美女你们在哪个厂做凉皮

A. 如何做大凉皮生意

如何如何成功开一家凉皮店---写给欲投资经营凉皮生意的朋友。
凉皮是一项投入小利润高的传统小吃项目，各地都有很多人爱吃，尤其受女性朋友喜爱
正是由于进入门槛很低，所以很多人投资作起凉皮生意，但是，由于各方面准备或经验不足，真正把生意作火的并不多。
下面我们来说说，要想成功的开家凉皮店所要注意的各个方面：
一.首先来说说凉皮的种类，市场上流行的有以下几种：意发凉皮、意发大米凉皮、汉中热面皮、意发擀面皮、内蒙河套凉皮、长庆凉皮、清真麻酱凉皮。
这几种凉皮我都到产地考察过，先说意发凉皮，就是那种面作的有面筋的这种普通凉皮，这种凉皮有面筋皮子口感软硬适中，在全国都有卖的，已经被广泛接受，这种凉皮在各地市场认同率较高，经营风险较低。
河南意发大米凉皮，目前在山东和河南较流行，其他各地也开始有卖的，特点是皮子筋道，功夫全部出在一碗辣椒油里，我去郑州吃了十几家的（总共有50多家），虽然各家有所区别，但总体味道大同小异，缺点皮子是用大米作的没有面筋（象冻豆腐的东西），多数女士是喜爱吃面筋的，所以除山东和河南外经营意发大米凉皮的风险比普通的意发凉皮风险大一点，或者说如果两种凉皮作的一样香的情况下，普通凉皮的客户忠实度更高。说句题外话，意发大米凉皮都是用一把80厘米长的大刀切成很细的条，再配调料，客人自己调拌吃的，而那大刀都是郑州着名铁匠“胡一刀”打造的，而我有兴见到了“胡一刀”的爷爷当年打造的第一把切米皮专用刀，并有兴收藏了这把有着文化象征的被陕西电视台报道过的“意发凉皮第一老刀”并于胡家人合影留念。
河南汉中热面皮，面皮出锅热吃，味道与意发米皮很相似，但热吃，香味更浓。缺点是制作工艺有缺点，筋度不如郑州的，只在河南境内有卖的，出了河南就很少能吃到了，未得到市场广泛认同，目前工艺也在向郑州学习改进，但总体经营风险较前两种要高。
岐山擀面皮（意发擀面皮较出名，但正宗的出自郑州），味道偏酸，当地粮食醋较出名，（西安大王庄的醋这两年也出了名，得到了西安、咸阳市场的认同，我去几个厂家考察过，由于销路很好，伙计们对顾客态度都很牛）面皮手工工艺制作非常辛苦，连岐山作的最好的一家叫“兵娃擀面皮”的都累的不干了，（岐山的经营户多数都在岐山小吃城里，汽车站北面100多米）。辣味作的不如郑州意发的，面皮过于筋道，象吃红薯干，吃一小碗，腮帮子会很不舒服，累，别处有的家改良一下没那么硬了，有面筋，可以机器生产。此种凉皮目前在陕西比较流行，出陕西、河南就少了。
内蒙河套凉皮：面皮稍厚，用胡麻油调香味，当地人很喜欢，酸味较重，配上各种时令菜一起吃，味道特别，临河和乌拉特前旗的很多，有的作的很好吃，但总体上味道特别，没有走出去，在外地经营风险较大。
长庆凉皮：有人评价很高，就亲自前去品尝，地点在西安北面的马家湾，当地很多人是甘肃迁去的，口味自与西安人不同，用十几种药和调料熬的水味道很特别，药味较重，配上泡菜吃，口味很特殊，所以有人很喜欢，却连西安市场都没打开，所以更不适合其他地方经营了。
清真麻酱凉皮：清真调法，麻酱香油调制，不太爽口，一部分人喜欢，不做过多评价。
其他还有甘肃酿皮，宁夏凉皮，都各有特色，但总体接受度不如陕西凉皮高，作为经营来说，不在甘肃、宁夏当地的话还是不推荐的。
二、味道。总体来说，意发凉皮味道上郑州凉皮味道最好，主要工夫就在一碗辣椒油里。影响辣椒油的因素有几点，第一是配方，有的人以为，有了配方就能作出很香的辣椒油来，其实还差的很远（有不少经营者拿到配方，却做不出好辣椒油来，导致经营失败），比如作辣椒油的调料需要一道特殊加工然后再粉碎，才能做出出众的味道来（决大多数经营户不懂，所以在各地包括河南当地，作的出众的总是少数原因就在于此），还要用河南辣椒才有味道。第二，油温的控制非常重要，这一点连郑州有的老板都掌握不好，表现出来的就是用同样的材料作出来的辣椒油香度辣度相差很大，味道忽好忽坏，留不住老顾客，这也是郑州的米皮店也有些生意不好的原因之一，一般人没有分辨力，觉得哪家都不错，有不少人在郑州学了米皮制作，回家作起来却作不出好的味道来就是调料没有加工和掌握不好火候造成的，当然有的人根本问题出在配方上。
意发牌凉皮机热线：037166815566 欢迎广大新来客户来厂家实地考察，惠顾本公司、洽谈业务！地址：郑州市石化路38号院。乘车路线：从火车站乘坐B17到城东路豫筑路站下车即可。

B. 陕西凉皮怎么做

1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右

2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里

3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）

4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道

5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）
里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，
反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦

7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，
这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，
按自己喜好切成条就好了。

再来就是调料：

大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
辣椒油的制作：

先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。

等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，
这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。

搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。
PS：你好，这个答案是我复制来的，希望对你有帮助。

C. 我在苏州市相成区，哪里可以进到做凉皮的原料，我想做凉皮生意

去黄埭面粉厂问问

D. 开一个小型凉皮加工厂批发和零售有生意吗

这个得慢慢拓展，走一步看一步，我是前年开始做的，去年忘记每天能出几千斤，是在县城里边做但是也开始供货好几个县里。感觉还不错。
不过前期投入精力比较大，又得跑着对比机器，又得钻研生产配料，还得跑市场，也总会有几次做不成。不过这都不算啥，认真钻研没有干不成的。
我在这吹吹牛
我是从什么都不懂开始做凉皮长厂的，从最开始有这个想法到租厂房、买设备、钻研产品、谈第一个客户再到现在厂子初见规模经历了不少坑。
这一整套体系看起来似乎很简单，但是做起来真是难上加难。我经历了几百斤的凉皮不达标准扔掉，也遇到很多闭门羹，再到前几天重要人员离职导致我突然重新整合生产。这一切的过程都耗费了太多太多的精力同时也给我造成了不少的损失。
现在正是开春，我的厂子又红红火火的运行起来了。主要产品有河粉、凉皮、米皮，厂房大概几百平米，设备六七架，旺季日产量大几千斤，现在基本上覆盖了我们邯郸磁县的大多数客户，另外今年也向相邻的几个县城和邯郸市拓展业务。
现在我把这一整套东西研究出来还是很开心的，从谈业务到钻研产品在到供货甚至是配送，每件事完成后我都异常兴奋。
但是今年我还想做一件事，就是把我研究一通的东西教给别人。一方面是在挣点钱；另一方面我也说不上来，就是感觉自己研究了这么久的东西想和别人分享吧。
如果你想做这一行当的生意，另外你得不能再邯郸做。你可以来我这看看，来我这里学学。
在我这我可以给你提供一整套的东西，而不仅仅是一个产品的研究，当然产品是最重要的，我用了大概两年，拿下了磁县基本上所有的用户，还入住了大超市，产品经得起考验。我会把我知道的，费了好半天劲搞明白的一字不留的交给你。
有意愿的直接在网络上私信我，我会及时回复

E. 凉皮的制作方法那里有做凉皮的原材料卖

凉皮的制作方法
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图:
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。

F. 呼市哪有做凉皮的厂家

之前在靠近步行街附近就有做凉皮的小摊子，你可以直接过去进行购买就可以了，他们家凉皮还是比较好吃的。

G. 本人想做凉皮，凉皮货源哪里有

凉皮就是用小麦淀粉制作的，所有要制作凉皮直接购买小麦面粉就行了。从凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把淀粉和面筋分离，分离淀粉和面筋的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因，面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀，沉淀的主要目的就是为了析出面水中多余的水分，增加面浆的稠度（密度），以满足凉皮制作的需求等。总之凉皮的制作其实是非常简单的，学习相关技术，实际上就是学习一个正确的操作方法而已。所以要想自己摸索做凉皮，直接购买小麦面粉就行了，黄凉皮加食用碱，白凉皮加食盐或者什么都不加，只要方法对路，就能做出柔软光滑品质上乘的凉皮的。

H. 凉皮在哪里批发

一般在当地的食品批发市场可以找到，但是都是机器制作的凉皮，手工制作的肯定供不上批发的量。如

果想找手工制作的，则需要找专门制作凉皮的老师傅提前预定，否则人家接够量了就可能不接了。建议

自己学一下自己制作凉皮，这样成本很低，而且卫生。

拓展资料：

营养价值

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

I. 谷城石花哪里有批发凉皮的

劲道凉皮厂。
凉皮滑爽筋道，美味可口，越来越受到更多的群众欢迎。谷城有凉皮厂，可以批发。
劲道凉皮它以北方优质小麦面粉做原料，融合陕西关中东府家常面皮和西府擀面皮之技艺精华，经上百次试验调和面液，采用特殊的蒸气工艺制作而成。

J. 我刚开始做凉皮这个行业，应该用什么凉皮机好

如果仅仅是自作自卖，因为刚开始卖量不是很大，所以基本上用不到凉皮机，凉皮机，主要是针对专业批发而言，自己卖那点，说实话吧，机子还没调试好，面浆已经没有了，真的是做的成品还没有浪费的多。但是如果非得买凉皮机，建议最好买仿手工圆形凉皮机，属于半自动类型的，两人操作，一小时二百多张。但是最简单的投资就是自己动手做一个蒸箱，既能摆脱传统水上漂，又能提高速度，整个投资不到凉皮机的十分之一，但是速度和效率和凉皮却是完全一样的。当然具体投资什么类型，还是要根据自己的经营模式综合考虑了。