶的熬制方法 龟板胶如何熬制

1、首先需要将龟板放在缸内，放入充足的清水后，用泥将缸口封严，密封存一个月。

2、将龟板取出后，再次清洗，放入缸中浸泡两个月。

3、然后在阳光下暴晒、晾干备用。

4、熬胶时，用温水清洗龟板后，放入锅内煎煮24小时后，将汤汁捞出，再继续添水煎煮，共煎煮三次，滤过药渣，放入缸内，加少许明矾，混合均匀后静置澄清。将药汁放入锅中加热熬制，形成龟板胶。

㈧ 银耳如何熬出胶

银耳多久能熬出胶

不少人发愁煮银耳煮上几个小时也煮不出胶来，那怎样才能像甜品店一样，煲出满满胶状的银耳汤呢?其实只要是新鲜的银耳，掌握了正确的小技巧，一般熬制半个小时就能出胶了呢！银耳快速熬出胶的小技巧吧！

银耳怎么熬出胶

第一，银耳一定要泡发过，才会出胶。冷水泡2小时以上，温水1小时以上，出胶就容易很多了。

第二，银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。

第三，炖煮时放水没过银耳就行，要一次加够，如果不够再加水会冲淡胶质。

第四，火候要掌握好，炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。因此先大火烧开以后，小火慢炖20分钟，再大火煮10分钟，改小火煮10分钟，最后加盖焖10分钟。

第五，最最重要还是食材本身要好，通常银耳呈淡黄色的是安全无硫的优质银耳，这样才能够出胶。

快速出胶小窍门：泡发洗净后的银耳，撕小块，连同水一起放在冰箱冷冻区约半个小时，形成冰水混合物后再煮，煮出黏液节约至少一半时间。

什么时候吃银耳最好

秋天，生命进入了收获和收缩的时期;秋天养生的根本是“养收”。中医认为五脏对应自然界的四季，所以应该根据不同的季节来养护我们的主要器官：春天养肝，夏天养心，秋天养肺，冬天养肾，四季养脾胃。

最近可以试试雪梨炖银耳，建议大家在下午3-5点吃。这可以时间吃可以起到润肺的最大效果。

㈨ 苹果胶怎么熬(苹果胶怎么熬制)

1、苹果胶怎么熬。

2、苹果胶怎么熬制。

3、怎样用苹果熬果胶。

4、苹果胶的做法窍门。

1.苹果1000克、冰糖500克、水400毫升。

2.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸泡过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖、滤布放入锅中，继续消毒10分钟。

3.取出沥干水，倒扣果酱瓶。

4.将柠檬洗净、对切后榨汁，备用。

5.准备铜锅，加入水、冰糖。

6.苹果洗干净后，擦干，不去皮、不去籽，切成8等份，放入锅中一起搅拌，并加入柠檬汁，中小火熬煮。

7.中小火继续熬煮约30分钟。

8.取一个滤网，将苹果果肉过滤出来。

9.将果肉再压出果汁。

10.滤出来的果汁部分再使用滤布过滤一次即可。

11.过滤出的果汁再倒回锅中，稍微熬煮一下，呈现粘稠状态。

12.趁热装入果酱瓶中，趁热倒扣30分钟后，清洗下瓶身，若不立即使用，可放入冰箱冷藏。