黃油什麼樣的更健康

㈠ 黃油那種比較好

黃油分為動物黃油和植物黃油兩大類。前者是用牛奶做成的，營養豐富，口感好，價位要貴些。後者是用植物油氫化後而成，營養和口感都要明顯差於動物黃油。而且現代科學發現，植物黃油對於身體健康是不利的，所以國外很多地方都對植物黃油的使用有明確的限制。
黃油的營養成份

1、黃油中的維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇等營養成分非常豐富，五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。黃油可以增添熱力、延年益壽。黃油的吃法有很多，可以做成黃油茶、黃油酒等，在天氣寒涼的時候食用，能夠起到一定的暖身作用。

2、黃油主要是從牛奶中提煉出來的一種營養物質，黃油所含有的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，對於正在長身體的青少年是非常適合食用的。

3、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。身體屬於發育階段的孩子，平時可以經常吃含有黃油的食品。

4、黃油的脂肪含量豐富，可以維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收增加飽腹感。

黃油食用禁忌

1、黃油不可以過量的食用，因為在黃油中所含的脂肪含量比較高。

2、孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用。

3、男性朋友平時不要過多的食用黃油，因為男性攝入過多可能導致前列腺肥大。

4、黃油中含有大量飽和脂肪酸（壞的脂肪）和膽固醇，鈣和蛋白質的含量則比較低，營養價值要低於全脂牛奶和稀奶油。因此，想減肥和需要控制脂肪攝入的人對於黃油盡量少吃。

㈡ 哪種黃油比較健康

植物黃油和動物黃油哪種好？教你幾招買到健康好黃油！

食用油是我們飲食中必不可少的輔佐品，加了優質食用油的菜餚往往比不加油的菜餚要香出多倍，而我們常見的食用油就有菜籽油、花生油、豬油、橄欖油、黃油等等。黃油與前面幾種油的氣味相差比較大，黃油具有濃郁的奶香味。且黃油一般是固態，讓人很容易分辨出來。有朋友在購買黃油時經常會糾結選擇動物黃油還是植物黃油，這兩者有什麼區別呢?

在區別動物黃油和植物黃油之前，我們先來看一下黃油的構成。黃油作為一種牛奶提煉出的固態油脂，又叫做乳脂、白脫油，具有非常高的脂肪含量，其色澤淺黃、質地均勻，氣味芬芳。這里說的植物黃油並不是真正的牛奶提煉，雖然植物黃油和動物黃油的外表一致，但兩者的差別還是非常大的，具體我們就一起來看看吧!

動物黃油營養豐富

動物黃油的營養豐富，因為是牛奶煉成，濃縮了奶製品的精華，其中富含脂肪酸、礦物質、維他命、醣化神經磷脂等。黃油中含有豐富的氨基酸，適量的黃油可以幫助我們身體、骨骼發育，尤其對於青少年來說，黃油也是一種不可多得的保健食材。

而植物黃油的營養價值就較為遜色了，一般由其他植物油脂構成，植物黃油中含有維生素A、維生素D3、維生素E、不飽和脂肪酸等元素。但植物黃油中含有一種叫做反式脂肪酸的元素，當人體攝入過量的反式脂肪酸，就可能會患上冠心病。

植物奶油運用更廣

動物黃油一般是由牛奶提煉，製作時的步驟比較繁瑣，可以從鮮奶、奶皮子、白油或是鮮奶凝結的油皮中提取，提取的過程一般是將食材放進鍋中慢慢攪動，再進行分層提取，提出來的就是黃油，一般鮮奶的黃油最常見，白油和油皮子提出來的黃油比較酸。

植物奶油不是純正的牛奶提煉，而是將植物油進行氫化之後，加入黃油味的人工香料所做成的黃油替代品，因為價格比較便宜，目前植物黃油的用途比較廣。

總的來看，動物黃油的營養比植物黃油要高出很多，對我們的人體更有利，自然是吃動物黃油比較好，但是市面上那麼多中種黃油，我們應該怎麼辨別植物黃油和動物黃油?

從口感上來區分

因為動物奶油是純正的牛奶提煉而成，所以我們接近就能夠聞到濃郁的奶香味，氣味芬芳。用動物奶油做出來的食品無論是形、色、味都是比較誘人的。而植物奶油很大部分只是模仿了動物奶油的香氣，用植物奶油做成的食品聞起來很香但是吃起來味道一般般。

植物黃油由於製作的工藝比較簡單、多樣，所以其成分也不單一，有的植物黃油在冰箱里還是軟的，也有的植物黃油在加熱時還是硬的;優質的動物黃油在加熱至融點時就會融化，在冰箱里冷藏過就會比較硬。為了健康著想，我們在日常的生活中還是選擇動物奶油比較好，哪怕價格貴一點，吃著也是很安心的。

㈢ 哪種黃油比較好

動物黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做「牛油」。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱「打發」。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化後是不能打發的。

像黃油這個東西，真的是一分錢一分貨，動物黃油，不管是問起來，還是吃起來，味道都是很好的，都會有弄弄的奶香味，在製作甜點的時候，奶香味也是很濃厚的！

㈣ 什麼樣的黃油比較好

比較好的有安佳手辯脊(紐西蘭)、總統(法國)、灶高多美鮮(阿根廷)、愛登森林(紐西蘭)和銀寶(丹麥)。 總統畢滲黃油

㈤ 同樣都是黃油，動物黃油和植物黃油的哪個營養更高

黃油具有濃郁的奶香味。且黃油一般是固態，讓人很容易分辨出來。有朋友在購買黃油時經常會糾結選擇動物黃油還是植物黃油，這兩者有什麼區別呢?

㈥ 烘焙用什麼黃油最健康

烘焙用動物黃油健康，因為動物黃油不像人造植物黃油或者人造起酥油含有大量的反式脂肪酸，而且動物黃油是從牛奶中獲得的，對人體有益的脂肪酸也比較多。這些黃油容易被人體消化代謝，不容易形成脂肪堆積。適當的食用動物黃油可以幫助改善腸胃，緩解便秘或者消化道問題。動物黃油味道純在烘焙中用量不用太多可以達到增加口味的作用，而且它在改善面團硬度方面上也比植物黃油好些。但是動物黃油的價格比人造黃油高。

㈦ 什麼樣的黃油比較好

黃油分為動物黃油和植物黃油兩大類。前者是用牛奶做成的，營養豐富，口感好，價位要貴些。後者是用植物油氫化後而成，營養和口感都要明棗耐胡顯差於動物黃油。而且現代科學發現，植物黃油對於身體健康是不利的，所以國外很多地方都對植物黃油的使用有明確的限制。

在網上，一般容易看到的黃油品牌有安佳、牧童、總統、多美鮮一類的。超市裡還可以看到光明一類的國產品牌。

如果是家用的話，我們一般是紐西蘭的安佳黃油，因為這個品牌銷量大，味道好，質量也相當棒，最重要的是價格也實在。目前大約500g是30元不到的樣子。這個要分有鹽和無鹽兩種，我們一般是用無鹽的，有鹽凳攔的一般用來干拌麵包的。國產不建議買，價格實在不親民，質量還不知道是怎麼回事的呢。

有時候，用動物黃油不太好操作，因為動物黃油在溫度稍高時，就很軟稀。當你做蛋撻一類需要起酥（就是多層）的西點時，用植物黃油更好操作，因為植物黃油在相同溫度下比較硬的喔。

如果你要使用植物黃油，一般可以買到的品牌有烘樂道、雕王、福臨門、澳洲車輪、南橋一類的牌子，便宜。500G大約就是10元錢的哈。後面兩個牌子略好些，也要略貴一些，要10元出頭。

我上面所說畝唯的，都是家用的選擇，因為這些東西相對較好。當然，如果你是商用，建議你在當地的西點原料市場看一看