為什麼油炸食品不健康

『壹』 為什麼不能經常吃油炸食品

油炸食品中含有大量的丙烯醯胺，是2A級致癌物，對人體存在諸多危害，
此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖;是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經常吃油炸食物的人。腎臟肝臟都有損害

『貳』 為什麼說油炸食品不健康

油炸食品的危害性主要表現在如下的幾個方面：

1，衛生條件惡劣

油炸食品的衛生問題首當其沖，特別是在衛生標准沒有規范的中國。油炸食品衛生問題有兩層：一，他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，弄點有裝點門面。二，使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反復高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。另外由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發硬裡面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。

2，導致肥胖

油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。在這個以苗條為美的社會，寧願餓死也不能胖著活。而且肥胖也會帶來更多健康問題。與其天天花錢減肥，不如控制下你的飲食。

3，產生有毒有害物質

油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反復高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。

4，營養素嚴重破壞

食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。

5，鋁含量嚴重超標

不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了疏鬆劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響小兒智力發育,而且可能導致老年性痴呆症。另外，做油條時的面團經過明礬處理後，鹼性很高，使維生素B1都損失掉。

6，誘發疾病

油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。

『叄』 都說油炸食品對身體不好，對身體不好的主要是原因是什麼

油炸食品深深喜愛，特別是一些年輕的朋友，炸雞炸薯條在快餐中都是歡迎食物，但很多人只知道它有多大，但不知道它有多大。危險，特別是那些正在切實的孩子必須注意較少的油炸食品。為什麼炸食物？即使它很美味，你也必須了解這三個傷害。

第一。油炸食品有哪些危害？

1，易於造成肥胖

油炸食品是高脂肪的食物，這些脂肪不容易消化並被胃吸收。過度的食物油炸會導致不利的胃部消化，導致身體過度脂肪。長期食物油煎也將使身體缺乏各種纖維素和維生素，這很容易導致胃病和便秘。

2，多吃健康的蔬菜和水果

生活中的許多常見食物可以預防癌症，並且它也是生活中不可或缺的成分。只要它通常要注意飲食平衡的營養，或更少可以暴露於預防癌症，如蒜洋蔥，大蒜有效幫助人類滅菌預防癌症，芹菜，胡蘿卜，茄子等也可以有效預防癌症。

尖端

如果你想擁有一個良好的習慣，你必須有一個良好的習慣，無論你有健康，飲食，生活，通常做一些運動，試著吃不少的油炸垃圾，以有效抗拒癌症。

『肆』 為什麼油炸食品有害健康

據我所知，油炸食品卡路里含量和反式脂肪含量通常比較高，而且可能含有有害的丙烯醯胺，所以油炸食品有害健康。下面具體分析：

油炸是一種常見的烹調方法。許多人喜歡油炸食品的味道。然而，這些食物通常含有高熱量和反式脂肪，所以吃太多會對你的健康產生負面影響。

油炸食物的熱量很高

油炸食品一般含有過量的金屬離子，如果人體內含有大量的金屬離子會導致中毒。而且，油炸食品的外表是脆的。膨鬆劑會產生鋁離子。人體攝入過多的鋁離子，會導致身體的各種疾病，兒童也會影響身體的正常發育。

3致癌

油炸食品經高溫油炸後，其營養成分在高溫作用下會發生變性，產生有害物質。油炸食品的油脂中含有不飽和脂肪酸，經過反復高溫也會產生有害的致癌物質。有些商家為了降低成本，往往不更換油，這很容易引發食品癌症等問題。

『伍』 為什麼多吃油炸食品不好

衛生部9月1日公布了《食品中丙烯醯胺的危險性評估》報告，再次強調並提醒居民改變吃油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，減少因丙烯醯胺可能導致的健康危害。一石激起千層浪，各大媒體紛紛出馬，眾路英雄唇槍舌劍，對油炸食品有極力推崇的，有瘋狂拍磚的。油炸食品店是否因此而引起經濟損失不得而知，但大家對油炸食品的關注是顯然的。政策的策劃者--政府部門也意識到其危害性了，那不，泉州市已經明文禁止油條的買賣。廢話少說，言歸正轉，偶今天就以反油炸分子的身份發此帖，敘敘油炸食品的七宗罪！ 1，衛生條件惡劣 油炸食品的衛生問題首當其沖，特別是在衛生標准沒有規范的中國。油炸食品衛生問題有兩層：一，他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，弄點有裝點門面。二，使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反復高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。另外由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發硬裡面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。 2，導致肥胖 油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。在這個以苗條為美的社會，寧願餓死也不能胖著活。而且肥胖也會帶來更多健康問題。與其天天花錢減肥，不如控制下你的飲食。什麼？你現在正在減肥？我靠，那你還敢吃油炸，找死啊？ 3，產生有毒有害物質 油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反復高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。英年早逝，肯定不是眾位大俠的心願，那怎麼著，不吃不就完了嘛。 4，營養素嚴重破壞 食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。換句話說，油炸食品讓該有的沒有，讓不該有的有了，那能健康么？ 5，鋁含量嚴重超標 不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了疏鬆劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響小兒智力發育,而且可能導致老年性痴呆症。另外，做油條時的面團經過明礬處理後，鹼性很高，使維生素B1都損失掉。 6，誘發疾病 油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。你是否也有這些症狀呢？不信，停止一段時間不吃試試！ 7，引起反應遲鈍 祝你快樂

『陸』 為什麼油炸的食物不健康

油炸食物莫貪吃

油條、油餅、炸雞腿、炸薯條、油炸開花豆等油炸食物，香氣誘人、口感爽脆，令人食慾大增。難怪許多人將油炸食物當作美味，偏好有加。於是，有的人早餐吃了油條，中餐又吃炸雞腿，晚餐還吃炸魚塊，晚上看電視時又有炸薯條、炸薯片相伴。看來，油炸食物的魔力還真不小，但是，您知道油炸食物如果吃多了有什麼害處嗎?
1.營養損失 經過高溫加熱後，食用油中的有益營養成分會遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長，營養成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營養素也會因高溫等因素遭受嚴重破壞，故過多食用油炸食物會使人發生營養失衡。
2.難以消化 食物經油炸後，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的難度比較大，所以，過多食用油炸食物後，會使人感到腹部飽脹不適，尤其是肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人，可能因此而誘發或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發生變性，而變得難以消化。故過多食用油炸食物不僅加重消化道的負擔，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃腸功能不佳的糖尿病病友最好不要選擇油炸食物。
3.損害健康 食用油經高溫加熱後分子結構發生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變為反式結構;如果使用的是氫化油，則在煎炸前就已經改變了油的分子結構。油脂的這些變化均不利於對心、腦血管疾病的防治。
4.熱量大增 食物經油炸後，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。比如同為面條，每100克普通面條脂肪含量僅為0.7克，而方便麵(要經油炸)每100克的脂肪含量為21.1克，為普通面條的30倍;又如100克富強粉含脂肪為1.1克，製作成油條後脂肪含量增至25.9克，製作成油餅後脂肪含量可增至40克。脂肪是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝入必然導致熱量過剩。如果不通過增加運動來消耗過剩的熱量，日積月累，就造就了一個大胖子。肥胖則導致心、腦血管疾病和高血壓、血脂紊亂、糖尿病、痛風及某些癌症的發生幾率大大增加，也使已有的糖尿病變得更加難以控制。
總之，油炸食物雖好吃，但貪食對健康有害無益。

『柒』 為什麼不能經常吃油炸食品

經常吃油炸食品，容易造成身體上火，皮膚粗糙，口腔潰瘍，血脂升高，對肝功能有一定的損害。為了自己的身體健康，所以最好不要經常吃油炸食品。

『捌』 油炸食品為什麼會喪失營養價值

你好！

我們很多人都喜歡油炸食品，只要經過油炸，原本味道一般般的食品就會變得很好吃，這是大家都公認的啦。

一： 為什麼油炸食品要比沒有油炸過的食品好吃：

油炸食物時，食物與熱油接觸，食物表面溫度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的乾燥硬殼。硬殼內溫度逐漸趨向100℃。由於表面發生焦糖化反應、蛋白質變性以及其他物質的分解作用，從而產生獨特的油炸香味。在食品表面形成的這種乾燥的硬殼能阻止食品內部水分蒸發,蒸汽壓增強，加速食品成熟，並能使較厚的油炸麵食（或肉食）外焦里嫩，較薄的油炸麵食可做得非常酥脆。

二：油炸食品的主要危害： 產生多環芳烴類物質：

油炸食品經高溫油炸加工而成，有機物的不完全燃燒會產生多環芳烴類物質，其代表即3，4-苯並芘。食用油在高溫作用下產生的油煙中就含有3，4-苯並芘類物質。食物經油炸後，在濃油煙的環境下停留時間過久，或油炸食物所用油因長期不更換，易被3，4-苯並芘污染，這樣的油炸制食物，長期食用對人體有很大的危害。

苯並芘是一類具有明顯致癌作用的有機化合物，易導致肺癌、胃癌等惡性腫瘤，既污染大氣，又危害人體健康。曾有實驗表明，將苯並芘塗在兔子的耳朵上， 40天後此位置上便長出了腫瘤。人類生活環境中的苯並芘含量每增加1%，肺癌的死亡率即上升5%。而經常食用被苯並芘污染的油炸、燒烤類食品，致癌物質會在體內蓄積，增加患惡性腫瘤的危險。

研究表明，澱粉含量較高的食品，如土豆、餅干、麵包和麥片等，在經過煎、炸、烤等高溫(120 ℃)處理後，容易產生一種致癌性物質——丙烯醯胺，且隨著溫度的升高，其含量也隨之增高。丙烯醯胺是人體的可能致癌物。流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯醯胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀。在包括炸薯條在內的多種油炸澱粉類食品中含有大量丙烯醯胺，如1 000克炸薯條丙烯醯胺含量約為400微克，而世界衛生組織(WHO)提示每個成年人每天攝入的丙烯醯胺量不應超過1微克。

另外，油脂在高溫下煎炸10分鍾之後，便可發生明顯的變化，顏色變深，黏度增加，產生煙霧和氣泡等。這說明油已經變質，不宜再使用了。反復使用的油，其營養物質遭到徹底破壞，脂肪酸發生熱裂解、熱氧化、熱聚合，會產生正烷烴、單烯烴、酚類、酮類及其它有害的有機化合物。動物試驗表明，多次使用的食用油會縮短果蠅30%以上的壽命，並可升高果蠅的不育率，且有明顯的致癌性。

三： 怎麼來保證油炸食品的健康：

為了避免油炸類食品中含有的有毒有害物質，最重要的是改進食物烹調方法和飲食習慣。

改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖、高脂血症、冠心病及癌症。油炸食品要嚴格控制油溫，最好控制在150 ℃左右，火不要燒得過旺。如油溫超過200 ℃，則煎炸時間不要超過2分鍾;油炸食品一次不可多食，也不宜經常食用;不要把煎炸的食品長時間放在陽光下曝曬，曝曬時間越長，食品中的致癌物質就越多;煎炸食品一次不能烹調完的，也不宜久貯，應及時處理。

多吃蔬菜和水果。在製作油炸製品的過程中，使用類黃酮可大大減少丙烯酸胺的形成。他們在炸薯條時添加了少量的類黃酮，結果發現，油炸過程中產生的丙烯酸胺減少了50%。類黃酮廣泛分布於各種黃綠色蔬菜和水果中。

謝謝~~

『玖』 油炸食品為什麼不健康

1.營養損失。經過高溫加熱後，食用油中的有益營養成分會遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長，營養成分被破壞的程度更加明顯；被炸食物中的許多營養素也會因高溫等因素遭受嚴重破壞，多食用油炸食物會造成營養失衡。
2.難以消化。食物經油炸後，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的難度比較大，一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發生變性，而變得難以消化。
3.損害健康。食用油經高溫加熱後分子結構發生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變為反式結構；如果使用的是氫化油，則在煎炸前就已經改變了油的分子結構。油脂的這些變化均不利於對心、腦血管疾病的防治。
4.熱量大增。食物經油炸後，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。脂肪是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝入必然導致熱量過剩。

『拾』 經常吃油炸的食品，為什麼會影響身體健康

為什麼油炸食品會影響身體健康並且引起癌症？油含量高的油炸食品可能含有大量致癌物。油炸食品在經過諸如油炸，油炸，烘烤等高溫處理後易於產生有毒且可能致癌的化學物質丙烯醯胺，並且隨著溫度的升高，其含量也增加。嗜睡，情緒和記憶力改變，幻覺和震顫，並伴有周圍神經疾病，例如出汗，肌肉無力，也會引起慢性中毒。反復對油進行高溫加熱會產生有害物質，並且所得的聚合物劇毒。大多數油炸和烘焙食品對人體有害。

3，吃完油炸食品，喝酸奶或檸檬水。酸奶營養豐富，可以消除油炸食品中的多餘脂肪。它是吃燒烤和油炸食物的最佳選擇。此外，檸檬水可以油膩，預防便秘，還可以抗菌和提高免疫力。