什麼糕點好吃健康

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② 好吃又健康的甜點

一、黃油曲奇餅干

食材

黃油120克、糖分50克、蛋黃1個、低筋麵粉170克、香草精適量。

做法

1、黃油室溫軟化至可以用手指輕易戳動的程度加入糖粉，用打蛋頭將黃油和糖粉稍微混勻防止飛濺，開動電動打蛋器低速將黃油打發至顏色發白，體積膨脹。

2、加入一個蛋黃，繼續打發至完全融合順滑。

3、加入香草精，繼續打發至完全融合順滑。

4、低筋麵粉過篩加入，用刮刀翻拌均勻。

5、裱花嘴套入裱花袋，我用的大號8齒花嘴，麵糊倒入裱花袋，擠出花紋。麵糊多可以擠完再裝，太多不好擠，還容易爆袋。

6、放入烤箱中層，上下火170度烤25分鍾左右。關火悶3分鍾再出爐。時間和溫度僅供參考，根據自己的烤箱調節。

二、紐扣餅干

食材

蛋黃1個、無鹽黃油45g、糖粉35g、金龍魚糕點用小麥粉100g、無鋁泡打粉1g、鹽1g。

做法

1、黃油軟化後加入糖粉、鹽，攪拌均勻後用電動打蛋器打發至顏色變淺、蓬鬆狀態。

2、加入蛋黃，用電動打蛋器攪打均勻。

3、將金龍魚糕點用小麥粉和無鋁泡打粉混合，過篩到黃油混合物中。

4、拌均勻後揉成一個面團。

5、用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時左右。

6、用擀麵杖擀成3毫米厚的麵皮，再用中號裱花嘴壓出一個個圓形。

7、將所有圓形麵皮放到鋪了烘焙油紙的烤盤上。

8、再用小號裱花嘴輕輕壓一圈做造型，注意不要太用力以免壓穿了。

9、用牙簽一 一戳洞，可以戳4個也可以戳2個，隨自己喜歡。

10、放入預熱好的烤箱中層，155度15分鍾，烤好取出完全冷卻後密封保存。

三、焦糖布丁燒

食材

焦糖層：清水50克、細砂糖120克。

布丁層：雞蛋2個、牛奶50克、淡奶油100克、煉乳50克。

蛋糕層：雞蛋2個、牛奶30克、玉米油30克、細砂糖20克、低筋麵粉50克。

做法

1、細砂糖加入清水，中火加熱至棕色，趁熱倒入模具中。

2、雞蛋打散，依次加入牛奶淡奶油煉乳，過篩3次去除大氣泡。

3、布丁液倒入模具。

4、烤箱上下火160度預熱。分離蛋清蛋黃。蛋黃里加入牛奶玉米油，攪拌均勻。

5、低筋麵粉過篩加入，攪拌至無粉。

6、蛋清打發至小尖勾，蛋清加入蛋黃糊，翻拌均勻。

7、蛋糕糊倒入裱花袋，蛋糕糊擠入模具，用抹刀抹平蛋糕表面。

8、放入烤箱中下層，用水浴法，160度烤50分鍾，烤至蛋糕表面金黃色即可。

四、珍妮小熊曲奇

食材

有鹽黃油125克、糖粉35克、高筋麵粉65克、低筋麵粉60克、奶粉15克、玉米澱粉25克、清水10克。

做法

1、黃油切小塊軟化。

2、糖粉都到進黃油里。

3、攪打至顏色發白。

4、高粉，低粉，澱粉，奶粉，過篩到打發好的黃油中。

5、切拌到沒有乾粉狀態。可以用刮刀在盆邊抹一抹，使沒有切拌到的小麵粉粒散開。不要過度攪拌，起筋影響酥的口感。

6、先把裱花嘴裝裱花袋裡，再把麵糊裝入裱花袋。

7、垂直角度擠，成品才能直立。重心歪了後，烤時就會坍塌。

8、烤箱提前以200度預熱，烤盤放入烤箱中層，烤5-8分鍾左右，烘烤結束烤盤放在烤箱中燜1~2分鍾；時間和溫度一定要根據各家烤箱的脾氣定哈。

五、栗子泥泡芙

食材

泡芙預拌粉100克、清水100克、無鹽黃油70克、雞蛋3個、栗子泥適量、淡奶油適量。

做法

1、黃油微波爐高火20秒融化，或者隔熱水融化。

2、黃油、水在容器中攪勻，倒入泡芙預拌粉攪拌均勻成團。

3、分次放入打散的蛋液，用打蛋器攪勻，每放一次蛋液，完全攪勻後再放下一次蛋液。

4、最後攪勻的麵糊也出現到三角的狀態；倒三角狀態的麵糊是驗證泡芙麵糊是否攪拌到位的一種形狀。

5、麵糊裝入裱花袋中，擠在泡芙烤盤中，可以直接擠在烤盤中，隨便什麼樣的形狀均可。

6、烤箱提前以200度預熱，烤盤放入烤箱中層，現烤7分鍾左右，看到麵糊膨脹起來後，溫度降至180度，烘烤15~20分鍾，烘烤結束烤盤放在烤箱中燜1~2分鍾；時間和溫度一定要根據各家烤箱的脾氣定哈。

7、栗子泥加少許的淡奶油攪勻，目的是調整濃稠的程度。

8、調整後的栗子泥要過篩，裝入裱花袋中，泡芙對半切開，中間擠上栗子泥，泡芙合上即可；一邊做一邊吃，一口氣吃了好幾個。

9、融化一塊牛奶巧克力，用裱花袋擠在泡芙上，略微裝飾一下即可。