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蛋糕什麼奶油健康好

發布時間:2023-11-13 21:26:39

① 什麼奶油最好最健康

動物性的奶油更好,因為動物性的奶油沒有反式脂肪酸。並且動物性的奶油營養價值也比較高,裡面含有很多營養成分,對於身體都是非常好的。


挑選方法

優質的奶油呈淡黃色,具有特殊的芳香,放入口中能溶化,無粗糙感,包裝開封口仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油;另外奶油分植物和動物奶油,植物奶油不好,所以大部分奶油是動物奶油。

動物奶油也叫淡奶油、稀奶油,是從天然牛奶或羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品,它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得。

在對全脂奶的分離過程中,牛奶中的脂肪因為比重的不同,質量輕的脂肪球就會浮在上層,成為奶油。它的脂肪含量一般在30%~36%,口感細膩順滑,不含對人體有害的反式脂肪酸。動物奶油的固定性較差,需要低溫存放,在常溫下很容易塌軟變形。

但由於其含有的是天然的脂肪,雖然膽固醇較高,但只要適量,對人體是無害的。相應的,由於動物奶油原料及煉製成本較高,市面上採用動物奶油做的糕點也相對昂貴一些。

以上內容參考網路-奶油

② 什麼奶油好吃又健康

淡奶油較好的牌子有:

1、Anchor安佳

安佳是恆天然在中國的旗艦品牌,產品包括了黃油、液態奶、酸奶和成人奶粉等,均為紐西蘭進口。安佳淡奶油含脂量為35.5g/100mg,比平均標准35%高一些安佳淡奶油打發所需的時間較短,打發後穩定性強比較硬挺,適合用作蛋糕抹面。

③ 做奶油蛋糕用什麼奶油對身體比較健康

做奶油蛋糕用天然奶油比較健康,據中國廣播網報道,國家標准中規定,天然奶油的成份是從新鮮牛奶當中提煉出來的油脂。

但人造奶油的成分卻沒有這么「單純」,人造奶油又叫植物奶油、人造黃油等,是將植物油部分氫化後,加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道製成,會產生反式脂肪酸,長期超量積累會誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病,懷孕期女性若過多食用,會影響到胎兒體重等發育指標。不過,短期食用不會對身體造成嚴重影響。



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分辨天然奶油和人造奶油:

1、一看。天然奶油的顏色偏黃,不容易塑形,所以從外形上看更普通;而人造奶油的顏色發白,做的蛋糕形狀會更多樣、細膩,各種高難度造型都可以做到。

2、二嘗。人造奶油很香甜,口感豐富,但其實這是香精的「功勞」;而且人造奶油吃起來黏黏的,有些糊口,給人的最直接感覺就是膩。天然奶油口感淡淡的,有自然清新的奶香味,沒有人工香料味,入口即化,吃起來給人一種輕柔的感覺。

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