鑄鐵和氮化鐵哪個更健康

A. 氮化處理後的鐵鍋到底有沒有毒

沒有。氮化處理是利用面較為廣泛的一種表衡配握面處理方式，通常使用於需要高硬度、長時間摩擦，但是對韌性要求不高的場合。經氮化處理之後氮原子會滲入晶格內部，大大提高其耐磨性、耐疲勞性、耐蝕性及耐高溫的特性。

對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。

鐵鍋使用注意賣拍事項

傳統生鐵鍋。新買的生鐵鍋面有一層防銹塗料，使用前要先干燒一下，等待防銹塗料層揮發後才可使用。

初次使用生鐵鍋，建議先用來油炸；或者講生鐵鍋洗干凈燒干後，反復塗上幾層油，就不會生銹也不會有粘鍋的問題了。

每次使用完生鐵鍋後應馬上用馬刷蘸水清洗干凈，置於爐火上燒干後塗油熄火，待涼後收納，這樣可以有效避免生咐慶鐵鍋生銹了。

以上內容參考 網路-鐵鍋

B. 窒化鐵鍋優缺點

窒化鐵鍋優點是不容易粘鍋和生銹，缺點是窒化層會掉。

窒化鐵鍋是精鐵鍛造的，有硬度和質感岩清，鍋面比較光滑，很喜歡它這個茶色玻璃的鍋蓋，顏控表示很喜歡，櫸木手柄摸起來很光滑，炒菜也不覺得燙手。

什麼是窒檔棗彎化鐵鍋

「窒化鐵」技術就是在鐵的外層施加特殊處理，使鐵鍋表面形成「氮化鐵層+氧化鐵層」，保證鐵鍋不易生行悶銹，更耐腐蝕，壽命更長。

1、「窒化鐵」技術：氣體氮化是使用500~550℃的高溫,將氮引入_面。整個過程需持續數小時，將碳性鋼形成窒化室,窒化室能使到鋼鐵更加耐用,及防止_面出現生銹或腐蝕。

2、窒化就是鐵原料上施加了特殊熱處理的鐵鍋系列!在鐵的外層施加窒化技術，使之變成不易生銹的強韌的鐵。

3、這個技術用在鐵鍋上和我們用大火干燒平鍋變色一樣只是鍋本身的熱反應。不是用塗料覆蓋鍋體，鍋可不可以不粘是很多廚房新手特別在意，但是目前的「不粘」主要是通過不粘塗層實現的，鐵鍋的不粘也主要是依靠使用過程中形成的油膜重點是使用，而不是這個鍋本身不粘。

C. 什麼鍋炒菜好吃又健康

極鐵鍋和鐵鍋區別：

1、製作工藝不同

極鐵鍋是由高純鐵打造，經過特殊的窒化處理，使鐵鍋表面形成氮化鐵層和氧化鐵層；鐵鍋是選用灰口信睜鐵熔化用模型澆鑄製成的。

2、使用效果不同

極鐵鍋導熱效率高，儲熱效果好，縮短烹飪時間，清洗方便；鐵鍋傳熱慢，傳熱均勻，不易清洗。

3、特點不同

極鐵鍋使用不會粘鍋，不易生銹；鐵鍋容易粘鍋，易生銹。

使用鐵鍋注意爛族事項

1、新鍋要充分清洗後再使用

新買的鐵鍋在使用前，可以用茶葉加水清洗一下，去味的同時也可以去除有害物質；然後將鍋壁刷上豬油，開火加熱，可以使鐵飢坦弊鍋內壁形成保護膜以防生銹。

2、熱鍋不要立即清洗

剛炒完菜時，鍋子表面溫度極高，這個時候如果突然加入涼水，會嚴重損傷鍋具的使用壽命，與此同時鍋子會產生大量煙霧，人體如果吸入過多的氧化鐵，則對肝臟健康很不利。應該等鐵鍋冷卻後再沖洗，或者用熱水沖洗。

3、盡量不要用鐵鍋煮湯

鐵鍋煮湯，容易造成鍋子表面的油層保護膜消失，從而使鐵鍋極易生銹，影響正常使用。

4、盡量少用洗滌劑清洗鍋具

洗滌劑中的化學物質易與鐵發生化學反應，從而對鍋具造成一定程度的損害。如果用清水洗不幹凈，建議用醋進行清洗。

D. 鐵鍋和鑄鐵鍋哪一個好

鑄鐵鍋即生鐵鍋，都是純鐵鍋，幾千年中國傳統方法鑄造的鍋具，長時間使用純鐵鍋對身體有好處。