金秋食蟹有哪些健康的吃法呢

A. 螃蟹的正確吃法有哪些

方法：先剪腳，然後先吃蟹蓋，再吃蟹身，最後再吃蟹腳。

吃螃蟹的步驟如下：

1、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩只大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出；

注意事項

1、吃螃蟹只能吃肉、膏、黃，吃完螃蟹後不要吃相剋的食物。

2、用菊花或者香菜燒開的溫水來洗手可以去掉手上的味道。

B. 食蟹有哪些禁忌

蟹，自古以來被視為餐桌珍品。它不但鮮美肥嫩而且營養豐富，其蛋白質含量約為14％，脂肪、糖類、維生素A、鐵、鋅等含量都較高，使蟹肉質佳、味鮮，的確可稱為人間美味。但是在食用它時並不是「百無禁忌」，食蟹存在的禁忌包括以下幾個方面。

(1)忌食生蟹。民間有句話為「生吃螃蟹活吃蝦」，於是人們常食生蟹或未蒸透的蟹肉，這是不對的。因為蟹是肺吸蟲的中間宿主，生吃則易感染肺吸蟲病。同樣也忌吃未蒸熟的蟹，因為未殺死的肺吸蟲和蟹體內的病菌，被人食後仍可導致食物中毒。只有用沸水將其蒸制10分鍾以上，才可達到殺死肺吸蟲的目的。

(2)忌吃死亡變質的蟹。河蟹離水還可活下來，而海蟹離水即死，蟹死後，體內細菌大量滋生，很快則浸染肉質，人吃了後會中毒。所以蟹一旦接近死亡，必須將鰓和內臟棄去，洗凈後進行速凍，不然保管不當。容易變質，正常狀態下的死蟹不能食，特別肉變質後必須放棄。

(3)忌食蟹的患者。蟹肉性寒，所以外感風寒、咳嗽、多痰者需停食。蟹因含豐富的膽固醇，特別蟹黃內的含量甚高，因此高血壓、冠心病等心腦血管病患者不宜多食。

(4) 忌多食蟹肉。蟹肉較難消化，忌一次多食，不然會引起胃部不適，特別消化不良者忌吃。

(5)烹制蟹的調料之忌。因蟹肉本身鮮美，所以製作菜餚時要突出其本身鮮味，無須放太多調料，多用於鮮味，吃時佐以姜、醋即可，這樣既可暖胃祛寒，又可殺菌消毒，還可去除腥味增加美味。

C. 螃蟹怎麼蒸好吃又健康

清蒸好吃，蒸出來的螃蟹原汁原味，鮮嫩多汁，少油健康營養又美味，吃螃蟹的時候加點薑汁調味，既可以去腥氣，又可以中和寒涼之性，讓營養更容易吸收。

一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息於山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居於潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等。少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。

(3)金秋食蟹有哪些健康的吃法呢擴展閱讀：

金秋是吃蟹最好的時節，可謂是膏肥黃美，甚至還有有食家把吃螃蟹比作「秋天最為隆重之事」。當然河蟹的營養是非常豐富的，不僅含有豐富的蛋白質，氨基酸，還含有豐富的鈣，鐵，鋅，硒，鉀，維生素A，維生素B等，其蛋白質的含量是豬肉和魚肉的幾倍，河蟹體內的維生素A和核黃素的含量，在人們的食譜中是也首屈一指的。

好的品種，是實現高產的關鍵。目前，多數以長江絨螯蟹苗為主。同時，保證：體格健碩、規格齊整，而且要有很好的適應能力。

選擇好的蟹苗，最先將其浸泡池中幾分鍾，反復操作幾次，觀察螃蟹對水質的適應能力，無不良反應時可將其放進去。目前，以蟹苗與其他魚種的混養為主，一方面為螃蟹提供食物來源，另一方面能提升養殖經濟效益。

D. 秋天是吃螃蟹的最佳時節，螃蟹都有哪些美味吃法呢

秋天也是即將來臨，相信大家飯桌上必不可少的就是螃蟹了。螃蟹的做法也都是比較多，所以說才能夠獲得這么多人的喜歡。有不少的網友也都表示，清蒸螃蟹和紅燒螃蟹都是非常的好吃，所以說他們也是覺得螃蟹特別的美味。它也屬於一種爬行類動物，所以不少的年輕人都特別喜歡吃螃蟹。他們也是會選擇清蒸螃蟹，這樣也非常的簡單，而且也特別的好吃。

所以說不少的人也都表示，清蒸螃蟹的製作過程不僅簡單，再加上它的口味也是非常的好吃。如果說有些人喜歡重一些的口味，那麼就可以買一些喜歡的醬料，然後選擇蘸著吃，這樣也是特別的美味。所以說清蒸螃蟹的做法非常的簡單，還方便人們更好的食用，這也是希望每一個人都能夠在家裡做出美味可口的清蒸螃蟹。

E. 秋吃螃蟹注意衛生安全

秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營養高，但如果吃得不當，可能會帶來健康的損害。

■吃死蟹會中毒

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。

要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。

■吃蒸煮的蟹最安全

螃蟹生長在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。

研究發現，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考察，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鍾或20%鹽水中腌48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。

所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鍾，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。

■吃蟹不是人人皆宜

螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。

另外，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是常說的「胃柿團症」。孕婦也不能吃螃蟹，螃蟹可活血化淤，可能使胎氣不安、動胎，導致流產。

F. 怎麼吃大閘蟹正確吃法

清蒸螃蟹

准備食材：

螃蟹，花椒粒，大蒜，鮮姜，黃酒，陳醋

第一步：

先把螃蟹綁好，這樣清洗的時候會很方便，也不會被螃蟹劃傷了手，還可以固定蟹腿，讓它能夠老老實實的待著，不能亂跑，記得第一次蒸螃蟹的時候，上鍋的時候數好的是5隻，等到蒸出來一看成4隻了，不知道什麼時候跑了一隻。

第二步：清洗

把螃蟹放清水裡泡40分鍾到一個小時，然後用小刷子將螃蟹刷洗干凈，特別是腹部，這個地方容易粘帶著臟東西。

第三步：

上鍋蒸

鍋中放入冷水，水量要放多一點，加幾粒花椒，蒸屜上擺幾片薑片，把螃蟹背部朝下倒置在薑片上（這個很關鍵），再給螃蟹淋些黃酒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鍾左右就可以了。

第四步：上桌開吃

待螃蟹蒸好了，這時候我們再來給螃蟹松綁，解開繩子。再調一碗蒜醋汁蘸著吃，味道簡直不要太好吃，真的是鮮美。

溫馨小提示：

1、蒸螃蟹的時候要冷水下鍋

冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮腥味少。如果用熱水蒸的話，裡面的腥味出不來，吃的時候味道太腥不好吃，而且蟹黃也容易外流。

2、螃蟹的肚子要朝上

我們平常很多人都會犯這個錯誤，後果就是蟹黃流出來好多，而我們把螃蟹的肚子朝上放的話就可以有效地防止蟹黃外流，減少損失，畢竟蟹黃才是靈魂，也是最有營養的。

3、淋黃酒主要是為了去腥，沒有黃酒的也可以用料酒來替代。

這樣蒸出來的螃蟹體型完整，鮮嫩好吃，沒有腥味，也不會出現螃蟹逃跑的情況，用來招待客人絕對是拿的出手的。

G. 食蟹要注意些什麼

「螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香」。這是《紅樓夢》中林黛玉詠菊品蟹時所作的詩句。

《紅樓夢》中食蟹是比較講究的。吃之前「要水洗了手」，「多倒些姜醋」。「把酒燙得滾熱」，然後邊吃邊喝等。現在看來，《紅樓夢》中的這種吃蟹方法是有一定道理的。

螃蟹含蛋白質豐富，是佳餚，同時也是細菌良好的培養基，有利於各種細菌的寄生。而且螃蟹性寒，要蒸熟或煮熟趁熱吃，否則容易患腸炎。有胃病者，自然應該少吃，吃的時候多用些姜醋蘸著吃。同時喝點熱酒，這樣，殺菌、祛寒、調味一舉三得。

有些人喜歡吃生蟹或醉蟹。這是極不衛生的。如果生吃螃蟹。就會把肺吸蟲的囊蚴吃進胃中，囊蚴在人體內發育成肺吸蟲，使人持續咳嗽、胸痛、低燒，重者吐血，危及生命。

食螃蟹一定要注意衛生。我們要重視賈母的勸告：「那東西雖好吃，不是什麼好的，吃多了肚子疼。」

H. 金秋十月怎樣吃螃蟹最營養

1、青蟹
青蟹的生長速度較快，9～10月是品嘗青蟹的最佳時節。青蟹是我國珍貴的水產品之一。其肉味鮮美獨特，營養極為豐富，素稱酒席上之佳餚，食用葯用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人參之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。

另外，膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形較大，螯粗壯圓潤，通體顏色青綠色，腹部卻顯現紅褐色，肉質緊實香甜，纖維較明顯，蟹黃飽滿。膏蟹含有豐富的蛋白質和維生素，有破瘀消食的功效，並且可以幫助病後復原，對跌打損傷的恢復也有好處。膏蟹適合斬件後製作菜餚，或煲粥。
2、梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗稱「白蟹」。梭子蟹是中國北方地區最常見的海蟹品種，個大肉足，在夏季和初秋是盛產季節。梭子蟹因其背殼形似梭子而得名，通體青灰。它的肉質鮮美，富含維生素A，蛋白質、脂肪的含量較高，還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。
梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。梭子蟹適合清蒸或斬件後製作其他菜餚。
3、珍寶蟹
珍寶蟹產於美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域，體型較大，體重從500克到1500克都很常見。珍寶蟹出肉率非常高，肉質緊實味道鮮美且帶有淡淡的甜味。珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進入豐產季節，此時的珍寶蟹肉多且價低。
珍寶蟹適合取肉製作菜餚，或斬件後炒制。由於珍寶蟹個體較大，肉較多，所以適合切塊後烹調，可以使用各種烹調方法，都很美味。

4、帝王蟹
又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，白令海一般在9-10月捕撈紅色和藍色帝王蟹;阿拉斯加東南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。
中國及亞洲周邊海域是不產帝王蟹的，所認在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產品，是在帝王蟹捕撈上船後，在船上採用速凍設備，把帝王蟹急凍至零下-18攝氏度超低溫冷藏，以最大的保證了帝王蟹的鮮度和口感，便於儲藏和長途運輸。
5、蘭花蟹
蘭花蟹因其螯和足呈藍色，且外形似蘭花而得名蘭花蟹，我國海南島附近海域較為盛產。蘭花蟹背殼呈青灰色，有白色斑點，各足末端呈現鮮艷的藍色。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質潔白緊實，鮮嫩可口。
雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外，其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，後部布有黃棕色斑駁;螫腳前節腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色;步腳前節和指節淡橙色。

6、紅花蟹
紅花蟹顏色呈紅褐色與白色花斑狀，背甲呈斧頭形，前端有鋸齒，一對大螯長且粗壯。紅花蟹皮薄肉多，肉質潔白鮮美。紅花蟹是人們最喜愛的海蟹。她產於我國南方沿海一帶，如陽江、海南等。因為色彩艷麗、背殼上的花紋清晰美觀，所以紅花蟹被稱為蟹族中的「美人」。
紅花蟹的重量從0.3斤-1.5斤不等，口感緊致鮮美，因為她是地地道道的海蟹，人工不能養殖，所以最為名貴。紅花蟹適合製作凍蟹或焗蟹等菜餚。
7、沙母蟹
所謂沙母蟹指的是這一種類螃蟹中的雌蟹，沙母蟹外形較小巧，背甲呈青灰褐色，與海地沙地顏色相近，背甲前端邊緣呈鋸齒形，螯較小巧。是在市場上最常見的海蟹品種，適合烹炒，肉質細嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節。
沙母蟹肉質細嫩多汁，蟹黃飽滿，適合清蒸或取蟹黃製作蟹黃菜餚。

8、大閘蟹
陽澄湖大閘蟹最佳吃蟹的時間是在九月、十月、十一月。進入十月後，成了雄蟹的天下，此時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，是品食蟹肉的最好季節。大閘蟹是河蟹的一種。河蟹的蛋白質和維生素A的含量都要高於其他品種，最適合清蒸的食用方法。