什麼是健康營養成分表

A. 問下，誰知道超市賣的東西營養成分列表要怎樣才算健康合理呢各項數值要達到多少更好呢謝謝

首先要確定我們要補的是什麼營養成分，然後計算這個營養成分的INQ（營養質量指數），一般來講INQ＞1為合格。這里是有個公式的INQ=營養密度/能量密度。下面有個例子可以說明供你了解。
某燕麥核桃粉，每100g營養成分表
項目 每100克（g） NRV%
能量 1375 千焦（kJ） 16%
蛋白質 7.0克（g） 9%
脂肪 10.0克（g） 17%
亞油酸 3.5克（g） -
膽固醇 15毫克（mg） 5%
碳水化合物 70.0克（g） 23%
糖 0.5克（g） -
膳食纖維 2.5克（g） 10%
鈉 250毫克（mg） 13%
鈣 200毫克（mg） 25%

計算並評價該核桃粉中鈣的營養質量指數（假設食用對象為55歲，輕體力勞動女性）(1kcal = 4.184kJ)
⑴計算營養質量指數
查標簽營養成分表：每100g核桃粉能量1375 kJ、鈣200毫克。
查RNIS表：該女性推薦能量1900×4.184=7950 kJ，鈣適宜攝入量800 mg
鈣的INQ=營養素密度/熱能密度
=（200÷800）/(1375÷7950)=0.25/0.173=1.45＞1
⑵ 評價：該核桃粉鈣的營養質量指數=1.45＞1,營養價值合格(較高)。

B. 食品上的營養成分表怎麼算健康

1 每百克含蛋白1~3克，脂肪不超5克，添加劑不超過3種，鈉不超0.1克。

2 衛生部的《預包裝食品營養標簽通則》
（四十三）獲得營養成分含量的方法。
1.直接檢測：選擇國家標准規定的檢測方法，在沒有國家標准方法的情況下，可選用AOAC推薦的方法或公認的其他方法，通過檢測產品直接得到營養成分含量數值。
2.間接計算：
A. 利用原料的營養成分含量數據，根據原料配方計算獲得；
B. 利用可信賴的食物成分資料庫數據，根據原料配方計算獲得。
對於採用計演算法的，企業負責計算數值的准確性，必要時可用檢測數據進行比較和評價。為保證數值的溯源性，建議企業保留相關信息，以便查詢和及時糾正相關問題。

（二十一）關於能量及其折算。
能量指食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等產能營養素在人體代謝產生能量的總和。
營養標簽上標示的能量主要由計演算法獲得。即蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等產能營養素的含量乘以各自相應的能量系數（見下表）並進行加和，能量值以千焦（kJ）為單位標示。

（二十二）關於蛋白質及其含量。
蛋白質是一種含氮有機化合物, 以氨基酸為基本單位組成。
食品中蛋白質含量可通過「總氮量」乘以「蛋白質折算系數」計算（公式和折算系數如下），還可通過食品中各氨基酸含量的總和來確定。
蛋白質（g/100g）=總氮量（g/100g）×蛋白質折算系數對

（二十三）關於脂肪及其含量。
脂肪的含量可通過測定粗脂肪（crude fat）或總脂肪（total fat）獲得，在營養標簽上兩者均可標示為「脂肪」。粗脂肪是食品中一大類不溶於水而溶於有機溶劑（乙醚或石油醚）的化合物的總稱，除了甘油三酯外，還包括磷脂、固醇、色素等，可通過索氏抽提法或羅高氏法等方法測定。總脂肪是通過測定食品中單個脂肪酸含量並折算脂肪酸甘油三酯總和獲得的脂肪含量。
（二十四）關於碳水化合物及其含量。
碳水化合物是指單糖、寡糖、多糖等的總稱，是提供能量的重要營養素。
食品中碳水化合物的量可按減法或加法計算獲得。減法是以食品總質量為100，減去蛋白質、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質量，稱為「可利用碳水化合物」；或以食品總質量為100，減去蛋白質、脂肪、水分、灰分的質量，稱為「總碳水化合物」。在標簽上，上述兩者均以「碳水化合物」標示。加法是以澱粉加糖的總和為「碳水化合物」。
（二十五）關於食品中的鈉。
食品中的鈉指食品中以各種化合物形式存在的鈉的總和。食鹽是膳食中鈉的主要來源。
世界衛生組織推薦健康成年人每日食鹽攝入量不超過5g，中國營養學會推薦每日食鹽攝入量不超過6g，但膳食調查結果顯示我國居民鹽平均攝入量遠高於中國營養學會推薦水平。過量攝入食鹽可引起高血壓等許多健康問題，因此倡導低鹽飲食。
（二十六）關於反式脂肪酸。
反式脂肪酸是油脂加工中產生的含1個或1個以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂 肪酸的總和，不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，應標示反式脂肪（酸）含量。
配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氫化油的除外）等，也應標示反式脂肪（酸）含量。

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