美女做饭吃什么菜

‘壹’ 美女烹饪技巧

食物烹饪方法和饮食习惯是我国的饮食文化，名声传遍海内外。其中有大量的宝贵的技艺和方法，有大量实用的科学的经验和智慧，值得发扬光大。下面我为大家推荐了美女烹饪技巧，希望对大家有用。

美女烹饪技巧：煨

这是私房菜中使用最多，也是最有特色的烹饪方法。私房菜中的烧菜、炖菜、蒸菜、煮菜等几乎都用了煨这个烹饪方法。私房菜的煨，不是纯粹的煨，它往往结合了泡、漂、冲、汆、炒、炸、煎、煸、煮、烧、蒸、炖、烹等多种现代被人们细化了的烹饪方法。如公馆菜的“醪糟红烧肉”，说是烧，其实不尽其然，它体现的更多的是煨。它首先要把烧焦了皮的肉放入淘米水中泡制，再入热水中漂洗，然后用清水冲洗，再用姜葱水煮断生，然后放在卤水中大火烧制，再转小火煨制，然后加醪糟汁上笼蒸制，最后还要勾芡烹制，才算完成。少了6—8小时是做不出来的，单是煨就用了4—5小时。并且马虎不得，少一道工序，就做不出什么好菜来。

美女烹饪技巧：蒸

蒸是私房菜中常用的烹饪方法，最重要的是原料蒸前的处理，以及火候和时间的掌控。私房蒸菜的原料较一般菜更讲究新鲜度，并且蒸制前更讲究码味、腌制、汆水、煎、炸、煮等的处理。如姥姥家乡菜馆的“外婆蒸酥肉”，选用的是肥三瘦七的精五花茄凯肉，改刀之后要用盐、味精等码味，还要用姜、葱、料酒、胡椒面、花椒面等腌制半小时以上，再将其裹上面糊炸得金黄，才能入蒸碗蒸制。再则是火候，私房蒸菜一般是先旺火快蒸，使原料内部结构基本打开;然后用小火慢蒸，使原料充分吸收水分，相互渗透;再用旺火快蒸，使滋味完全渗出，相互融合。这样蒸制的菜肴，才能保证成品细致、鲜艳、不死板，并且不是味精鸡精提的鲜味，而是真正的鲜美可口。如私房菜颇受欢迎的的“美芋香排”和乡厨家传菜酒楼御山的“乡厨甜烧白”，使用的就是先旺火快蒸，再小火慢蒸，再旺火快蒸的烹饪方法。另外，时间的掌控对于私房蒸菜亦是非常的重要，如川野山珍的“松茸蒸鸽蛋”，蒸制的时间是七7分钟，乡厨家传菜酒楼的“乡厨干隆鱼头”，蒸制的时间是15分钟，时间要恰到好处，少一分则不足，多一分则过之。

美女烹饪技巧：炖

私房炖菜的炖法，与家庭里极为相似。私房炖菜与一般炖菜在原料处理上有所不同。一般镇纳中炖菜，在入锅之前，通常都会将原料焯水，所谓去腥除异。而私房炖菜，是将原料刀工处理好后，入锅加盐、姜、葱、料酒等煸炒入味，再加水先烧后炖。另外，私房炖菜与一般炖菜所加调料也有所差异。一般炖菜生怕破坏了原料本身的味道，只加清淡调味品。而私房炖菜则很大胆，在清鲜调味品的基础上，会加整花椒、干辣椒、陈皮之类的香辛料。这样，既保留了原料的本味，还真正做到了去腥除异和增加了菜品风味，不仅汤好喝，菜也很好吃;既体现了单纯的清鲜味，还将多味融合，使滋味更加丰满醇厚，并有层次感。

美女烹饪技巧：炒

现在一般都喜欢在“炒”前面加上“家常”二字，足可见，“炒”是人们所普遍使用的烹饪方法。私房菜的炒就像家里的炒一样，意义并不那么严格，它往往融合了滑、炸、煸等烹饪方法。需要体现嫩脆的用滑炒，也是所谓的急火快炒，如锦江阁的“雀巢鸽胗”;需要体现香酥，用的是炸炒，如美女私房菜的“牙签培根”;而需要体现既滋润又香的，则用煸炒，如私房菜的“家常回锅肉”、“辣子炒鸡丁”。

美女烹饪技巧：烧

烧可以说是私房菜的当家烹饪方法。因为烧制的菜肴一般都使用家常味，而“家常”“家常”，就是居家常用的意思，既好吃又下饭，非常适合大众的口味。如私房菜的“小薯仔烧鹌鹑鸡”，川野山珍酒楼的“霸王鼎”等，都是招待上宾的名菜。

美女烹饪技巧:拌

这是一种快捷简便的烹饪方法。拌菜开胃，是很好的开胃菜和下饭菜。拌菜的原料和味型五花八门，根据个人嗜好，喜欢吃什么就选用什么材料，喜欢什么味道就加什么调料。私房拌菜讲究精益求精，制作繁简都可，即拌即吃。首先，原材料绝对新鲜干净，动物性原料绝对熟制;再者，搭配上非常注重营养，或荤，或素，或亦荤亦素;另外，味道醇厚清新，除了调料汁水外，绝无多余水分。如颇受食客喜欢的私房菜“家婆鸡”，川野山珍“脆笋黑虎掌”等。

总的来说，私房菜的烹饪方法看上去多比较简单，但简约而不简单。除上面介绍的常用烹饪方法外，私房菜得烹饪方法还很多，如炸、煮、卤、腌渍、冻、熏等，而且越来越多地运用了入了西式烹调方法，如火局。由私房菜的英文“home food”可以看出，私房菜的烹饪方法多为家庭式的烹饪方法。私房菜烹饪方法的妙处就在于不“偷工减料”，真正体现“慢工出细活”。正所谓，去其糟粕，取其精华，私房菜的醇、厚、鲜来之不易。

调味料的使用规律

(一)液体味料

酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。

蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。

米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。

甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。

芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。

蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等

XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

(二)固体味料

盐(低钠盐)：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。 糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。

味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。

发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。

面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具着色功能。

甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。

生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。

小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。

豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。

(三)辛香料

葱：常用于爆香、去腥。

姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。

辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。

蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。

胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。

八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。

干辣椒：将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。

红葱头：切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。

五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。

6.生抽?老抽?鲜酱油?

生抽=颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味;

老抽=颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高

其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色。

‘贰’ 女生独居有什么菜谱简单又适合一个人吃

肥牛火锅面

用 料

湿面2两 / 麻酱（芝麻酱） / 鸡蛋一个 / 葱花

做 法

1.取出适量的麻酱，用香油和白开水调开。（不要太稠，不然不好拌面）

2.在调好的麻酱中，根据自己的口味加入盐、生抽，拌匀待用

3.洗净两根香葱，切成葱花

4.锅中倒入足量煮面的水，在水中滴两滴食用油，以防面条在煮的过程中相互粘连

5.按照面条的粗细，煮面的时间也会不同，开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大，随时尝下煮好了没有。以没有硬芯为准

6.煮好的面条沥水后盛出，滴一些香油拌匀，防止粘连。（也可以过冷水）

7.煮一个水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分钟左右）。放在面上，加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋，蛋液流出，与麻酱、面条拌匀即可

‘叁’ 上饭店吃饭女性喜欢吃什么菜

应该大部分偏好甜食，糖醋小排，腰果玉米，糖醋鱼啥的，也有偏好辣的，这都得看个人喜好

‘肆’ 女人吃什么家常菜养颜好

每个女人都爱美，常在意自己的外貌,虽然外貌是天生的,但是如果平时多吃一些美容养颜的食物,那么女人就会越吃越美丽,那么女人吃什么家常菜养颜呢，下面是我为大家收集整理的女人可以养颜的家常菜，欢迎大家阅读。

女人可以养颜的家常菜

虾丸鸡皮汤

原料：鲜虾肉150克、鲜贝50克、猪肥膘肉50克、鸡皮50克、菠菜250克、鸡蛋2个、盐3克、绍兴黄酒30毫升、鸡精0.3克、葱油10克、清汤1000毫升。

做法：虾肉、鲜贝、肥膘肉分别洗净，用刀背捶成细茸状，搅拌均匀备用。菠菜洗净只用叶，放在粗瓷碗内用木锤捣出菜汁备用。将虾肉茸分别装在两个碗内，分别加入盐、绍兴酒、鸡清、葱油、姜汁、清汤、鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲儿，其中一个碗内再加入菜汁搅匀。起锅放入凉水，将两个碗中的虾茸分别挤成虾丸入锅，待虾丸全部在水面浮起时，将锅置火上把手勺朝上平行在水面上推动，至虾丸变熟捞起。将鸡皮煮熟，切斜象眼块放在一个汤碗内。起锅放入清汤，调好口味，放入虾丸和鸡皮略煮一开即可盛在碗中。

美容功效：排毒养颜、去斑抗皱、调节情绪、利尿、通肠胃、平心静气、平稳血压。

水晶咸猪尾

做法：

先腌制，吃的时候很方便：

用到了猪尾巴、盐、花椒。

1、猪尾巴洗净去杂毛***这是个眼力活~~***沥乾，花椒放在锅里炒热。

2、取容器，将猪尾巴放入，在猪尾巴表面抹上盐和花椒。

3、表面撒上盐。腌制2个礼拜左右***不急于吃可以多些日子***，取出，用绳挂起来，晒干。

4、吃的时候，用清水洗过猪尾巴***我腌的有点咸，蒸之前把猪尾巴整个焯了一遍***，切段，煮饭的时候放到电饭煲里蒸***什么都不用放!***。

建议：

腌好晒干，吃的时候，可以先用高压锅压一下，熟的放在冰箱，想吃了就拿出来放电饭煲里热一下。

无油绿豆鸡汤

做法

一、材料

用到了：三黄土鸡***没有内脏的***、绿豆、葱、姜、料酒、盐。

二、步骤：

1、绿豆提前取出洗净，用清水泡1到2小时。

2、鸡洗净，取一半即可，爪子切开来，也可以不放入。

3、鸡不用剁块，整只放到清水中焯过，去血水，捞起。

4、姜切片，葱切段。

5、泡好的绿豆先放到宏颤电饭煲内，加半锅清水，煮开后再继续煮5分钟。

6、鸡整只放入，加料酒、葱姜，继续煮，直至绿豆煮开花了，放少许盐调味即可。吃的时候用筷子将鸡肉分成一块块的。

关于鸡的选取：

如果是以喝汤为主，可以买老母鸡，不然就用我用的三黄鸡，肉会嫩一点，还有鸡要整只入的原因也是这样鸡肉不至于煮的很老!

山药枸杞骨头汤

1、用到的材料：山药、肉骨头、老姜、茴香、枸杞、料酒、盐;

2、将山药去皮切成小块，肉骨头焯一下，茴香、枸杞用水冲一下;

3、老姜切片，等到油热了放入姜片，接着放入肉骨头，炒几下后放入少许料酒盖上锅盖焖一下，倒入水，大火烧开;

4、将汤倒入炖过内，放入山药、两粒茴香，炖2个小时后，放入盐，出锅的时蔽羡败候放入枸杞。

鸡皮粥

原料：鸡皮100克，大米100克，调味品适量。

做法：鸡皮去毛杂，洗净，切细丝;大米淘净，放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待沸时调入鸡皮、葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，煮至粥熟即成，每日1剂。

美容功效：可养阴润肤。适用于面板粗糙不华，毛发不荣等。

牙签鸡皮

原料：白仔鸡皮500克，乾红椒节250克，花椒50克，胡椒10克，红酱油10克，熟白芝麻10克，红油25克，乾红辣椒粉20克，老姜、葱、料酒、精盐、麻油、味精各适量派闹。

做法：鸡皮改切成3厘米长、2厘米宽的条形。鸡皮置容器中用老姜、花椒、胡椒、料酒、味精、精盐、红酱油调味，腌渍20分钟后用牙签串好，使其伸展。将炒锅置于火上，下混合油烧至七成热时下鸡皮反复浸炸，至鸡皮熟时呈金黄色捞起。将乾红椒节下锅炸至棕红色，滗去余油，然后下鸡皮、红油炒片刻，撒入红辣椒粉，装盘撒上葱花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食。

美容功效：可温中止痛，适用于消化性溃疡胃脘疼痛，纳差食少等。

剁椒鱼头

鱼素来是女性美容菜的法宝之一，俗话说“吃鱼的女人最漂亮”，足见大家对鱼具有美容功效的共识。而鱼的精华便在这鱼头，所以这些年才会推出很多以鱼头为主的吃法，剁椒鱼头便是湘菜代名词之一。据说，王菲就特别喜欢吃鱼。

梅菜扣肉

关于梅菜扣肉的美容养颜作用，想必绝大多数的女人都知道。肥而不腻的扣肉，让很多不吃肥肉的女星都破例一吃，可见梅菜扣肉的非凡魅力。据食谱记载，梅菜扣肉色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口。重庆美女陈紫函就相当喜欢这道菜。

水晶鲜虾卷

很多人都喜欢吃虾，对食物挑剔的女星们见着虾也会爱不释手。尤其是鲜虾，更是美容菜中的极品之一。鲜虾富含蛋白质和微量元素，既可口又营养，是非常不错的小点心。由于它的口感特殊，外观晶莹剔透，很受女星们的喜爱，李宇春就特别爱吃虾。

笋烧海参

营养学家认为芦笋是健康食品和全面的抗癌食品;常食海参不仅能驻颜美容、抗衰老，还可增强机体免疫力。海参滋阴养血，竹笋清内热，综合生效使面板细腻光润，肌肤粗糙的女人，吃笋烧海参就能润肤美颜，容祖儿就是海参的追捧者

米椒蒸茄子

最近几年非常流行“米椒炒”，这类菜在川菜中比较多见，在湘菜中也非常普遍。米椒比剁椒辣味更浓郁，清香味非常充足，保证了辣椒的新鲜度和清香味。最重要的是，这道菜有利于面板的改善，还有益于身体健康呢!李湘就特别喜欢吃茄子哦!

西芹炒百合

人们常说：“更气两从香百合，老翁七十尚童心。”这是说百合的对人的保健作用。中医认为百合是入心、肺二经、为清补之品，并且具有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌、甘凉清润、理胃健脾的功效，是很好的食疗材料。刘嘉玲就特别偏爱西芹。

凉拌金双耳

顾名思义，金双耳就是黑木耳和银耳。黑木耳具有活血养颜、凉血止血的作用;银耳具有补气养血、使面板 *** 的功效，对因气血亏虚而使容颜苍老的女性有较好的美白作用。这道菜更受不分昼夜工作的明星喜爱，李静就非常喜欢吃木耳。

凉拌黄瓜

黄瓜是十分有效的天然美容品，黄瓜酶更是有令人惊异的润肤美容效果，而且，黄瓜有清热、解毒、利尿之功效，所以很多明星都把黄瓜当作第一美容减肥食物呢!张曼玉就常吃黄瓜，据说梁朝伟就在拍戏期间陪张曼玉一起吃。

猪蹄海带汤

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它能防治面板干瘪起皱、增强面板弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。猪蹄中的胶原蛋白是人体面板的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜相当有益。据说，萧蔷都常吃炖的猪蹄汤呢!

乌鸡汤

基本上，女人都爱喝乌鸡汤。因为乌鸡汤不但对女人身体好，而且还能够美容。娱乐圈的女星就深谙此理，刘孜就爱喝乌鸡汤。她说：“乌鸡汤其实是一种很传统的营养美食，它有养颜、补气和调节内分泌的作用，特别是女人应该经常食用。”

滑炒鸡皮

原料：鸡胸皮250克，青椒100克，香菇50克，调味品适量。

做法：鸡胸皮洗净，切细丝，用一个鸡蛋清、精盐、溼淀粉上浆待用，青椒去蒂、去子洗净，切成细丝，涨发好的香菇去蒂，洗净切细丝待用。炒锅上火放入熟猪油，烧至5成热，下入鸡皮丝划至熟倒入漏勺沥油。炒锅上火，将青椒丝、香菇丝下入略炒，加鸡清汤、绍酒、精盐、味精，用溼淀粉勾芡，倒入鸡皮丝，略颠翻匀，起锅装盘即可服食。

美容功效：可温中止痛，适用于消化性溃疡胃脘疼痛，纳差食少等。

小贴士：鸡皮中脂肪含量较高，不宜多食，高血脂、高血压以及心脑血管病人更应少吃或不吃。

女人养颜小贴士

清热养血：鱼腥草红枣茶

鱼腥草清热解毒，红枣养血，慢慢地就能提高红细胞的品质，从而改善过敏体质，调养面板。鱼腥草***干品***75克、红枣15粒，水3000毫升。但是红枣因为大小有不同，并且还要结合个人体质来调整用量，比如体质有点热的人，红枣就少加一些。鱼腥草和红枣洗净后用砂锅煮开，转小火继续煮20分钟，每天当茶喝即可。

解毒润燥：排骨汤

猪肉富含维生素A，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，适合干燥多风的天气食用。而祖国传统医学也认为，猪肉能滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。

健脾宁心：茯苓奶

茯苓奶可以健脾宁心、延缓衰老，对付春季面板出现的色斑、小痘痘等有不错的效果，帮助缓解春季出现烦躁的情绪。具体做法：准备茯苓粉10克，牛奶200毫升，白糖适量。将茯苓粉用凉开水化开，再将煮沸的牛奶冲入，每日1次，早晨空腹食用。

抗敏润肺：蜂蜜

在干燥多风的春季，人体内的水分丧失较多，每天早晚各饮用一杯蜂蜜，可补充水分，润肠通便，又可增加营养，预防感冒，清除体内毒素。春天是过敏高发的季节，美国免疫学专家研究发现，患有过敏症的人，如果平时能够坚持每天喝一勺蜂蜜，连续服用两年，可以让你远离气喘、瘙痒、咳嗽及干眼等季节性过敏症状。

春季来临我们一定要面板总是会面对许多问题，其中面板过敏就是最为常见的一类。除了要及时就医我们更多的是要选择正确的饮食，上面我为大家介绍了五款养生食物，希望能够对大家有作用。这几款食物不仅能够美容还可以瘦身。