㈠ 红薯和薯仔的营养价值哪个更高
整体来看，薯仔和红薯的能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物含量都差不多。许多人觉得红薯非常甜，肯定热量高，含糖也高。其实，红薯的热量还比薯仔略低一些，含糖量也低一些。
维生素：红薯含丰富的维生素A，100克含有125微克视黄醇当量，而同量薯仔只有5微克视黄醇当量。在维生素B6上，红薯依然略高于薯仔。而维生素C的含量上，红薯和薯仔基本相等。在维生素的比试中，红薯获胜。
矿物质：薯类中对人体健康贡献最大的矿物质就是钾。它能抵消摄入过多钠带来的危害，稳定血压，保护心血管。钾含量最高的食物当然是薯仔，100克薯仔含有342毫克的钾，而红薯虽然也含量丰富，但只有130毫克。
研究发现，红薯和薯仔中还含有大量的植物化学物质，有很强大的抗氧化和抗发炎的作用。据2007年美国农业部的报告，红薯的抗氧化能力比薯仔高26%。红薯中的紫薯抗氧化能力更高。
薯仔被称为“最全能的蔬菜”，红薯也是“抗癌第一食物”，总之，红薯和薯仔的营养都很高。只要健康烹调，长期坚持就对健康有益。