豬油與奶油哪個更健康

『壹』 豬油和植物油到底哪個好

1、原材料不同

豬油：豬油是豬肉的脂肪經過提煉得到的，豬油在常溫下是液態，低溫下凝固是乳白色的固態油脂。

植物油：常見的植物有橄欖油、茶油、菜籽油，這些植物油是植物的果實經過提煉得到的油，油體是比較純凈的。

2、成分不同

豬油：豬油中含有豐富的飽和脂肪酸、膽固醇，豬油的能量比較高，可以滿足人體每天所需的一部分能量。

植物油：植物油中含有豐富的不飽和酸，還有維生素，還有不少植物固醇，植物固醇可以阻止身體吸收膽固醇。

3、功效不同

豬油：豬油是動物油脂，可以為身體提供源源不斷的能量，並且對於身體和皮膚的乾燥有一定的緩解作用，因為成分的原因還可以為身體解毒。

植物油：植物油中有亞油酸，人體需要亞油酸但是不能自己合成，亞油酸對身體發育有很好的療效，經常吃對身體很有好處。

4、適合人群

豬油：豬油對厭食症有很好的治療效果，如果小孩、孕婦胃口不佳可以用豬油做的菜來調動胃口，豬油有通便的功效，便秘的人也可以經常用豬油做菜。

植物油：植物油幾乎是老少皆宜，而且因為有降血壓的功效，植物油還很適合「三高」人群食用，並且因為植物油里含有不飽和脂肪酸還可以預防心腦血管疾病。

5、提倡以植物油為主

動物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的種類不同，對健康的影響也不同。

豬油禁忌與副作用

豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。很多奶油製品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意。

『貳』 黃油、牛油和豬油的區別

一、性質不同：

1.黃油：

是用牛奶加工出來的一種固態油脂。

2.牛油：

指從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。

3.豬油：

是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。

二、用途不同：

1.黃油：

主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高。

2.牛油：

不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。

3.豬油：

豬油主要有兩個用途，一個是炒菜，尤其是南方人。他們認為炒菜加了豬油，菜品會富有營養而且更有香味，二是製作酥皮類點心，例如叉燒酥等。

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公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。

黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。

而豬肉裡面、內臟外面成片成塊的油脂叫「板油」，一般加工後作為工業用油做糕點等；豬皮裡面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫「肥油」，多數被老百姓買回煉油和炒菜。

『叄』 豬油真的比植物油更加不健康嗎

沒有這種說法，各有各的好處。
豬油，也稱葷油或者大油，是從豬肉中提煉出來的，初始狀態是略帶黃色的半透明液體食用油。豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯，有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症狀。
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿卜、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

『肆』 人造奶油，天然奶油，豬油，氫化油的穩定性哪個最好

主要從外觀、價格、味道等方面觀察：
從外觀上看，天然奶油是乳黃色的;人造奶油是雪白色的，也有一些是彩色的。從香味兒和口感上看，天然奶油有一種淡淡的奶香味兒，甜度低，口感潤滑，入口即化;而人造奶油香甜味兒濃郁，甜度很高，口感黏稠。

『伍』 豬油和黃油哪個更健康

黃油和豬油是部分朋友會對其混淆的情況，其實兩者是不同的食材，黃油的來源是從牛奶中分離出來的油脂，也叫做奶油，而豬油是從豬的脂肪中提煉出來的，所以兩者在食材的源頭上就不一樣了。黃油和豬油的食用方式也會略有差別，這個需要大家去稍微注意的。

豬油和黃油有什麼區別

1、豬油和黃油最大的不同就是來源不同。黃油也叫奶油，是從牛奶中分離出的油脂，是高級麵包、餅干、蛋糕中很好的原材料，常被用來當做固體油脂的基準。黃油是做烘焙用的，麵包，餅干，披薩都常用到。

而豬油是豬的背、腹皮下脂肪和內臟周圍的脂肪，經提煉、脫色、脫酸精製而成的。豬油的起酥性較好，但融合性差，穩定性也欠佳，但價格便宜，常用作乳化劑的原料。豬油做中餐的，主要炸東西，也叫大油。
2、雖然同屬於動物性油脂，但黃油有人造的替代品，而豬油只有精煉的，並無人造的替代品。
3、黃油有股淡淡的奶香，豬油的延展性更佳，起酥效果更好，做的更酥。
其他資料
1、豬油可以代替黃油嗎
豬油不能代替黃油。
豬油和黃油的側重點不一樣，黃油是用來做糕點的，比如做蛋糕需要打發就可以用黃油而不能用豬油，所以，豬油不能替代黃油使用。
2、豬油和黃油哪個更健康
如果是從油脂健康的角度來說，用黃油做菜會比豬油做菜好，黃油是從牛奶中提煉的，維生素含量會比較高，所以豬油和黃油作比較還是黃油比較好一些。
3、黃油用來做什麼好
黃油主要用來做烘焙。黃油一般是人們用來做麵包、蛋糕等糕點類食物，還可以用來做固體油脂。
4、豬油用來做什麼好
豬油可以用來炒菜。豬油炒素菜的效果比較好，用葷油炒素菜比用植物油炒素菜要香，口感要好，所以，豬油比較適合用來炒素菜。
5、豬油怎麼保存
在熬制豬油的時候可以按照400克油的比例倒入1顆維生素B膠囊，這樣熬制出來的豬油保存時間比較長，如果放在冰箱保存食用期限會更長，起碼可以保存一年不壞。

『陸』 長期吃豬油是否健康

「越是高飽和脂肪、高膽固醇的飲食方式，體內膽固醇水平越是健康」，最近，一則與我們所熟悉的健康常識相反的微信，打著「美國哈佛大學醫學院40年觀察結果」的旗號，讓很多人信以為真。這則微信的觀點是：多吃豬油、蛋黃更有利健康。不過，負責起草最新版《美國膳食指南的科學報告》飽和脂肪酸攝入章節的哈佛大學公共衛生學院營養系教授弗蘭克·胡告訴記者，這篇微信的內容完全胡扯，非但引用的所謂研究沒有正規文獻基礎，觀點更是誤導大眾。

「哈佛醫學院40年觀察結果」根本不存在

這篇微信引用「哈佛大學醫學院對居住在弗雷明翰地區的所有居民進行長達40多年的飲食與死亡率的觀察」結果———高脂飲食不但不會導致心臟病，

反而會保護心臟，「統計結果顯示：越是高飽和脂肪、高膽固醇的飲食方式，血液中的膽固醇水平就越健康」。文章還提出，上世紀70年代，美國將「低脂肪、高碳水化合物」的飲食方式作為美國人的《飲食指南》，結果讓美國人「越來越矮，越來越胖」，因此應該攝取天然、無毒的飽和脂肪，比如牛羊豬油、雞油、奶油，以及雞蛋等。

然而，通過查閱了該文章的引用文獻，記者發現這個觀察研究根本不是哈佛大學醫學院做的，而且在全篇論文中，根本沒有提到作者所講的結論。相反，論文認為，血液中高脂、高膽固醇與50歲以下人群心血管疾病的死亡率有很強的關聯。

「這個研究的樣本量只有幾千人，而且並未涉及膳食。」中科院上海生科院營養科學研究所林旭研究員說，現在要得出准確結論，需要綜合多個人群的大樣本追蹤研究。

由此可見，這篇文章貌似權威可信，其實完全在胡說八道。

關於「低脂飲食不好」，弗蘭克·胡解釋，這是因為當時美國政府根據飽和

脂肪有害的「證據」，制定了過於簡單化的飲食指南，造成了「脂肪都是壞的」等誤導性效應。於是，食品工業在生產所謂「低脂」食品時，為了不影響口感，往往添加不健康的糖和精製澱粉來替代食物中的脂肪。基於大量循證依據，美國政府意識到，用糖和精製碳水化合物替代脂肪的「低脂飲食」，同樣會使甘油三酯和胰島素升高，並不利於健康，因此才會修改《膳食指南》———但這並不是說，高脂飲食就是好的。

「脂肪都是壞的」不對，但「多吃膽固醇」不行

「營養學家通過綜合美國和其它國家多個大型隨機干預試驗和大規模長期人群的追蹤研究數據，證實了來自堅果和橄欖油的健康脂肪對人體健康有益。」弗蘭克·胡說，過多攝入飽和脂肪還是會引起健康問題，因此無論世衛組織推薦的膳食標准，還是美國的膳食指南，都對每日攝入的總能量進行了限定，在這個前提下，限定來自飽和脂肪的能量不可超過10%———豬油、紅肉則是飽

和脂肪酸、膽固醇的主要來源，所以少吃含脂肪高的牛羊豬等紅肉，這樣的健康建議不會過期。

說到膽固醇，這是一個非常復雜的話題。簡單點說，人體中的膽固醇絕大部分靠肝臟合成，體內只要有過剩的能量，就有可能轉化為膽固醇。所以，去年2月更新的美國《膳食指南》指出，膳食膽固醇和心臟病之間沒有明確相關性，因此取消了每天攝入膽固醇不超過300毫克的限制，但血中膽固醇含量異常會增加心血管疾病發病的風險已成定論。

同時，血液中膽固醇升高是動脈粥樣硬化的最主要病因。根據這一理論，歐美國家大力開展圍繞著膽固醇的心血管防治行動，取得了良好的成效。比如，血液中膽固醇下降使心血管死亡率在冰島人群中降低了32%，在瑞典人群中降低了39%，在美國人群中降低了24%。

林旭說，現有中國人群研究數據也表明，中國居民應注重整體膳食的質量，增加蔬菜和水果的攝入，以豆類、堅果、魚類代替紅肉，並減少精製碳水化合物，這樣將有助於降低慢性病的發病率和死亡率。

『柒』 豬油可以代替黃油嗎 有什麼區別

豬油和黃油的區別

黃油

黃油也稱奶油，是從牛奶中分離出的油脂，是高級麵包、餅干、蛋糕中很好的原材料，還常被用來當做固體油脂的基準。黃油是做烘焙用的，麵包，餅干，披薩都能用到。

豬油

豬油是豬的背、腹皮下脂肪和內臟周圍的脂肪，經提煉、脫色、脫酸精製而成。豬油的起酥性較好，但融合性差，穩定性也欠佳，但價格便宜，常用作乳化劑的原料。豬油做中餐的，主要炸東西，也叫大油。

豬油可以代替黃油嗎

豬油不能代替黃油。

豬油是做一些中式點心的，除了油本身的作用，目的是形成那種一層層的「酥」的效果。雖然都是油，但豬油沒有黃油的那種香味，還有就是，在做蛋糕的時候黃油是要打發的，而豬油不行。因此，還是不建議用豬油代替黃油。

豬油和黃油哪個健康黃油比豬油好，黃油是從牛奶中提取出來的，雖然都是飽和脂肪酸為主，但是黃油的維生素含量比較高，但是烹飪用還是植物油好。

今天，wed114結婚網小編為大家帶來豬油和黃油的區別，分享豬油的小妙用大全。豬油是一種我們現在很常見的一種食用油，豬油具有補虛、潤燥、解毒的作用，還可治臟腑枯澀、大便不利等症。

豬油的小妙用

1、平常我們家在烙餅或蒸饅頭的時候，加些豬油可以使做出來的食物更加美味，比如烙餅時，把面團干開了抹上豬油，可以使餅一層層的，更加松軟可口。在蒸饅頭的時候發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、香甜。

2、蒸魚前在魚的身上抹一層豬油，可以使蒸出來的魚肉更加的滑嫩、可口。

3、做中式點心時，豬油更是不可缺少的，它可以起到讓點心更加酥脆。

4、豬油還有去眼角紋的作用，可以把它當做眼霜或潤唇膏來使用，每天早晚塗抹，輕輕按揉，直至吸收，每天堅持，效果不錯奧。

5、季節替換的時候，我們的皮鞋不穿了，檫干凈後也可以抹上豬油，更利於保存，再穿和新的一樣。

6、蒸饅頭的發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。

7、煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口。

8、鐵鍋洗凈擦乾，再塗點動物油抹勻，可防止生銹。

9、不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼乾燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。

10、可以當作潤唇膏。

11、北方寒冷的冬天，氣溫零下15度以下，一般的面油基本上沒有用處，將豬油融化塗在臉上，冷風吹硬了之後有極好的隔溫效果，而且也不會有戴面具的感覺。

『捌』 吃豬油的好處和壞處

我幫幫你查查
常年吃豬油是一種錯誤的做法，理由如下：
1、豬油是一種高能量食品，易於進食過多能量，導致肥胖。
2、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發病率。科學飲食的原則是盡量減低膳食中飽和脂肪酸含量，並保持飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為1：1：1的合理比例。
3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。
4、豬油具有獨特的香味，用豬油烹調菜餚時可大大地提高人的食慾，導致過食，引起肥胖病和心血管疾病

答案補充
植物油與豬油主要有以下一些區別：1、形態不同：在通常溫度下，豬油為固體狀態，植物油多為液體狀態；2、熔點不同：豬油的熔點高，植物油的熔點低；3、吸收率不同：一般來說，熔點低的油，越接近人體體溫的油，吸收率越高，可達97--98%，一旦油的熔點超過50度，人體就難於吸收，所以植物油比豬油容易被人體吸收。4、脂肪酸不同：豬油含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。但這並非絕對的，如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。5、膽固醇含量不同：豬油中含較多的膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇。6、吸收維生素的種類不同：脂肪是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素有四種：維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。豬油能吸收維生素A和維生素D，植物油能吸收維生素E和維生素K。
我們在日常飲食中要以植物油為主，但並不是要禁絕豬油，科學研究證明，必需保持飽和脂肪和不飽和脂肪的適宜比例，才能使人體健康，延年益壽。

個人建議:可以在食用時按豬油與植物油之比為1：2的比例來混合.熱炒類,涼拌類菜餚一般選用植物油<五成熱製作辣椒
油對大腦很重要，因為和其它器官不同的是，柔軟的大腦50%是脂肪、40%是蛋白質，不像其它的器官以蛋白質為主。
我們知道，飽和脂肪（奶油、動物油、豬油）的壞處，是會對心臟造成傷害，使壽命縮短，但如果被飽和脂肪嚇走，而轉向人造奶油、氫化油卻是更大的心臟殺手。美國國家科學院醫學研究所的研究甚至認為，反式脂肪對心血管健康的危害更勝於飽和脂肪。
在國內，反式脂肪、氫化植物油、氫化棕櫚油、植物乳化油，或植物酥油等，你應避免。糟糕的是需油炸、烘烤、酥制的食物，如炸雞、薯條、餅干、洋芋片、蘇打餅、微波加熱爆米花等，可能含有反式脂肪。部分食品公司、快餐業者、餐廳、飯店、早餐店，也都可能使用反式脂肪。
尋找最好的脂肪，就是尋找真正的大腦食物。Omega-3脂肪酸大多在深海魚里，如鮭魚、鯖魚、鮪魚等。如果我們攝取足夠的Omega-3脂肪酸，身體就可以用它來製造彈性更加的細胞膜，而不用飽和脂肪。在腦部，Omega-3脂肪酸使神經傳導更佳。

【用豬油炒菜會香的原因可能是....】 因為提煉豬油是將豬油切小片，下鍋加熱後提煉出來的，應該有點類似爆香的效果，加上豬油本身是動物油，所含的脂肪成份與植物油自然不同，會香的原因應該就是這樣吧。 【豬油的優缺點....】 優點：特有的香氣以及不易揮發，不易造成廚房發黏。缺點：飽和脂肪酸較低，膽固醇含量較高。 【豬油適用於....】 最好使用於炸的烹調，不但香而且酥，任何需要油炸的菜餚，經過豬油的油炸後，口感及外觀都比使用沙拉油的效果好得多。【豬油的保存.】 豬油的性質不穩定，且容易變質，所以需在放涼後移入冰箱冷藏，才能保持新鮮，冷藏時一定要包密或蓋好，否則吸收冰箱氣味是會影響到菜餚的味道

『玖』 牛油和豬油哪個健康

豬油主要是由豬的背、腹皮下脂肪以及內臟周圍的脂肪，經提煉、脫色、脫酸製作而成，起酥性好、融合性差，熔點為28-48度，容易被消化，常用於炒菜或製作乳化劑的原料。

牛油則是從牛的脂肪組織上提煉的油脂，起酥性差、融合性好，但熔點較高為40-46度左右，不容易被消化，一般不直接食用，常作為製作人造奶油和起酥油的原料。

豬油和牛油都各具優點和缺點，分別適合用於製作不同的菜餚，