大米和銅米哪個更健康

① 紫米和大米哪個營養更好

肯定紫米比大米好了，紫米也有大米沒有的花青素，花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象（營養流失），因此不宜用力搓洗，浸泡後的水（紅色）請隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
實際紫米並非黑米，紫米也並非黑糯米，兩者不可混位於談。這兩者都是稻米中的珍品，它是近年國際流行的「健康食品」之一。與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.我國民間把黑米俗稱「葯米」、「月家米」，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。 黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

② 什麼大米最有營養

人家都是人是鐵，飯是鋼，由此可以看出，吃飯對於人們來說是必要的事情，而且吃飯是多麼的重要。在平時的生活中，米飯一般就是我們吃的大米，白色的大米是最常見的。當然大米還有其他的種類，今天小編就為大家講解一下大米的功效都有哪些。

從上述的知識我們可以看出，大米不僅僅只有我們平時吃的白色的大米，其實它的種類非常的多，而且不同種類的大米可以為人體提供不同的營養元素，對於身體的幫助都是非常的大的。上述就是關於大米的一些知識，希望可以幫助到大家。

③ 麵食和大米哪個營養價值高

米飯和麵食在營養成分上有一點區別，但不會差太多，中國是產糧大國，中國的大部分人口都是以米飯為主食，大米中含有百分之六十四的營養物質，補充人體日常所需，小編為您挑選了幾種優質大米，供您選擇。

④ 玉米比大米營養高嗎

大米蛋白質中,含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%,賴氨酸含量高於其它穀物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式,大米蛋白質的生物價（BV值）為77,蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5,玉米為1.1）,蛋白質的可消化性超過90%,均高於其它穀物,因此大米蛋白質的營養價值高.
谷類 - 玉米面(黃)的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 鈣(毫克) 22
蛋白質(克) 8.1 核黃素(毫克) .09 鎂(毫克) 84
脂肪(克) 3.3 煙酸(毫克) 2.3 鐵(毫克 3.2
碳水化合物(克) 69.6 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .47
膳食纖維(克) 5.6 維生素E(毫克) 3.8 鋅(毫克) 1.42
維生素A(微克) 7 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .35
胡羅卜素(微克) 1.3 鉀(毫克) 249 磷(毫克) 196
視黃醇當量(微克) 12.1 鈉(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49
兩種不同的植物一般不會做對比的，可以參考各自的營養成分。

⑤ 吃米和吃面相比，哪個更有利身體健康

生活中很多人說吃米飯又細又粘，不容易消化。胃不好的人盡量少吃米飯。有人說麵食有很強的飽腹感，經常吃麵食的人會影響其他食物的攝入，不利於均衡營養的吸收。關於吃米飯和面試哪個更健康有爭議。在中國的飲食寶塔中，穀物是第一層，我們的飲食結構也是以穀物為主，穀物富含碳水化合物，是我們人體的主要熱源，也是獲取維生素B族和植物蛋白的重要來源。米飯和麵食也是我們生活中最熟悉的主食。民間說吃米飯比吃面條好吃。這個說法是真的嗎？

從以上四個營養角度來說，米飯和麵食沒有太大區別，也沒必要糾結太多。正常人以米飯和麵食為主食沒問題。主食要多樣化，偶爾可以換。最重要的是，人們應該少吃精糧，多吃粗糧。所以，吃米飯還是吃麵食，要看你的具體情況。

對於健康人或者慢性病患者，只要飲食搭配得當，多樣化，就能達到健康的目的。最好根據自己的情況決定吃米飯還是麵食，注意主食的種類和數量。

⑥ ■大米和糯米哪個更有營養呢

大米和糯米的營養價值相差不大，兩者同屬谷類食物，其中蛋白質、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。可能根據個人的喜好選擇，當然兩者混合起來煮飯、熬粥也是可以的，米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

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大米的功效

1、助消化：湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。

2、降壓：大米粥和米湯中所含的優質蛋白質，可以使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。

3、瘦身：大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質、天然食物的減肥法，最初的目標是為了治療某些慢性疾病。

⑦ 小米和大米哪個更有營養

小米的營養價值更高一些。

原因：

1、蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質消化率高於大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量較高。但小米和大米含有的賴氨酸均較低，所以最好與富含賴氨酸的赤豆、綠豆、大豆等豆類搭配，可以大大提高營養價值。小米所含的蛋白質是一種低過敏性蛋白，特別適合孕產婦和嬰幼兒食用。

2、小米中的脂肪含量高於大米，並且脂肪酸結構合理。含有6種主要的脂肪酸，亞油酸含量高達70％以上，其次為油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸和花生四烯酸等。

3、由於小米不需要精製，所以保存了許多的維生素和無機鹽，一般糧食中不含有胡蘿卜素，小米卻每百克含0，12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，為大米的5～6倍。

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小米的煮法

小米中的澱粉粒在弱鹼性條件下容易煮爛。南方地區的自來水屬於酸性水，煮出來的小米粥顆粒不易軟爛，香氣也不足。

北方地區以弱鹼性水為主，煮出來的小米粥口感要好得多。很多人煮小米粥時喜歡放點鹼，這樣做會破壞維生素B1和B2，十分可惜，但這種粥特別適合胃酸多的人。喝了加鹼的小米粥，要從其他途徑再補充B族維生素。

⑧ 大米跟小米哪個有營養

小米和大米的營養價值。

1、碳水化合物

等量小米和大米所帶來的能量相差不大，碳水化合物含量也沒有很大差異，但小米中的特殊碳水化合物——膳食纖維的含量是大米的2.5倍。我們現代飲食膳食纖維的攝入是偏少的，所以小米可是一個不錯的補充來源。

2、蛋白質和氨基酸

小米的蛋白質含量也高於大米，另外我們還查到了小米和大米各種氨基酸的含量：

表中可以清楚的看出，小米蛋白質中和大米蛋白質中都含有人體所需的8種氨基酸，大米除了賴氨酸略高於小米，小米所含其他種類的必須氨基酸含量都比大米多。

必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。如果飲食中經常缺少上述氨基酸，可影響健康。

3、脂肪

小米的脂肪含量是大米的4倍，有些人就開始談油色變啦，吃小米會不會變胖呢？超哥告訴你，剛好相反。小米的不飽和脂肪酸含量非常高，對身體營養是有益的補充，而且不會增肥。

大米油脂主要儲藏在米糠中，而米糠的主要成分是不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔38.0%、油酸38.4%、亞麻酸0.9%，另外還含有一定量的棕桐酸、硬脂酸以及具有生理活性的阿魏酸。

小米脂肪 6 種主要脂肪酸中，亞油酸含量為 70.01%、油酸13.39%、亞麻酸1.96%、棕櫚酸8.34%、硬脂酸4.38%、花生四烯酸1.72%，不飽和脂肪酸總含量高達85.54%。

4、礦物質

我們再來看看微量元素，小米中的鋅、銅、鎂、鐵等含量都高於大米，鈣、磷的含量低於大米，且鈣磷的比值偏高，達11: 4（鈣磷理想的比值為1: 2）。但是也不用擔心，一起多吃一些含磷豐富的食物就好了。例如，嗑上一把瓜子……各種種子中磷含量可是非常豐富的。

同時大米中的鈉含量比較低，對高血壓患者可是好事。

我們多說兩句鈣磷的比值的問題：

鈣磷比，顧名思義，就是鈣元素和磷元素的比值或比例。磷和鈣共同承擔著構成機體支架和負重的任務。而血鈣和血磷含量的也會相互影響，如果血液中鈣磷比例失調，有可能導致佝僂病的發生。因為鈣與磷之間的特殊關系，膳食中也應該注意鈣與磷的比例。高鈣攝入會影響膳食中磷的吸收，同樣，過量的磷可與鈣形成復合物，減少機體對鈣的吸收，尤其是膳食中鈣的含量很低時。根據骨骼中鈣與磷的含量推算，膳食中鈣磷攝入量的比值以2:1為宜。

5、維生素

小米中維生素B1位居所有糧食之首，維生素E含量較高，且小米中含有一般糧食不含有的胡蘿卜素，每100g含有1.2微克，其他維生素含量較低。大米中也含有除胡蘿卜素之外的維生素，含量與小米相差不大。維生素在很多食物中都有，所以，不必神話。維生素B1再高，還能高的過一片B1的小葯片？

⑨ 糯米和大米哪個營養高

大米和糯米相對比之下糯米更營養。糯米和大米的主要成分都是澱粉，大米的澱粉以直鏈澱粉為主；而糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。

糯米與大米同屬谷類食物，其中蛋白質、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。熬粥建議用大米。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白。

大米和糯米營養成分比對：

1、以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B10.16毫克。

維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。

2、每100克糯米的營養成分：能量348千卡，蛋白質7.3克，脂肪1克，碳水化合物78.3克，葉酸18.7微克，膳食纖維0.8克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.04毫克。

煙酸2.3毫克，維生素E1.29毫克，鈣26毫克，磷113毫克，鉀137毫克，鈉1.5毫克，鎂49毫克，鐵1.4毫克，鋅1.54毫克，硒2.71微克，銅0.25毫克，錳1.54毫克。

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糯米和大米的區別

大米是人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。大米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收。大米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類。

糯米又叫江米，是禾本科植物的種仁，質地柔軟。按谷殼顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的；按米的顏色可分為紅色和白色，還有一種米粒潔白如雪，且粒長10～15毫米。是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。