1. 燒烤和油炸食品哪個對身體的傷害更大為什麼
燒烤和油炸食品都是現代人非常愛吃的東西,因為他們都屬於高熱量,高脂肪和高膽固醇的一些食物,就像小孩子比較喜歡吃炸雞,薯條兒這類油炸食品,而大人們則更喜歡吃燒烤烤肉串兒,烤肉筋和一些其他的蔬菜水果和水果都可以進行燒烤。可是如果要問這兩種方式哪個更有危害的話,我們還是先要分析一下,油炸食品和燒烤食品都有哪些缺點。
如果讓我評價的話,我認為油炸食品比燒烤類食品的危害更大,原因就是油炸類食品的用油安全問題是一個很大的漏洞,因為食用油反復加熱,反復使用,會產生致癌物質甚至會造成食物中毒,所以我認為油炸類食品危害更大。
2. 燒烤,炒菜,學習那個好,請說說優勢與劣勢,謝謝
當然學炒菜,炒菜吃的人多,正規,燒烤只是飯後的一個營生
3. 吃燒烤對健康好嗎
燒烤食物是用木材、煤炭做燃料熏烤而成的,在熏烤過程中,燃料會散發出一種叫苯並芘的有毒物質,污染被熏烤的食物。而苯並芘是多環芳烴化合物的代表,是目前已知的強致癌物質,進入人體後,會使細胞核的脫氧核酸的分子結構發生改變,從而導致癌變。據報道,0.454千克烤食中含有的3、4—苯並芘量比300支香煙還高。國內有人統計,每千克烤羊肉串中含有3、4—苯並芘高達4微克,而國際規定的烤食標準是不得超過1微克。 吃多了還會得癌症,還是少吃.為了自己的身體 近年,燒烤食物的種類逐年擴大,如豬肉、牛肉、動物內臟、玉米餅、豆腐乾、蔥段、魷魚、小黃魚及蝦、蟹、貝類等海鮮。燒烤類食品其營養價值究竟怎樣姑且不談,單就安全性而言已是備受質疑,有人甚至認為燒烤類食品位居垃圾食品之首,危害超過了膨化食品、油炸食品或腌漬食物。最近美國衛生部公布了新的致癌物名單,其中就有高溫燒烤食物。 科學實驗證明,蛋肉在煎炸過程中,會產生氧化物等許多生物活性分解產物,這些產物具有很大的細胞毒性作用,對女性卵巢、乳腺、子宮組織有親和性,易成為癌瘤誘發劑。美國科學家在實驗研究中發現,婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性,如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比1個月吃一次高出5倍。美國一項權威的研究結果顯示,食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物,如烤羊肉串、烤魚串等,將嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。 總結起來,燒烤食物對健康的危害主要有以下幾個方面: 1.減少了蛋白質的利用率:在燒烤食物的過程中,會發生「梅拉德反應」。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味,可是隨著香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此,長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。 2.隱藏著致癌物質:肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外,在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。 3.容易感染寄生蟲:燒烤食物外焦里嫩,有的肉裡面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如「米豬肉」,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。 經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人「上火」。總之,雜陳燒烤類食物的好與壞,結論不難得出,無論從營養學角度,還是從食品安全形度看,燒烤類食物都不可取。當然,如果你實在迷戀它的香味,也要盡可能地減少進食量和頻率。
4. 燒烤食物健康嗎
燒烤影響男性生育
據報道義大利基耶蒂高級生物醫學學院的萊達教授指出烤肉、燒鵝、香腸和熏肉等肥膩食物,會影響男性的生殖能力和令他們較難動情。故此,專家合作製作出增加生殖力餐單,食物以蔬菜為主;至於在周六和周日,由於男士一般都會與伴侶一起度過,故男士們除了吃平日餐單的食物外,還可以盡情進食高能量和可減壓食物,如朱古力和香蕉等。
燒烤:分為明火烤和暗火烤兩種。燒烤類食品的特點是一般在溫度100度以上的高溫加熱,烤制的食品要有特有的焦糊香味。燒烤食品的種類分為直接火烤和簡接火烤。直接火烤種類很多,有五六種。
啤酒莫與燒烤同食
啤酒,清涼爽口,含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素,深受人們喜愛。但是,飲用時的一些注意事項往往不能引起人們的注意,比如吃烤肉串時喝啤酒,就不妥當; ;煙熏食品中含有機胺及因烹調而產生的多環方烴、苯並芘和氨基酸衍生物。當飲酒過量而使血鉛含量增高時,上述物質與其結合,可誘發消化道疾病甚至腫瘤。
5. 吃火鍋與吃燒烤,哪個相對來說更為健康
火鍋和燒烤是許多人的最愛,特別是加班結束之後,許多人會約同事們一起去路邊吃燒烤。坐在街邊,喝著啤酒,吃著燒烤,然後大家暢所欲言,這種感覺是很棒的。不過,燒烤吃多了對人體是不好的,火鍋也是同樣的道理。但是,年輕人們不怕,他們覺得享受生活才是最重要的。那麼,吃火鍋與吃燒烤,哪個相對來說更為健康?個人認為吃火鍋會更健康一些。首先,吃火鍋不用接觸油煙,而燒烤不行。其次,火鍋更容易殺死肉類食物中的病菌和寄生蟲。最後,火鍋的食材更讓人放心一些。
三、火鍋的食材更讓人放心一些火鍋店一般都是正規店,食材比較放心。但是,許多吃燒烤的地方都是路邊攤,大家都不知道食材是否新鮮。就有一些人吃燒烤之後出現腸胃不適的情況,這足以說明了問題所在了。
因此,通過上述分析不難理解為什麼吃火鍋會更健康一些了。但是,火鍋也不能多吃,因為太燙了,容易燙傷身體。
6. 燒烤和火鍋哪個更傷身體
看是什麼火鍋,個人認為清湯鍋相當的健康營養,主要是紅鍋太油了。
7. 燒烤和炒菜哪個容易消化
分什麼菜的,分什麼人,腸道消化不好的人吃什麼都不好消化。。。一般肉類不好消化細嚼慢咽的話好些,所以單純的從做工上區分燒烤和炒菜的話還是建議吃些炒菜吧
8. 炒菜和燒烤的優點和缺點
正常的炒菜沒有什麼缺點,燒烤用以得食道癌和鼻癌。
9. 是燒烤好吃,還是炒菜好吃
雲南新東方烹飪有中餐和西點專業,中餐可以學雲南代表菜,名族菜,八大菜系經典名菜和地方風味菜餚,還有火鍋,干鍋,鐵板燒,宮廷名菜,官府大菜,葯膳,鹵味,燒臘,燒烤,冷盤,中式面點這些。西點可以學習製作起酥,油酥,餅干,泡芙,冷凍甜點,布丁,海綿類蛋糕,戚風類蛋糕,油脂類蛋糕,乳酪類蛋糕,慕斯蛋糕,裝飾蛋糕,主食麵包,餐包,甜麵包,起酥類麵包,油炸麵包,快餐麵包,調理麵包,營養保健麵包,藝術麵包等
10. 燒烤和油炸哪個更健康
哪個都不健康燒烤食物對健康的危害主要有以下幾個方面:
1.減少了蛋白質的利用率:燒烤過程中,會發生「梅拉德反應」。隨著香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響三者的攝入。因此,吃燒烤會影響上述物質的利用度。
2.致癌:肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些物質可能會導致癌症的發生。另外,在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據了解,由於肉直接在高溫下進行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里蛋白質結合,就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質,附著於食物表面。有人測出,烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期,不僅危害食用者,而且危害過路人群。
誘發胃癌、腸癌
專家解釋說,人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品,致癌物質會在體內蓄積,有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時,燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環節容易產生亞硝胺。
3與吸煙危害等同
但近日,世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果,稱吃燒烤等同吸煙的毒性。近日,世界衛生組織經過3年的研究,日前評選並公布了十大垃圾食品,稱吃燒烤等同吸煙毒性。 。美國一家研究中心的報告說,吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性,患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強「毒性」。
4.易感染寄生蟲:燒烤食物外焦里嫩,有的肉裡面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如「米豬肉」,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
5影響青少年視力。 據近年美國一項權威研究結果顯示,食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅,嚴重影響青少年的視力,造成眼睛近視。
6甚於油炸危害,比油炸食品還要垃圾。近年,燒烤食物的種類逐年擴大,安全性已是備受質疑,認為燒烤類食品位居垃圾食品之首,危害超過了油炸食品。最近美國衛生部公布了新的致癌物名單,列出高溫燒烤食物。
7經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人「上火」。
8現代病元兇。毒性大,北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐分析說,因這類食物所含的脂肪高、熱量高,而高血壓、糖尿病、心血管疾病等「現代病」與之有很大關系。結論不難得出,從營養、食品安全形度看,燒烤類食物都不可取。
9嚴重污染大氣,這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中,含有污染大氣環境的細顆粒,對這種細顆粒目前還沒有好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。無照經營的街頭燒烤是《食品衛生法》中明令禁止的,但大店同樣問題很多室內燒烤雖有煙道但排量大,危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。
10燒烤形成了畸形的消費產業,我們的環境與健康均受到傷害,除了老闆們鼓了腰包。倡議大家盡量不去燒烤店消費,保護我們共同的環境與健康。
油炸食品危害
1. 衛生條件惡劣
油炸食品的衛生問題首當其沖,特別是在衛生標准沒有規范的中國。油炸食品衛生問題有兩層:一,他們用來炸的原材料不衛生,許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的,弄點有裝點門面。二,使用的油不衛生,許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油,但他們為了節約成本常常將油反復高溫加熱使用,使油脂炸焦變黑,這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。另外由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹制而成,常常是外面已炸得焦黃(糊)發硬裡面卻還沒有熟透,不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物,容易發生腸寄生蟲等疾病。
2. 導致肥胖
油炸食品,不管是洋快餐,還是咱們中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香,吃在嘴裡爽,可裝進肚子後,高脂肪不利於消化,不僅影響你的腸胃,而且導致肥胖。在這個以苗條為美的社會,寧願餓死也不能胖著活。而且肥胖也會帶來更多健康問題。與其天天花錢減肥,不如控制下你的飲食。
3. 產生有毒有害物質
油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反復高溫加熱後,其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體,毒性較強。大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺,俗稱丙毒,是一種致癌物質。
4. 營養素嚴重破壞
食物經高溫油炸,其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素,如維生素A、胡蘿卜素和維生素E,妨礙人體對它們的吸收和利用。
5. 鋁含量嚴重超標
不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了疏鬆劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害,鋁是兩性元素,就是說鋁與酸與鹼都能起反應,反應後形成的化合物,容易被腸道吸收,並可進入大腦,影響小兒智力發育,而且可能導致老年性痴呆症。另外,做油條時的面團經過明礬處理後,鹼性很高,使維生素B1都損失掉。
6. 誘發疾病
油炸食物脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食物會引起消化不良,以及飽食後出現胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐,腹瀉,食慾不振等。常吃油炸食品的人,由於缺乏維生素和水分,容易上火、便秘。