吃什麼菜對身體健康

A. 吃什麼菜最健康

夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良。加之近年來，肉類等動物性食物消費量增加，體質呈酸性，多內熱。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢？瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬於涼性蔬菜。這些蔬菜正值旺產期，不妨經常食用。

B. 吃什麼蔬菜對身體有好處

按中國人的習慣是將大多數蔬菜烹制後食用，而 在西方飲食中，大多蔬菜都是生食的。從營養和保健的角度出發，蔬菜以生食為好。 蔬菜生食的益處是最大限度地保留蔬菜中的維生素和微量元素。蔬菜中的維生素、 胡蘿卜素以及揮發油，都可激發抵抗力，提高免疫細胞的吞噬功能。 生食蔬菜能抗癌。許多蔬菜中都含有一種干擾素誘發劑，它可刺激人體正常細胞產 生干擾素，進而產生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生食的前提下才能實現。 抗病毒蛋白能抑制癌細胞的生長，又能有效調節機體免疫力，激活巨噬細胞，從而 起到防癌、抗癌的作用。例如，蘿卜就含有干擾素誘發劑。具體生食方法是每天吃 15克，要細嚼慢咽，每天1次，長期堅持。為牙齒咀嚼提供良好機會。 生食蔬菜有助於口腔及牙齒的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌，幫助食物消化， 同時還能增強口腔的自潔作用，這對老年人的口腔保健十分重要。 對多種疾病有治療或輔助治療作用。大量實踐證明「生食療法」對失眠、精神不振、 記憶力減退、高血壓、眼底出血等症有益。每日清晨空腹吃新鮮番茄1個－2個，對 心腦疾病患者有輔助療效；咽喉腫者，可嚼食青橄欖或青蘿卜等。 專家建議可用下列方法生食蔬菜，堅持每天飲用自製的新鮮蔬菜汁。將新鮮蔬菜涼 拌，可酌情加醋，少放鹽。胡蘿卜、包心菜、甜菜、花菜等，可通過絞碎、發酵產 生活性酶後再食用。蔬菜熟食的好處在於有利於胡蘿卜素的吸收。 深綠色和黃色蔬菜富含胡蘿卜，以熟食為好。對於許多富含胡蘿卜素的蔬菜來說， 油炒或在肉湯中煮食，會顯著地提高胡蘿卜素的吸收利用率。熟食能大大減少蔬菜 體積，使人在一餐中很容易攝入300克左右的蔬菜。如果生食，會因蔬菜體積太 大，口味差，一日攝入的蔬菜量很難達到標准，從而限制了營養素的供給。應當看 到，蔬菜熟食維生素C雖易被破壞，但蔬菜還有比較穩定的其它營養素（如鈣、鐵 等）和大量膳食纖維，這些不會因加熱而損失。胡蘿卜素、維生素B2等在一般烹調 中損失率也較低，這些重要的營養素烹調後，仍然能對人體健康發揮作用。 蔬菜在種植過程中，由於水土、環境的污染，不同程度地受到農葯、化肥的侵害， 有毒物的污染在所難免。而蔬菜經過加熱烹調後食用，在衛生方面的優勢不言而 喻，這對身體健康有利。 鮮菜中所含的維生素C、葉酸以及具有抗病毒、抗癌效應的生物活性物質，在加熱 中易被破壞，在熟食中，為了保護營養素，消滅致病菌，應按「高溫短時」的原則進 行。起鍋前再加鹽，減少菜汁的流失，熟食中加入少量醋或番茄塊，都可提高維生 素C的保存率。 不論生食、熟食，都要注意衛生，盡快食用。現實生活中，不少人特別是老年人喜 歡趕在農貿市場落市之前，買大堆便宜菜，存在家裡吃上三五天，致使原來新鮮的 蔬菜日趨枯萎，直到發黃。他們也知道這類菜不宜多食，但又捨不得扔掉。殊不 知，經常食用這類菜不但營養差，還會危及健康。這是因為蔬菜當中含有一種硝酸 鹽物質，其本身雖無毒，但經一段時間儲存後，硝酸鹽極易被還原成亞硝酸鹽。亞 硝酸鹽與人體內某些蛋白物質結合後，易導致人體正常細胞癌變，從而給人體健康 帶來危害。 因此，建議買菜時不要一買一大堆，以准備一二天的量為宜。這樣既可防止在儲存 過程中產生致癌物質，也可最大限度地防止營養流失。
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C. 吃什麼蔬菜對身體有好處啊

夏季氣溫高，人體丟失的水分多，必須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜，等於喝了450毫升高質量的水。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。 多吃涼性蔬菜： 夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬於涼性蔬菜。 多吃「殺菌」蔬菜： 夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。多吃些「殺菌」蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑製作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

D. 吃什麼蔬菜對身體有健康

蔬菜按性質分為三大類：一是寒性和涼性，具有清熱、瀉火、解毒作用。涼性的有：茄子、蘿卜、冬瓜、菠菜、莧菜、芹菜等；寒性的有：馬齒菜、苦瓜、番茄、紫菜、海帶、竹筍、西瓜、黃瓜等。二是溫性和熱性，具有溫陽、散寒作用。溫性的有：刀豆、芥菜、香菜、南瓜等；熱性的有：韭菜、蔥、大蒜、辣椒、生薑等。三是平性，既不偏寒，也不偏熱，介乎兩者之間，具有健脾、開胃、補胰的作用。這類蔬菜有：黃花采、香椿、胡蘿卜、白菜等。
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E. 吃什麼蔬菜對身體好

◆ 大部分蔬菜在夏秋兩季的營養都比冬春兩季高。 其中，比較典型的是南瓜。秋季上市的南瓜比春季上市的維生素C含量要高出很多；胡蘿卜素含量高3.4倍；糖分高27%—89%；鉀、鈉、鈣、磷、鋅等微量元素的含量也明顯高於春季。除了南瓜以外，秋季比春季營養價值高的蔬菜還有生菜、芥藍等，其中兩種重要的營養物質———硫甙和類黃酮的含量，秋天比春天更為豐富。 ◆ 有些夏季上市的蔬菜營養價值比冬天高。 最典型的如我們常吃的西紅柿、黃瓜和胡蘿卜。研究證明，夏季上市的西紅柿和黃瓜，維生素C含量是冬季的2倍左右；胡蘿卜中的胡蘿卜素含量，6月份時是隆冬時節的1.5倍。 ◆ 蔬菜營養為什麼會隨季節而變化呢？ 主要是因為冬春季節大多為大棚或玻璃溫室種植，而夏秋季節多是露天種植，二者的光照有很大的不同。蔬菜營養的高低與光合作用關系密切。夏天生長的蔬菜光照充足，光合作用強，有利於其中葉綠素、維生素和其他營養素的積累和轉化。同時，露天種植有利於促進植物的代謝和從土壤中吸收養分，增加蔬菜中的礦物質含量。 相反，冬春季節在大棚或溫室中種植的蔬菜，通風不好導致蔬菜表面水分蒸發減少，相應地從土壤中吸收的礦物質也隨之減少。另一方面，冬春季節大棚中生長的蔬菜，農葯含量比夏秋季節高。這主要是因為大棚中氣溫較高、濕度大，蔬菜病蟲害比較嚴重，導致農葯使用量加大。而大棚光照不強、通風不好，不利於農葯降解，使其大部分殘留在蔬菜上。 蔬菜的營養價值變化不僅和季節有關，還和不同蔬菜的種類有關，因此很難一一說清。不過，夏秋是大部分蔬菜的收獲季節，這時候，多吃應季蔬菜，是補充營養的大好時機。而冬春季節，大部分蔬菜的營養價值比較低，就更要多吃以攝入足夠多的營養。 參考資料：http://www.51kang.com/new/20060327093035/index.shtml

F. 人平時吃什麼菜最健康

多吃蔬菜可以補充身體所需的多種維生素，增強免疫力，提高新陳代謝。平時所吃的肉類基本都是酸性食品，所以可以吃一些鹼性食物搭配在一起，保持身體的酸鹼平衡，比如芹菜，胡蘿卜等鹼性蔬菜。除此之外，也可以吃大白菜、菠菜、馬鈴薯等。經常吃應季的蔬菜可以促進腸道蠕動，排毒養顏，預防便秘。平時也要增加運動，清淡飲食，使身體處於良好健康的狀態。蔬菜是我們每天都不可少的食物，中國營養學會研究表明每個成年人最好每天能吃五份以上的蔬菜，一份大概等於一小碗切好的生蔬菜。在選擇蔬菜的時候，多選擇明亮的顏色，因為色彩越鮮艷，往往代表維生素和其它營養物質更豐富，比如綠葉蔬菜，各種辣椒，西蘭花，菠菜，蘑菇，西紅柿，芹菜，豆類，胡蘿卜等。

G. 吃什麼菜對身體健康有好處

蔬菜都是有好處的啊 但不要吃反季節的青菜 生產方式不對 自然青菜的原味就變了 營養也變了 可能還會對身體造成傷害
苦瓜、黃瓜、番茄、茄子等涼性蔬菜正是上市的時候，而這些涼性蔬菜都具有清熱降火和消暑的功效，多食用對身體十分有益。芹菜、生菜、蘆筍、甜瓜等也屬於涼性蔬菜。

此外，多吃瓜類蔬果可以補充身體流失的水分和營養成分。
因為蔬菜瓜果的共同特點是含水量都在90%以上，特別是冬瓜，含水量高達96%。黃瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等含水量也很高。有研究證明，吃500克的瓜菜等於喝了450毫升優質水。

H. 吃什麼菜對身體最有益

身體虛，需要補一些熱量和蛋白質。
你可以嘗試多吃一些米飯，雞蛋，牛奶等。
還有肉食。
當然蔬菜水果是必不可少的。
多吃些木耳和西紅柿，等。
水果多吃些木瓜，離子，和香蕉。
保持好睡眠。加強些鍛煉，身體一定會好的。

I. 每天吃什麼菜比較健康

早上，做好能吃個雞蛋，喝杯牛奶或者豆漿，還要吃些麵包，饅頭，或者米飯之類的主食。飯後半小時，可以吃點水果，一個蘋果，或者一個橘子之類的。
午餐一般就是吃食堂或者是快餐，最好不要吃漢堡之類的西式快餐，那些東西很油膩，不健康。吃盒飯之類的比較好，但要選擇衛生條件好的。要有菜，有肉。午飯後，最好能趴在桌子上睡一會，但要注意保暖。
下午3點左右，可以吃些乾果，或者其他小零食，以補充體力。
晚飯不要吃得太多，以清淡的為主。也不要吃太多，睡前不要吃東西，也不要吃夜宵。平時，少喝酒，更不能空腹喝酒。如果可以，買些枸杞，菊花，西洋參，大棗之類的東西，泡水當茶喝。可以緩解電腦對人體的輻射，也有補益脾胃的功能。不要太晚睡覺，11點之前一定要睡。