如何從蔬菜中得到最大的健康好處

㈠ 蔬菜應該如何吃，才是最健康的呢有什麼問題嗎

每個人都知道蔬菜有很多優點，但不是每個人都知道如何吃蔬菜才最健康，要盡量多吃新鮮蔬菜。蔬菜有這么多好處，所以健康地吃蔬菜有什麼需要注意的地方，以下來詳細地分享了如何吃蔬菜才能更健康。

一定要將蔬菜洗干凈

很多人習慣先把蔬菜去掉無用的枝葉，切成適合吃的長度，然後浸泡在水裡去除農葯。實際上，如果先切菜，蔬菜細胞和水的接觸面積就會增加，大量營養素在浸泡過程中丟失。要想更全面地攝取蔬菜的營養成分，首先要擇掉菜葉，在進行切蔬菜、浸泡的這個小習慣。

㈡ 蔬菜怎麼吃才最健康，不浪費

蔬菜作為我們日常生活中經常使用的食物。大家肯定一點也不陌生。但是就是因為經常食用蔬菜，所以我們對它容易忽略。小編相信很少有人考慮能過，這蔬菜怎麼吃才健康的問題吧。沒關系，小編給大家好好整理了一下，大家可以進行借鑒參考。

蔬菜怎麼吃才健康

不應舍棄的營養部分

有人在吃豆芽菜時只吃上面的芽，將豆子丟掉。事實上，這是錯的。豆中含維生素C比芽的部分多2倍?3倍。也有人包餃子時把菜汁擠掉，這樣會使維生素損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣菜就不會出湯了。

炒好的菜趁熱吃

有人為節省時間，喜歡提前把菜炒好，然後在鍋里溫著，等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實，蔬菜中的維生素B1在炒好後溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鍾會損失10%。若長達1小時，就會損失更多。

吃菜更要喝湯

許多人愛吃青菜卻不愛喝湯。事實上，炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好後，會有70%的維生素C溶解在菜湯里。新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鍾，有50%的維生素C溶在湯里。所以湯也要喝掉

用菜炒肉，更吸油脂

有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃後反而不利於減肥。

既然蔬菜是每日必需的食物，那每天吃多少才算夠呢

中國營養學會制訂的膳食寶塔中，將蔬菜水果列在第二層，推薦每天每人應吃400克?500克。從品種上來說，一天中吃蔬菜的品種最好要達到5種以上，越是自己平時不太常吃的蔬菜，越要記著偶爾吃一次。

按顏色選擇

吃要講究平衡，每天吃的蔬菜也要講究平衡。綠色蔬菜應當在總的蔬菜消費中佔一半，也就是說，桌上如果有兩樣蔬菜，最好有一樣是深綠色蔬菜，如油菜、菠菜之類，另外一半應該是各種淺色蔬菜，如白菜、冬瓜之類。這樣搭配。

按品種選擇

每日要調換蔬菜的品種，盡可能在一周內多吃些蔬菜的品種。許多人對蔬菜有偏愛，總是盯著其中一兩樣自己喜歡的吃，非常不利於健康。就算喜歡吃的這幾種蔬菜營養素含量高，也難以保證營養全面，長期下去定會造成營養素缺乏。每種蔬菜都有自己的優點，一種蔬菜不可能代替多種蔬菜的好處。

討厭某種菜怎麼辦

如果自己實在討厭某種蔬菜，也不必因此而感到為難。只要了解自己不吃的蔬菜有什麼特點，換一樣與它功效相近的就可以了。比如說，有人從小不喜歡吃胡蘿卜，那也沒有關系，可以換芥藍、茼蒿之類富含胡蘿卜素和膳食纖維的蔬菜。不過，最好還是養成不挑食、不偏食的習慣，否則不愛吃的品種太多，自己可選的范圍就太窄了。

注意事項

1.要盡量採用新鮮蔬菜

新鮮蔬菜里所含的營養素要比乾菜、鹹菜多，特別是維生素C。一時吃不掉的蔬菜，要妥善保管，切忌把菜浸在水裡，讓太陽曬，或者放在吹風的地方。新鮮的青菜放在家裡不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20時存放24小時，維生素C損失可達84%。

2.要連老葉一起吃

多數的蔬菜外面的葉子比菜心所含的營養成分高，所以不要將外面的老葉全扔掉，更不能光吃嫩菜心，不吃外圍菜邊。

3.能帶皮吃的瓜果和菜類不要去皮

因為皮內含維生素C最多，如南瓜、土豆、蘿卜、西紅柿、蘋果、黃瓜等。

4.瓜、菜要先洗後切

因為它們所含的多種維生素都能溶解在水裡，如果先切後洗，這些維生素就會通過瓜、菜上的切口跑到洗菜的水裡而被拋棄。

5.切後立即下鍋

瓜菜里的維生素多半不大穩定，如果切碎後不下鍋，放著。則瓜菜中的維生素便通過切口與空氣接觸，並被空氣氧化而受到損失。

蔬菜怎麼吃才健康，大家可要仔細看看小編的介紹。我們平時可能都沒有用正確的方式來食用蔬菜。其實，用對了方法我們吃的食物才能夠更好的為我們的身體進行服務。為我們的身體健康提供更大的益處。所以，不正確的方法以後要改正了。

㈢ 蔬菜怎樣吃才是最科學的健康

據說多吃蔬菜對健康有好處，可以預防癌症，保持健康狀態。但是，吃蔬菜也有一定的講究，比如吃之前要先焯水枯畝。

1、草酸含量高的蔬菜菠菜、馬齒莧、莧菜、鮮竹筍、香瓜、水竹等草酸含量高，口感澀，也可能造成結石焯水的方法。過沸水5-10秒，可使草酸含量降低30%-80%

2、易產生亞硝酸鹽的蔬菜 香椿、芹菜等都是易產生亞硝酸鹽的蔬菜，儲存的亞硝酸鹽越多，還會形成致癌物亞硝胺。焯水方法：用沸水煮5-10秒，可去除70%的亞硝酸鹽。

以上就是小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。。

㈣ 多吃蔬菜有哪些好處

多吃蔬菜可以補充維生素、礦物質、纖維素。

1.可以補充維生素

很多蔬菜中都含有大量的維生素，比如青菜、番茄等，並且有利於我們對維生素的吸收，能有效的提高我們的免疫力。

2.可以補充礦物質

蔬菜中富含有鈣、鐵、銅等礦物質，這些物質能有效調節人體酸鹼平衡，其中鈣元素更是能促進人體生長，適合多吃。

3.可以補充纖維素

蔬菜中也含有大量的纖維素，纖維素能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，並防止便秘。

(4)如何從蔬菜中得到最大的健康好處擴展閱讀：

吃蔬菜的禁忌：

1、餐前吃西紅柿

我們在吃完飯之後，一定要注意不要立刻使用西紅柿，因為西紅柿中含有很多的胃酸，這種物質與食物相混合之後會降低十五中的酸度，嚴重的話有可能會造成胃擴張。

2、吃未炒熟的豆芽菜

豆芽這種蔬菜在食用前一定要炒熟，因為不熟的豆芽牙尖上會有一些有毒物質，進入人體之後，有可能造成人體中毒。豆還會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

3、頻繁吃菠菜

因為菠菜中含有大量的草酸，我們食用過量的話，這些草酸會嚴重影響我們對營養的吸收，還會造成人體內酸過量，不宜多吃，以免造成更嚴重的問題。