美女教你怎么学会做饼

① 怎么和面做饼

面粉可以制作出很多好吃的食物，比如烙饼，在北方，烙饼很常见，几吵渣裤乎家家户户都会自己做烙饼，平常也会经常吃。我就是一名北方人，小时候最喜欢吃老妈做的葱花烙饼，每次都要吃到撑肚子才罢休，有的时候老妈还会特意多做点，给我留着当零食吃，虽然日子艰苦，但能吃到烙饼也是一种幸福。
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烙饼可以做发面的，吃起来特别柔软，但是需要时间发酵，平常急着想吃比较麻烦，所以烙饼尽量不做发面的，那么怎么做既能省时间，又能让饼特别柔软呢？其实和面时用的水非常重要。
说到和面用的水，无非是凉水和热水之分，做烙饼和面时，用凉水还是热水？学会这么做，饼特别柔软不发硬！今天给大家分享一下烙饼的做法，按照这个方法做，烙饼很好吃。
以前家里只有大灶台的时候，我经常帮老妈烧火，控制好火候，老妈在一旁擀饼烙饼，等饼烙好了，第一张饼就是我的，趁热吃最香，越嚼越有味道，所以长大后我也学会了老妈烙饼的做法，分享给大家。
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烙饼可以做成原味的，也可以做成五香的，或者做成葱花的，看自己爱吃什么样就怎么做。
烙饼
准备食材：面粉、食盐、食用油（喜欢吃葱，切点葱花备用）
取适量面粉倒入盆中，再撒少许食盐搅拌，放了食盐可以增加味道，又可以增加筋性，口感更好。
然后将放凉到70度的水，分多次加入面粉中搅拌，或者一边倒一边搅拌，搅拌到没有干面粉了。
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盆里都是面絮了之后，下手将它们团成面团，揉好后的面团盖上盖子，静置二十分钟，经过醒面后的拉伸效果更好。
揉好的面团不能太硬，稍微有些黏手为好，这样做出来的烙饼才更加柔软。
醒面时间到后，将面团放在撒有干面粉的案板上，不要再揉面，直接将面团擀成薄片，如果面团比较大，可以切成两个小面团，分别擀皮。
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这个面片要薄，先抹上一层油，再撒一层干面粉，喜欢吃葱花撒葱花，喜欢五香味，可以撒一些五香粉。
如果一次做的饼比较多，可以调点油酥，将少量面粉和五香粉放碗中，烧热油浇在里面，搅拌后就是油酥了，涂抹在面片上，和上述效果相同，都有防粘的作用。
接着从一边卷到另一边，再切几个剂子，每个剂子两端收紧，按压成饼，再用擀面杖擀薄擀平。
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电饼铛刷上食用油预热，将饼胚放进去，表面也刷上油，盖上盖子焖半分钟，时间到后，再翻面继续焖半分钟，电饼铛全程都开上下火。
这样烙饼就做好了，如果想要吃两面酥脆一点的，可以多翻面烙一会儿，不过不能时间太久，失去大量水分，烙饼就会发硬了。
如果家里没有电饼铛的话，可以用平底锅或者大铁锅，火候控制好，别烙糊了就行。
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现在大家都会做烙饼了吧，做烙饼和面时，用凉水还是热水？记住不要用刚烧开的水，那样会失去筋性，口感不好，也不要用凉水，饼会发硬难吃。另外面团尽量柔软一些，太硬不行，而且揉好面团后，需要醒面，这一步一定不能省。还有电饼铛烙饼时，一定要提前升简刷油预热，这样烙饼才会柔软好吃。牢记这梁兆些，饼就会做的柔软好吃不发硬，快试试吧。

② 怎么做烧饼呢

相信有很多朋友都喜欢吃烧饼，烧饼也是很多地方的传统美食，在很多地方烧饼漏辩都被当做必不可少的早餐或是晚餐，他们的烧饼蔽大有各种各样的口感和味道，做法也不一。一大早起来就回去买上好几个烧饼当早餐吃，真的太好吃了，口水都要流下来了，既然这么爱吃烧饼，也一定对烧饼的做法很感兴趣吧！其实做烧饼并不难，有很简单很美味的烧饼只用一会功夫就学会了。只要学会这几个步骤，保证你做出来的烧饼营养又好吃！

首先我们知道烧饼其实分为很多种类的，比如像掉渣烧饼，芝麻烧饼等等都是很出名的烧饼，这一类都是面食。等我们学会做烧饼之后就可以在家自己做健康好吃的烧饼啦，不仅省钱还干净呢。

然后可以根据自己喜欢的口感刷上不同酱了，辣椒酱，番茄酱等都是很美味的，还可以在最外面刷上芝麻酱，然后再在里面包点肉就可以吃啦，美食是不能被辜负的，这香喷喷的烧饼我一下能吃好几个呢，做法是不是很简单？只要学会了，在家就可以做出美味的烧饼哟。

③ 鸡蛋饼这么做，你学会了吗

切开一个，特别的馋人。少油少盐非常健康

④ 家常饼怎么做好吃掌握这5个技巧，做出的饼松软可口，咸香诱人

大家都知道，北方人最爱吃的是面食，什么烙饼，面条是北方人的餐桌上最常见的食物了。而面食别看它其貌不扬，但是真想做得美观又好吃，可是得要下大功夫的，尤其是烙饼，很多人只看了看，觉得只需要把面团揉圆了擀薄了，放火上烙就可以了，其实不然，烙饼每一步都十分考验功力，我也是学着做了无数次，才做成现在这种松软香鲜的样子。

很多时候我们大家吃的最多的是家常烙饼，我们家也很喜欢吃，尤其是小时候，要是能够吃上妈妈亲手做的家常烙饼，可是非常开心的事情，想起那个滋味就是美呀，外表有点酥酥的，内里很软，咬一口满嘴的香。

我也会经常做饼，我做的家常烙饼爸爸妈妈都夸奖我，也会经常有朋友来请教我。其实烙饼很简单，但是窍门还是有的，那么，家常饼怎样做更松软？牢记这5个技巧，饼放凉了也不会变硬！接下来我就告诉大家这5个技巧！

技巧一：烫面和发面

很多人烙饼容易烙得没纤出来时很软，放一放就会变得特别硬和筋道，咬也咬不动，这是怎么回事呢？这是因为在揉面的话，只知道加凉水，却不知道，揉面时需要往里加的是烧开后的沸水。这一步非常重要，这样做出来的饼才会松软香甜，而且揉好面后再加点酵母水，并再次揉成团，让面团静置发酵，这样的烙饼吃起来更香也更软。

技巧二：面团要软

和面分为软和面和硬和面，想让烙饼更好吃，就需要软和面的方式来做。而且软和面做起来可能会有点不大顺手，因为面团容易黏手，而且不容易成型。因此在揉面的时候可以边揉边在手上扑点干面粉，免得太黏手。而且揉面的时候可以利用惯性来回揉捏，这样擀出来会特别薄，烙出来的饼也更有型，更松软。

技巧三：醒面

醒面还有发面别看简单，但其实是非常重要的。尤其是揉好的面团，一定要盖上一层保鲜膜，静置约一个小时左右，面团醒发的时间越长，做出来味道越香粗谈，越有嚼劲，而且擀制出来的饼层次分明，嚼劲十足。而且，面团枯凳仿要等到发酵成蜂窝状的时候，才可以。

技巧四：用油

烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好。

技巧五：放饼胚

烙饼前，我们会将锅先加热，再倒入少量的油，用刷子抹匀了，再放入饼胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，这样免得饼胚出现焦糊或者发干的情况。等烙饼两面都被烙成金黄色的时候，就可以食用了！

1、 好吃的饼面的软硬度很重要，水量决定。烙饼的面和面时要比饺子面软一些。

2、 饼的软硬度，水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以 调节。冬天水热一些，夏天水温一些。需要着急做热一些，醒发时间长水温一些不要太热。还有地区，河北天津附近水温凉一些，北京以北水硬的地区水要热一些。总之要做好饼面和好就成了一半。

3、 烙饼火候很重要，要小火烙饼，饼鼓起稍微等等就出锅，如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬。

4、 至于手法，揉好的面团醒好后不要过分的揉面，导致面上劲过多，就会硬。

5、 我上面撒了面是我的窍门，这样不要用很多的油可以层次更分明。如果是九宫格方法层

次会更好一些。

⑤ 饼怎么做可以像荷叶饼那样软，又好吃

家里人比较喜欢吃面食，不仅养胃，吃着也熨帖。每次都是买完米就放在那儿，谁也想不起来吃，可买完面几天就能吃没了。

荷叶饼，我家里一般是当春饼吃，其实春饼也是荷叶饼的一种，卷上合菜，香软得很~

我一共会2种做荷叶饼的方法，一种是蒸，一种是烙，蒸出来的会更加香软一些，烙出来的比较有嚼劲。

下面就和大家分享一下这2种方法：

食材 ：

方法一：

方法二：

1、把剩下的16个剂子，两个两个一起，在一个剂子的一面上沾一些油，再把沾油的那面贴上悉滚另一个剂子，按扁后擀成薄饼。

小贴士：

1、用开水烫过的面会很软，搅成絮状后最好晾一会儿，散散热气再揉面，省得粘手。

2、蒸出来的荷叶饼比较柔软，烙出来的比较有嚼劲。

听说饺子皮也可以用来做荷叶饼，有尝试过的吗？有点好奇到底是怎么做的~

分享一款软饼的做法，可以夹烤鸭、夹京酱肉丝、夹炒菜、面酱大葱、沙拉酱或各种果酱。

1、取精白面粉500克，用200克开水烫成雪花状，再加60克凉水和面团，揉成外表光滑内部细腻面团后盖保鲜膜静醒半小时。

2、把静醒好的面团揪成20克大小的剂子，两个一组，其中把一个按扁在一面上刷层油，把另一个也按成同等大小后，一面撒上面粉，叠在刷了油另一个饼上面上下按在一起，再擀成薄而圆的面片。

3、把平底锅上火用小火，将饼放入锅内烙，看到一面起小泡后，立即翻过来烙另一面，这时看到饼会自动裂开小口，沿小口把饼撕开即是两张薄饼。

饼软的关键是和面和静醒掌握好。

饼蓬松暄软，香软好吃，也是我的最爱， 饼想要做出来又软又好吃，就要做发面饼，用温水和面，面要醒发好、揉好，二次醒发很重要，烙制的火候要掌握好， 这样做出来的饼蓬松暄软，香软好吃。

饼可是我家经常吃的面食，饼的做法也是有很多种，死面饼、发面饼、烫面饼等，都非常的好吃，想要吃软一点的饼，就做发面饼，香软好吃，我妈妈烙的饼最好吃了，从小吃到大，百吃不腻，烙好的饼夹上咸菜、辣椒，非常的好吃，很多人不知道怎么做饼才会软，下面就来分享一下饼香软好吃的做法。

1、食材：面粉400克、温水240克、酵母粉5克、白糖5克

2、面粉放盆里，把酵母粉、白糖放进去，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

3、面一定要醒发好，夏天的话，面就会醒发快一点，冬天的话们就慢一点，现在我们这里的太冷了，醒面的时候，可以用锅烧一点温水，把面放里面醒发，会快一点，但是注意水一定不要太热。

4、面醒发好以后，扒开面团，里面蜂窝状丰富，就是发酵好了，案板上撒上面粉，把面团放案板上，揉搓排气，多揉一会，揉成长条状，再分成几个相等的小剂子。

5、拿上一个小剂子，揉成圆形，用擀面杖擀成圆饼，不用擀的太薄，两面都擀一下，全部擀好后，用干净的布盖好，松弛20分钟再烙。

6、平底锅加热，刷上一层油，把松弛好的饼放进去，中小火烙制，烙制一面微黄翻面，中途多翻几次面，使饼受热均匀，看到饼鼓起，两面金黄，用铲子按压可以快速恢复，就是熟了，香软好吃。

1、想要做出来的饼软又好吃，就要做成发面饼，用温水和面，面要和的软一点，这样烙出来的饼会更敏棚柔软好吃。

2、面一定要醒发好，里面蜂窝组织丰富，只有面醒发好了，烙出来的饼才会蓬松，饼皮擀好后，不要着急烙，要放着松弛一下，这样做出来的饼才会软又好吃。

3、烙饼的时候，火候要掌握好，要用中小火烙制，大火容易烙糊，还容易造成饼外面熟里面生的情况，也不要烙的时间过长，不然饼也会发硬。

总结：饼的做法有很多睁拿余种，每个地方的做法也都不一样，想要饼做出来又软又好吃，就做发面饼，做法很简单的，上面发面饼的做法也是我家经常做的，非常的蓬松暄软，香软好吃，喜欢的可以试试。

北方面食的做法多种多样，多数家庭都喜欢用面粉蒸馒头吃，或者是烙饼吃，这两种面食是最常见的，今天我给大家带来一道荷叶饼的做法，荷叶饼的外形是扇形的，将它揭开，就是一个圆形的，里面放上自己爱吃的肉、蔬菜、辣椒酱、老干妈等，这样吃起来津津有味，比包子、馒头还好吃，面粉别再蒸馒头了，教你新吃法，上锅一蒸，暄软劲道，比馒头好吃！

教你在家做荷叶饼，做法简单，暄软劲道，好吃好看，全家都爱吃！其实荷叶饼的做法很简单，我个人觉得比馒头简单，而且比馒头容易熟，口感暄软劲道，加上自己爱吃的食物，真的又香又下饭！有很多朋友做荷叶饼的时候，口感总是发硬，如果你也遇到这种情况，这是你没有放酵母，或者是生胚没有进行二次醒发，所以说，做荷叶饼看似很简单，步骤做错饼，口感发硬，一点都不好吃！这道荷叶饼是一道发面饼，吃起来暄软又劲道，而且还容易消化，特适合当成一道主食！

自从学会做荷叶饼后，我家三天两头做一锅，因为荷叶饼也是一种主食，可以代替馒头、饼一类的面食，下面我就把荷叶饼最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

准备面粉800克，加上酵母8克，白糖10克搅拌一下，再加上温水420毫升和面，揉成一个光滑面团，盖上盖子（或者是保鲜膜），将面团醒发2倍大。把醒好的面团取出来，先排出里面的空气，然后搓成长条，然后分成一样大的剂子，再把每个剂子揉圆即可。

下面先取出一个生胚，擀换成椭圆形，在上面刷一层油，然后对折一下，再用叉子，在上面扎一些小眼儿，然后在不开口，中间部分捏一下，这样荷叶饼生胚就做好了。

在蒸笼里铺上一层笼布（或者是刷上一层油），把生胚均匀摆放在里面，然后盖上盖子进行二次醒发20分钟，看到体积明显变大后，然后凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，时间到关火焖2分钟出锅，里面夹肉、蔬菜、老干妈等食材，这样就可以开吃了。

【需要注意的地方】

第一：和面的时候，要记得加上酵母，用温水和面，这一步和蒸馒头和面一样的。

第二：面团醒发好后，先把里面的空气排出来，然后分成小剂子。擀成一个面皮，在中间刷上一层油，再对折起来，用叉子扎一些小眼，这样会更加美观，这样生胚就做好了。

第三：生胚需要进行二次醒发，然后凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，然后关火焖2分钟出锅即可。

以上就是荷叶饼最详细的做法，你们都学会了吗，自己在家做的荷叶饼，口感暄软又劲道，不管加肉、夹菜或者是别的食材，都挺开胃下饭的！喜欢这道荷叶饼的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！

家常饼，是家家都会做的日常主食，做法也是五花八门。但要想真正做的好吃不死性，却需要有点小技巧了。

柔软起层，松散香酥

温水和面（有筋道）醒半小时。

放油和少许盐 均匀涂抹 卷起。

再从两头向中间卷。如果喜欢再软些，可将面烫一半。

两卷重叠在一起压成扁饼

两张饼的剂子

擀成薄饼

锅底放少许油

用中火烙，微黄翻个。

关键：出锅前用铲子边烙边摔

最后香喷喷的饼就好啦！敞开肚子吃吧！

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我家也喜欢吃饼，可以说各种饼都喜欢吃，如果想吃软饼，我大多用蒸的方法，也可以烙软饼。

我家吃软饼，除做成荷叶饼之外，就做成蒸大饼和一锅出蒸饼。方法：和蒸馒头一样面粉加酵母和面，喜欢吃软的就把面和的软一些，面发到两倍大后，揉面排气，擀成大面皮，倒上熟油，撒适量盐，刮匀，我家喜欢花椒味的，会再撒的花椒叶碎末，卷成卷后盘成一团，擀开成饼状，可以直接上锅蒸，也可以炖鸡、炖鱼、炖排骨，想吃素的烧茄子也行，菜多加一点水调好味后将饼盖在上面，菜熟饼也熟了，饼中还带着菜的香味，一锅出方便又美味，夏天我最喜欢吃鱼香茄子盖饼。

用饺子皮可以做又软又香的荷叶饼哦

所需材料：饺子皮，油

取五六张饺子皮，在每一张的上面都刷上薄薄的一层油。然后叠放在一起，再用擀面杖擀大擀薄，蒸锅加水，放入蒸笼布，将干好的饺子皮放在蒸笼布上，大火蒸至15分钟左右，取出一张张撕开，蒸锅同时可以再放入叠好的饺子皮继续蒸，直到饺子皮蒸完，取出吃不完的盖上湿的布保湿即可，

做好的饼可以卷豆芽，薯仔丝，也可以卷烤鸭吃，都超级劲道好吃哦

家常饼怎么做又软又好吃呢？饼有很多种做法，不知道你想做的是哪一种饼呢，下面来给你介绍几种我经常做的饼。

1 香葱鸡蛋饼

先准备好食材，葱花，鸡蛋，面粉，盐，食用油，水

将面粉倒盆中，放入鸡蛋，盐，葱花，加入适量水搅拌均匀，（注意要搅拌成面糊状，不要太稠，也不要太稀）

平底锅刷油，用勺子把面糊弄入锅中，用锅铲把面糊摊开摊平

小火慢煎，至两面金黄出锅

这个葱花鸡蛋饼做法非常简单，特别快几分钟做好，又松又软又香，非常好吃。

2 春饼

这个饼的做法也特别简单，准备好普通面粉，开水

面粉放入盆中，一边缓缓倒入开水，一边用筷子搅拌均匀，和成光滑面团，醒面15分钟，（想让饼软些，可以醒的时间长点）

把醒好的面在案板上揉均匀，分成小剂子，在把小剂面擀成薄薄的圆饼，在饼上刷一层油，在放上一个饼，两个饼合在一起用擀面杖在擀薄一些

平底锅加热，开小火烙的一面微黄，翻面，因为是烫面，稍微烙下鼓泡就熟了（不能烙的时间长了，时间长了容量面硬）吃的时候把饼揭开，夹入自己喜欢吃的菜就行了，

3 发面饼

准备好面粉，用温水把酵母化开，（注意水不要太热，50 左右就行，太热就把酵母烫死了），倒入面粉中，加入一勺糖。

将面粉和成面团，自然发酵3个小时，

将发酵好的面粉取出，揉均匀，用擀面杖擀开，刷一层油，放入五香粉，在洒上一层盐卷成长条

把面揪成小剂子，两面封口搓成圆团，擀成小圆饼

平底锅刷一层油，小火慢慢烙制，翻面刷少许油，盖上锅盖，烙制两面微黄就熟了。

可以把饼切开，夹上自己喜欢吃的菜或者夹上切碎的熟肉

4 葱油千层饼

准备好面粉，葱花，芝麻五香粉，食用油，鸡精

将面粉倒入盆中，加水和成面团，醒面20分钟

将葱花放入碗里，加芝麻，将热油倒入碗中放入五香粉，盐，鸡精调匀备用

将面团取出用擀面杖擀开，将葱油调料倒入面片上铺匀

把面两头折叠卷起，擀成饼状

锅中刷一层油，饼放锅中开小火盖锅盖，烙制两面金黄就熟了

切成小块，装入盘中，又软又香的葱花饼就做好了，配上咸菜或者小米粥更加美味

中国 美食 博大精深，南北方地域性的不同，造就了饮食文化的巨大差异！南方人温婉尔雅，喜欢米制品，北方人粗狂豪迈，则更倾向于面食！

在南方小伙伴的印象里，我们北方人除了馒头就是包子，饺子，面条！其实不然，我们这儿的主食也比较丰富，水煎包，煎饺，锅贴，烙饼，以面粉做成的各式各样的主食，是应有尽有！

作为地道的北方人，今天要跟大家分享的是，烙饼的做法！烙饼其实没有什么技术含量，牢记这2个技巧，任何人都能做好。1；和面时按照比例，2；烙制时控制时间。就算是厨房小白，也能将做的烙饼又香又软，还不发硬！

烙饼又细分为3种，1；发面饼，2；死面饼，3；烫面饼，这3种只是和面的方式不同，烙制是完全一样的。

不过，想要烙好的饼层次多，又暄软，还要放几天不硬。要分别用热水和面和冷水和面，然后再混合，这样既能保证了烙饼的暄软，又能保证其口感！下面是详细做法，一起看看吧……

所需原料：面粉500克，热水150克，冷水150克，葱花，猪油，五香粉，食用油，盐。

做法，1：面粉取一半用热水和匀，剩余一半用冷水和匀，再混合揉匀，盖保鲜膜醒发30分钟。

2：猪油放在炒锅中，小火将其加热化开，面粉和五香粉混合放入小碗中，然后淋入热猪油，做成油酥。

3：醒好的面团，揪下大小相同的剂子，擀成圆饼形状，刷上油酥，盐，撒上葱花，再卷起来。

4：电饼铛提前预热，刷上食用油，然后将卷好的面饼再次擀圆，放入电饼铛中，盖上盖儿。

5：小火烙至1-2分钟左右，沿锅边淋入少许的清水，再盖上锅盖儿，焖一会直至两面金黄，即可出锅。

技术要领总结：

1：和面时，面越软烙好的饼也就越软，差不多1斤面，加入6-7两水就可以，冷热水各用一半即可。

2：面团和好后，不要立即使用，最好是盖保鲜膜松弛一会，这样面团才能达到最佳效果。

3：擀好的饼胚要立即下锅，不然饼胚表面会变干，影响口感。现擀现烙，效果最好。

4：很多人都错在这1步，电饼铛没有调到指定的温度，上下火要控制在170度左右。

不管是用电饼铛烙饼，还是用平底锅烙饼，都要盖上锅盖儿，很多人都不注意这1步，导致烙好的饼发硬，没有暄软的口感。

再就是，烙饼的时间不要太长，咱们自己在家做的时候，如用电饼铛的话不要超过5分钟，平底锅6-7分钟就能搞定，您一定要记住哦……

小简教您的这1招，您get到了吗？按照这个办法，保证烙好的饼放7天暄软不硬，而且层次还多，有时间您也试试吧！

⑥ 煎饼怎么做又软又好吃

煎饼怎么做又软又好吃

煎饼怎么做又软又好吃，煎饼是北方人餐桌上最常见的面食，煎饼多以粗粮制成，具有促进肠胃蠕动的作用，能为人体提供能量,缓解饥饿感。那么煎饼怎么做又软又好吃呢？

煎饼怎么做又软又好吃1

1、确保面团是软的

一块软面团可以做一个软蛋糕，这是基础，就像坚实的基础可以建造一个坚实的房子。。面团越软，煎饼就越软，但如果面团太软，就不容易操作，所以适度是好的，一般来说，水面比为0.6:1的面团是柔软的，他很软，但不会粘在砧板上，很容易操作，这个比例适用于各种煎饼。

2、煎饼时间不能太长

我收到很多信息或私人信件说，“按照你说的，我把面团和得很软，可是为什么我烙出的饼还是很硬？”这种情况，几乎可以肯定是因为煎饼时间太长。很多人总是担心煎饼没做好，一分钟，一分钟，再来一次，再来一次，煎饼只有从金黄色变成深褐色，才能从锅里出来，这样，煎饼就绝对硬了，因为面团里的水分在你长时间加热和反复翻面的过程中被过度蒸发了。

当然，蛋糕有很多种，比如死面、发面和（半）热面，厚、薄、单层、多层、……枚举有填料和无填料不能逐个轧制，每个人的擀面饼厚度不一样，每个家庭的电饭锅也不一样，当然，他不能给出一个统一的时间。一般来说，极薄蛋糕，如普通的单饼和春饼，大约需要一到一分钟半的时间来烘烤，只要蛋糕表面鼓胀，稍有变色，就是熟了。

对于一定厚度的蛋糕，如油饼、馅饼，甚至白千层蛋糕，通常烤一个平底锅的时间不超过5分钟。当然，这只是一般的时间范围，最基本的是你需要知道如何判断蛋糕是否熟了，其实消差很简单：用手轻轻按压蛋糕的一侧，他会迅速而完整地弹出，蛋糕就熟了。这时，该果断地把锅拿出来，再烤，蛋糕的皮就会变硬。

只要把握好这两个关键点，我们就能做出一个软蛋糕八九不离十。如果你多注意以下细节，就会更进一步。

薄煎饼变软的5个细节

1、用温水拌面条。

谨汪可以用冷水、温水和热水（开水）搅拌面团，这些水和面团的性质是不同的，冷水面团紧实坚韧，面团口感浓郁，适合擀面条、包饺子，温水面团有部分淀粉糊化，面团柔软、柔韧延展性，最适合做煎饼。当面团在70℃以上与沸水或热水混合时，淀粉糊化产生粘度，面筋被完全破坏，面团非常祥桥仔柔软，但延展性相对较差，这种面团叫烫印。

虽然“柔软”，但用全热面条做煎饼还不够“松软”，因为完全糊化的淀粉会产生粘牙味，完全失去麦味。

因此煎饼最适合温水和面条，或者一半的面粉是热（煮）水，一半的面粉是冷水和半热的，这种面团质地柔软，有一定的韧性，麦香味充足，所以薄饼柔软可口。

2、面团应该光滑，但不要硬。

相信有些朋友见过面，擀面团时总是缩回，很难擀开，这是因为你没有面。面团成型后，应盖紧一段时间，这样可以充分松弛面筋，使面团更柔软，这样，擀面团时很容易擀成团，烤出的蛋糕会更细腻、更柔软。

另外，不要揉煎饼面团，因为在揉的过程中会产生更多的面筋，面筋会使面食的味道变硬，但不够软。

3、煎饼需要小火。

如果火太大，煎饼表面的水分会很快蒸发，表面会变硬变糊，而煎饼内部还是生的，用这种方法烤出来的煎饼要么贴在外面，内生粘牙，要么煮熟，但非常干硬。

另外，无论是使用煎饼锅还是电煎锅，都必须对煎饼进行覆盖和烘烤，以保持锅内环境连续、稳定、湿润，避免水分过度蒸发和长时间焊接，保证煎饼的口感柔和。

当然，如果你使用足够小的火力来加热锅烧，蛋糕就不会煮很长时间，而且那时蛋糕会变得又干又硬。

4、电饼铛应先预热。

蛋糕入锅前，应先对锅或平底锅进行预热，使蛋糕入锅后表面迅速受热变脆，并将蛋糕坯内的水分封好，使蛋糕变软。否则，蛋糕会逐渐变干，并随着锅的温度升高而变硬。

5、不要经常打开盖子翻面。

即使有一定厚度的煎饼，如馅饼和千层面，一般翻面2-3次就足够了。有些人担心加热不均匀或经常翻面燃烧，这只会使蛋糕变干变硬。

03、其他3个实用技巧

除了以上两个要点和五个小细节外，还有三个非常简单、实用、有效的小窍门，保证你能烤出的蛋糕是松松软软，或者里面酥软。

1、不要用暴力来擀蛋糕。

这一点主要是指类似的馅饼或白千层这种有一定厚度或层次的蛋糕。滚这种蛋糕的时候，不能用蛮力，你应该轻轻地在两边反复滚动，这样你就不会把紧实压在蛋糕上了，中间有一定的间隙和空气，当蛋糕被加热时，他会受到足够的热空气的冲击，这样蛋糕的内部就会足够柔软，而不是紧实的味道。

如果是做馅饼的话，我通常不用擀面杖，因为面团很软，取而代之的是，我只是用手在中间合上他，然后轻轻地把他按过来，压制的馅饼不像用蛮力卷出来的那样坚硬和紧实，他很软很好吃。

2、做煎饼时要适当刷油。

油可以起到很好的保湿作用，做煎饼时，平底锅通常涂上一层薄薄的油，这不是为了防止粘连，而是为了隔离湿气。烤白千层派或肉馅馅多但不易烹调的馅饼时，除了在电饼锅里刷油外，还可以在饼坯表面刷一层薄薄的油，这样可以锁住饼中的水分，使烤好的.饼非常柔软。

当然，单饼和春饼是不需要的。

3、在翻面时适当喷水。

这种情况也适用于上述厚而不易成熟的蛋糕，如果蛋糕皮很厚，即使上油，如果烘焙时间长（超过5分钟），蛋糕皮也会比较硬，然后你需要使用这个技巧：在旋转之前或之后翻面在蛋糕皮上撒一点水，然后用盖子覆盖。这样可以补充蛋糕中蒸发的水分，避免蛋糕皮变干变硬，但注意一次不要洒太多，也不要弄湿蛋糕皮。

因为地壳已经被加热成具有一定硬度和脆性的壳，表面温度很高，在一点油的作用下，一点水会在短时间内蒸发，虽然不会润湿地壳，但会使地壳保持柔软。

煎饼怎么做又软又好吃2

烙饼可以说是一种比较简单的面食，但是很多人都说，平时自己在家里做的烙饼层，吃起来味道不是甜的软的，那么，煎饼到底有多好吃呢？这里有来自厨房的3个小窍门，可以让你的煎饼变得美味、柔软、美味。

自制的煎饼配方：

材料：面粉500克、盐5克、食用油、开水、冷水。

具体步骤：

第一步是煎饼的味道好不好，首先我们准备两个盆，然后在每个盆里倒入500克面粉，一半面粉在热水中焯一下，另一半面粉在冷水中搅拌，形成絮状。

第二步，将两锅面粉放在一起，揉面如果你觉得面粉比较黏手，可以先轻轻揉成面团，然后用保鲜膜盖上约10分钟，再揉成光滑的面团。

当面团变得光滑时，用保鲜膜盖住面团，继续搅拌10分钟，其结果是柔软、坚实、美味。

第三步是用擀面杖把面团放在盘子上做煎饼，在上面刷上一层食用油，撒上一点盐，然后撒上干面粉，这样，蛋糕不仅有更多的层次，而且味道更好。

第四步，先将薄饼沿着一端卷起来，然后用手揉薄饼的两端，最后，将其分为均匀粒径的表面剂型，分装剂型的两端也要用手捏紧。

第五步：用手将准备好的材料压平，盖上保鲜膜，醒来5 - 10分钟，最后，把一块煎饼擀开，烹煮。

步骤6，电饼盘两边加热，刷上一层食用油，将擀好的面饼放入锅内烘烤，在给蛋糕的一面上色后，把它翻过来，再烤另一面，把蛋糕来回翻转三次，当两面都变成金黄色时，就可以上桌了。

煎饼的小贴士：

1、想做煎饼，软而好吃，面条必须用热水和冷水混合，面团水分含量高，烤出来的蛋糕就会软。

2、当煎饼等油热后再上锅时，煎饼过程中经常翻面，这样可以保证蛋糕迅速煮熟，也有利于煎饼层的形成。

3、蛋糕煮熟后可以从锅里拿出来，烘烤的时间不要太长，否则煎饼会吃起来很硬。

煎饼怎么做又软又好吃3

首先要知道烙饼有三种和面方式，一种是发面饼，一种是烫面饼，一种是死面饼，发面饼做出来非常柔软，但缺少筋道感，死面饼做出来有嚼头，但口感太硬，而烫面饼是最好的，柔软又带着筋道。

其次用的水无非就这几种——冷水、温水、开水，到底用哪一种？

教您正确做法，和面时用开水和冷水两种水，做成烫面饼，就可以做出柔软有筋道的烙饼，这个方法百分之百有用，每次都能做出很好吃的烙饼，不容易失败，没有尝试过的朋友不妨跟着做。

烙饼的做法步骤：

准备好适量面粉，倒进盆内，锅里烧一碗开水，这个水要沸腾后立即使用，不要用隔夜开水，那个温度已经不够高了，只有用这种特别烫的水，才能做出最柔软的烙饼，这一点要牢记，别弄错。

用筷子将面粉划分成两部分，一半面粉里倒进刚烧的开水，可以分次倒进去，每倒一次都快速搅拌，变成面疙瘩，小心烫伤，直到没有干面粉就好。

另一半面粉里加入冷水，可以一边倒一边搅拌，搅拌成大面絮即可。

然后再用筷子将两种面絮搅拌混合，多搅拌一会儿，将热气散掉，等到不烫手的时候，下手揉成面团，如果怎么也揉不光滑，可以先盖起来醒五到十分钟，再次反复揉搓，这样就揉光了。

面团揉到非常光滑的状态后盖上盖子，让它静置醒面，至少半个小时，需要耐心等待，不要揉好直接做饼，只有醒面到位了做出的饼才会足够柔软好吃。

醒面之后，小碗里加少许面粉和少许食盐、五香粉，锅里烧热油倒进碗内，搅拌成比较稀的液体，这一碗就会油酥了，可以起到分层的效果，也可以给烙饼带来咸香味更好吃。

有的朋友可能习惯在做饼的时候抹一层食用油，再撒少许调味料，这个做法也可行，但对比起来抹油酥更方便，也很均匀，做出来更香，分层效果更突出，没试过的话建议尝试。

案板上抹一点油，取出面团，面团比较大的，分成几个剂子，若直接可以做一个饼，就按压之后，擀成圆形或者长方形，抹上油酥。

再将面片卷起来，团在一起，盖上保鲜膜，再次醒面十分钟。

时间到后，用手按扁，轻轻擀成厚薄合适的饼胚，不建议擀太薄，烙的过程中水分极易流失，导致发干。

电饼铛预热后，抹上食用油，再将饼胚放进去，表面再抹上食用油，盖上盖子，等待一分钟，饼鼓起来了，再翻到另一面烙。

就这样反复去烙，烙成两面金黄即可，烙得时间越短饼越软。

烙饼做好了，你学会了吗？做烙饼不难，注意这几点：

1、和面时，要用对水，用刚烧开的水和冷水和面，做出的烙饼最柔软，带有嚼劲。如果只用开水，饼缺少筋道感，适合做糖糕等，如果只用冷水，饼非常硬，适合做死面锅盔、煎饼等，别弄错。

2、做饼前，面团要醒面，饼胚做好后，还要醒面，这样做出的烙饼特别柔软好吃，放凉都不硬。

美的电饼铛电饼档家用双面加热煎饼薄饼机不粘烙饼锅加深加大正品

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3、用电饼铛烙饼时，要先预热再放饼胚，而且要在电饼铛里放油，饼胚上也要抹油，这样做出的烙饼才不干很柔软。

⑦ 发面饼怎么做又软又香 教你制作超级松软的发面饼

4.如果喜欢口感更加松软，可以在面团中加入适量的发酵粉。

发面饼是一道简单又美味的小吃，只要掌握好薯则制作方法，每个人都可以轻松做出超级松软的发面饼。

面粉500克，酵母5克，白糖30克，盐2克，水250毫升，油适量。

2.慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团变得柔软、光滑。

3.将面掘谈团搓成一个球，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时。

2.慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团变得柔软、光滑。数散棚

⑧ 烙饼怎么做又软又好吃 让你轻松掌握烙饼的制作技巧

3.将小球擀成薄饼，饼的大小和厚度应该是差改均匀的。

制作烙饼并不难，但是要做出又软又好吃的烙饼需要一些技巧。通过上述步骤和技巧，相信大家可以轻松掌握制作烙饼的方法，让你的家人和朋友都能够品尝到虚胡判美味的烙饼。

4.在不粘锅中烤饼，烤饼的时间大约是1-2分钟，烤饼的颜色应该是金黄色的。

5.将烤好的饼放在盘子里，用保鲜膜覆盖住，这样可以让饼变得更加软。

1.面团要揉得比较充分，这样可做亏以让烙饼更加有弹性。