吃素食如何健康

A. 怎樣吃素才能健康

佛經有記載，人剛剛來到地球時，吃的是地肥，地上自然湧出的地肥，慢慢的人的福報越來越小了，地上就長稻穀了。原來的稻穀是很高很大，慢慢的福報小了，稻穀也小了。現在全世界，最擔心的就是糧食不足，肉類供應不足沒有關系，糧食不足就鬧飢荒。因為平常吃的雞鴨豬肉，這些都是靠糧食在喂養著，沒有糧食，肉也吃不到。就算天天吃菜，還是會餓死的。

糧食是寶，尤其是米飯是寶。在佛教中，每天晚上的蒙山，用的是七粒米，用變食咒加持，加持成了須彌山那麼多。如果沒有米作為緣起，變食咒也沒有加持作用。米飯是寶，人是靠米飯養著的，不是靠肉養著的。所以佛教中吃飯前要供養三寶，要很感恩糧食，可以倒掉菜和肉，但是千萬不能把飯隨便到處亂倒，這樣子下輩子的果報就是會吃到很臟的食物，那就是畜生的果報。

B. 怎樣吃素食才能有益健康

1.要營養均衡許多素食者對食物的要求不高，每餐青菜白飯，只求吃飽，結果導致營養不良、面色蒼白。選擇食物時，必須多元化，除了多吃蔬菜瓜豆外，亦應多吃谷類食品、種子、果仁、水果等，同時要注意蛋白質、鐵質、鈣質及維生素的吸收。就蛋白質而言，大部分植物性食物所含的蛋白質，並不完全具備人體所需的氨基酸，屬於不完全蛋白質。要攝取充分的植物性蛋白質，須多選豆類製品，如豆腐、腐竹等，再與其他素食品互相配合。缺乏鐵質會導致缺鐵性貧血及容易疲倦。要補充鐵質，應多選吃黃豆類製品、谷麥、西蘭花、菠菜、乾果(如葡萄乾)，亦應多吃具有豐富維生素C的水果，以幫助身體吸收鐵質。鈣質是組成骨骼及牙齒的主要元素。鈣的來源主要包括牛奶、羊奶、豆腐、紫菜、芝麻及深綠色蔬菜，如西洋菜、西蘭花、芥蘭等。

2.注意烹調方式由於蔬菜瓜豆味道偏淡，許多人為滿足色香味，烹食時往往喜歡加入過多的調味料及大量的油來增添味道，或以煎、炸方式烹食，如炸春卷、炸芋角等，這類食物脂肪高，反而有損健康。

3.注意熱量和食物的性味蔬菜、水果及豆類製品熱量不高，並不飽腹，不知不覺間會進食過量。若烹食方法以煎炸為主，再加上大量用油，可能會令膽固醇增高。各類蔬菜瓜豆性質不同，有寒熱之分，我們必須按個人的體質和身體狀況選擇進食合適的食物，例如身體虛寒的人不宜吃過量寒性的蔬果，如芥菜、白菜、生菜、芽菜、西瓜、香蕉等；腸胃不適者不宜多吃芋頭；有皮膚病者不宜多吃番茄；咳嗽時不宜吃白菜等。

4.注意服用一些補充劑若要飲食均衡，我們必須從食物中吸取所需的營養。可現今的蔬菜水果，大都採用化學方法種植，並大量使用化肥加快其生長，以致食物的營養受到破壞。在這種情況下，可以按個人的需要，進食一些營養補充劑。

C. 如何健康合理素食

不科學的飲食除了容易引起代謝綜合征外，還會給我們造成各方各面的危害，因此，在日常生活中要做到健康飲食：1、均衡飲食：對於每天攝入的食物要全面均衡，並且注意適量；2、鹽的攝入：攝入太多的鹽會容易引起血壓增高，太少則會引起低鈉血症，因此對鹽的攝入要注意適量；3、糖尿病患者要注意忌吃甜食、含糖的飲料、含糖量較高的水果等，同時控制患者的飯量，血糖控制較好的話可以適量食用蘋果、柚子等含糖量較低的水果。