柚子和石膏豆腐哪個健康

⑴ 做豆腐用「石膏粉」好一些，還是用「精品豆腐王 葡萄糖內酯」好一些，哪種健康，哪種有害

這是一個量的問題，古膏本身是可以入葯的，鹵水含多種化學物質，其本身是有毒的，但是作為鹵水點入豆漿中後，其中的金屬元素（鎂，鈉，鉀等、、）與豆漿中的鈣置換出來了（也就是平常的化學反應）。因為我們吃的是豆腐，不是鹵水，所以，豆腐是無毒的。當然，如果鹵水過量，反應不完全，那還是有毒的，但那時豆腐就不是白的了。所以，只要你吃的是白豆腐，就基本沒事、、
內酯是公認無害的，但用內酯點豆腐，特別嫩（用手很難拿起來）超級市場里有、、
很容易區別，一般地方賣的，可以拿在手上的，不是內酯豆腐、、

⑵ 加石膏的豆腐對身體不好

加石膏的豆腐會對人體產生一定的毒副作用，對健康不利。如：石膏和菠菜結合就會使身體產生結石。

做豆腐時點鹵用的鹵水或石膏叫做凝固劑，裡面含有許多鈣離子。豆腐、豆腐皮、豆腐乾等豆製品的最終鈣含量還與凝固劑的使用量有關，所以「老」豆腐（添加凝固劑較多）的鈣含量要多於「嫩」豆腐（添加凝固劑較少）。

⑶ 鹵水豆腐和石膏豆腐哪個好

二者各有各的特點，至於哪個好，哪個不好，和自己的認知與喜好不同，下面具體介紹一下二者的主要區別：

一、製作方式不同

1、鹵水豆腐

鹵水豆腐一般指北豆腐，是用鹽鹵作凝固劑製成的豆腐。

2、石膏豆腐

石膏豆腐一般指南豆腐，是用石膏代替鹵水、醋水、甜葉汁作為凝固劑製作的豆腐。

二、特點不同

1、鹵水豆腐

特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強，而含水量較南豆腐低。

2、石膏豆腐

特點是色澤潔白，質地細膩、軟嫩，而含水量較北豆腐高。

三、營養價值不同

1、鹵水豆腐

北豆腐中含有銅、鈣等礦物質對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質，能夠提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。

2、石膏豆腐

富含蛋白質，營養價值高，常食石膏豆腐，可使人的面部變得白嫩。

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豆製品用大豆為原料製作的，俗話說：「豆腐水做」，這也是最恰當的說法。不是還有水豆腐一說嗎，可見水在豆製品生產中是非常重要的，沒有水也就不會有豆腐，尤其是研究水質與豆製品生產不可或缺的一種生產資料，而且所佔比例非常大。

因此，研究水在豆製品生產中的作用是非常必要的，也是應該的，這關繫到豆製品的質量和成品率，進而關繫到豆製品的發展和推廣。

⑷ 石膏豆腐，內酯豆腐，干豆腐，到底哪個更有營養呢

中國是大豆的故鄉，栽培大豆已有五千年的歷史，更是最早研發生產豆製品的國家。豆製品是中國古代勞動人民智慧的結晶，影響極為深遠，且廣為流傳。經過長時間的演變，現今豆製品的製法也越來越多。

如果要給豆腐兄弟們排個序，那麼首選一定是北豆腐，其次是南豆腐，最後是內酯豆腐。雖然內酯豆腐的營養價值下降了，但總歸還是有的，為了避免吃膩，建議大家經常換著種類吃。

⑸ 鹵水和石膏哪個健康

做豆腐一般用囪水和石膏點，但是兩種哪個更健康呢，用鹵水點出的豆腐更健康，用鹵水點出的豆腐口感也好。

⑹ 做豆腐為什麼要加石膏對身體有害嗎

做豆腐加石膏是為了使豆腐更有韌性和增加豆腐的涼性作用，對身體是沒有害的。

做豆腐用的石膏，對人體是沒有關系的，因為人體的代謝功能都很好，豆腐中主要是含有一些鈣劑。如果攝入過多，會導致部分人出現鈣鹽沉積，就是我們所謂的結石。豆腐之所以補鈣就是因為它肯定含有石膏，而石膏的成分就是硫酸鈣和結晶水。

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豆腐的製作工藝

豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。先把豆去殼洗凈，洗凈後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水，磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口打開，放入清水，收好袋口後再榨一次。

生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。煮的溫度保持在90～1 10℃之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點鹵以凝固。點鹵的方法可分為鹽鹵點鹵和石膏點鹵兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。

⑺ 石膏豆腐和鹵水豆腐哪個更健康

水豆腐是大夥兒常常吃的東西，在日常生活最普遍的便是鹵水豆腐和石膏豆腐哪家好_石膏豆腐和鹵水豆腐了，鹵水豆腐通常添加了黏合劑，因此 它的強度及其延展性也有延展性全是十分非常好的，石膏豆腐是根據更替匯集在一起的，它的含鈣是很高的，那麼鹵水豆腐和石膏豆腐哪家好呢?

第一，鹵水豆腐和石膏豆腐哪家好呢?二者相較為還是鹵水豆腐吃起來比較健康,但在銷售市場上較為多得是熟石膏做的水豆腐,權威專家覺得少吃點石膏豆腐是比較好的,它里邊的防腐劑不太好,並且吃多了水豆腐,對一些老人是一種人體壓力,對老年人的腎臟功能人體器官加重負擔的。水豆腐最好是便是用鹵汁的比較健康,在銷售市場上較為多得是熟石膏做的水豆腐,石膏豆腐比鹵水豆腐白。鹵水豆腐口味綿韌,較為硬,有豆香氣,石膏豆腐鮮嫩,光潔。權威專家覺得少吃點石膏豆腐是比較好的,它里邊的防腐劑不太好,並且吃多了水豆腐,對一些老人是一種人體壓力,對老年人的腎臟功能人體器官加重負擔的。

第二，鹵水豆腐和石膏豆腐的差別：豆腐便是用鹽鹵(氧化鎂)點漿製做的水豆腐,石膏豆腐便是用碳酸氫鈣點漿製做的水豆腐。鹵水豆腐口味綿韌,特性:較為硬、有豆香氣、水分含量少、顏色白中微偏黃,材質較為粗老,別名「豆腐」,一般東北人應用鹵水點豆腐,關鍵用以煎、炸、釀及其制餡等。石膏豆腐鮮嫩光潔,特性:水分含量多、顏色雪白,別名「水豆腐」,一般北方人會應用石膏點豆腐,關鍵用以做拌、燴、燒、製做湯、羹菜式。

怎樣辨別鹵水豆腐和工業生產石膏豆腐?取一塊豆腐在漫射光線下推廣立即觀查。傳統式水豆腐呈勻稱的奶白色或淺黃色,稍有光澤度;而工業生產熟石膏製成的水豆腐由於添加了乳白色素,相比傳統式水豆腐要白得多,並且較為暗淡無光;也可能內有波浪紋、汽泡、微小顆粒物等。

⑻ 鹵水豆腐和石膏豆腐哪個更好吃更健康點豆腐有什麼竅門謝謝。

鹵水點豆腐的原理是因為，豆腐的原料黃豆富含蛋白質，蛋白質含量36%～40%，經水浸、磨漿、除渣、加熱，得到的蛋白質的膠體(一種介於溶液和懸濁液、乳濁液之間的混合物)。點豆腐就是設法使蛋白質發生凝聚而與水分離。
鹽鹵是結晶氯化鎂的水溶液，屬電解質溶液，可以中和膠體微粒表面吸附的離子的電荷，使蛋白質分子凝聚起來得到豆腐。
既然點豆腐是讓蛋白質發生凝聚，所採用的凝膠劑就不一定是非鹽鹵不可，其他如石膏、酯酸、檸檬酸等都有相同的作用，都可用來點豆腐。這里還有值得一提的是，近年來在市場上銷售一種盒裝豆腐，它潔白細膩，質量明顯高於傳統方法製做的豆腐，原來，它的凝固劑採用了一種新的化學物質——葡萄糖酸內酯，這也是新科技用於食品加工的一個例子。
簡單點說,鹵水豆腐就是用鹽鹵（氯化鎂）點制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸鈣點制的豆腐。
鹵水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，含水量少、色澤白中略偏黃，質地比較粗老，俗稱「老豆腐」「北豆腐」，主要用於煎、炸、釀以及制餡等。
石膏豆腐細嫩光滑、含水量多、色澤潔白，俗稱「嫩豆腐」「南豆腐」，主要用於做拌、燴、燒、製作湯、羹菜餚。
豆腐經典菜餚「小蔥拌豆腐」、「麻婆豆腐」、「鍋貼豆腐」、「砂鍋豆腐」、「泥鰍鑽豆腐」……
各有特色。