麵包和饅頭哪個健康

Ⅰ 饅頭和麵包哪個更有營養

從營養角度來看，饅頭的營養價值略高於麵包。
麵包和饅頭都是發酵製品，所不同的是，麵包是經過烘烤製作出來的，色、香、味都比較好。烘烤溫度一般在200℃左右，使麵粉中的蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應，生成誘人的色、香、味物質。但烘烤過程中蛋白質損失率高，如賴安酸損失10%~15%，烘烤兩次的麵包干維生素B1損失40%~50%。
用蒸氣蒸出來的饅頭，蒸氣溫度在100℃左右，蛋白質與糖不會發生反應，不產生棕色物質，所以蛋白質含量略高於麵包，維生素B1損失也較少。
由此可知，麵包和饅頭的區別並不太大。但相對來講，麵包會含有更高的熱量，這是因為在麵包的製作過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。而饅頭就簡單多了，價格也很實惠。

Ⅱ 麵包和饅頭，那個比較好

饅頭。
因為饅頭里有麵粉搭配，相當蛋白質。饅頭里有酵母粉，它對人身體有益。
麵包有它的好與壞。
好：它可以飽肚。
壞：吃太多的麵包會對人的胃造成破壞

Ⅲ 麵包和饅頭哪個更健康

麵包和饅頭相對來說饅頭會更健康一些，因為同樣是發酵的食品，但是添加成分不同。

Ⅳ 饅頭和麵包哪個升糖高

相對來說，麵包比饅頭升糖塊。

在日常飲食中，碳酸化合物雖然是糖尿病患者不可缺少的營養物質，但是對血糖產生一定的影響，所以患者一定要注意，選擇科學合理的飲食。糖尿病患者應該要有自知之明，饅頭和麵包都是麵食，但是從健康角度考慮，饅頭要比麵包對糖尿病患者更有利。

糖友吃饅頭更健康！

饅頭在加工過程中，僅需要發酵的過程，並不會放鹽，也不會放糖，更不會添加各種配料，相比起麵包，更容易控制進食量。同等量的麵粉分別做成饅頭和麵包，饅頭的熱量會低於麵包，而營養價值則要高於麵包。

此外，如果是使用全麥麵粉製作的饅頭，更是含有多種豐富的維生素和礦物質，並富含膳食纖維，對糖尿病患者更有好處。因此，為更好地控制血糖、預防糖尿病並發症，糖友應該選擇饅頭而不是麵包。

麵包易引起血糖升高 糖友不宜多吃

麵包為了追求口感，往往在加工製作過程中要比饅頭程序更多。在製作麵包時，往往會加入少量的鹽、糖和脂肪，這樣做可以有效的改善麵包的口感，讓麵包更香、更有韌性，此外，不少麵包往往都會添加黃油、肉鬆等配料，這些配料都有助於增進食慾。

對於普通健康人來說，通過這些加工手段確實可以讓吃麵包更具樂趣，但對糖尿病患者來說卻並非好事。這些添加物含有高熱量、高油脂，不但會是血糖升高，攝入過多還會引發糖尿病並發症，是糖尿病飲食禁忌，糖尿病人應該要避免

吃什麼不易升血糖」向來是糖友關心的話題，雖然吃綠葉菜對血糖影響甚微，但我們也不能一日三餐只吃菜呀，那豈不成了小羊咩咩！

得了糖尿病，吃主食是個非常大問題，麵包和饅頭是早餐最常吃到的主食，那麼，哪個更適合做糖友的日常主食呢？

我們先來了解一下食物的升糖指數（GI），它反映了某種食物升血糖的速度和能力，數值變化從0~100，≤55表示升糖較慢，56~69表示升糖中等，≥70表示升糖較快。

各種饅頭和麵包的升糖指數

麵包和饅頭的種類較多，它們的升糖能力也不同，有的麵包比饅頭升糖快，有的比饅頭升糖慢。一般來說，雜糧的升糖指數低一些，糖友在選擇時，盡量選擇雜糧饅頭或雜糧麵包。

其實，在專家看來，饅頭要比麵包更適合糖友，這是因為：

饅頭製作簡單，營養豐富

饅頭在加工過程中，僅需要簡單的發酵，並不放鹽、糖、黃油等，容易控制進食量。此外，饅頭含有多種豐富的維生素和礦物質，並富含膳食纖維，對糖尿病患者有更更多好處。

麵包工序復雜，熱量不易控制

麵包在製作過程中，往往會加入鹽、糖和脂肪，不少麵包還會添加黃油、肉鬆等配料，這些配料熱量高、油脂也高。不僅升糖指數難以估算，還易導致攝入熱量超標，長期食用易引起肥胖而加重病情。

看了上面的介紹，早餐主食選擇饅頭還是選擇麵包，你應該有數了吧

Ⅳ 饅頭和麵包哪個營養價值更高

從製作方式上來說，饅頭的蒸煮方式更好，畢竟麵包是高溫烘焙的。從營養成分開始，都是碳水化合物，麵包裡面還會添加肉類、蔬菜類、果醬等等，自然營養更豐富一些。建議買粗糧的麵包和饅頭。

Ⅵ 吃麵包和吃饅頭，哪一種對身體更好

吃麵包和吃饅頭，哪一種對身體更好？就個人而言，這是由選擇麵包和饅頭的種類吃法還有多少決定的。中國的饅頭和西方的麵包一樣是由麵粉製做而成的。雖然它是由麵粉製成的，但是麵包和饅頭的形狀和味道卻有很大的不同，這是因為它們之間的烹飪方法不同。但畢竟，為什麼中國人更喜歡饅頭，而西方人更喜歡麵包？麵包真的比饅頭有更高的營養價值的嗎，麵包真的能被人體吸收地更多嗎？麵包和饅頭有不同的烹飪方法。雖然原料都是麵粉做的，但麵包的烹飪方法卻更復雜。

然而，有一部分麵包並沒有那麼糟糕。添加較少配料的全麥麵包實際上是一個不錯的選擇。全麥麵包還存留了更多的麥麩，膳食纖維含量更豐富，風味更少。然後是注意主食的攝入問題，這不是越多越好。主食吃過多會導致糖攝入過多，這會影響血糖並導致肥胖。

Ⅶ 麵包和饅頭的營養成分區別有哪些

饅頭和麵包的區別：
一、製作方式區別
麵包和饅頭都是用酵母菌來發酵的。其區別只在於面團的配料不一樣，加熱的方式不一樣。
麵包的配方當中，通常都要放1%左右的鹽。鹽對於麵包的筋力和口感是必須的，對風味有幫助，也有調節發酵速度的作用。我國居民不愛吃沒油沒糖的硬麵包，喜歡香甜柔軟的麵包，所以市售絕大部分麵包產品都要加入糖，還有不少脂肪。即便是切片主食麵包，通常也有4%以上的脂肪，柔軟香甜的各種花色麵包可達10%以上，而酥性麵包中所含脂肪甚至可高達25%以上。
饅頭的配方就簡單多了。它不用放鹽，也不用放糖，相當純粹。這也正是它優於麵包的地方，因為低脂肪低糖的特性，按同樣多的麵粉來說，做成饅頭，其中所含的能量要明顯低於麵包。從控制體重角度來說，吃饅頭比吃麵包安心些。同時，正因為麵包柔軟香甜，稍不小心就會吃多，而且胃裡還沒什麼感覺。
從烹調方法來說，饅頭只是100度蒸熟，不會產生任何有害物質，包括維生素在內的營養素損失也非常小。麵包烤制溫度在200度左右，其表皮部分會產生微量的丙烯醯胺，還會因為美拉德反應，造成蛋白質中賴氨酸的損失和維生素的分解。不過慶幸的是，表皮所佔比例很小，麵包內部的營養素損失是微不足道的。
二、營養價值區別
麵包和饅頭的另一個區別是營養價值有高低之別，這也就是麵包和饅頭哪個更好、更營養的問題。從營養角度來看，饅頭的營養價值略高於麵包。
麵包和饅頭都是發酵製品，所不同的是，麵包是經過烘烤製作出來的，色、香、味都比較好。烘烤溫度一般在200℃左右，使麵粉中的蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應，生成誘人的色、香、味物質。但烘烤過程中蛋白質損失率高，如賴安酸損失10%~15%，烘烤兩次的麵包干維生素B1損失40%~50%。
用蒸氣蒸出來的饅頭，蒸氣溫度在100℃左右，蛋白質與糖不會發生反應，不產生棕色物質，所以蛋白質含量略高於麵包，維生素B1損失也較少。
由此可知，麵包和饅頭的區別並不太大。但相對來講，麵包會含有更高的熱量，這是因為在麵包的製作過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。而饅頭就簡單多了，價格也很實惠。

Ⅷ 天天吃麵包好還是天天吃饅頭好

本人以前學做過麵包，個人覺得吃饅頭比麵包好。
從營養程度上來說，二者相差不是很大，外面賣的麵包除非加了雞蛋液，或者加了牛奶，再了不起加的是蜂蜜，當這些還不如你直接吃來的效果更好，而且麵包為了達到良好的口味，裡面用了柔軟劑、奶香精（所以其中所謂的加了牛奶可能只是加了奶精而已），有些為了達到保質期長的效果，還加了防腐劑，所以總體來說，個人覺得吃饅頭會更好，但是天天吃可能也會難受，偶爾換個口味，吃吃麵包，個人建議吃吐司麵包或者法棍之類的會比較好。

Ⅸ 蒸出來的饅頭和烤出來的麵包到底哪一個更營養

饅頭和麵包都是人們喜食的主食，從營養角度看，饅頭營養略高於麵包。
饅頭和麵包都是發酵製品，但麵包是經烘烤制出來的，色、香、味都比較好。營養學家研究發現，由於烘烤溫度比較高（在200℃左右），使麵粉中蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應，生成誘人的色、香、味物質，但蛋白質損失率較高，如賴氨酸損失10%—15%，同時麵粉中維生素B1損失也較多，如麵包中損失可達30%，烘烤兩次的麵包干維生素B1損失40%—50%。

饅頭(均值)"的營養含量（指100克可食部食品中的含量）：熱量(千卡)221；硫胺素(毫克)0.04 ；鈣(毫克)8 ；蛋白質(克)7 ；核黃素(毫克)0.05； 鎂(毫克)30；脂肪(克)1.1；煙酸(毫克)0 ；鐵(毫克)1.8；碳水化合物(克)45.7；維生素C(毫克)0；錳(毫克)0.78；膳食纖維(克)1.3 ；維生素E(毫克)0.65 ；鋅(毫克)0.71；維生素A(微克)0 ；膽固醇(毫克)0 ；銅(毫克)0.1 ；胡羅卜素(微克)1 ；鉀(毫克)138 ；磷(毫克)107；視黃醇當量(微克)43.9； 鈉(毫克)165.1 ；硒(微克) 8.45 。《若再論上「蒸」饅頭，不破壞營養成分，所以比烤出來的麵包更有營養價值》。