一個月餅如何講好非遺故事

㈠ 節日味道傳承千年，《非遺美食》帶你探訪月餅中的傳統滋味

古代中國人民整體生活水平不高，勞勞碌碌卻需要節衣縮食。往往到了逢年過節才敢放肆一次，把平素不捨得的美食全都端上餐桌，因此許多美食都與節日有莫大的關系。中秋節是中國人的傳統節日，在古代中秋祭月是一家人的大事，需要全家在一起祭拜月神，並在祭月儀悉虧式結束後分食月餅，以示得到祝福。也因此，月餅的地位與眾不同。在中秋佳節到來之前，江西衛視《非遺美食》也將全國各地的月餅呈現在了節目中，讓我們一起感受非遺美食——月餅的傳承之味。

神池月餅：土灶烤出來的歲月滋味

在山西忻州敗返，有一種用土灶烤制的月餅隱藏在山水之間，那就是神池月餅。據神池月餅的傳承人呂師傅介紹，呂家餅鋪自明代開始就做神池月餅，到他這一代已經是第二十六代。看上去不起眼的一塊月餅，代代相傳，必須要靠神池特有三寶——神池的水、胡麻油和那一方爐鏊，才能做出香酥不膩的味道。這也要求神池察陸飢月餅必須手工打制，再用新砌的爐鏊烤制，才能香酥不膩，帶著淡淡的青草香。令呂師傅擔憂的是，在現代隨著神池月餅進入市場，很多人採用機械化量產神池月餅，提高了產量，卻讓神池月餅喪失了原本的味道。

京味月餅：五仁餡料諸多講究

近兩年，網路上有很多調侃五仁月餅的段子，但是在古代，五仁月餅是皇宮大內和達官顯貴才能吃得到的月餅，現在做五仁月餅最講究的就是稻香村的京式月餅了。在稻香村第六代非遺傳承人刑師傅的講解下，我們才了解到京式月餅的這五仁有多講究。為保留果仁香味，又不至破壞它的營養，餡料中的果仁都會先經過低溫烘烤，再與油麵和在一起，經過手工擀制、裁切才能製成重量25克左右，大小一致的小方塊。而在選材上，餡料中的核桃仁要山西汾陽一代最好的核桃，皮包肉厚，青紅絲則來自桂林，只用熟透的橘皮製成，玫瑰則是山東四五點採摘的玫瑰……小小的一塊五仁餡里，竟好像包下了全國的味道。

雲腿月餅：傳承的是技藝更是良心

南北方一直有甜咸之爭，在月餅上也不例外，而雲南的火腿餡料月餅算是鹹味月餅中的佼佼者了。吉慶祥雲腿月餅第七代傳承人楊師傅告訴我們，吉慶祥的雲腿月餅對於老昆明人來說，是每個中秋必備的美味，也是雲南味道的一個象徵。也因此，吉慶祥傳承千年一直堅持前店後廠的模式，為店內供給最新鮮的雲腿月餅。作為傳承人，他傳承的不僅僅是製作雲腿月餅的手藝，更是前輩們在做月餅時的堅持與良心。在他看來，百年老店更要愛惜羽毛，所以他從來不敢缺斤少兩，堅持手工製作、貨真價實，這才讓所有顧客能吃到一個甜咸酥香、扎實有嚼勁的正宗滇式月餅。

中國各地月餅種類繁多，這三種月餅能夠名列非遺美食究竟有什麼過人之處呢？讓我們在本周四晚21:25守候江西衛視《非遺美食》一探究竟。

㈡ 中秋月餅的來歷的故事

中秋月餅的來歷的故事

中秋月餅的來歷的故事，相信很多人都了解中秋節，知道中秋節是我國的傳統森絕缺節日，但是很少人知此辯道中秋節的來歷和它的故事，那麼接下來就由我帶給大家中秋月餅的來歷的故事的相關內容，一起看看吧。

中秋月餅的來歷的故事1

1、來歷

八月十五，時屆三秋之中，故謂中秋。中秋時節，氣溫已涼未寒，天高氣爽，月朗中天，為玩月最佳時令，人們多愛此時玩月，自唐以下漸演為節令，這就是中秋節的由來。

2、傳說

傳說遠古時，天上有十個太陽，宏含給人間帶來旱災。後羿射下9個太陽，挽救了蒼生，西王母賜其不老仙葯。後羿捨不得吃，交於妻子嫦娥保管。後羿的一個門徒覬覦仙葯，逼迫嫦娥交出，嫦娥情急之下吞下仙葯，便向天上飛去。

當日正值八月十五，月亮又大又亮，因不舍後羿，嫦娥停在了離地球最近的月亮，長居於此。後羿心痛不止，於每年八月十五擺下宴席對著月亮與嫦娥團聚。

3、故事

據說，有一年中秋之夜，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐玄宗嫌「胡餅」名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，脫口而出「月餅」，從此「月餅」的名稱便在民間逐漸流傳開。

中秋月餅的來歷的`故事2

中秋佳節，最主要的習俗是賞月和吃月餅。中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節吃湯圓一樣，是我國民間的傳統習俗。據說唐朝時期已經有了中秋吃月餅的習俗，但是月餅作為食品名稱並同中秋賞月聯系在一起，則是宋代的事情。

我國自古就有祭月和賞月的習俗。周代，每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月活動。中秋賞月的風俗在唐代十分流行，許多詩人的名篇中都有詠月的詩句。到宋代，中秋賞月之風更盛。

明清宮廷和民間的拜月賞月活動更具規模，我國各地至今遺存著許多「拜月壇」、「拜月亭」、「望月樓」等古跡。

㈢ 明朝張獻忠的軍糧，是如何變成傳承四百年的冰薄月餅的

傳明末清初年間，開縣臨江鎮是南北交通的必經之路，所以經濟貿易非常繁榮。鎮上有個姓王的老漢開了一家餅鋪，生意興棗坦隆，遠近聞名。為了吸引顧客，老闆特意在門上貼了一副誇下海口的對聯：「善做南北面點，巧做川東佳餚。」

第二天，小店的門前貼上了「盤點」的條子，開始閉門想對策。俗語說：三個臭皮匠，頂個諸葛亮。他們還真就給想出辦法來了。女兒秀竹說：「餅要做很薄，冰糖大了不行，可以把冰糖砸碎了，放在餅裡面不就行了嗎？」

王老闆說：「豬油多了就會變得太膩了，改用清油。糖多了太甜，我們可以在糖里放核桃仁、瓜子仁和桔紅，那樣才會變得好看又好吃啊。餅的面上鋪滿芝麻，吃起來更香。」

當天天剛黑，只見鎮上居民三三兩兩下河挑水，他們都是王凳埋桐老闆聯絡的窮苦百姓，水桶夾層里裝滿了冰薄月餅。大家將月餅送進一個隱蔽的山洞裡，天黑盡後，才由張定國派人挑回軍營。

中秋之夜，皓月當空。義軍們吃了冰薄月餅，還真是甜香酥脆，全身液叢是勁，天還沒亮就拿下了臨江鎮。從此，王記月餅鋪製作冰薄月餅就出了名。這種精巧的生產工藝也一代一代地傳了下來，成為了渝東聞名的名點美食。