如何選擇健康大米

A. 什麼大米才是健康的大米

無公害、綠色、有機都是健康大米，一般市面上都是無公害的，綠色和有機比較貴，只要不圖便宜，買的大米都可以

B. 哪些大米健康

紅米品種，例如喜馬拉雅紅米和泰國紅貨運米，具有深厚的色素，並含有大量營養素和有益的植物化合物。

這種類型的蛋白質和纖維比白米品種高，但真正發光的地方是其抗氧化劑含量。像黑米一樣，它富含類黃酮抗氧化劑，其中包括花青素芹菜素，楊梅素和槲皮素。

C. 如何挑選大米和白面

如何挑選優質大米才能保證吃得健康?

1、看手感

希望大家在購買大米的時候，能夠用手去摸一下大米，在觸摸大米的時候，如果自己的手掌有涼爽的感覺，並用手抓起一些，看是否顆粒分明，是否有米糠。還要搓一搓米，看看有沒有成為粉狀。若是沒有，那麼就可以放心的購買了。

2、看顏色

大家對此美好的食物總是有一種嚮往，就像喜歡看帥哥美女，喜歡買漂亮的衣服一樣。對於食物也是一樣，所以很多人在購買大米的時候，也會覺得哪些外表光鮮亮麗的大面就是優質健康的大米。其實，這種想法是錯誤的，我們千萬不要把這種想法帶到選擇大米上。這是為什麼呢?因此，生活中很多商家為了銷量，往往對大米進行拋光。因為， 大米的光潔程度和外面那層的米糠有一定的重要作用，若是去除米糠非常的徹底，大米就會顯得非常的白，但是相對的，也會讓大米損失更多的營養物質。

這就是為什麼很多經常實用精白米的人，身體中往往缺乏維生素B1和B2。所以，希望大家購買大米的時候不要只看外表，那麼要怎麼挑選呢?小編告訴您，挑選大米的時候千萬不要買外表大白的大米，一定要買那種有透明度的米白色的大米，並且顆粒要飽滿，這樣的大米才是好大米。

3、看包裝

買大米的時候，也要觀察一下大米的包裝，對於正規廠家來說，生產出來的大米，在外包裝上面有明顯的質量驗證，還會標注生成日期和保質期。所以，希望大家在平時購買的時候，一定要特別的注意一下，這樣才能挑選到更好的大米。

D. 該如何選擇優質有營養的大米

大米是我們餐桌上的主食，很多人每頓可以不吃肉、不吃其他食物，但是必須得要吃點大米飯才覺得吃飽，如果哪一頓沒有吃上一碗大米飯就感覺是欠缺點什麼。所以，很多人對大米的挑選標準是非常高的，既要好吃又要有足夠的營養。然而，現在市面所賣的大米品種多樣，品質參差不齊，很多大米還是加入了其他對身體不好的物質。因此，我們在挑選大米的時候一定要注意以下幾方面：

優質的大米顏色一般呈現出的是清白色，有點透亮的感覺，外觀顆粒飽滿，米粒大小均勻、 並且優質的大米的頭部是帶有一點不透明的小點點，並且米粒外表可見一點點略帶微黃的東西。這些大米營養成分保存的還比較完整，很多維生素並沒有遭到加工過程的破壞，所以，這樣的大米具有更高的營養價值。

而不好的大米一般加工的更加的精細，大米的外表皮已經全部被破壞，而大米的多數營養成分就在這些表層。打磨的越精細的大米其實營養成分並不高。

總之，大米是我們每天都要食用的食物，選擇優質、營養價值高的大米可以促進我們機體更加健康。所以，在選擇的時候我們要更加的細心。

E. 健康吃米飯（2）大米應當怎樣選

怎樣選購質量高的大米？ 隨著經濟的發展，市場上米的品種越來越多，讓人們購買的時候眼花繚亂。不過，只要按下面的原則來選米，就沒有問題啦！——按品種選大米。稻米按品種分為三大類：秈米、粳米和糯米。秈米也稱為「機米」或「長粒米」，泰國香米就屬於這一類。它顆粒修長，粘性較差，煮熟之後米粒顆顆鬆散，適合用來製作炒飯。用它煮飯的時候，要適當多加點水。秈米比較「出飯」，但消化快，吃了之後比較容易餓。粳米屬於短粒米，顆粒呈長圓形，半透明，粘性適中，煮熟之後米粒有點粘性但仍能分開。它適合用來煮飯或煮粥，但吃水比較少，「不出飯」。注意，「粳」字念jing，第一聲，可不要當白字先生念成「geng」。糯米顆粒可以是長圓形或長形，分別稱為「粳糯」或「秈糯」。它的特點是米粒白色不透明，粘性大，米粒煮後無法分開。通常用來製作粽子、米糕、湯圓之類。——按顏色選大米，顏色越深越好。市場上有白、紫、黑和綠等顏色的米，其中白米的營養質量最低，黑米的營養價值最高。營養分析表明，與精白大米相比，黑米中的B族維生素含量是大米的4倍左右，鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素分別是大米的4.4倍、6.0倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍，賴氨酸含量是普通大米的2~2.5倍。。米的顏色主要來自花青素類物質，而花青素具有強大的抗氧化作用，對於保護心血管、預防癌症都有幫助。顏色越深，抗氧化活性最強，所以紫米、黑米都是上佳選擇。我國傳統醫學還認為，紫米能補血益氣、暖脾止虛、健腦補腎，這與其中鐵、鋅、錳等微量元素含量高有一定的關系。——按粗細選大米，糙米比精白米好。脫殼之後沒有經過精磨的大米叫做糙米，經過精磨加工，去掉了比較「粗」的35%左右外層組織，只剩下中間的「胚乳」部分，變得白細的大米叫做精白米。在碾壓過程當中，維生素和多種礦物質損失慘重，如維生素B1的損失接近80％。精製過程中，還損失了絕大部分膳食纖維。所以，糙米口感雖然粗糙，營養價值卻要比精白米高得多了。——按特色選大米。如今的市場上可以看到成袋裝的免淘米，還有營養強化米、留胚米、胚芽米等特色品種。免淘米在加工的時候吹去了沙石和塵土，非常干凈，不用淘洗就能下鍋，減少了營養損失和風味損失。營養強化米當中添加了特定的維生素和礦物質，留胚米、胚芽米等則把米胚當中的寶貴蛋白質、維生素B族、維生素E和鋅等成分留下來，營養價值大大超過普通精白米。——按安全性選大米，有機大米和綠色大米更放心。大米當中的重金屬殘留與種大米的農田環境質量有關，大米中的農葯殘留和栽培管理措施有關。擁有「有機食品」和「綠色食品」標志的大米，證明出自清潔無污染的農田環境，而且沒有使用過有毒殘留農葯，那麼吃起來就會更加放心，風味通常也會非常令人滿意。至少可以選擇具有無公害農產品標志的產品。在保證自己健康的同時，也能促進生態環境的保護呢！

F. 如何挑大米才最好

• 挑選大米時，首先看一下是陳米還是新米。陳米顆粒看著色澤暗淡，灰粉狀或者有蟲蝕現象，質量好的新米顆粒飽滿，有光澤。

  

G. 大米品種眾多，怎麼正確挑選大米

所謂黃粒米，就是偶有夾雜在中間的為數很少的淺黃以至深黃色米粒，這是稻穀在收獲後因為堆積出現發熱所形成，黃粒米因為含黃麴黴毒素而危害巨大，黃麴黴毒素在傳統三大致癌物中排列第一。原米粒的中間部分有不透明的白斑（即腹白），此處蛋白質含量較低。

H. 如何區分健康大米和普通大米

第一用手抓一把看看是否有殘余的微小顆粒在手中，第二米表面不太光澤，沒有香味（大米本身的味道除外）

I. 有沒有什麼真正健康的大米可以選擇

雅生活鹼地香大米啊，產地好，世界三大黑土黃金種植區之一，瀕臨扎龍國家濕地生態保護區。土壤結構為鹼性黑鈣土，土壤PH值在8.2-8.5區間，造就了聚良田鹼地香大米的特有弱鹼屬性。土壤檢測結果達到國家一級土壤標准，即自然保護區級別。灌溉水源為引嫩江乾渠水源，嫩江是國內少有未經污染的河流。目前已通過515項葯殘農殘、重金屬檢測、非轉基因檢測，遠超歐盟有機標准。