炒白菜的故事怎麼寫

1. 包心白菜大白蔥的故事散文

星期天休息本來想睡個回籠覺，忽然被樓下一陣陣熟高攜悉的小喇叭聲吵醒:「新鮮的大白菜大蔥嘍……」就覺得特別親切，不禁下意識地問老伴該入冬了秋菜都上市了要不要下去買點？老伴說買不買都行反正吃不多少最後還是爛的多。一想也是如今咱東北一年四季都可以吃到新鮮蔬菜，出門就有超市方便得很。不過，每到這個時候還是自然而然地就會想起當年----那大白菜燉大豆腐一口大蔥一口玉米面大餅子的「美好生活」。

俗話說「白露為霜」。在咱盤錦這疙瘩，只要白露這節氣兒一過天氣就轉冷了。清晨，走在大街上，你就會感覺到那撲面而來的秋風變得陡峭了，吹在臉上冷颼颼的，已經令人有些不舒服了。街邊兒的樹木加速了落葉的頻率，每當一陣風兒吹過，那些無助的殘葉便如失去了生命的蝴蝶，凄婉地與大樹告別，然後劃著無奈的弧線飄然落地。這時，祖輩兒生活在東北的人們便知道儲存秋彎念棚菜的季節到了----那時候沒有反季節蔬菜，必須要靠儲存大量的秋菜渡過漫長的冬季，滿足維生素的需要，否則就要抱著空飯碗沒有菜吃。

我們家住在老盤山縣城裡，是一間半平房（那時城裡的樓房很少），有一個十幾平方米的小院子，每年都要種些蔬菜，當然一定是要有白菜大蔥的，不過那遠遠不能滿足過冬的需要。每到深秋起完白菜，家家都要在院子里挖個菜窖，接下來就是買秋菜，漬酸菜，腌鹹菜，用當時最時髦的話講叫「深挖洞廣積糧，備戰備荒為人民」，這「人民」當然是咱自己了。

買秋菜可是家裡的一件大事，因為秋菜是要憑票供應的，而且還要排號，到指定的地點去購買。每年那一兩天，上班的上學的都可以以此為由請假，然後全家老小齊上陣迎接秋菜----所謂秋菜就是大白菜、大蔥、大蘿卜、土豆什麼的。從大卡車上卸下自己家的秋菜，我們每個孩子都快樂地飛奔跟著父母一趟一趟用手推車往家拉，家家戶戶院子里都堆成小山似的，唯獨那大白菜是最多的，那場面絕對是一道獨特的風景，空氣里都彌漫著大白菜大蔥的清香味，實在是壯觀。在家裡，母親帶著套袖手套忙碌，輪著大片刀飛快的削瓜切菜：大白菜要去掉爛菜葉砍掉泥菜根，挑出一些大小均勻的`用來漬酸菜，蘿卜要削掉頭尾，尤其是芥菜疙瘩，每一個都要削皮，很麻煩。處理完秋菜，那些白菜大蔥還要在院子里晾曬幾天才能儲存到菜窖里。

最講究的是包心大白菜。它葉薄、包心、圓錐狀耐貯藏，甜、脆、嫩，無論是做菜還是做餡都是「上品」----應該說大白菜是咱老百姓的家常菜。那時我們一家6口就父親一個人工作，每月工資40多塊錢，平凡普通的日子，不可能每天都有魚肉。於是，母親總是變著法兒的將大白菜做出不同的花樣來。那大白菜脾氣也好，和誰都能和得來，油多也行少也將就，實在不行就剝棵白菜心，切成細絲兒，放上些油鹽醬醋，也照樣吃得不亦樂乎。什麼土豆片炒白菜胡蘿卜炒白菜醋溜白菜辣白菜等等，如果家裡來了客人再鋪張浪費一點，切上幾塊五花肉，抓一把粉條子，那一鍋簡單的「美味」就越發形象生動起來，粗茶淡飯也會變得有滋有味。

別以為這大白菜就是最平常最普通的蔬菜，其實它的前世今生也有很多「典故」----白菜古稱為「菘」，《南齊書》中有：「初春早韭，秋末晚菘」的記載。古人認為其「凌冬不雕，四時見長，有松之操」與松相似，便在「松」字上加個草頭予以命名。可見大白菜雖然出身草根，但那種清白純粹、仙風道骨，儼然與梅蘭竹菊成為同道中人了。古往今來，不僅咱東北人對大白菜的價值深信不疑，就連南方人也把大白菜當成上等的青菜，而在港澳和東南亞地區更是視大白菜為稀罕物。不然那些所謂歌星林子祥、許冠傑、楊千樺、張智成的歌曲里也不會唱出什麼埋則「咸魚白菜也好好味」這樣的酸詞來。

歷代文人墨客即興詠頌大白菜的詩詞不勝枚舉。蘇東坡曾雲：「白菘類羔豚，羅土出熊踽」，他居然能從大白菜中品味出勝於羔羊、熊掌的美味，真不愧為地道的吃貨兒。與老蘇同時代的范成大也酷愛大白菜:「撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥濃；朱門酒肉無風味，只作尋常菜把供」。到了清代，便有人把大白菜奉為「諸蔬之冠，非一切菜所能比也」。著名畫家齊白石有一幅寫意的白菜圖，題句說「牡丹這花中之王，荔枝為果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也？」從此「菜中之王」的美名不脛而走流傳開來。

在現實生活中，雖然大白菜的身價從來沒有過海參鮑魚大閘蟹那樣高貴，但其歷史地位卻未曾低過----不是嗎？要是沒有那點爛白菜、餿豆腐做成的「珍珠翡翠白玉湯」，恐怕就沒有朱元璋的大明江山，也就沒有後來的唐伯虎點秋香、西門慶潘金蓮、李自成陳圓圓。相傳慈禧太後病重之際一直靠大白菜湯維持生命，你想要是她對大白菜沒有深厚的感情，老佛爺怎麼會臨死之時還枕著翡翠白菜呢？……好了，不再亂侃了。前不久，我去一位畫家朋友家做客，他畫了一幅國畫作品，內容就是大白菜，兩棵斜倚著，不必說繪畫水平和技巧，單是題在上面的「民不可有此色，士不可無此味」的幾個字，就足以讓人品味良久，感慨萬千。如今還時興將玉石雕刻成白菜，碧綠的葉子，豐腴的菜幫，彷彿就如真的一樣，下面一定要刻上一行字：日進百財。「百財」就是白菜的諧音，有招財、發財、聚財的含意，小小的白菜被人們寄託上了無限美好的祝願，象徵了寶貴與吉祥。

再說說那大蔥吧。咱東北人就是特愛吃大蔥，一日三餐，春夏秋冬，餐桌上總要有一蔥一醬。你看----將那大蔥洗干凈了，帶著水珠兒放在飯桌上，那蔥白粗壯挺拔，蔥葉青翠，還有些玉樹臨風的氣質，絕對引人食慾。大蔥蘸大醬，吃一口咯吱咯吱，就是爽快過癮。

父親平時好喝兩口，可是家裡沒有什麼菜，這也難不倒父親，總是哄我去院子里拔幾根大蔥，然後整一碗大醬，一根大蔥蘸上大醬嚼吧嚼吧幾下，再抿上一口高粱燒，父親臉上就十分愜意。隨著父親滋嘍滋嘍的喝酒聲，不知道是酒辣，還是大蔥辣，一會兒的功夫父親就滿臉淌汗，醉得滿臉紅潮。再說一個趣事吧，記得我剛上班時在工廠辦公室做總務，有一個美女同事大姐生得明眸皓齒，皮膚微黑，被大家戲稱為黑牡丹。說來也怪，那黑牡丹就愛吃大蔥，簡直到了無蔥不飯，不飯也蔥的地步。後來她懷孕期間，更是嗜蔥到了極點，竟然什麼好吃的都不饞，就只饞大蔥。每天都帶著蔥上班，一到工作有了空閑，就坐下來大嚼其蔥，一邊吃一邊被辣得嘶哈有聲。一根根蔥，從蔥白到蔥葉，轉眼間就被消滅得一干二凈。等她過完了蔥癮，你再看，那是眼波濕潤，面泛桃紅，香汗微微，美得不可收拾。據黑牡丹說，她的婆婆見她如此愛吃大蔥，就心下不悅，說酸兒辣女一準要給我生個小丫頭片子。呵呵，不知道是巧合還是什麼，黑牡丹後來果不其然就生了個女孩。你說這難道是吃大蔥吃的嗎？

快樂的生活，簡單的幸福。有一句話說得好，平生修得隨緣性，粗茶淡飯也知足。如今的生活好了，物質豐富了，沒有吃不到買不到只有想不到。不過沒有辦法，那大白菜大蔥的味道，早已經儲存在咱東北人的基因里，你想忘都忘不掉。

2. 媽媽炒菜的過程和動作寫一段話是怎麼樣的

媽媽炒菜的過程和動作寫一段話是：

1、媽媽熟練的打開燃氣閥門，等待鍋熱了，倒入油，又把菜放入鍋中，用鏟子來回翻動著菜，幾分鍾後，香噴噴的菜炒好豎運高了，媽媽掂起鍋，將菜倒入盤子中。

2、媽媽幾下子就把土豆絲切好了，再切上幾個辣椒。緊接著往鍋里倒入了菜油，待油燒開後就往鍋里加入辣椒和鹽，辣椒有了香味後，媽媽往鍋里倒入了土豆絲，只見媽媽在鍋里不斷的翻炒。過了一會兒，一盤香噴噴的土豆絲出鍋了。哇！真是色香味俱全啊！

3、媽媽開始點火，把油到進鍋中。這時，油鍋冒煙了，她抓起一把青菜，放進了油鍋中，「哧」的一聲把我嚇的連忙往後退。然後媽媽不停的翻抄著青菜。又加上少許的鹽，白糖和味精放入鍋中，並再次翻炒幾下，蓋上鍋蓋，燜一燜。最後，起鍋，盛入盤中。這時，一股香味朴鼻而悄猛來，真是讓人食慾大開啊！

4、媽媽左手扶著鍋把，右手拿著木鏟快速的翻炒，能聽見鍋里「滋啦滋啦」和油煙機「轟隆隆」的響聲，不一會兒香味就飄出來了。

5、平時最喜歡吃媽媽炒的醋溜白菜，媽媽首先把炒鍋放在煤氣灶上面，打開開關，等到鍋乾燥熱好以後，倒入適量花生油，放入蔥花、姜絲，花椒，迅速倒余尺入切好的白菜段，大火進行翻炒，在翻炒的過程中倒入適量的醋，快熟的時候放入了食鹽，美味可口的醋溜白菜就出鍋了。

3. 炒白菜的勞動心得

首先，在中式烹調的課程班我學習到常用烹飪原料及其加工方法，烹調工具及設備、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛生與安全知識；此外，還介紹了刀工操作以及悶燒、爆炒類等菜餚的製作方法。在烹調的過程中我們要注意以下幾點：

1、炒菜一定要熱鍋涼油，我親眼所見老師把鍋都燒紅了！

2、炒菜一定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境界。

3、鹽不一定要晚放，營養師的說法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。

4、選料一定要正確。炒肉絲要瘦，紅燒要五花肉，干煸一定是仔雞，配菜也很有講究，不得亂套。

5、調味品多備些，醬油要有生抽提鮮，老抽上色，涼拌醬油，蒸魚醬油。醋也要分白醋，陳醋，米醋等。辣椒醬，豆瓣醬，蚝油，豆豉等都要常備，這樣做出的菜才好吃。

其次，通過這次培訓我學習了不少禮儀與修養。這次培訓還專門安排了一個上午來給我們培訓禮儀與修養的知識。在這次課上，我學到了應該如何發揮自己的情商，處理好與他人的關系。如何讓自己以後的一言一行更加具有素質與修養。讓自己在為人處事方面慢慢走向成熟與穩重。

最後，誠摯的感謝世行項目辦給了我這次的培訓機會，我將會在以後的工作中更加努力。篇二：烹飪心得體會

烹飪技術大賽高峰論壇心得演講稿 各位領導、同事們：

大家好！非常榮幸能在這里和大家分享這次參加首鋼實業杯烹飪技術高峰論壇的心得體會。

首先，很高興的通知大家，這次大賽我工作團隊榮獲團體比賽金牌獎。在這里，我代表工作團隊的全體成員，向公司領導對我們的信任、鼓勵和支持，及各位同事對我們工作的配合表示深深的感謝！ 我工作團隊一行五人代表xx公司赴xx參加此次烹飪大賽。10月18日抵達首鋼烹飪比賽大廳後，連夜進行賽前的准備工作。無論是參賽展台、宣傳標識的布置，還是烹飪工具、食材的准備，我工作團隊各有分工，緊張有序的完成了工作。

烹飪比賽過程中，我團隊的參賽作品有：鹵牛頭、烤羊排及莜麵等熱菜、麵食、果盤及冷拼，以內蒙古地區的特色食材，崇尚豐滿實在，注重原料的本味，隊員運用嫻熟的技巧和獨特的方法，烹飪原汁原味的草原文化美食，深受評委的好評。

各地參賽團隊的比賽作品中，最令我印象深刻的是中石油的參賽作品：「梅蘭竹菊」。這道冷拼是用精細刀工將食材加工，製作成富有中國古韻的花中四君子，刀工操作干凈利落，不僅形狀整齊美觀，誘

人食慾，更重要的是這一作品創意新穎，引人眼球。單這道冷拼，令我感受到烹飪不僅僅要注重食物的色、香、味、形的協調一致，並且要講究菜餚的傳統美感，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和美食相統一的特殊享受。

另外，各地參賽選手的面點更是製作精緻，不僅品類豐富、而且風味多樣，比如將面點製作成綻放的花式、可愛的動物、逼真的晴雨傘等，讓我見識到面點製作技藝的高超，面對形狀各異、別致精美的面點品，不禁垂涎欲滴，更令我堅定了信心，努力提高我團隊面點師的工作技能，通過不斷的學習實踐，使面點師技藝精湛，為顧客提供更新穎精緻、美味可口的麵食。 通過這次參加比賽的經歷，有機會與各地參賽選手交流、學習，深刻認識到 「平衡即健康」的傳統養生思想，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品，更重要的是強調各類營養成分的平衡。比如：粗糧、細糧搭配；副食品種類要多樣，葷素搭配；主副食搭配；干稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風味，有助於各種營養成分的互補，還能提高食品的營養價值和利用程度。

飲食質量的提高，在於烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在於廚師之間相互研討、相互勉勵及共同努力。每天能夠讓員工吃到美味

可口的飯菜，員工就會有一種家的感覺，才會更好的為公司服務。在日常工作中，我們還存在許多不足之處。最大程度的增加年收入，為公司增收，就要不斷創新進步，研製更加物美價廉、營養均衡的佳餚招攬顧客，從這個角度來說，我深感肩負工作的創新性與挑戰性。今後，我將會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇於創新，烹飪更精美的菜餚，改進工作思路，考察新的菜品，爭取創造更好的經濟效益和社會效益。

再次感謝領導為我提供這次參賽學習的機會，相信在各位領導的指導和各位同事的配合幫助下，我們的團隊一定能夠精誠團結，以百折不撓勇往直前的精神風貌迎接挑戰！

演講人：xxx

2013.xx.xx篇三：烹飪學子陳元：我的廚藝學習心得

我們的美麗校園 到校後首先進行了一個月的基本功練習，然後開始實習做菜，目前為止我學習了簡單的中餐熱菜及冷盤的製作，中式餐飲注重對火候的掌控，火候中油溫的掌控非常重要，不同種類的菜餚使用的油溫也是不同的，比如三四成油溫的滑炒菜，四五成、五六成油溫的掛糊炸制的菜餚等等，油溫的掌控非常重要，不能高出，也不能偏低，完美的掌控油溫是做出一道好菜的必要條件。記得做脆皮炸鮮奶的時候，脆皮糊調好後炸的過程中若油溫偏低，就會導致其吸油，使菜變得油膩，沒法食用，而油溫過高，又會影響它的顏色，只有控制好油溫，才能做出色澤金黃，味道也好的脆皮鮮奶。 記得來到學校後，看老師做菜非常的輕松，對油溫的把握非常精準，非常的羨慕，而我第一次炒大白菜的時候由於動作不夠快，差點鍋都燒起來了。後來老師教了我好幾種辨別油溫的方法，比如用蔥試、用筷子試、用手感覺、用眼睛看、用耳朵去聽等等，並且告訴我動作一定要迅速，不能慢，經過那次的失敗，結合老師對我的指導，後來再做一些簡單的滑

炒菜啊之類的就簡單多了，因為學會了辨別油溫可以預防油溫過高，動作迅速，不拖泥帶水就不會再讓鍋里起火，再後來又學習了雕刻，眼看著一截南瓜在老師的手中不一會就變成了一隻栩栩如生的小鳥翅膀，半個蘿卜可以雕刻出一朵可以以假亂真的花朵，當時覺得很神奇，課下問老師的時候老師說多練就會了，老師當年練得時候經常不知疲倦的一練就是一夜，真的是一份耕耘一分收獲啊。 廚師是一門需要經驗積累的職業，每一次做菜都在積累著我的經驗，我相信只要我肯干，努力地去學習，將來我也可以成為向我們新東方的烹飪大師那樣偉大的廚師。篇四：廚師學習心得體會

廚師學習心得體會

廚師學習>心得體會（一）

入學以來，在廖老師和楊老師的耐心教導上，雖不敢說小有所成，卻自認初窺門徑，下面就來講講一些體會與感悟。

一、勤學苦練是廚藝成功的基本條件。廚師是現今社會為數不多的勤能補拙的行業之一，其他的一些行業，有時你不管怎麼努力，卻不見得能成功。比如電工，你沒有進入各種現場環境的機會，你學的再好，再努力，便始終不能提高。又比如科研，沒有人>投資，沒有項目，自然看不到成功的希望。行商貿易沒有關系沒有資源，不管你如何努力，也許將血本無歸。而廚師則不然，成功只需要一個基本條件，就是勤奮！刀工、菜式、紅案、白案專精勤練其中廚藝任何一門則必然能勞有所得。

4. 白菜炒肉做法作文

作為作文，要埋祥鋒把事情的起因經過，結果寫清楚。關鍵是宴胡要把經過寫彎晌清楚是如何准備的。在炒菜的時候，先後順序又是怎樣的？要把自己的動作描寫的清楚連貫。最好加入自己內心的感受 。

5. 求炒白菜的過程，200多字 就行

放入油，油開後放入切好的白菜，然後放入鹽味精，蒜，也可以適當放點老乾媽，炒軟了就行