A. 山西的麵食（故事）
1. 刀削麵是山西最具特色的面條之一，歷史悠久，可追溯至數百年前。相傳在元朝時期，為了防止漢人反抗，蒙古韃靼沒收了所有家庭的金屬物品，規定十戶共享一把廚刀，使用後需上交。
2. 一天中午，一位老婦人將玉米面和成面團，讓老漢去取刀。不巧刀已被他人取走，老漢在返回途中，無意中撿起一塊薄鐵皮。回到家後，發現鍋已燒開，全家人等著用刀切面。
3. 由於刀未取回，老漢想起懷中的鐵皮，決定用它來切面。老婦人初疑鐵皮過於軟薄，但老漢提議「砍」面。這一提議激發了老婦人的靈感，她將面團放在木板上，手持鐵片，邊砍邊落入沸水，煮熟後撈出，淋上鹵汁。
4. 老漢嘗後大贊：「好得很，好得很。今後我們不必再去取廚刀切面了。」這一創新做法很快在晉中地區流傳開來，至今平遙、介休、汾陽、孝義等縣市的男女老少都能熟練削麵。