燒雞和烤鴨哪個更健康

1. 烤鴨和燒雞哪個營養大

鴨肉屬於涼性食品，吃多了胃寒，不易在冬季食用，雞肉等禽畜肉 屬溫性食品，適合在冬季多吃。營養成分大多是蛋白脂肪等高能量食品相類似

2. 烤雞和烤鴨哪個更好吃

烤鴨好吃!!!
禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特別是雞肉中賴氨酸的含量比豬肉高13%。雞肉最有營養的吃法就是熬湯，還能起到醫療效果：可振奮人的精神，消除疲勞感，治療抑鬱症；加速鼻咽部的血液循環，增強支氣管的分泌液，有利於清除侵入呼吸道的病毒，緩解感冒症狀。而鵝肉和鴨肉不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學結構與豬肉也不同，更接近橄欖油，主要是不飽和脂肪酸，能起到保護心臟的作用。
禽流感的病毒就沒這么厲害了。它就像感冒病毒一樣，主要由飛沫傳染，不論是雞肉或雞蛋，只要煮得時間長點就可以殺死病毒。所以，吃雞肉時最重要的一點，就是記得多煮一會。
鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。

鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，並較均勻地分布於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。
鴨肉還含有約0.8％-1.5％的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。
雞肉營養價值
健康世界雜志
在以往物質匱乏時代，莫不視雞肉為珍饈，無特殊節慶或場合，是不輕易吃食雞肉。如今，因物質文明，且大量人工飼養，雞已入人胃，不只家庭料理消耗量鉅大，速食店的消耗量更是驚人。然不可否認的，飼養雞的肉質、味道已失早年放山雞、土雞的風味，加上若有不肖商人為圖利之計，過量使用生長激素、抗生素來激發雞只成長、少病，但卻有可能將其葯性延續在人的身上。如何健康吃雞肉，請看以下報導。

雞肉是雉科動物家雞的肉，屬家禽類，雞只又名燭夜。因為雞被飼養雜交的關系，品種很多，形體大小、毛色不一。整隻雞全雞除去毛與爪甲，幾乎無一不能烹飪料理或入葯的，小小一隻雞，食用性幾近百分之百，就算不能食用的雞毛，也是製造清潔工具雞毛撣子的材料。

雞可供葯用的諸如雞肉、雞血、雞頭、雞腦、嗉囊、翅羽、雞內金(砂囊的內壁)、雞肝、雞膽、雞腸、雞蛋、雄雞唾液等等，其中也有許多部分是家庭平時常用的食材。

雞的傳統醫療價值
雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養...等，效益都很顯著。

雞的營養成分
從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。

雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。

其實，脂肪是人體不可或缺的三大營養素之，完全摒棄不食會欠缺身體活動所必需的熱能，及吸收維生素A、D、E、K等介質；我們要拒絕的是飽和脂肪酸過高的脂肪，飽和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危險因子。就是這個角度而言，吃食不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處。而雞肉對健康的珍貴在於它所含的脂肪多為不飽和脂肪酸。

雞肉優於牛豬羊...肉品
雞肉之所以普受歡迎，是有原因的，客觀條件是雞肉比牛肉、豬肉更容易料理，而且雞的成熟期較短，飼養較快；還有佛教國家不食牛肉，回教國家不吃豬肉，雞肉無此宗教禁忌。從主觀條件來看，雞肉的營養價值，除了雞皮、雞油含脂肪高之外，所含多為不飽和脂肪，加上雞肉含蛋白質豐富，及符合「高蛋白、低脂肪」的優質營養條件。當然，雞只本身固然是健康食品來源，其先決條件還是要雞的養成環境是健康的，而不是含有相當劑量的抗生素、生長激素、荷爾蒙等葯劑污染在其中。

雞部位不同補養重點有別
1.雞胸肉:含脂肪低，肉質較澀而無味，可搭各式佐料及食材烹調。

2.雞腿肉:含脂肪量比雞胸肉多，吃起來較爽口。

3.胸廓骨:雞胸剔除之胸廓骨頭，是熬高湯的好材料。

4.雞肋肉:營養價值是雞肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤適合肥胖、心血管疾病、消化系統疾病及病後調養者食用。

5.雞翅肉:雞翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白質比雞腿多，味道甘美，適合煮湯、炸食。

6.雞腳:富含蛋白質、鐵質，並且雞腳的脆骨及韌帶也具風味，適合鹵味當零嘴，也可燉食進補。

7.雞肝:含豐富維生素A、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質。婦女貧血、視力不佳、發育不良、虛弱體質均適合吃雞肝料理。

8.雞心:雞心味美，但膽固醇含量較高於豬心、牛心，不適合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血壓高的人食用。

9.雞肫:是整腸健胃固脾的好食材，適合燒烤、煮鹵。

10.雞腸:與豬腸相較，雞腸脆、少油膩，較為健康。雞腸有改善頻尿、尿失禁、痔瘡之食療效用，但選公雞的雞腸為優。

11.雞皮:有美顏防皺之效，但熱量高，尤其是雞腿皮的熱量高於雞胸皮，應依個人體質而適當食用

3. 燒雞和烤鴨哪個好吃呢

燒雞和烤鴨哪個好吃，這個很難回答，每個人的口味不一樣，答案也不一樣。具體要看個人口味決定

4. 請問雞肉和鴨肉哪個營養更高

1.雞、鴨的營養調補作用各有特色，並不能說哪個的營養價值更高。

2.雞肉性味甘溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎填精。病後氣血不足、脾胃虛弱者，可用母雞一隻，黨參15克，當歸15克，一同煮爛，調味，分次食用。腎虛精虧、耳鳴耳聾、陽痿、遺尿等者，可用雄雞一隻，生薑適量，米酒和水各半，煮熟，調味熱食。

3.鴨肉味甘、咸，性微寒。能滋陰清熱，健脾益胃，利水消腫。鴨肉含有豐富的煙酸，對心肌梗死病人有保護作用。鴨肉含B族維生素和維生素E較多，對抵抗衰老有良好作用。肺結核乾咳和慢性氣管炎乾咳者，可用沙參、玉竹各30~50克，老鴨(或水鴨)一隻或半隻，煲湯食用。有潤肺止咳效果。

4.營養不良性水腫、心源性水腫、腎性水腫者，可用青頭雄鴨一隻，蔥白三棵，粳米適量，煮粥食用。對水腫消退有效果。一般來說，體質虛弱、低熱、食少、大便乾燥或有水腫者，用鴨肉滋補較適宜。但受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰酸，月經痛者，就不宜吃鴨肉了。

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雞肉：雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。

鴨肉：

鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的「聖葯」。