鹵串跟炸串哪個更健康

㈠ 炸串對身體有害嗎

烘烤油炸的食品對於人的身體健康有多大影響
據醫學研究，動脈粥樣硬化從7歲起就開始，而目前罪魁禍首就是賣當勞和KFC等油炸食品
還會發胖，還有致癌作用
衛生部日前發布公告指出，澱粉類食品在超過120℃高溫的烹調下容易產生丙烯醯胺，而動物試驗結果顯示丙烯醯胺是一種可能致癌物。衛生部建議公眾改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，以減少丙烯醯胺對人體的潛在危害。
衛生部食品污染物監測結果顯示，經高溫加工的澱粉類食品（如油炸薯片和油炸薯條）中丙烯醯胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯醯胺平均含量高出谷類油炸食品4倍。我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，長期低劑量接觸，有潛在危害。
公告指出，丙烯醯胺是一種化學物質，是生產聚丙烯醯胺的原料，可用於污水凈化等工業用途。職業接觸人群的流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯醯胺者會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀，且伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病症。盡管丙烯醯胺對人體健康的影響還有待進一步研究，但這些問題應該引起關注。人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸到丙烯醯胺，因此食物被認為是人類丙烯醯胺的主要來源。
衛生部建議，公眾在日常生活中應盡可能避免連續長時間或高溫烹飪澱粉類食品；提倡合理營養，平衡膳食，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，減少因丙烯醯胺可能導致的健康危害。
今年3月2日，世界衛生組織及聯合國糧農組織食品添加劑聯合專家委員會警告公眾關注食品中的丙烯醯胺，並呼籲採取措施減少食品中的丙烯醯胺含量，確保食品的安全性。衛生部的公告就是據此發布的。
「油炸食品會致癌，學術界早就有定論。」中國癌症研究基金會專家表示，油炸、燒烤等種類食物對人體健康的危害，遠遠大於近來為人們所熟知的蘇丹紅。「就像吸煙一樣，長期攝入油炸類食品會引發多種腫瘤病症。」
北京協和醫院營養科專家告訴記者，不管丙烯醯胺對人體有多大危害，偶爾食用油炸類食品對身體的危害並不會很大，但這個過程與吸煙可能誘發肺癌一樣，是一個毒性長期積蓄的過程，長期食用必將對健康造成巨大威脅。此外，油炸類食品所含熱量與脂肪極高，長期攝取也會導致肥胖或一些相關疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。

㈡ 烤和炸哪個更健康

烤和炸，烤比炸更健康。但是烤的時候，一定要注意不能烤糊了，烤得黃色不能變黑，碳化了，不但破壞了食物的原有營養價值，而且還會產生大量致癌物質。

㈢ 炸串與烤串哪個好吃

炸串和烤串相比，當然是烤串可好吃，不然的話，誰還會費那個勁生活在火上烤食物?油炸過的串太膩，而考過的肉片里的油可能還會流淌出一部分，裡面含的油就比油炸的少很多。有火烤過的味道更好吃。過兩天我就要理由去選擇烤串了。打字不易，望採納。

㈣ 賣醬鹵和炸串哪個好

老實說的話肯定是賣炸串比賣醬鹵更好一些，因為炸串的話，整體而言製作的難度要低一些，醬鹵的話製作難度要高得多。

㈤ 炸串和烤串哪個比較受歡迎

炸串和烤串的話還是烤串的話比較受歡迎受眾的群體比較大西班的年輕人都喜歡吃烤串多一點因為炸串的話比較的油芯所以很多人都擔心這肥胖

㈥ 麻辣串和炸串的區別

各有各的味道,炸串香麻辣串爽。

麻辣串，又稱之為麻辣燙或串串香。顧名思義，就是用竹簽串起方便食客進食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大眾化的體現。

川味代表

麻辣串，又稱之為麻辣燙或串串香。具體的區分方式在於用水煮的叫麻辣燙，烤爐烤的叫串串香，油炸的叫麻辣串。顧名思義，就是用竹簽串起方便食客進食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大眾化的體現。

麻辣串最早流行於四川與重慶兩地，但隨著時代的變遷，麻辣串憑借獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市了，可以說只要有人的地方就有麻辣串的存在，甚至在一定程度上，麻辣串已成為四川味道的代表。

㈦ 炸串與烤串哪個好吃

每個人的口味不同，願意吃哪個也不同。場合不同，吃法不同。炸串，是串好的食物，經過油炸制，然後刷上芝麻醬，撒上孜然粉，五香粉，辣椒粉。烤串，是經過炭火烤熟，刷上油，撒上孜然，食鹽，辣椒粉。個人比較喜歡炸串。

㈧ 炸串和炸麻辣串的區別

炸串屬於成都串串香的一個變種，不管是普通的串兒也好，還是麻辣串兒也罷，都是從串串延伸出的一個種類，源於一脈。有機會可以到成都來實地考察下，這里缽缽雞、冒菜、麻辣燙、串串應有盡有，而且像我家這種主打川味特色小吃的美食集，更是有豐富的菜品種類和小吃飲品，值得多做下了解哦。

㈨ 燒烤和油炸哪個更不健康

第一反應是燒烤是電烤還是炭烤？如果是電烤，那還稍微可以一點，炭烤就會有挺多致癌物的，這邊詳細說一下，燒烤和油炸到底哪種烹飪方式更不健康。在燒烤方面：在燒烤過程中,會發生「梅拉德反應」。隨著香味的散發，及高溫燒烤過程，食物維生素遭到破壞，動物蛋白發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響以上三者（維生素群體、蛋白質、氨基酸）的攝入。尤其燒烤的肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些物質可能會導致癌症的發生。所以很多人都說不能多吃燒烤，因為食用燒烤並不能食用到食材中的營養，反而攝入的都是扭曲及變形的不好的物質。
在油炸方面：食物經油炸後，表面被大量的油脂包裹，而且人體消化油脂的難度比較大，一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發生變性，而變得難以消化。食用油經高溫加熱後分子結構發生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變為反式結構；還有一點就是在油炸的時候並不知道油炸是用的什麼油，如果使用的是氫化油，則在煎炸前就已經改變了油的分子結構。油脂的這些變化均不利於對心、腦血管疾病的防治。同時會讓烹飪好的油炸料理，熱量大增。食物經油炸後，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。脂肪是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝入必然導致熱量過剩。油炸也會使食材營養損失，食材經過高溫加熱後，食用油中的有益營養成分會遭到不同程度的破壞,且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長,營養成分被破壞的程度更加明顯。
所以經過對比，發現其實兩種烹飪方式都是不好的，都是基本通過持續高溫烹飪的方式完成的料理，其食材所含營養都會因持續高溫扭曲甚至變異！所以都不推薦，如果真的非要選擇的話，我會選擇燒烤，因為油炸存在安全隱患更大。

㈩ 大家說麻辣串好吃，還是炸串好吃

您好！這位網友！
比起好吃，不如說說它的作用
麻辣串，是四川一帶的著名美食，其做法就是將蔬菜類食物串成串然後到油鍋里進行煮，最近有報道相繼曝光一些商家為了牟取暴利，而在油鍋中投放一些香精，也許您覺得，放了香精更香，但是你知道，那裡面的有些香精是對人體有害的！
炸串，這個是路邊隨處可見的一些小吃，但其危害比麻辣串更大，第一，它的攤點是在路邊，而路邊的灰塵是靜止狀態下的5倍-20倍。特別是人多車多的時候，其空中漂浮物可達靜止狀態下的50倍以上，我可不是唬你的，並且，且不說他的油是正宗的花生油、菜油，但是，那些菜可都是過了夜的，沒有洗干凈的，想白菜，蓮花白之類的菜是一層一層的，如果打有農葯就必須要一層一層的剝開洗干凈，而那些小商小販都是洗一洗、泡一泡就沒事了，實際上，就和沒洗是一樣的。炸串這種東西建議是不要去吃，嘴上留著香，但是實際上你正在著自己的陽壽！！我也不強人所難，如果你聽，就按照我說的做，如果你不聽，就當我什麼都沒有說過！
望採納！
歡迎追問！