日式醬油和國內醬油哪個健康

❶ 中式醬油和日式醬油的區別

主打方式不同，中國醬油是做菜的，日本醬油是即食的，白砂糖和糖果的區別，日本醬油怕熱，一般吃法是涼拌菜用，偏甜，比中國醬油粘稠，還有一種用法是蛋澆飯，熱熱的白飯，打一個生雞蛋，澆點醬油。。。

❷ 日本醬油和國產醬油有什麼區別

來回答一下這個問題
首先，醬油從製作方法上來說，有釀造和調味兩種。

日本的醬油採取的是釀造方式，釀造醬油就是傳統的醬油製法，不添加鮮味劑等等。本來這種方法因其傳統所以比較費時、費力，成本較高但口味還不如調味醬油鮮美，所以國內很多採取釀造方法的醬油廠家頂不住調味醬油的沖擊早早就停業了，但是日本人堅持了釀造方式，降低成本，優化了釀造工藝，並且將它發展成了一種文化。

調味醬油中加入了各色「現代化」的調味劑，所以發酵時間更短，口味更符合人們的標准，但是由於成分的復雜，調味醬油是否更不利於人體健康就是一個需要思考的問題了。目前國內市面上的主流醬油品牌都是調味醬油，幾無例外，各種添加劑，成本比釀造更低，所以利潤更大。

這就是日本醬油和國產醬油的根本區別。然而國產的釀造醬油被調味醬油所佔據是一個雙向的過程，一方面一些品牌採取調味法制醬油，有意轉變消費者的口味；另一方面消費者對於更鮮美口味的追求也助長了調味醬油的發展。

從健康的角度來說當然是釀造的好，要知道日本的釀造醬油連防腐劑都不添加，工藝標准非常高，國內有少數廠家盡管採取釀造方法，但還打不到不添加防腐劑的工藝。

個中區別就像許多其他食品市場被佔領的過程一樣，就是長久健康和美味價低的博弈，在我國，還是後者勝利了。

❸ 同樣是醬油，中國醬油和日本醬油到底有什麼區別

平常家裡所用的調味料不是很多，都是一些基本的油，鹽，醬，醋之類的，不像飯店後廚的調味料那麼豐富。海鮮醬油等等，口感也都不大相同，可以根據口味來選擇。然而，同樣是醬油，中國和日本有什麼差別呢？為什麼日本就比中國高級？

3、釀造原料不同，由高鹽稀態發酵而成的日本醬油，聞起來更加的香醇深厚，質量也會更好，也更有營養。而中國的醬油是由低鹽稀態發酵而成，高鹽含量較低，且製作時間較短，味道自然不如日本醬，這也是為什麼日本醬油比中國醬油高級的原因？所以很多懂醬油的外國廚師都自然會選擇味道更好的日本醬油了。

❹ 日本醬油和國產醬油有什麼區別

一、釀造方法不同

日本的醬油採取的是釀造方式是傳統的醬油製法，不添加鮮味劑等等。

而國產醬油中加入了各色調味劑，所以發酵時間更短，口味更符合人們的標准，但是由於成分的復雜，調味醬油更不利於人體健康。

二、釀造工藝不同

日本醬油基本為高鹽稀態發酵醬油。高鹽稀態發酵醬油品質高，更為香醇，營養物質豐富。低鹽稀態發酵醬油溫度高，製作周期短，一個月即可制出成品。

而國產醬油中高鹽稀態發酵醬油的佔比為10%，低鹽固態發酵醬油的佔比近90%。

❺ 日式純生醬油和國內的生抽有啥區別

生抽用來調味（是菜的靈魂）

老抽用來調色（是菜的皮囊）

醬油就是生抽和老抽的統稱啦！

友情提示，老抽很咸，而且很多「黑暗料理」都是由於老抽放多了而產生的，但是不放老抽的紅燒和燉菜是色澤真是差了不止一點點，所以老抽是很必要的，

建議用老抽調色的初級寶寶們，用小勺子先半勺看看顏色再說...

不行等汁收了一半再放一點點，總之就是少量多次謹慎點~
醬油包括生抽和老抽。

生抽

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。

用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。

生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

老抽

顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。

用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。

❻ 日本醬油和中國醬油有什麼區別啊……

日本的醬油發酵技術還是領先於我天朝的，不得不佩服日本人的學習能力
日本醬油口感上酒精度和甜度都會比我國醬油高，菌種方面，日本醬油發酵過程中出了米麴黴，酵母發酵也起到了重要作用，我們醬油主要還是依靠米麴黴。
要買好一點的，可以去吉之島之類的超市會有龜甲萬的醬油，好像500ml左右要70塊錢

❼ 日本醬油和中國醬油的區別

日式醬油與中國醬油有什麼區別
1、功能和種類有區別。
日本醬油和中國醬油最大的區別，本質是上飲食習慣的區別，所以在藝上也有區別。日本喜冷食，吃壽司、海鮮，所以醬油的主要功能在於適合點蘸。而中國人的飲食習慣在於炒、燜、煮等熱鬧場面，所以中國的醬油更適合炒、燜，煮等各種功能，所以中國醬油的種類對比日本醬油更豐富，比如適合炒的生抽、適合燜和上色的老抽、適合點蘸的味極鮮等。日本最有代表性的是「萬字醬油」。
2、原材料和工藝都差不多。
曾經有看過一本日本國內書，上面有介紹過日本醬油的起源和釀造工藝，其描述如下：釀造醬油是先將大豆、小麥等植物原料進行加熱處理，使其繁殖麴菌之後在食鹽水中發酵的一種成熟的東洋獨特的發酵調味品，其原型可以追朔到3,000年前的現在使用的醬油原料依然是大豆、小麥、水、食鹽4種。日本每年進口近500萬噸的大豆，其中大約有八成用於釀造醬油。
現在作為釀造醬油的原料使用的大豆大部分為榨油後的脫脂加工大豆，每年大約需要18萬噸多。作為醬油原料直接使用的圓大豆的量雖然比較少，但是最近也在增加，已經超過25,000噸（1992年）。
因此，日本釀造醬油所使用的原料，和中國一樣，也主要是大豆。在工藝上，目前日本醬油主要採取的是高鹽稀態發酵，高鹽稀態發酵生產的醬油不僅具有醬香、脂香濃郁，滋味鮮美醇厚等特點，而且更安全、更衛生。但資金投入大，技術含量高，所以一般國內像海天、李錦記這種品牌企業才採用高鹽稀態發酵的工藝。

❽ 同樣是醬油，日本醬油和中國醬油的區別在哪裡

專門為了探訪日本醬油和中國醬油的區別。要弄清楚醬油好吃的秘密，首先應該看看醬油是怎麼釀成的，以下插畫來自我們「福桃九分飽」的插畫師沉清：湯淺，日本醬油的發祥地，在江戶時期（1603年-1867年）醬油一度成為當地支柱性產業，但是進入平成年代（1989年-至今）後，由於傳統製作成本高，在湯淺地區的手工醬油店已經越來越少。

還能當糖色使用，還是工藝好，那時也沒有防腐，只用鹽，看我們現在對老藝還是掌握不住，老人都走了，要活看都是百歲老人了。現在人做得不好，開始老師也不會，只會淹鹽菜，小麥、水、食鹽4種。日本每年進口近500萬噸的大豆，其中大約有八成用於釀造醬油。現在作為釀造醬油的原料使用的大豆大部分為榨油後的脫脂加工大豆，每年大約需要18萬噸多。

也做過醬油，日本的醬油主要以勾兌為主，他們的飲食習慣不以烹飪為主，對醬油的要求不是太苛刻，也不是喜歡鹹味的國家，所以勾兌的醬油都是便當的調料。也有釀造醬油，昂貴，用在餐飲行業。兩國醬油算是同根同祖。日本醬油也是由豆子釀造。同時，有資料顯示，日本醬油也是源於華夏。公元755年以後，當時唐朝的醬油釀造技術由鑒真大師傳入日本，隨後，日本人加以改造，形成了現在的日本醬油。

❾ 日本醬油哪種最好

日本醬油與國內醬油工藝不同，吃起來味道上可能會有苦澀的味道。所以，如果是自己吃的話，國內的醬油足夠你選擇了。建議購買廣東規模較大的廠家生產的