米食和麵食哪個健康

A. 吃米飯和面條哪個對身體好

大家都知道，我國飲食文化歷史悠久，博大精深，各個地方都有自己的飲食特色，從南北方來說，南方人比較喜歡吃米，北方人比較喜歡吃麵食，那麼，經常吃米飯和經常吃麵食有什麼區別呢?說出來的答案可能很多網友都不會相信。

不過，凡事不能絕對。在飲食方面，有部分北方人是不喜歡吃麵食的，而有些南方人卻喜歡得不得了；在體型方面，有些北方人的身材也比較嬌小，有些南方人去看著十分高大，就像是在北方長大的一樣。不過，飲食文化對南方人和北方人的影響還是比較大的。各位網友是南方人還是北方人呢？大家覺得米飯好吃還是麵食好吃？

B. 是吃麵食好，還是吃米食好

我們先來看看它們的營養： 米飯含有較少的維生素B1、B2，蛋白質、較少的脂肪、碳水化合物（較多）、鈣磷鐵。其中，碳水化合物就是糖。
麵食中營養成份和米飯幾乎相同，只是各項都要略多點，碳水化合物（糖）含量差不多。麵包餅干這類食品含糖量更多些。
可見，米和面這些糧食主要供應人所需要的糖。據說，一兩大米或麵粉，抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。長期食麵會長胖。
饅頭的熱量233卡/100克，米飯的熱量177卡/100克。

消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低

在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的「醇溶蛋白」，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中「醇溶蛋白」含量低於20％，米蛋白的生物價值在常見谷類中較高。

在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素B1不再成為主要問題，麵食的優勢也就難以體現了 。 個人建議，應該換著吃，不要偏向一種。

C. 長期吃米飯的人與長期吃麵食的人，到底哪個更健康呢

前幾日辦公室閑聊，談起了吃飯的問題，同事小A是土生土長的東北人，說是從記事開始，家裡的主食就以米飯為主食，吃麵食的機會很少，偶爾吃面條和饅頭，她說在印象中，她媽媽蒸饅頭就沒有成功過，不是太硬，就是顏色發黃，總之不堪入目，所以，直到現在，一日三餐中，她也大多以米飯為主食。

至於從健康的角度來談，其實從主食區分不好鑒別，畢竟影響身體健康的因素太多，而不是單單從主食就能判斷的！

無論吃什麼，還是應該營養均衡，而不能偏食、挑食，均衡飲食，避免過咸、過油、過脂食物的攝入，控制合理的體重才是健康的根本，您說呢？

D. 吃麵食好，還是吃米飯好

在消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說，米飯含水量比饅頭、餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨「吃麵食容易發胖」的原因之一。
在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40%的「醇溶蛋白」，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中「醇溶蛋白」含量低於20%，米蛋白的生物價值在常見谷類中較高。也就是說，在蛋白質利用率方面米和面差不多。
在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素B1不再成為主要問題，麵食的優勢也就難以體現了。
北方人適合吃面，南方人適合吃米。請您根據自己的自身情況和喜愛，合理搭配您的飲食，希望您有一個健康的身體。
一般來說，懷孕期間，應該多吃蔬菜，水果，補充維生素，同時這個麵食應該少吃，因為這個麵食富含糖分，可以造成胎兒過大的情況出現的，對於這個以後的順產有不良影響的，但是如果不吃麵食可能會造成胎兒發育過小的，所以應該混合搭配，這樣既可以保證營養，同時避免胎兒過大或是過小的情況出現的。
要是自己是南方人的話就比較的適合去吃米飯的，要是以面條為主的話就會讓自己感覺到吃不飽的，不過如果自己的身材有些走形的話就盡量的要少吃一些麵食的，因為麵食裡面是含有非常高的熱量的，這些這倆字很容易讓自己的身體裡面堆積一些過多的脂肪，所以要多吃一些低熱量的食物的。

E. 吃米和吃面，哪種更養人哪種更養胃呢

南方人愛吃米飯，

北方人則習慣吃麵食。

那麼，同為主食，

到底是吃米好還是吃面好呢？

1、適量吃

中國居民膳食指南（2016版）推薦成年人需每天攝入谷薯類食物250~400g，其中全穀物和雜豆類50~150g。

因此，每餐要控制米和面的食用量在150g以內（即家用小碗一碗）。

2、多樣化

谷薯類食物品種數平均每天3種以上，每周5種以上，如：

稻米、小麥、大麥、燕麥、黑麥、黑米、玉米、裸麥、高粱、青稞、黃米、小米、粟米、蕎麥、薏米等等。

如果加工得當，還可作為米和面的原材料。

3、粗細搭配

米和面最好搭配粗糧一起食用，可以補充B族維生素、礦物質、膳食纖維等。

煮主食時可以加點料：

①加點糙米、有色米

糙米及有色的米（如紫米、黑米等），不僅能促進腸道蠕動、補充維生素，吃起來口感也不錯。

②加點粗糧和雜豆

各種粗糧（如高粱米、燕麥米、蕎麥米等），各種雜豆（如紅豆、綠豆、芸豆等）可以加入主食一起煮。口感更好的同時，還能幫助控制血糖和血脂水平。

③加點薯類

紅薯、土豆、山葯、南瓜等食材，也可以一起煮。在富含澱粉的同時，膳食纖維含量也高，具有促進腸胃蠕動、控制體重的作用。

作為一個吃貨，

就要有個包容萬物的胃，

在身體條件允許的情況下，

米和面都要吃、均衡地吃，

才是最好的~

有米面都愛吃的小夥伴嗎？

F. 長期吃米飯和吃麵食的人，誰的身體更好一些

我們按定量，如果每人每天消耗750克糧食，那麼吃大米每天可獲得蛋白質約54.8克，而吃麵粉每天可獲得蛋白質82.5克。假如吃大米的人將每天膳食的三分之一改為麵食，即750克大米中的250克換成麵粉，那麼每天可多獲得9克的蛋白質，同等重量的稻米和麵粉提供的能量基本相同，分別為347千卡/100克、349千卡/100克，相較而言，麵粉的蛋白質含量要高一些，稻米的碳水化合物要高一些，其他維生素、礦物質差別不是很大。

從能量上看大米和小麥每百克能量都在300-360kcal之間，非常接近，從營養價值上也各有長短。比如大米的維生素B1含量不如小麥高，而小麥的蛋白質含量略勝於大米，可以蛋白的質量不如大米。

G. 長期吃麵食的人比吃米飯的人，哪個身體更健康呢

想要主食吃得更健康，建議大家要一日三餐規律進食，選擇主食可以盡量多樣化，以實現均衡營養，主食提供的熱量佔一日總熱量的一半以上，控制量很關鍵，特別是血糖水平偏高者，建議稱重飲食；適當比例的粗細搭配可以減少膳食纖維及礦物質的損失，比如雜糧米飯和饅頭等；烹調的方式煎炒炸都可以，但蒸煮是比較健康的，如蒸米飯蒸饅頭等。

綜上所述，主食固然重要，但長期吃面和吃面或都不是最佳選擇，米和面的選擇應符合自己的飲食習慣並切合實際具體的需求，習慣不同、米和面的加工精度以及烹調方式不同會在很大程度上影響食物的消化過程，建議採用如上的飲食方法。

H. 長期吃米飯和長期麵食的人，有什麼區別誰的身體更健康

對於中國人來說，一頓飯中少了什麼可能都不會少了主食，不吃主食總感覺吃不飽似的，米和面就是最常見的兩大類主食。對於很多南方人來說，可能更愛吃米，覺得米飯更有營養，而北方人就會覺得吃麵食更好。那麼，長期吃米飯和長期吃麵食，有哪些區別呢？到底誰的身體會更好？該如何選擇？一起來看下。

除了米飯和饅頭等主食，也要注意其他食物的攝入，想要身體更健康，大魚大肉應少吃些，多吃清淡易消化的蔬果，烹調方式遵循少油少鹽少糖的原則，不偏食不節食，也不要暴飲暴食。

I. 米飯和麵食哪個對人健康更有益

雜吃米飯有益健康

如果在米飯中摻雜一些雜糧、蔬菜或葯食兩用的食物，米飯的營養價值就會提高，而且還能起到預防和治療疾病的作用。

1.綠豆米飯

夏天解暑清涼的佳品。因綠豆性涼味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，可以預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不爽。

2.薏米飯

適合脾胃虛弱、食慾不振、慢性腹瀉的人。因薏米蛋白質含量高達17.6%～18.7%（稻米為7%～8%），所含澱粉易溶於水，容易消化吸收。

3.紅棗糯米飯

養血補虛。大棗中不但糖分含量高（65.9%）而且維生素C含量很豐富，維生素C在體內是阻止癌細胞生長的第一道防線。因此，經常服用有益健康。

4.紅薯米飯

紅薯營養豐富，有"補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛之功"。紅薯中含有較多澱粉和纖維素，人食以後，能在腸內大量吸收水分，增加糞便體積，不僅能預防便秘，減少腸癌發生，還有助於防治血液中膽固醇的形成，預防冠心病發生。

5.燕麥米飯

老年人的保健珍品。燕麥有降膽固醇、調甘油三酯和降低血液黏度的作用，燕麥含粗纖維較多，含不飽和脂肪酸也多，可以防心腦血管疾病，對糖尿病人減肥、便秘者都有益。

6.芋頭米飯

適合於胃腸道疾病、結核病及老人、兒童食用。因芋頭質地細軟易消化，具有益胃寬腸通便、解毒散結的作用，因此，大便乾燥硬結及無名腫毒等症均可食用。但芋頭含澱粉較多，多食有脹氣的缺點，應注意適量。

常吃黑米抗衰老

黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

另外，黑米中含有較為豐富的膳食纖維，澱粉消化速度慢，血糖指數為55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成人的血糖劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

為了更多地保存營養，黑米多半在脫殼之後以"糙米"的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，但不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不要丟棄，以保存其中的營養成分。

玉米讓你眼睛更漂亮

許多人把玉米當做蔬菜。事實上，玉米不能算是蔬菜，因為它含有許多澱粉，熱量較一般蔬菜高，因此在營養學上，玉米被歸類為主食類。

中醫認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。根據營養分析，玉米含有糖類、蛋白質、胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。老年黃斑性病變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，嚴重時會造成視力缺損。從許多流行病學的研究發現，黃體素、玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。

美國醫學界經過研究證明，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐，因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。

淘米不要太多太久

有些人喜歡把米淘了一遍又一遍，總是擔心洗不幹凈，甚至還有人把米泡上幾個鍾頭，其實，這些做法都是得不償失的。米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽，它們很大一部分存在於米粒的外層，多淘或用力搓、過度攪拌會使米粒表層的營養素大量流失。米也不宜久泡，如果淘洗之前久泡，米粒中的無機鹽和可溶性維生素會有一部分溶於水中，再經淘洗，損失更大。在淘米過程中，硫胺素損失率可達40%～60%，核黃素和尼克酸損失率達23%～25%，蛋白質、脂肪、糖等也會有不同程度的損失。此外，米久泡之後還會粉碎。

J. 經常吃米和經常吃面，到底哪個更健康，你知道原因嗎

麵食和米飯都是我們的正餐，有的人愛吃麵食，有的人愛吃米飯，依據自己愛好和地區的不一樣，每一個人選擇的不一樣。像北方人更愛吃麵食，南方人更愛吃米飯，也有人說北方人愛吃麵食因此身型達到魁梧，而南方人愛吃米飯，因此嬌小玲瓏。

每一個人的成長自然環境不一樣，愛好也不一樣，這也是很一切正常的事，那吃麵食和吃米飯的人，人體是否會不一樣呢？吃麵食對身體好或是吃米飯更強？

例如在蒸米飯的過程中，添加太多的水，木薯澱粉的糊化就更完全，就會利於胃腸的消化吸收，相反也不太利於胃腸的消化吸收；麵食在通過發醇後，木薯澱粉就會在胃蛋白酶的作產生分解，那樣就有利於消化和吸收；自然有人說那鮮面條就並不是發醇食材，可是鮮面條加溫後糊化也很完全，對胃也是有優勢的，燒餅沒有通過發醇的話也不利於消化。

有一些胃液分泌太多的人，在吃麵食的合適，還能夠適當的放些鹼，那樣做會更利於胃腸。因此，腸胃不好的人，很有可能吃麵食更強一些。