什麼菜最健康又頂級

A. 那麼吃什麼蔬菜才是最健康的了

立春過後吃什麼蔬菜養生
1、春筍
說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為「素食第一品」。吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，並對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有很好的輔助作用。
2、豆芽
春日食春芽。春天裡所有的植物都生發出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。豆芽具有發散的功能，吃下去不但能利濕，還會幫助人體生發陽氣。立春吃豆芽的時候也不必加肉，以免加重胃腸負擔。
3、蘿卜
在許多地方，立春又叫「咬春」。北方最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為「子孫蘿卜」。北方人多愛吃生蘿卜，尤以心裡美和小紅蘿卜為最佳。
4、薺菜
在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜的營養價值也很高，尤其是維生素C、類胡蘿卜素和各種礦物質含量很高。傳統醫學認為，薺菜還有輔助治療痢疾、腸炎、感冒等功效。
5、韭菜
韭菜又叫「起陽草」，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
6、菠菜
在眾多的蔬菜之中，適宜養肝護肝的就有菠菜。菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血等作用。極為常見所以普通，菠菜不過是一種「菜中凡品」。作為凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季養生可用菠菜來煮粥。

B. 世界公認的最健康蔬菜是哪些

1，地瓜

地瓜又叫紅薯，是一種高營養低熱量的保健食品，含有膳食纖維和各種營養元素，能夠滿足不同人群對營養的需求，還兼有防癌、減肥等作用，是公認的健康食物，特別是近幾年推出的紫紅薯，其營養價值更高。
2，蘆筍

蘆筍在市場上是一種高檔蔬菜，口感鮮美，含有較高的營養成分，對心血病症和癌症有很好的預防作用，常吃有益人體健康。如自家種上一些，就夠全家常年食用，而且種植一次，可連續採收20年。
3，花菜

花椰菜含有極高的維生素、膳食纖維、胡蘿卜素等營養物質，是類黃酮化合物含量最高的蔬菜之一，很多營養成分比其他蔬菜高出好幾倍，各地均可種植。
4，高麗菜

高麗菜也叫捲心菜、甘藍，營養非常豐富，尤其是紫甘藍，含有人體所需的多種營養，經常食用能調節人體平衡，對人體健康十分有益。
5，胡蘿卜

胡蘿卜是大家公認的一種健康蔬菜，除了含有較高的胡蘿卜素以外，還含有豐富的維生素和其他營養成分，而且胡蘿卜不僅是一種營養價值較高的蔬菜，還是一種中葯材，是目前公認補充維生素A最佳的蔬菜。
6，芹菜

芹菜是含有膳食纖維、維生素、鐵等營養最豐富的蔬菜，尤其在降壓方面有很大的幫助，特別適合老年人食用。
7，茄子

茄子一般都是黑色的，含有豐富的花青素、維生素、鐵、鈣等多種營養，經常食用對保護心血管、抗衰老等有很好的作用。
8，白菜

大白菜所含有的維生素非常豐富，能增強人體的抵抗力，屬於高營養低熱量的蔬菜，常吃對防病防癌有一定的作用。

9，雪菜

雪菜也叫雪裡紅，除了含有各種營養元素外，還含有抗壞血酸，能夠去除體內的毒素，起到解毒消毒的作用，對人體健康十分有利。
10，薺菜

薺菜以前只是一種野菜，被稱為野菜之王，近幾年人們已經開始種植，薺菜不僅食用價值高，葯用價值也非常高，營養豐富，常吃既防病又延年，是公認的保健蔬菜。

C. 13種最健康的蔬菜，你的飯桌上有嗎

在現代生活中，人們越來越注重餐飲 健康 ，蔬菜在餐桌上的上桌率也越來越高，蔬菜怎麼吃才能更 健康 一直是一門高深的學問。

最近，美國《糧食日報》按照 熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素 等項目給餐桌上出現率最高的26種蔬菜的營養打分，最終得出了 蔬菜營養指數的最新排名 。

下面就一起來看看這些餐桌上的常客究竟營養價值有多少吧。（得分越高營養價值越高）

1.羽衣甘藍

（營養分數:1392）

富含大量的 維生素K、葉黃素和維生素C ，其中維生素K有利於增強凝血功能，葉黃素對眼睛有益，而維生素C更是免疫系統、心臟、皮膚和其他許多器官的必須營養物。

2.菠菜

（營養分數:968）

長期食用菠菜可以 滿足人體對維生素K和葉黃素的日常需求 ，同時菠菜還含有充足的維生素C和鉀，對肌肉和心臟都很好。

3.胡蘿卜

（營養分數:399）

一根中等大小的胡蘿卜大約含有人體每天所需15%的葉黃素 ，同時還含有一些纖維素和維生素K。

4.西洋菜台

（營養分數:392）

一顆重約17g的西洋菜台含有大量的維生素C、維生素K和葉黃素，甚至還含有少量的蛋白質。

5.西蘭花

（營養分數:268）

營養成分大致和西洋菜台類似，但是含量略有下降。

6.球芽甘藍

（營養分數:247）

名氣比不上實力的蔬菜，營養價值其實很高，重點是球芽甘藍非常容易分配。

7.豌豆

（營養分數:173）

豌豆有足夠的營養物質，內含鐵元素，對肌肉很好，另外 豐富的葉酸對於女性在懷孕前和懷孕期間也非常有益。

8.西紅柿

（營養分數:136）

只是1/3杯的純榨番茄汁就能夠滿足人體每天所需的所有維生素A和維生素C，對增強免疫力和保護視力都很有益處。

9.蘆筍

（營養分數:134）

含有豐富的鎂元素，是身體必須的能量助推器，即使風味稍差也可以完全忽略了。

10.綠色甜椒

（營養分數:113）

富含維生素C與一些人體必備的營養物質。

11.秋葵

（營養分數:94）

堪稱天然的維生素K的能量棒。

12.蔥

（營養分數:91）

被很多人誤解的蔬菜， 實際上比西葫蘆更有營養價值。

13.西葫

（營養分數:88）

雖然比起蔥的排名低，但是內含的葉黃素還是非常可觀的。

怎麼樣，有了這個指數表，你是不是就更清楚自己和家人怎麼吃蔬菜才能更 健康 了呢？喜歡的小夥伴可以收藏起來哦。

特殊時期想必大家出門買菜都是全副武裝，前不久在菜市場暴露15秒就被感染的消息也讓人心有餘悸， 希望大家如非必須最好不要到菜市場等空氣流動性差的公眾場合停留過久，買菜也最好能夠速戰速決，避免感染。

D. 吃什麼蔬菜很有營養

1.菠菜
由於營養豐富，而成為綠葉蔬菜當中最健康的蔬菜之一。一杯(30克)生菠菜提供每日維生素A需求的56%，以及整個日常維生素K的需求
，只有7卡路里熱量。研究發現，深綠葉蔬菜如菠菜在β-胡蘿卜素和葉黃素中較高，兩種類型的抗氧化劑與癌症風險降低相關。常吃菠菜有益於心臟健康。
2.胡蘿卜
胡蘿卜中含有維生素A，只需一杯(128克)即可提供每日推薦值的428%。它們含有β-胡蘿卜素，一種抗氧化劑，使胡蘿卜具有鮮艷的橙色，可以幫助預防癌症。對於每周吃胡蘿卜，參與者前列腺癌的風險下降了5%。
3.西蘭花
西蘭花屬於十字花科的蔬菜家族。
它富含稱為硫代葡萄糖苷，以及含硫化合物的植物蘿卜硫素，副產物的硫代葡萄糖苷。蘿卜硫素它被證明具有對癌症的保護作用。在一項動物研究中，蘿卜硫素能夠減少乳腺癌細胞的大小和數量，同時也阻止小鼠的腫瘤生長。
4.大蒜
大蒜中的主要活性化合物是大蒜素，一種主要負責大蒜各種健康益處的植物化合物。大蒜可以調節血糖以及促進心臟健康。在一項動物研究中，糖尿病大鼠給予大蒜油或二烯丙基三硫化物，大蒜成分。兩種大蒜化合物引起血糖降低和胰島素敏感性升高。
5.布魯塞爾芽菜
像西蘭花一樣，布魯塞爾芽菜是十字花科蔬菜家族的成員，並含有相同的健康促進植物化合物。吃布魯塞爾芽菜可以幫助增強排毒。一項研究表明，吃布魯塞爾芽菜會降低結腸直腸癌的風險。
6.甘藍
像其他綠葉蔬菜一樣，甘藍以其健康促進品質而聞名，其營養密度和抗氧化劑含量。一杯(67克)的生甘藍含有大量的B族維生素，鉀，鈣和銅。它還滿足維生素A，C和K的全部日常需求。由於其抗氧化劑含量高，甘藍也可能有益於促進心臟健康。
7.豌豆
豌豆被認為是一種澱粉蔬菜。這意味著它們比非澱粉類蔬菜具有更高的碳水化合物和熱量，並且在大量食用時可能會影響血糖水平。因為它們纖維含量高，豌豆通過增加腸道中的有益細菌並促進腸道運動來支持消化系統的健康。此外，豌豆含有豐富的皂苷，一組以抗癌作用而聞名的植物化合物。
8.瑞士甜菜
瑞士甜菜的熱量低，但許多必需維生素和礦物質含量很高。一杯(36克)只含有7卡路里，1克纖維，1克蛋白質和大量維生素A，C和K，錳和鎂。瑞士甜菜以其預防糖尿病損害的潛力而聞名。在一項動物研究中，發現甜菜提取物通過降低血糖水平和預防由引起疾病的自由基引起的細胞損傷來逆轉糖尿病的作用。
9.姜
姜根被用作從菜餚到甜點的一切香料。幾項研究證實了姜對惡心的有益效果。在一項包括12項研究和近1300名孕婦的綜述中，與安慰劑相比，姜顯著降低了惡心。
姜還含有有效的抗炎特性，可有助於治療炎症相關疾病，如關節炎，狼瘡或痛風。
10.蘆筍
這種春季蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，使其成為任何飲食的絕佳補充。
只有半杯(90克)的蘆筍可提供您日常葉酸需求的三分之一。
這個量還提供了大量的硒，維生素K，硫胺素和核黃素。
11.紅捲心菜
紅捲心菜含有豐富的花青素，在2012年的動物研究中，給大鼠餵食旨在增加膽固醇水平和增加動脈斑塊積聚的飲食。然後給大鼠紅色白菜提取物。研究發現，紅甘藍提取物能夠防止血液中膽固醇水平升高，防止對心臟和肝臟的損傷。
12.紅薯
紅薯以其甜味和令人印象深刻的健康益處脫穎而出。紅薯含有纖維，蛋白質和大量維生素C，維生素B6，鉀和錳。

E. 什麼蔬菜最有營養

蔬菜中最有營養的是什麼？

幾大營養價值最高蔬菜：

1、白菜

白菜中含有豐富的維生素、膳食纖維以及人體所需要的微量元素，食用白菜能夠增強免疫力，提高人體的抗病能力，並且白菜外部葉子所含有的營養成分要比菜心高。

2、菠菜

菠菜中含有大量的維生素、葉酸、葉黃素和鉀，葉黃素能夠預防眼睛衰老，而菠菜中的維生素K能夠保護大腦、強化骨骼。

3、甜菜

甜菜中含有大量的維生素、膳食纖維和多酚類物質，甜菜中的維生素C有益於心臟的健康，而多酚類物質可以降低血壓血脂。

4、油麥菜

油麥菜含水量豐富，熱量低，含有大量的維生素、胡蘿卜素和人體所需的微量元素，因為油麥菜中的膳食纖維含量豐富，所以經常吃油麥菜可以預防便秘。

5、西藍花

西藍花所含有的營養成分豐富且多樣，含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素以及胡蘿卜素等，經常吃西藍花還可以預防前列腺癌。

6、其它蔬菜

除了以上蔬菜，營養價值較高的蔬菜還有胡蘿卜、山葯、南瓜、芥菜、萵苣等，它們具有養胃、清腸、排毒養顏等多種功效。

F. 世界公認的最健康的蔬菜是什麼

1、菠菜：1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。吃法：吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。

2、甘藍：1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量(DRI，美國科學院提出的每日建議攝入量)10倍多，維生素K有助於血小板凝結。吃法：加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。

3、蘿卜纓：2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。吃法：簡單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。

4、萵苣：1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。吃法：將萵苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀，上烤架烤制。

5、南瓜：南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。吃法：南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜咸皆宜。

6、芥菜：芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維。吃法：芥菜主要用於配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

7、帶皮山芋：1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鍾。

8、西蘭花：熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法：涼拌或加入沙拉中。

9、胡蘿卜：每100克含胡蘿卜素1.35—17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。吃法：胡蘿卜生吃可潔齒，整個烤著吃更營養。

10、紅柿子椒：1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然後澆上橄欖油和醋。