什麼油好吃不健康

① 最不健康的油是什麼油是大豆油嗎提醒：這3種油盡量不要去吃

而很多人都認為導致人們出現亞 健康 問題 的「最大推手」就 是日常生活當中的柴米油鹽醬醋茶，歸根結底是因為不 健康 的飲食習慣所導致的。

有一些人平時特別注重 養生 ， 在日常生活當中會堅持清淡飲食， 甚至已經成為了素食主義者，而且會抽空鍛煉身體，花昂貴的金錢去購買一些保健品， 甚至有一些人也會去中醫館做按摩針灸，總之日常生活當中的方方面面都特別注意。

那麼為什麼大豆油會被人們認為是最不 健康 的油呢？ 難道大豆油真的是最不 健康 的油嗎？今天我們就一起來了解一下這個問題。

01

最不 健康 的油是什麼油？是大豆油嗎？

大豆油是指從大豆里壓榨提取而來的一種油，一般人們會稱為是大豆色拉油是食用油非常常見的一種，大豆油在某一些地方又被稱為是黃豆油， 意思是說用黃豆壓榨加工而來的食用油。

和其他的食用油原料相悄賀辯比較黃豆的含油量是比較低的 ，大概只有16%~24%。

為了實現效益的最大化，廠家一般在壓榨黃豆油時會使用浸出法來獲得黃豆里的油脂，所以市面上我們大家 能夠看到的大豆油一般是由浸出法生產而來的成品。

大豆油和其他的食用油相比較有著一個非常明顯的缺點，那就是大豆油的保質期比較短，只有一年食用油是黃色的 ，質量好的大豆油是淺黃色的。

通過透明的塑料瓶，看起來是清澈透明拍蘆，沒有沉澱物，而且沒有難聞的豆腥味， 溫度低於零攝氏度以下，優質的大豆油就會有油脂結晶析出。

大豆油的油脂含有豐富的不飽和脂肪酸和亞油酸，適當的吃大豆油可以幫助 調節血脂和膽固醇水平，也能夠在一定程度上降低患心腦血管疾病的風險。

大豆油當中還含有豐富的豆類磷脂，這是其他食用油當中都沒有的， 這種物質可以促進大腦神經和血管的生長以及發育。

大豆油當中的亞麻油酸，亞油酸以及維生素D等多種營養成分都是很高的 ，同時也可以帶來很好的食療保健效果。

既然大豆油這么好，為什麼很多人都認為大豆油是很多 食用油當中最不 健康 的一種油呢？

之所以會有這樣的說法 ，這主要是來源於幾年之前的一篇報道，這篇報道當中反復強調了大豆油對身體有哪些損傷，認為吃大豆油不僅會容易使身體發胖，也會容易提高糖尿病的發生概率 ，使小孩患上自閉症，也會使老人老年痴呆。

這篇報道的依據來源並不是發生在人們身上的，而是通過小白鼠做的一個 實驗，研究人員分別用脂肪酸含量比較低的大豆油和其他高脂食物 ，對小白鼠進行了長達兩年的研究調查。

最終研究結果顯示，經常吃大豆油的小白鼠身體出現了 異常， 並且身體里的細胞已經壞性變死，腦下垂體的縮宮素明顯出現了降低的問題。

這篇報道發出來之後，許多生物學家都對此帶來了不同的看法，一些生物學家認為這篇文章是故意引導輿論，因為大豆油本身並不會影響身體 健康 ， 其中的脂肪酸含量也不算多。

就連世界衛生組織也已經公布了，大豆油不會損傷身體，大家可 以正常使用，並且我們人類和小白鼠的體質本身就有很大的區別， 所以大豆有有損身體的說法是謠言，大家不要相信。

02

提醒：這3種油盡量不要去吃

氫化植物油

氫化植物油是由普通植物油在一定的溫度和壓力之下 ，加入氫催化而成的一種人工油脂。

在我們的日常生活當中非常常見 ，比如黃油，人造奶油，奶精以及帶可可脂當中都能夠見到它的身影。

氫化植物油在氫化的過程當中，有一些沒有完全氫化的氫化植物油就會變為反式脂肪酸， 這種物質會容易誘發心腦血管問題出現，所以不太建議大家去經常吃這種油。

自榨花生油

在很多地方有一些人特別喜歡吃自榨花生油，感覺自榨花生油做出來的飯菜很香，如果榨花生油的原材料和環境都啟缺得到了相關的安全保證，那 么自榨花生油是很好的，但是自榨花生油並沒有我們想像中的那樣 健康 。

因為有一些榨油的小作坊，衛生條件不好，看起來很臟，並且布滿蟑螂和灰塵，還有一些人會用腳去踩原材料， 他們使用的花生不知道有沒有發霉變質的問題。

所以衛生條件並沒有我們大家想像中的那麼好，所以並不一定是 健康 的，不建 議大家去經常吃自榨花生油。

開封時間過久的食用油

一般情況下，我們大家在市場上購買的食用油保質期是18個月左右， 但是在開封以後就不可以再保存18個月了。

因為食用油開封之後會容易帶來變質問題，若是開封時間超出三個月， 那麼就不要吃了，否則會帶來食物中毒的問題，嚴重情況下也會帶來胃病。

② 過年了，家裡要買幾桶食用油，怎麼選油，什麼油好

大家好，我是 美食 領域索菲亞，很高興我來回答下面問題。馬上快要過年了，我家每年快過年都要買兩三桶食用油，那三種油呢？第一桶油當然是我們普通老百姓常吃的，也是抄菜最好吃的油;菜籽油，菜籽油抄菜有菜籽花香的味逍，我個人喜歡吃。苐二種油就是飯店，炸肉，炸魚，等等用的花生油。我個人不怎麼喜歡吃花生油，我不喜歡那股味道。苐三種油;就是做蛋糕，麵包，餅乾等甜食類的食品，當然玉米油味道清淡，特別是有糖尿病，高血脂的人群比較合適吃玉米油，還有葵花籽油都是比較 健康 的，`當然這些都是我個人的觀點。謝謝大家的參考，下個問題我們再見。

生活中最常吃的油就是花生油、菜籽油、大豆油、玉米油、橄欖油，食用植物油按其精緻的程度一般分為二級油、 一級油、 高級烹調油和色拉油四個等級。 二級油顏色深、油煙大、酸價高，是我國正在淘汰的油品。一級油雖比二級油好，但其色澤黃，油煙仍大，對人體 健康 仍有負面影響。

1、橄欖油

橄欖油富含對人體 健康 有益的單不飽和脂肪酸、亞油酸及維生素K、E等，營養價值很高。橄欖油中的單不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達83%，而油酸可改善血糖應答反應，增加胰島素的敏感性，降低胰島素抵抗，減少胰島素的需要量，並可降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體 健康 有益的高密度脂蛋白，改善糖尿病患者的總體代謝狀況，降低患大血管疾病的危險性，所以是糖尿病患者的首選，由於橄欖油含有清淡的果香，故特別適合製作沙拉和涼拌菜。用橄欖油炒菜時，油燒到八成熱即可放入蔥、姜等調料。由於橄欖油價格較貴，所以最好選擇半斤或1斤的小包裝，認准品牌，吃完了再買，以免有哈喇味。

2、花生油

最經濟實惠的油。花生油中含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分，油酸含量為41%，營養價值僅次於橄欖油和野茶油，而且價格合理，很受老百姓的歡迎。選購花生油要認准品牌，必須是國家檢測合格的產品。某些不法商販賣的花生油，往往黃麴黴毒素含量超標，長久食用，可導致肝癌。用花生油炒菜，油燒到七八分熱即可放入蔥。姜，不要等油燒得冒煙。花生油當中還有很多對人體有益的物質，經常食用花生油可以防止皮膚的褶皺老化，保護血管內壁，所以很多減肥葯讓你吃油是錯誤的自由有效的干預和預防動脈硬化和冠心病。花生油當中的膽鹼可以增加大腦的記憶力，但是花生油的特點是默認率比較高，多半都會採取初加工冷榨花生油的方法對於有些人可能還會引起過敏性的症狀，但是它很適合你煎炸食物。

3、豆油

豆油主產於我國東北地區，其油酸含量為22%。由於其油酸含量低於上述三種油，故

以豆油為主要食用油的地區，最好涼拌菜時用橄欖油，以增加單不飽和脂肪酸的攝入量。用豆油炒菜，油燒到輕微冒煙即可放調料。

在單一油種方面，大豆油的營養價值相對較高，特別是在脂肪酸組成方面比較全面，而且大豆油幾乎是市場上價格最低的食用油，因此無疑很多購買力比較弱的人群反而吃到了營養價值比較全面的大豆油。大豆中含有多量的維生素e維生素d為常豐富的卵磷脂，對於我們的 健康 來說還是有很大幫助的。除此之外大豆油在我們身體和消化可以高達98%，同樣是一種營養價值很高的優良食用油。

4、菜籽油

人體對菜籽油的消化吸收率比較高，但是，菜籽油中油酸含量偏低（僅為20%），營養價值有限。另外，菜籽油中芥酸和芥子甙含量較高，芥酸對人體的生長發育可能造成不利影響，糖尿病合並心血管疾病的患者應盡量少吃高芥酸菜籽油，以避免芥酸的危害。

5.玉米胚芽油當中含有很豐富的維生素e和不飽和脂肪酸，它對我們人體的吸收利用率可以超過90%，所以常吃玉米胚芽油，可以預防皮膚的衰老，對於皮膚有很好的照顧效果。

本期導讀：過年了，家裡要買幾桶油食用油，怎麼選油，什麼油好！

離春節還有十三天，這段日子各大超市都是人滿為患，備年貨是每個家庭必不可少的一件事，這個年貨即包括了各種食材，也有堅果小零食等，當然也少不了廚房裡面的柴米油鹽。

食用油，在春節里還是用的挺多的，很多地方都有過年炸圓子、炸魚、炸一些特色小吃的習俗。過年來客人，做飯時為了追求更加美味的口感，有些食材還需要過油，或煎炸等。所以春節里，食用油比平常生活中用的量要多很多。

我們生活中常見的橄欖油、茶油、菜籽油、玉米油、大豆油、花生油、米糠油、棕櫚油、豬油等。這些油主要分成四大類，豆油、玉米油等食用油是屬於高亞油酸型，豬油、棕櫚油屬於飽和型，橄欖油和茶油屬於高油酸型，花生油、芝麻油、菜籽油等屬於均衡型，不同的油都有不同的食用價值。選購時看油的色澤，純凈度、配比和生產日期，最好還是選購一些值得信任的品牌，不要貪小便宜買一些不知名的打折促銷的產品。

大豆油 是世界上食用量最多的食用油，大豆油中亞油酸含量豐富， 但大豆油經煎炸或反復受熱後易氧化聚合，對 健康 有危害。 而亞油酸和亞麻酸都不耐熱，所以大豆油做菜對心臟保護作用有限。而購買進口大豆油就要小心了，凡未表明「不含轉基因成分」的大豆油都是轉基因產品

棕櫚油 被稱為世界第二大食用油。人體對棕櫚油的消化和吸收率超過97%，和其他所有植物食用油一樣，棕櫚油本身不含有膽固醇。 棕櫚油飽和程度高，耐熱性較好，受熱後氧化聚合少，油炸食品時可以用棕櫚油。

花生油 的耐熱性也不錯，適合用來做一般炒菜，對預防心臟病危險是有益的。不過，真正降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質和其中的大量維生素E、膳食纖維等，並非花生裡面的油脂。 若是購買花生油要選擇值得信任的大品牌，因為花生容易污染黃麴黴毒素，這種毒素特易溶於油脂。

橄欖油 是名聲最好的油脂。食用富含單不飽和脂肪酸的油，有利於降低血液中的「壞膽固醇」(LDL)，升高其中的「好膽固醇」(HDL)，所以特別受到世界人民的贊譽。 橄欖油用來涼拌食材清香可口， 橄欖油較貴且分不同等級，而且市售橄欖油的摻假現象相當普遍，購買時最好選擇一些知名品牌。

茶油 提煉於植物山茶樹果實中，茶籽油中不飽和脂肪酸高達90%以上，單不飽和脂肪酸即油酸的含量達到80-83%，甚至比橄欖油更高。 茶油煙點高，耐熱性好，適合用來日常炒菜。

玉米油 是提取於高油玉米的胚芽中，不飽和脂肪酸含量高達86%，玉米油中維生素E的含量高於普通植物油，這是谷胚油的共同特點。 但不是非常耐熱，適合用於製作加熱時間較短，或者加熱溫度不到發煙點的烹飪。

在我們日常生活中常見的還有菜籽油、芝麻油和豬油，菜籽油味道比較重，很多朋友不喜歡用菜籽油來炒菜，但是用菜籽油炸圓子還是挺美味的。芝麻油不適合加熱，所以調冷盤菜，吃火鍋時調蘸料比較常見芝麻油的身影。豬油，動物油脂，用來炒青菜，燒魚，但是現在人們運動量太少了，用豬油炒菜容易發胖。

生活中常吃的有花生油，大豆油，菜籽油和調和油。近年來又出了玉米油，稻米油，葵花籽油等幾種大眾油。還油兩種亞麻籽油和橄欖油等高檔油這兩種價格昂貴在平民百姓家使用較少。所以咱們這里只簡單介紹幾種我們普通百姓家常吃的油。

我們常吃的有花生油，大豆油，菜籽油，調和油和玉米油。

咱先說用油習慣，南方主要是以菜籽油為主，北方指山東河南等地又以花生油為主，東北以東三省為主加內蒙東北部又以大豆油為主，以上用油習慣南北又以調和的為副，近幾年又有玉米油，葵花籽油和稻米油，經過大眾媒體宣傳，南北在主油不變的情況下，也多有參雜混合使用，所以這是個人習慣，不能強加。

咱再說一下各種油適合怎麼使用。大豆油：高溫下不穩定，不適合高溫煎炸，所以大多用來作色拉油，並且現在轉基因大豆較多，需要醫別選擇。花生油：熱穩定性較好，適合日常炒菜，但不適合高溫煎炸。葵花籽油：適合日常燉煮，但不適合單獨使用。玉米油：適合高溫煎炸。菜籽油：適合清炒，不適合爆炒和煎炸和涼拌。調和油：也叫色拉油，綜合各種油約優缺點，適合各種煎，炸，炒，涼拌等多種使用。

最後說一下各種油的營養，咱們說到油的營養，其實主要說的是含各種脂肪飽合酸的多少如單不飽合脂肪酸，可降低和預防動脈硬化。多不飽合脂肪酸在加熱過程中氧化產生自由基加速我們自身細胞老化和癌症的產生。飽和脂肪酸攝入過多可能引發心腦血管疾病，附各種油酸含量：

大家好我是愛做飯的大明，今天我來回答這個問題。

目前家用常吃的油有 葵花籽油、花生油、菜籽油、大豆油、玉米油、橄欖油、調和油等。

我個人建議目前應該首選葵花籽油、橄欖油，因為對人身體更有益處營養成分更高。

因為富含更多的微量元素和維生素，更接近人身體所需，所以來說吃葵花籽油和橄欖油目前來說更 健康 也更安全。

如何對葵花籽油挑選呢？

該油的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可達60%。葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚 健康 ，並能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養油。

葵花籽油凝固點低，易被吸收。葵花籽油中還含有比較多的維生素A和胡蘿卜素，有治療夜盲症，預防癌症、降低血清膽固醇的濃度的作用。

該油對心腦血管疾病如冠心病、腦中風、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病有一定的改善作用，長期食用合適的油脂產品，能夠對上述症狀有較大的改善。葵花油就是 健康 油脂中非常優秀的一種，葵花籽油已經成為消費者和廚師的首選油。

該油的維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。

烹飪時可以保留天然食品風味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。

葵花籽油保存期限：一般為12個月-18個月。

比葵花籽油更勝一籌的還有橄欖油

橄欖油

被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂

在西方橄欖油被譽為「液體黃金」，「植物油皇後」，「地中海甘露」

橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等

防癌、抗癌、防衰老、防輻射、預防骨質疏鬆症、改善消化系統、預防老年痴獃等

所以，建議寧可貴一點，也要在家吃的 健康 。

「怎樣選擇各種食用油」，這是一個大家特別關心的問題。當我們選油的時候，首先不是選品種，而是選加工方式。每一種油都是好的，都有它獨特的營養和功效。但我們沒有吃出 健康 ，有可能是油的品質問題。

怎樣選擇 健康 油

1. 壓榨還是浸出？

壓榨法是傳統制油法，不添加化學物質，榨出的油純天然。

這種方式出油率低，加工成本高。

浸出法是用類似於汽油的溶劑，將油脂溶解出來，之後再設法去除油脂中的溶劑。所有溶劑是否有殘留是浸出油品質的關鍵。

這種方式出油率高，加工成本低。

2. 冷榨還是熱榨？

將油籽炒熟以後再榨，這是熱榨，有些營養成分經過高溫會氧化會丟失。

冷榨油保留的營養成分更高，但加工難度大。

3. 是否精煉？

通過浸出或壓榨，出來的油叫做「毛油」，之後還要精煉，脫臭、去除雜質和有害物質才能上市。

農村作坊榨出來的油，就是 「毛油」，是國家禁止銷售給消費者的。

4. 原料是否有機？

大家現在很關心榨油的原料是否轉基因。其實有些品種的油料現在還沒有轉基因的產品存在，不用擔心。但是所有品種的原料都是農作物，都可能存在農殘等超標的問題。所以原料是否是有機種植才是關鍵。

炒菜我建議菜籽油，能在農家手裡買到真宗不慘假的菜籽油那才好吃，菜籽油菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。建議：菜籽油適合煎炒食物，炒出的菜有特殊的香味。

拌冷盤我建議選擇胡麻油，胡麻油又稱亞麻籽油，是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻油富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA和EPA。堪稱「陸地魚油」。亞麻酸具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能，還能調整血脂異常。建議：胡麻油易氧化聚合，最不耐熱，所以開封後要盡快吃完，最好用於涼拌。

1.大豆油：不適合煎炸

大豆油富含亞油酸和α-亞麻酸，一般人均可食用，但不耐高溫，不適合煎炸食物。

2.花生油：不能粗榨

花生油營養豐富，適合所有人食用，但花生易污染黃麴黴，所產生毒素有強致癌性，因此粗榨花生油不宜食用。

3.玉米油：適合各種人群

玉米油易於消化吸收，其降低膽固醇功效優於大豆油、葵花子油等，耐煎炸，適用於各種人群。

4.橄欖油：中老年人首選

橄欖油的優勢在於富含油酸，作為單不飽和脂肪酸的油酸，既避免了多不飽和脂肪酸易在體內引起的氧化損傷，又可避免飽和脂肪酸易引起的血脂上升，是中老年人的首選。

5.紅花籽油：適合三高人群

紅花籽油是已知食用油中含亞油酸最高的，尤其適合患高血壓、高血脂、高膽固醇的三高人群。

6.核桃油：孕婦嬰兒多食用

核桃油含豐富的亞麻酸、磷脂，有助於大腦 健康 。且所含多不飽和脂肪酸比例與母乳相似，適合孕婦，嬰幼兒童和老年人。

7.菜籽油：心血管患者慎

菜籽油含有芥酸，心血管疾病患者不要選擇。

8.葵花子油、茶油：預防心血管疾病

葵花子油同樣富含亞油酸，成本比紅花籽油低，且無異味，更適合普通大眾食用。

茶油的脂肪酸組成、油脂特性及營養成分與橄欖油相似，對預防心血管疾病有益，不喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

在大致了解了食用油的小常識後，我們就可以根據各個家人的身體 健康 狀況進行選擇了。就 健康 而言，吃油應「花心」點，種類多樣化比長期單一能更好地幫助平衡膳食脂肪酸。過年這段時間因大魚大肉吃多了，應多吃玉米油葵花籽油等對心血管疾病有預防作用的油。

按營養來講，大概的順序是這樣的，橄欖油、菜籽油、葵花籽油、豆油。但是很多北方人喜歡吃豆油，一個是東北是大豆的主產區，以前條件不好的時候，都是以豆油為主，慢慢形成習慣了。

還有個原因豆油炸食物的時候顏色焦黃，好看好吃！

建議家裡有條件的多備幾桶油，橄欖油不能加熱，一般拌冷盤用，豆油也要選擇調合油比較好，需要油炸時建議用豆油。

一，如何選油?

1、盡量選擇非轉基因（關於轉基因食用油是否對身體有害，目前尚無結論。所以盡量選擇非轉基因）；

2、選擇壓榨工藝食用油，特別是熟榨的；

3、選擇小規格，用著方便，比如一個家庭一個月需要5升油，一周一瓶可以保證食用油在保質期內食用完；

4、選擇生產日期近的油，超過保質期油千萬別用。

二，哪種食用油好？

因為不同食用油所含成分和比例均不同，對人體補充的營養不一樣。所以食用油搭配著食用比較好。這里，推薦選用熟榨黑豆油。推薦理由：

「康一生」熟榨黑豆油

1、特選營養更豐富的烏皮青仁黑豆作為原料，100%非轉基因。

2、原料精選自東北鹼性黑土層，純原生態，無污染。

3、傳統手工熟榨，未經任何化學處理，保留黑豆天然的營養成分。

4、富含不飽和脂肪酸，且人體吸收率高達95%，有助於身體 健康 。

推薦理由

黑豆補腎養腎，而人的腎主精血，腎臟得到滋養，身體的氣血也會足。常食「康一生」熟榨黑豆油，對腎氣不足、腰膝酸軟的人群有一定的幫助。

「康一生」熟榨黑豆油，含有豐富的膳食纖維及低聚糖，能夠增進與改善人體的消化系統機能，減少和修復胃、腸潰瘍等消化系統疾病。常食「康一生」熟榨黑豆油，對人體消化系統，有一定的幫助。

「康一生」熟榨黑豆油含有的皂苷有減少體內膽固醇的作用，能有效預防中老年人動脈粥樣硬化和心血管疾病。常食「康一生」熟榨黑豆油，對於心血管疾病的預防有一定的輔助。

「康一生」熟榨黑豆油，富含豐富的維生素E、富含B族維生素、花青素及異黃酮，能清除體內自由基、美容養顏，增強活力，減少皮膚皺紋，延緩衰老，常食「康一生」熟榨黑豆油，對於女性美容養顏有一定的輔助作用。

③ 什麼油最不健康是大豆油嗎提醒：盡量少吃這3種油，漲知識了

隨之而現，如今生活節奏不斷加快，人們的生活水平也越來越高，大家對於食物的追求也發生了翻天覆地的改變 ，不僅僅要求吃個飽還要要求對身體 健康 帶來好處。

在烹飪食物時必要的 工具那就是食物油了， 不管是炒菜還是去炸食物， 食用油都是廚房當中的常見身影， 同時也是人類生活當中不可分割的一部分。

一般情況下吃植物油要比動物油更好一些，也更 健康 ， 因為其中含有比較多的不飽和脂肪酸以及少量的膽固醇。

植物油是以富含油脂的植物種人為原料而成，其中含有豐富的不飽和脂肪酸，這是身體必需的脂肪酸，必需從食物當中獲取其次， 其中的DNA對於大腦發育也有著非常好的作用。

動物油就 是動物，油脂是動物的脂肪， 供人類食用的動物油 一般是來源於魚，牛，豬 等動物，一般可用於加工食物，但是其中的 飽和脂肪酸以及膽固醇比譽迅較多，吃太多會容易增加心腦血管疾病的發生風險。

之所以有一些人說大豆油具不 健康 ，是有傳言說美國有研究發現大豆油是最不 健康 的油，因為大豆油再加熱就會產生反式脂肪酸， 並且含有過多的omega-6有害 健康 、用粗劣的化學溶劑生產等，那麼這是真的嗎？

答案：當然不是！其實這項研究是由美國一名臭名昭著的「反科學言論專家」出具的，這位醫生 曾由於虛假宣傳被美國FDA多次警告。

這位醫生 僅僅在小白鼠試驗上進行了相關研究， 並且不說食物過程的規范性，存疑的動物 ，實驗的結果也不能夠直接套用在我們的人身上，其實這篇文章當中所證明的大豆油有害的觀點都有一些誇大宣傳。

其實大豆油在精煉的過程里會產生少量的反式脂肪，在正常使用的情況下產生的反式脂肪，相較於世界衛生組織推薦的日均攝 入量還有著非常大的一段距離，大家不要過於擔心和害怕。

我們再來了解遲早一下大豆油當中所含有的omega-6物質，這種物質是身體必須的，多不飽和脂肪酸當中的一種， 平時合理攝入比例不會對身體 健康 帶來影響，所以關於這種物質有害也是不可信的。

對於大豆油是化學溶劑產生的， 更是一種污衊，植物油的提取過程 當中是會使用到食品級的正乙烷等有機溶劑，但是有機溶劑的沸點比較低 ，容易揮發，所以這種物質的殘留量，遠遠不會給身體 健康 帶來危害。

總體而言，大豆油只要是合理收入就不會給身體 健康 帶來危害， 所以大家平時可以放心合理使用大量的豆油。

自榨油

現如今很多朋友都認為自榨油更加 健康 ， 因為自榨油是自行挑選原料經過由廠家供而來的油，但事實並非如此。

有一些小型榨油廠，常年不對機器進行清理，如此一來上面就會殘留一些油脂，直接一久這些油脂就會變質， 在使用榨油機榨油時就有可能會污染新榨出來的油。

除此之外，那些我們大家親自挑選的榨油原料也有可能會發生霉變問題 ，所以不建議去吃這樣的油。

煎炸油

許多人在過年過節炸東西的時候會剩下很多油，為了避免浪費問題，會把使用過的煎炸油放涼了以後再倒入油瓶當中 ，不值得單獨儲存，下一次炒菜或者是炸東西的時候再使用。

從醫學 健康 的角度上來講，這樣的油並不是不能二次使用，而是不建議用高溫烹飪，因為油在高溫之下會 容易產生一些有害物質，甚至會容易產生致癌物。

而且反復使用時依舊是高溫烹飪的狀態下，會 容易導致這碼虛雀些有害物質加倍析 出，被身體使用以後就會容易給 健康 帶來一定的損傷。

反式脂肪酸

一說起反式脂肪酸，或許大家都知道這種物質在薯片當中是存在的，其實反式脂肪酸還有很多別名， 比如人造奶油，氫化植物油，植脂末，人造黃油，代可可脂等。

大家在購買零食的時候可以看一下配料表， 基本上都能夠看到這些別稱 ，如果有這些名稱的話，盡量就不要吃了。

大家千萬不要小看反式脂肪酸，這種油脂經常食用會容易給身體 健康 帶來一系列的問題，不僅會容易導致肥胖問題出現也會影響心血管， 並且會導致不孕不育的問題出現。

也要提醒大家一點， 反式脂肪酸在身體當中的代謝速度是很慢 的，如果經常去吃， 就會容易給身體帶來成倍的危害。

盡量選擇不飽和脂肪酸含量高的油

飽和脂肪酸容易帶來高血脂等方面的血液問題，而不飽和脂肪酸卻有助於保護心血管，所以在選擇油類時 ，盡量是選擇不飽和脂肪酸含量高的食用油。

比如亞麻籽油以及核桃油當中的不飽和脂肪酸都在70%以上 ，是非常 健康 的一種選擇。

不要超量

在最近二十幾年以來 ，我國城鄉居民植物油的攝入量已經超過了 《中國居民膳食指南》中的建議量，建議美元每天的 食用油攝入量要控制在25克以內，盡量不要超過30克。

看耐高溫程度

耐高溫的油可以進行炸炒，對於不耐高溫的油最好是用於涼拌，具體來講那就是芝麻油，大豆油等食用油，比較適合涼拌 ；菜籽油，花生油，玉米油等適合燉菜、炒菜；而棕櫚油則適合煎炸。

食用油要多樣

大家平時在購買食用油時 ，不要總是購買一種，可以吃一段時間換一種食用油， 比如 這段時間吃了花生油 ，下一段時間可以買大豆油 ，交替的吃可以更好地攝入營養物質，也能夠更有助於身體 健康 。

結語：總而言之，大家在日常生活當中選擇食用油時，一定要多多注意，適合自己的食用油才是最 健康 的，除此以外也要控制好油脂的攝入量，避免油脂攝入超標給身體 健康 帶來危害。

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