什麼材質的燉鍋好用又健康視頻

① 哪種燉鍋的材質更健康

電燉鍋的內膽材質主要有紫砂、白瓷、玻璃等三種。其中比較好的就是紫砂內膽了，紫砂鍋可以革除有害人體健康的金屬材料和化學塗料，採用優質天然紫砂精工陶制內膽，對人體絕對安全無害。紫砂是一種含鐵的粘土質粉砂岩，由水雲母和高嶺土、石英、雲母屑、鐵質等礦物成分構成，主要化學成分有氧化鐵、氧化硅、氧化鈣、氧化鎂、氧化錳、氧化鉀、氧化鈉等。紫砂富含人體所需的多種元素，有保健功能。不過在使用紫砂內膽的電燉鍋時，要注意紫砂內膽忌忽冷忽熱，如果鍋體比較熱，最好用熱水清洗，也可以等鍋表面熱度揮發以後再用冷水清洗，避免內膽因熱脹冷縮而爆裂。

② 煮湯鍋用什麼材質最健康

最常見的就是不銹鋼的。鍋底是夾純鋁的復合底實現均勻導熱。堅固耐用，導熱均勻。但不銹鋼不適合隔夜存放高鹽，高酸食物。
2. 鑄鐵鍋。一定厚度的鑄鐵鍋導熱均勻，比熱大，保溫持久，很適合做湯鍋燉鍋。
3. 鑄鋁鍋。純鋁導熱非常迅速均勻，比熱也比較大，適合做燉鍋。由於純鋁不宜直接接觸食物，所以此類鍋都是用不沾塗層覆蓋。
4.特種陶瓷/玻璃鍋。特種陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高溫，以及400度以上的驟變溫差。不怕干燒，可以從冷凍室里拿出來直接上火加熱。且不和任何食材發生化學反應。缺點就是導熱比金屬差，只能做湯鍋。（熱傳導系數40）
5. 陶瓷合金鍋具
此種鍋在導熱金屬鍋體外表面加一層緻密，堅硬的特種陶瓷層。具有不銹鋼鍋具和鑄鐵鍋具的所有優點，且不怕酸鹼鹽食物。價格比較貴，一個要幾千塊。
6. 還有一些其他材質，比如中國的砂鍋，日本的砂鍋等。砂鍋導熱緩慢均勻，保溫性能好，適合做湯煲（如果不著急）。

③ 電燉鍋內膽什麼材質最健康環保

電燉鍋內膽的材質無法蓋棺定論的說哪種最好，它們有著各自的不同和優缺點，可在了解它們的特點後根據自身需要選擇最合適自己的那一種。

目前市面上的電燉鍋內膽材質主要有以下幾種：

1、鋁制材質

鋁制的內膽特點是導熱均勻，成型容易，這種材質的內膽廣泛運用在一些中檔電燉鍋中，但鋁具有易氧化的特點，因此這種材質的電燉鍋是不能直接和食材接觸的，必須在表面塗上一層保護膜。電燉鍋鋁質內膽的厚度一般在1.5mm至1.6mm之間，板材厚實，雖然鋁比較軟，但厚實的鋁內膽質量非常好。

2、不銹鋼材質

不銹鋼內膽最大的特點就是耐腐蝕性強，這種材質非常普遍，而且效果好，最好的電燉鍋家用電器的不銹鋼板材一般是304不銹鋼，稍差一點的是202不銹鋼，好的不銹鋼材料造價高，因此不銹鋼內膽的價格相對較高，應注意避免購買售價過低的劣質不銹鋼燉鍋。缺點是表面粘性大，容易粘鍋。

3、陶瓷材質

常見的陶瓷電燉鍋，如紫砂鍋、白瓷鍋等都在此列。陶瓷是一種安全的無機材料，富含一定的微量元素，用其烹煮食物，對人的身體健康有益。陶瓷電燉鍋表面比較耐磨，耐酸鹼和耐腐蝕性強，保溫性能好，烹煮的食物新鮮美味，口感較好。但陶瓷電燉鍋一般採用文火熬煮食物，消耗時間長，被磕碰也容易損壞。

4、復合材料材質

用作電燉鍋內膽的復合材料一般是外鋁內鋼兩層復合內膽和外鋁內鋼三層復合內膽，這種內膽綜合了鋁和鋼的性能優勢，既解決了鋼粘性過大的問題，又解決了鋁不能直接接觸食物的問題。然而這種復雜的復合內膽電燉鍋造價較高，因此電燉蠱的售價也會相應提升。

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電燉鍋燉煮技巧：

1、了解食材的性質，選用適合的檔位來燉煮食材。例如雞、鴨、魚肉等白肉類可以使用快燉功能，牛、羊等紅肉類食材使用慢燉功能來燉煮，使食物更加松軟可口。

2、任何食物都可以為了得到好口感而適當延長燉煮時間，但是要注意鍋內的水位必須保持在內鍋容積的50%以上，以防止干燒。

3、在使用電燉鍋保溫功能時，將連續保溫時間控制在24小時以內，可以避免食物長時間保溫過於熟爛、影響味道，也可以避免電燉鍋長時間工作造成損壞。