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腌蘿卜多久吃才健康

發布時間：2023-10-17 20:04:30

① 腌蘿卜多久可以吃

15天。腌蘿卜是用蘿卜腌制而成的一道家常菜，具有鮮、香、甜等獨特風味。在加工腌制時盡量選擇質地脆嫩、新鮮、成熟度適宜、組織緻密光滑和口味甘甜的蘿卜品種。腌制蘿卜中含有亞硝酸鹽，腌制時間達到十天時亞硝酸鹽逐漸消失，至十五天時蘿卜鹹菜可正常食用。腌制時建議將蘿卜切成較大的長條狀，方便入味。腌制配料有醋、醬油、辣椒面、麻椒面、芝麻、糖、鹽、燉肉料包、姜、味精、水。根據個人口味的不同，可適當調整腌制的時間，在十五天的基礎上延長三隻五天或最多縮短三天，切記不得低於十天。

② 腌蘿卜幾天可以吃安全

看方法，有些方法一天就可以吃。

下面是一天就可以吃的做法：

主料：蘿卜

配料：姜大蒜紅辣椒

調味料：生抽米醋白糖食用鹽

1.青蘿卜一根清洗干凈後去掉頭和尾，然後削去外皮，再縱向分成4半，然後切片，第一刀不要切斷，第二刀時切斷，切好後放入大盆中，加入2勺鹽腌制15分鍾左右，腌制的目的一是為了去除它的辛辣味，另一個使腌好的蘿卜口感更加爽脆。

2.然後准備配料：姜一塊切成薑片，大蒜適量切成蒜片，紅辣椒切成圈，然後將它們全都一起放入大碗中，再開始調料汁：加入一勺糖，適量的米醋、生抽、蚝油、再加入適量的涼白開水，米醋、生抽和水的比例大約為1：3：4，也可以根據自己的口味適當增減米醋。

加涼白開水目的是為了使腌出的蘿卜不咸，注意是涼白開水，不要用涼水，涼水有細菌，會使做好的蘿卜容易變壞，影響保質期。

3.腌制好的蘿卜用清水多沖洗幾遍，沖掉多餘的鹽分，也是為了使腌好的蘿卜片不會太咸，然後擠干凈水分後放入調好的料汁中攪拌均勻，讓料汁完全沒過蘿卜片後蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷藏保存，第二天就可以吃了。

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