中餐和西餐哪個更健康為什麼

Ⅰ 中餐和西餐哪個更有營養為什麼

中餐的特點是做法和食材選用遠比西餐多。大體上說中餐更營養，但是由於中餐烹飪手法多種多樣，也會有一些不健康的烹飪手法。

Ⅱ 中餐和西餐那個更有營養，為什麼

從食物的營養科學萬面來看，中國的飲食顯得比較健康合理，他們是高纖維素，低脂肪糖的食品。而西方的飲食往往是高脂肪、高熱量，但這並不說明他們不注意飲食健康。在保持食物天然營養方面，西方的一切烹調手法的確勝人一籌。比如說：西方人喜歡吃生菜，如蔬菜、水果、色拉，牛排也是西方人所衷愛的食物之一。在我們看來要把牛肉煮得熟透才可吃，而在西方人看來，不完全熟透的牛排，才能盡顯其美味和豐富的營養，他們注意的是盡量保持食物的原汁和天然營養，在這一點，的確是值得我們借鑒的。 中國人的傳統飲食習俗是以植物性食料為主。主食是五穀、輔食是蔬菜、外加少量肉食，形成這一習俗的主要原因是中原地區以農業生產為主要的經濟生產萬式。但在不同階層中，食物的配置比例不盡相同。因此古代有稱在位者為"肉食者"。 以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調技術的發達有關。中國古人認為:"水居者腥，肉腺，草食即檀。"熱食、熟食可以"滅腥去燥除檀"(《呂氏春秋·本味》)中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精緻而聞名於世。有書載：南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，一個瓜能變出十種式樣、一個菜能做出幾十種味道，烹調技術的高超，令人驚嘆。在飲食方式上，中國人也有自己的特點，這就是聚食制。聚食制的起源很早，從許多地下文化遺存的民掘中可見，古代炊間和聚食的地方是統一的，炊間在住宅的中央，上有天窗出煙，下有火，在火上做炊，就食者圍火聚食。這種聚食古俗，一直至後世。聚食制的長期流傳，是中國重視血緣親屬關系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。最能體現這一點的特色飲食就是我門常在一起吃的火鍋。西方人喜好小而精。對於烹飪食物，營養性和美味性就是他們的出發點和目的地。他們全力開發和研究食物在不同狀態下的營養差異，從時間、空間、溫度、濕度等細微入手，烹飪出從物理、化學角度都營養、美味的食物。吃的時候，一人一盤一刀一叉，分而食之。至今雖還沒有衍生出其他派別來，但還是可以與中餐分庭抗爭的。西方烹調講究營養而忽視味道，至少是不以味覺享受為首要目的。他們以冷飲佐餐，冰鎮的冷酒還要再加冰塊，而舌表面遍布的味覺神經一經冰鎮，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，凡此種種都反映了西方人對味覺的忽視。從台灣的一組數據就能體現出中西菜的相互影響， 根據台灣「農委會」公布的台灣糧食供需統計資料，如今台灣民眾的米飯愈吃愈少，蔬菜和肉類愈吃愈多，而且每天平均熱量攝取高達2882大卡，比衛生部門公布的需求值高出三分之一，且脂肪攝取偏高。台灣「農委會」根據去年全台的糧食生產和供應，估算出台灣民眾的飲食趨勢，結果發現，台灣民眾的谷類消費量日益減少，十年來每人每年的谷類消費量減少8.4公斤。其中減少速度最快的是稻米，每人每年食米量只有49.1公斤，比十年前少了11.6公斤。麵食食用量則快速增加，每人每年的小麥食用量已達36.9公斤，比十年前增加8公斤，而台灣的小麥全來自進口。台灣居民的蔬菜食量也愈來愈多，每人每年的蔬菜食用量高達112.3公斤，比十年前高出14.2公斤；水果食用量也高達143.3公斤。換言之，每人每年會吃下255.5公斤的蔬果，一個月要吃上21.3公斤。米減少面增多了，對於中國來說米面是中國人的主食，主食的減少相對的肉和菜不斷的持續上長，這更能說明中國的飲食顯得比較健康合理，而西方的飲食往往是高脂肪、高熱量。肉吃的多了也帶來一些不良症狀。

Ⅲ 從營養搭配上說，西餐和中餐哪個更科學

現在很多人對於西餐非常迷信，其實西餐營養搭配方面確實非常差勁兒，因為西餐的菜色比較簡單，而且他們的素食含量比較少，同時他們對於營養方面的層次性以及對於人體的消化方面也考慮得比較少。

中餐則完全不同，會考慮很多的層面，比如色香味都要非常好。黨紀能夠滿足人們對味道的需要，同時也能夠讓人們胃口更好地消化食物，同時還能夠把營養也摻雜在其中，而且對於身體更有健康的作用。綜合現在世界上的一些研究來看，中餐很明顯更加的環保，更加的健康，而且更加有營養，這一點已經是全世界公認的一個事情了，而西餐在很多方面由於搭配比較單調，所以和中餐根本沒有任何的可比性。

Ⅳ 為什麼西餐比中餐健康

中餐講究色香味俱全，西餐講究食物搭配；中國烹飪中對於蔬菜，國人的飲食習慣是炒了吃，在大火炒的過程中有好多種營養素在高溫下已被損失掉，西餐吃法是以生吃為主，蔬菜中的維生素C的攝入量大大提高，生吃當然比熟煮有營養，所以西餐比中餐健康。

Ⅳ 從營養搭配上說，中餐和西餐哪個更科學

你好這位朋友，首先我可以很負責任地告訴你，西餐講究的是營養豐富，而中餐是長期角度來看營養各方面還是中餐營養均衡。

但是要是以每天的攝入量來說，我們的中餐就沒有西餐那麼的好了，西餐講究的是一頓飯的營養成分，而中餐就沒有那麼多的熱量攝入量了，所以還是西餐有利於每天的營養健康的。