① 餐廳主管開例會，不知道該說什麼。
例會是每個餐廳每天早上必備的課程之一，而每個店的例會又各不相同，但大部分與企業文化相結合，對員工進行精神方面的鼓勵，或者對當日營銷活動的講解。
除了這些內容，要讓餐飲員工每天有新鮮感，並且使其每天都有進步，例會還要有更豐富的內容。
每天早上的例會都要有新招，讓員工每天進步一點，12招讓每天的例會都有所不同。
第一項：說故事
在例會中可以講一則寓言小故事，借寓言和故事的含義，讓大家明白一些道理，並且巧用故事裡的關鍵詞做「鏈接」，與企業文化相結合。
【例1】 一個小故事
在今天的例會上，首先為大家講個故事：
一天，美國著名企業「巨象」集團的花園來了一位中年婦女，她還領著一個十幾歲的小男孩，女人似乎很生氣地在訓斥著男孩，邊說著邊將一團用過的衛生紙隨手丟在了旁邊的灌木叢上。正巧旁邊有位修剪灌木的老人，他默默地把紙團撿起來扔到垃圾桶里。此時這位婦女指著老人對男孩說：「你看，如果你再不好好學習，將來會和這老頭一樣，一輩子做這種卑賤的工作。」
幾分鍾後，一名男子匆匆趕過來，畢恭畢敬地站在老人面前說：「我這就去按您的吩咐免去這位婦女的職務。」老人沒有回答來人的話，只是走到小男孩的面前說：「孩子，這世界上最重要的不是學會一身本領，而是要學會尊重每一個人。」那麼，這個故事告訴我們一個道理，要學會尊重身邊的每一個人，才能得到他人的尊重。
從現在開始，我要尊重每一位員工。既然是一家人，彼此做到團結、友愛、珍惜、和諧與尊重；既然是一家人，就要同甘苦、共快樂、同成長；既然是一家人，就不能說兩家話，有了困難與矛盾，在家庭里都能得到有效的幫助和化解。因此，讓我們在彼此尊重的前提下，用積極的心態帶著尊重他人的情感投入到今天的工作中！
第二項：說成語
利用一個積極向上的成語，說明一個與切身利益相關的道理。
【例2】 開源節流
今天例會我只講一件事，如何做到開源節流呢？昨晚畢市後，我檢查後廚的衛生區，發現灶台上的水籠頭沒有關緊，經向廚師了解，他認為因為收市較晚，又不知總開關在哪，明天早上再換也不遲。
好，我們按照他的想法做個試驗。將一個保鮮盒放在這個灶台的籠頭下，10個小時後接滿，上秤稱結果是10斤，10斤水是什麼概念呢？可以是澆灌一棵胸徑5cm的國槐樹5天的水量；可以做兩頓職工餐的炒菜等等。10小時可以流出10斤水，那麼20小時、30小時……？
這件事從正面講是節約，反過來講是在白白浪費水！10斤、20斤、30斤……是可怕的數字。所以，問題的關鍵在於，一件事發生時人的態度及他的觀念並由此決定的他的行為。
今天講的是一滴水，舉一反三，那明天一度電、一張餐巾紙等等也是同樣的問題。我要告訴大家，在生活中越是細小的事物，我們越要重視，久而久之，當你養成這樣的好習慣時，你會驚訝地發現，你會變得富有，精神上的富有，身邊的人都會尊重你，敬佩你；反之，你便是罪人。
開源節流，重要的是注重細節及做事的態度和方法，從細心嚴謹到縝密、周到、完美！這就是我們每天在各自的崗位上所要追求的目標！
第三項：說禮儀
萬事禮為先，教會你的員工10招社交禮儀的知識，是在日常生活和工作中必須懂得和做到的。
【例3】 相識禮儀
俗話說：「有禮走遍天下，無禮寸步難行。」社交禮儀看似簡單，其實是一門很深的學問，它包含了很多方面的內容。作為前廳服務員理應了解並很好地應用社交禮儀，這樣不僅利於開展工作，還可以建立廣泛的人脈關系，使你在人際交往中游刃有餘。
（1）介紹長輩與晚輩認識時，先將晚輩介紹給長輩。
（2）介紹年長者與年輕者認識時，先將年輕者介紹給年長者。
（3）介紹老師與同學認識時，先將學生介紹給老師。
（4）介紹已婚者與未婚者認識時，應將未婚者介紹給已婚者。
（5）介紹女士與男士認識時，應先將男士介紹給女士。
（6）介紹同事、朋友與家人認識時，應先將家人介紹給同事、朋友。
（7）介紹社交場合的先至者與後來者認識時，應當先將後來者介紹給先至者。
（8）介紹來賓與主人認識時，應先將主人介紹給來賓。
（9）在公務場合，要先將職位低者介紹給職務高者。
（10）在向別人介紹自己的家庭時，應該謙虛的說出家人的名字，這不僅是出於禮貌，而且介紹自己的家庭成員也比較方便。
第四項：說佛學
佛學的主要精神是讓人懂得仁德關愛，所以在工作中如果與客人之間發生不愉快或沖突，可以很好地在心靈上化解爭端。
【例4】 努力與魅力
大家注意到沒有，我每次例會所講、所說的內容，也是一次培訓課。在私下常能聽到有些廚師說，我沒有其他本領，學炒菜是為養家糊口，被迫學點技能，是為了生存。今天為大家講一個例子，大家就會明白一個道理：人格的魅力是靠個人努力爭取的結果。
一次，受朋友之約，在××餐廳吃飯，他說：「你們是同行，想讓你感受一下這里的服務特點，我之所以選這個餐廳，主要原因是，他們這里的每一位員工，不管在什麼崗位，見到客人都主動打招呼，微笑著，笑得很甜，你即使不用餐，看他們這種服務狀態也是一種享受。」
他們這種服務意識，是在向每位來賓施展他們的人格魅力。他們說話都很柔和，輕聲細語，舉止都很大方得體。在這里，我想借用佛語的一句話，請大家記住：柔和語是修養，能包容是風度，肯吃虧是美德。抬起頭，鼓起自信，這世道人人平等，只是每個人所扮演的角色不同而已。出了餐廳你也是消費者，生活的技能也是靠後天的努力學到的。
第五項：說自薦
樹立員工自信心是非常重要的，而且服務業是外向型的職業，應該讓大家敢於自我推薦，學會向他人介紹自己。
【例5】 巧用連接來自薦
對新員工到崗，按照慣例，我要在例會上讓他站在前面，當眾做自我介紹，而後我對他的介紹做現場點評，應該怎樣說，大家才會記住並了解他。
有個廚師這樣介紹自己的名字，我叫趙傑，趙，就是一個「走」加一個「×」，「傑」是上頭一個「木」，下面一個四點底。接下來，我在給他的點評中指出：要想讓別人記住你，在初次見面時，介紹名字是亮點。
你這樣說：「我姓趙。現在熱播三國里的英雄人物趙雲的『趙』；『傑』是像趙雲那樣做個英雄豪傑的『傑』。我從小的願望就是姓、名、人，實現「三連冠」，當個「三冠王」。記住，一定讓你的姓名與歷史人物、知名企業家或明星的姓名連在一起，名字在借用典故發力。如果客人問及你的姓名，這樣的回答不更讓人記憶深刻嗎？
第六項：說習慣
巧用名人名句，說明一個道理，培養一個好習慣是增強毅力的最好方法。
【例6】 習慣的養成
今天例會重點說說，一個人如何培養一個好習慣。前兩天，我檢查男生宿舍，宿舍又成了以前的老樣子。上次我幫助他們整理室內環境衛生，親手教會他們如何擺放生活用品的方法，還特別強調了一句，習慣成自然。但他們的宿舍為什麼舊景重現呢？他們告訴我習慣了。你看，舊的習慣、不良習慣，要想改掉談何容易？其實仔細想一下，床是什麼？那是你累了可坐下休息，困了可躺下的地方；宿舍是什麼？
那是集體溫馨的港灣！你是否注意了，由於你習慣的一個點兒，破壞整體的一個面，這只是眼前，但從長遠看呢？
這里，我想引用周士淵老師所講的一句話：世界上最可怕的力量是習慣，世界上最寶貴的財富也是習慣。請問，你需要財富嗎？如果你需要，請馬上改掉不良習慣。你投入的是一個習慣養成的短暫過程，得到的卻是終生源源而來的物質和精神財富。有人提出這樣的口號：
播種一個行動，收獲一種習慣
播種一個習慣，收獲一種性格
播種一個性格，收獲一種命運
第七項：說論語
【例7】 激勵員工
有一次，我應聘幾個廚師，讓他們做「魚香肉絲」這道菜，結果有位廚師說，這是家常菜，太容易了，那位廚師一副心不在焉的樣子。我給他們做的菜打分點評時，我讓這位廚師說說這道菜的特點及營養成份，他就回答不上來了。另外一個廚師則比謙虛，自知要改進自己的不足，顯然他被錄用了。這件事說明了什麼呢？
自古以來，中國人就有謙虛的美德，運用古語、名家名言，糾正有些現代青年人輕浮、不自謙的思想，目的是啟迪、誘導、激發他們的智慧，「虛心竹有低頭葉，傲骨梅無仰面花。」只有時刻懷揣空杯心理，才能百尺竿頭，更進一步！正如一位哲人所言：「無論什麼時候，永遠不要以為自己已知道了一切。」看似自己的技法比其他人更出色，但不謙遜的態度，最終絆住了自己的雙腿。知不足是智，善認錯是仁。