Ⅰ 用什麼鍋煲湯最有營養
冬天桌上有鍋熱氣騰騰的湯，整個房間都感覺暖起來了。現在的人為了養生，沒事就喜歡在家裡煲鍋湯。但是能煲出一鍋好湯火候是其中之一，還有更重要的是要選擇好煲湯的鍋。生活中我們往往用幾種鍋在煲湯，到底哪種鍋才是最適合煲湯呢?煲出的湯才最有營養，下面一起來了解了解。
不銹鋼湯鍋
不銹鋼湯鍋在生活中是最常用的，容量大，耐煮用來燉湯也是可以的，不過不銹鋼湯鍋煲出來的湯比較清淡，不容易熬出原汁原味的湯汁。而且我們熬湯喜歡在裡面加些中葯材，可不銹鋼鍋不宜煮中葯材，因為中葯里含有很多生物鹼，加熱過程中會與不塵如胡銹鋼發生化學反應，影響湯品的葯用效果。
高壓鍋
前幾年很流行高壓鍋，因為高壓鍋能花很少的時間把湯煮好，即省火又省電。雖然高壓鍋大大縮短了煲湯的時間，但因為高壓鍋的原理是把水相當緊密地密封起來，水受熱蒸發的水蒸氣沒達到一定的壓力是不能擴散到水蒸氣中的，橡拿只能保留在鍋內。就使鍋內的壓力大於一個大氣壓，也使水在高於100℃才會沸騰，這樣壓力鍋內部就形成高壓環境，對營養成分的破壞也比較大。
砂鍋
煲湯用什麼鍋第一反應就是砂鍋，砂鍋由陶土和沙混合燒制而成，砂鍋氣孔較小，耐高溫，用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。不過用砂鍋煲湯需要經過小火長時間的慢燉不能著急才能煲出一鍋好湯。
瓦鍋
現在用瓦鍋煲湯的人不在少數，瓦鍋其實就是我們平時說的瓦罐，它的特點是通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻。煲湯時，瓦罐能均衡持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對恆定的溫度有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間越長，鮮香成分溢出的越多，煲派攔出的湯就越鮮。不過想要湯好喝還要用陳年瓦罐煲的效果更好。
Ⅱ 煮湯鍋用什麼材質最健康
最常見的就是不銹鋼的。鍋底是夾純鋁的復合底實現均勻導熱。堅固耐用，導熱均勻。但不銹鋼不適合隔夜存放高鹽，高酸食物。
2. 鑄鐵鍋。一定厚度的鑄鐵鍋導熱均勻，比熱大，保溫持久，很適合做湯鍋燉鍋。
3. 鑄鋁鍋。純鋁導熱非常迅速均勻，比熱也比較大，適合做燉鍋。由於純鋁不宜直接接觸食物，所以此類鍋都是用不沾塗層覆蓋。
4.特種陶瓷/玻璃鍋。特種陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高溫，以及400度以上的驟變溫差。不怕干燒，可以從冷凍室里拿出來直接上火加熱。且不和任何食材發生化學反應。缺點就是導熱比金屬差，只能做湯鍋。（熱傳導系數40）
5. 陶瓷合金鍋具
此種鍋在導熱金屬鍋體外表面加一層緻密，堅硬的特種陶瓷層。具有不銹鋼鍋具和鑄鐵鍋具的所有優點，且不怕酸鹼鹽食物。價格比較貴，一個要幾千塊。
6. 還有一些其他材質，比如中國的砂鍋，日本的砂鍋等。砂鍋導熱緩慢均勻，保溫性能好，適合做湯煲（如果不著急）。
Ⅲ 哪種燉鍋的材質更健康
電燉鍋的內膽材質主要有紫砂、白瓷、玻璃等三種。其中比較好的就是紫砂內膽了，紫砂鍋可以革除有害人體健康的金屬材料和化學塗料，採用優質天然紫砂精工陶制內膽，對人體絕對安全無害。紫砂是一種含鐵的粘土質粉砂岩，由水雲母和高嶺土、石英、雲母屑、鐵質等礦物成分構成，主要化學成分有氧化鐵、氧化硅、氧化鈣、氧化鎂、氧化錳、氧化鉀、氧化鈉等。紫砂富含人體所需的多種元素，有保健功能。不過在使用紫砂內膽的電燉鍋時，要注意紫砂內膽忌忽冷忽熱，如果鍋體比較熱，最好用熱水清洗，也可以等鍋表面熱度揮發以後再用冷水清洗，避免內膽因熱脹冷縮而爆裂。