① 橄欖油和花生油哪個好
橄欖油和花生油都是營養成分極高的使用油，它們的營養成分、功效不分上下，沒有哪個更好的說法。花生油是東方的植物油，它富含鈣、無機鹽等營養成分，還有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效保護皮膚老化、保護血管壁、預防血栓、冠心病等;橄欖油是西方的植物油，它其中含有酚類、角鯊烷等營養成分，同時也含有豐富的不飽和脂肪酸，可以為人體補充多種維生素和營養。大家可以根據自己的身體所需進行食用，也可以兩者交替食用。
橄欖油和花生油哪個好
橄欖油和花生油有什麼區別
橄欖油和花生油得區別就在於它們的外觀、原料、營養價值、功效、做法不同。
外觀：橄欖油的顏色偏淡黃，花生油的顏色偏淡;
原料：橄欖油是以橄欖果為原料，花生油是以花生味原料;
營養價值：橄欖油含有酚類、角鯊烷、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等;花生油含有鋅、鈣、無機鹽的合天然多酚類物質;
功效不同：橄欖油可以為人體補充多種維生素和營養，花生油可以有效保護皮膚老化、保護血管壁、預防血栓、冠心病等。
做法：橄欖油不能高溫烹制;花生油可以高溫煎炒烹炸。
花生油怎麼樣
花生油是我國最常食用的食用油之一，花生油油質濃稠度高，無雜質，香味濃郁。自然光下效果，顏色錚亮，整體呈金黃色，用來煎炸煮炒都非常有食慾。
花生油會變質嗎
會，花生油在生產中會產生出植物殘留，雖然後續還會被過濾，但並不能完全做到百分之百過程，一些剩餘的未被過濾的殘渣會導致花生油的酸敗，並且這些殘渣肉眼沒辦法看到，殘渣在編制後會於空氣相互反應，會使花生油酸化、變質。
花生油吃了長胖嗎
花生油一般吃了不會長胖，長胖是因為體內碳水化合物、脂肪、蛋白質超標，這些物質的能量在人體內超過了美乳所需能量，攝入大於消耗，堆積在體內，體重就會增長，身材就會變肥胖，和花生油無關。
② 橄欖油和花生油的區別和好處
1. 花生油由20%飽和脂肪酸和80%不飽和脂肪酸組成，主要成分包括油酸、亞油酸和棕櫚酸。它的碘值大約在80到110之間，屬於乾性油。花生油顏色淡黃透明，具有香味，是優質的烹調用油。根據國家標准GB 1534—2003《花生油》，花生油可以分為浸出花生油和壓榨花生油兩種。浸出花生油使用溶劑浸出製取，而壓榨花生油則通過壓榨方法製取。自2004年起，我國實施食品安全市場准入制度，市面上銷售的各類花生油均有QS標志。
2. 橄欖油的性質與其制油工藝緊密相關。優質的橄欖油採用冷榨法製取，需要從低壓到高壓分階段進行。低壓首榨橄欖油呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。橄欖油的顏色從淺黃、黃綠、藍綠、藍到藍黑色不等，顏色深的橄欖油酸值高，品質較差。精煉油中的色素和其他營養成分被破壞。橄欖油具有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味，如甘草味、奶油味、水果味、巧克力味等。橄欖油的口感爽滑，有淡淡的苦味和辛辣味，喉嚨後部有明顯感覺，辣味感覺較為滯後。
3. 營養分析顯示，花生油含有鋅，其含量是色拉油、玉米油、菜籽油、豆油等的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，因此食用花生油特別適宜於大眾補鋅。花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效。營養專家還在花生油中發現了有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。這些物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。花生油是中老年人理想的食用油脂之一，其中的膽鹼可以改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
4. 橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡單易行的長壽計劃》一書中提到，食用油中ω－6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負荷工作，造成高血壓。而橄欖油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量，可以鬆弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω－3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機率。
5. 橄欖油能改善消化系統功能。橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。
6. 橄欖油保護皮膚。橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足皴裂等功效，是可以「吃」的美容護膚品，另外用橄欖油塗抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。
7. 橄欖油提高內分泌系統功能。橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。這是因為橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω－3脂肪酸，而ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數量越多，其活動性就越強。而有著6個雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸，因此也就讓細胞膜最具活動性。活動性強的細胞膜胰島素受體的數量多，對胰島素也就越敏感。當人體攝入適當比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，而發生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。最新研究結果表明，健康皮昌人食用橄欖油後，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預防和控製糖尿病的最好食用油。
8. 橄欖油對骨骼系統有益。橄欖油中的天然抗氧化劑和ω－3 脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω－3脂肪酸有燃拆扒助於保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏鬆。
9. 橄欖油具有防癌作用。由於橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。ω－3脂肪酸還能與ω－6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細胞的細胞膜更為不飽和，變得易於破壞，能抑制腫瘤細胞生長，降低腫瘤發病率。因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌）：此外，ω－3脂肪酸（多不飽和脂肪酸）還可以增加放療及化療的功效，放療及化療是通過自由基（高活性分子）的爆發攻擊細胞膜，來殺死細胞的。當細胞膜受到足夠的傷害時，癌細胞就會發生自毀作用。而ω－3脂肪酸讓細胞膜更易受到自由基的攻擊，從而增加了化療和放療的功效。橄欖油的主要成分是橄欖酸，芝加哥西北大學的學者研究表明，橄欖酸這種物質不僅能夠降低患惡性腫瘤的機率，而且即使患上了惡性腫瘤，還能提高其治癒率。橄欖酸能夠抑制名叫「雌性神經鞘-2」癌症基因的活性，經過對能夠引起乳腺癌的蛋白質進行一定的處理後，發現患乳腺癌的機率降低了46%。而對於那些不幸患上乳腺癌的人來說，橄欖油還能夠防止其惡化——橄欖油能夠提高乳腺癌治療葯物的治療效果。如果只是有少量橄欖酸在作用的話，那麼癌細胞就會逐漸適應橄欖酸的環境，而繼續生長，但如果橄欖酸達到足夠量的話，腫瘤細胞就會被殺死。
10. 橄欖油有防輻射作用。由於橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來製作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。在長時間使用電腦之前，可以用橄欖油按摩面部及眼角，也可以通過使用富含橄欖油的沐浴品來達到相同的作用。請注意由於橄欖油和月桂油含量的不同，所達到的防輻射效果也是不盡相同的。
11. 橄欖油適合製作嬰兒食品。根據其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。嬰兒一半的熱量來自於母奶中的油脂，在斷奶後，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。橄欖油營養成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼兒神經和骨骼的生長發育，是孕婦極佳的營養品和胎兒生長劑，對於產後和哺乳期是很好的滋補品。
12. 橄欖油具有抗衰老作用。橄欖油眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。實驗表明，橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基，恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，並能延年益壽。
13. 橄欖油預防心腦血管疾病。橄欖油它可以從多方面保護心血管系統，①它通過降低高半胱氨酸（一種能損傷冠狀動脈血管壁的氨基酸）防止炎症發生，減少對動脈壁的損傷。②通過增加體內氧化氮的含量鬆弛動脈，降低血壓。③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。④橄欖油中所含有的一種叫角鯊烯的物質，可以增加體內HDL（好膽固醇）的含量，降低LDL(壞膽固醇）的含量，而體內HDL膽固醇的數量越多，動脈中氧化了的LDL膽固醇的數量就越少。最新的研究證明。中年男性服用橄欖油後，平均膽固醇下降了13%，其中具有危險的「壞」 膽固醇竟下降了21%。⑤橄欖油能通過增加體內ω－3脂肪酸的含量來降低血液凝塊形成的速度。
14. 橄欖油與血壓。高血壓是指動脈高血壓。當人體血壓讀數持續保持在140/90毫米汞柱以上時，就是高血壓。高血壓是動脈硬化發展過程中主要的風險因素之一。它與高膽固醇，吸煙，肥胖，糖尿病一起，並稱為發達國家的主要健康問題。
③ 橄欖油和花生油哪個好
橄欖油的品質優於花生油。橄欖油更適合烹飪和日常使用。下面是
橄欖油主要由橄欖果實壓榨而成，含有天然抗氧化劑和維生素，特別適合烹飪和護膚。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有助於降低壞膽固醇水平並提升好膽固醇，對心血管健康有益。此外，橄欖油還有助於減少炎症並增強免疫力。由於其獨特的營養價值和健康益處，橄欖油被認為是世界上最健康的油脂之一。
花生油是從花生中榨取的油脂，也含有一定的營養成分，如維生素E和礦物質。花生油的煙點較高，適合高溫烹飪，但在營養價值方面相比橄欖油稍遜一籌。雖然花生油也具有其獨特的香氣和口感，但橄欖油在營養價值和對健康的益處上更為突出。
總之，橄欖油在營養價值和健康益處方面優於花生油。然而，選擇哪種油還取決於個人口味偏好和烹飪需求。如果需要高溫烹飪，花生油可能更合適；而日常食用和追求更高營養價值時，橄欖油是更好的選擇。但無論選擇哪種油，都應適量使用並注重膳食平衡。