吃什麼瘦肉最健康

① 吃什麼肉對身體好

1、魚肉：要想擁有年輕、緊綳的皮膚，沒什麼比吃魚肉更有效了。魚肉中含有一種神奇的化學物質，這種物質能作用於表皮下的肌肉，使肌肉更加緊致，表皮也就自然緊綳而富有彈性了。

2、牛肉：牛肉中含有大量的鋅元素，它可以保持皮膚的油脂平衡，加速皮膚的新陳代謝，讓你擁有亮麗的膚色。每天吃250克的牛肉就可以補充15毫克的鋅元素，能基本渣州滿銷或足人體每天的需要量。

3、兔肉：兔肉在日本，兔肉被稱為「美容虧梁伍肉」，受到年輕女性的青睞。 兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養，又不會令人肥胖，兔肉美容效果佳，是理想的美容食物。

4、吃西瓜可以利尿排毒，西瓜飽含水分與果糖、多種維生素、礦物質及氨基酸，除了改善中暑發燒，汗多口渴、小便尿少、尿色深黃外，有口腔炎，酒精中毒者均適宜多吃，療效顯著。

5、可以吃梨，梨可以幫助器官排毒，水分充足，富含維生素a、b、c、d、e和微量元素碘，能夠維持細胞組織的健康狀態，幫助器官排毒、凈化還能軟化血管，促進血液將更多的鈣質運送到骨骼。

② 秋季吃什麼肉 七種肉最滋補養生

導讀 ：肉？的飲食提倡少吃肉，但一點都不吃肉不利於身體健康，適當吃些肉有益。那麼肉呢？下面為您介紹適合吃的7種肉，適當吃肉讓你身體更強壯，健康度過！

秋季吃什麼肉？

1、鴨肉：去秋燥的肉

秋季吃什麼肉？首選是鴨肉！鴨子富含營養，不僅享有「京師美饌，莫妙於鴨」、「無鴨不成席」之美譽，同時肆耐也為祖國醫學所稱道：「滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津……」。尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季首選鴨。

夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。

2、兔肉：蛋白質含量最高的肉

在所有的畜類肉里，兔肉算是蛋白質含量最高的了，高達70%；而脂肪和膽固醇含量卻很低，比我們常吃的豬肉要少19%。這也就意味著，如果那些「三高」人群想要身敏廳體的話，兔肉絕對是個好選擇，而且在中醫看來，滋陰的兔肉特別適合放在秋冬季節來吃。

兔肉富含卵磷脂，還含有人體最易缺乏的賴氨酸和色氨酸，對保護大腦、增強血管彈性都有好處。所以，不管是，還是想減肥的女性朋友，吃一點。

如果你吃過兔肉，一個明顯的感覺是肚子很舒服，不會太脹，這與吃豬肉、牛肉的體會完全不同。因為質地細嫩的兔肉極易被，有高達85%的消化率。

3、羊肉：最的肉

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺及虛寒的人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養珍品。

貼秋膘最佳的食物莫過於羊肉，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，吃羊肉，一方面可以，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化；另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益。

但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。

4、豬肉：最補鐵的肉

豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的比植物橋雹隱中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃好。

由於豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好。中醫上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等都有一定的治療效果。

5、雞肉：脂肪最少的肉

這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的作用。

美國的最新研究表明，雞湯能幫助人預防流感，因為它可以將病毒排出體外。為此，專家建議大家在秋季適當進補，最好多吃點雞肉，以，減少患病感冒的幾率。

由於雞 *** 有很強的作用，處於的人群適合多吃一些，但並不是所有人都適合吃雞肉進補。雞肉中含有豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應禁食雞肉；雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱患者禁食。

6、魚蝦：最多的肉

魚蝦中的極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃。

中國營養學會建議，每人每天應吃50~100克魚蝦類食物。秋季有許多其他的魚類可供選擇。有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，就是小刺略多，如果需要做給老人和孩子吃，不是最佳的選擇；草魚可暖胃和中、平降肝陽、祛風治痹、明目，對體虛胃弱、營養不良、肝陽上亢、高血壓、頭痛等都有一定輔助治療作用；黑魚能夠「補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱」等功效。根據自己的實際情況與體質選擇合適的魚類，不但能夠補充營養，更能良好養生。

在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞；煮或燉，魚中的有一部分營養可能會流失於湯水中；燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，並且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色；油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用。

7、牛肉：最強壯的肉

凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

牛肉的營養價值高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說；《》指出，牛肉能「安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣」。中醫認為，牛肉入脾、胃經，是補脾胃的佳品。而西方營養學認為牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。

如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

秋季吃什麼肉？以上7種肉很適合秋季食用，大家可根據自己的體質選擇適合自己的肉類，但無論哪一種肉，你都要注意，吃要適量哦！

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③ 6大豬瘦肉營養食譜 滋陰潤燥補血養顏

導讀： 我想大家對豬肉的概率是不陌生的，它幾乎是我們每個人都會吃的美食，也是生活中常見到的肉類食物，那你知道它富含哪些價值與功效嗎？為什麼我們常常吃它呢？接下來我為您詳解豬瘦肉的與功效，以及推薦冬季適合吃的6大美食。

豬瘦肉的營養價值和效果

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬瘦肉的營養非常全面，不僅為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營養元素。相對牛羊肉來說，豬瘦肉的營養優勢在於含有豐富的B族維生素，能調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂，預防貧血發生，而且豬瘦肉中的比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃好。

經過烹調加工後的豬瘦肉味道特別鮮美，因為豬瘦肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。豬肉如果調煮得當，它也被稱為「長壽之葯」。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少—50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。

中醫認為，豬肉性平、味甘，具有潤腸胃、生津液、氣、解熱毒、補虛強身，、豐肌澤膚的功效。可作為後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者的營養滋補品。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

爆炒豬瘦肉最營養

關於豬瘦肉的烹飪方法，相信不管是飯店大廚，還是家庭主婦，都能說出許多種做法，可謂花樣繁多。但是爆炒豬瘦肉最營養，因為豬肉中的B族維生素屬於水溶性維生素，紅燒或者清燉營養素比較容易在湯中流失，而且燒、燉的烹飪時間較長，對營養素是更大的損失。爆炒的時候盡量搭配一些纖維素含量高敗運的，這樣更容易增加腸蠕動，減少脂肪的吸收。比如芹菜、春筍、冬筍，都是炒肉絲的好搭配。豬瘦肉與香菇一起烹飪較好，香菇中含有的豐富的食餌纖維會抑制豬肉中的膽固醇被人體吸收。

作用

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；

具有養血，之功效；

主治熱傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下，可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

豬肉美味

香芹肉絲

主料：芹菜、豬瘦肉各適量。

配料：紅蘿卜適量。

調料：大蒜、澱粉、料酒、生抽、豬油各適量。

做法：

1、芹菜剝去老瓣，摘去葉，切段；

2、豬瘦肉洗凈切絲；

3、豬瘦肉加入蒜肉（略拍）、生抽、澱粉、鹽，腌片刻待用；

4、燒油鍋，放芹菜炒熟盛起；

5、燒油鍋，加入蒜末爆香，放肉絲，加紅蘿卜絲、芹菜，芡汁，即可盛盤。

功效：清腸潤肺、補鐵。

香菇炒肉

主料：豬瘦肉、鮮香菇各適量。

調料：豬油、鹽、味精、料酒、大蔥、澱粉、姜、花椒粉、胡椒粉各適量。

做法：

1、豬瘦肉和香菇分別切輪枯談片；

2、肉用鹽、料酒、澱粉拌勻；

3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、澱粉、水對成汁；

4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；

5、待炒出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即可出鍋。

功效：降膽固醇，增強食慾。

木須肉

主料：豬瘦肉、雞蛋、干木耳、黃瓜各適量。

調料：醬油、鹽、料酒、食用油、香油各適量。

做法：

1、將豬瘦肉切成絲，雞蛋磕入碗中，用筷子打勻，干木耳加開水泡5分鍾，去掉根部，撕成塊，黃瓜斜刀切成菱形片，蔥、姜切成絲；

2、炒鍋點火，加油，燒臘碰熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中；

3、炒鍋點火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒至肉色變白，加入蔥、姜絲同炒，炒至八成熟，

4、加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋同炒，熟後淋入香油即可。

功效：散血解毒，健脾開胃。

紫菜瘦肉花生湯

材料：豬瘦肉克，紫菜30克，西芹3根，花生30克。調料精鹽適量，胡椒粉少許，胡蘿卜汁3大匙。

做法：

1、紫菜用冷水泡開，清洗干凈。

2、豬瘦肉洗凈切塊，西芹去老筋、皮，切丁備用。

3、豬瘦肉塊放入沸水中汆燙，撈出瀝干。

4、花生放入鍋中，加清水煮熟去皮。

5、鍋中加8杯高湯燒沸，下入豬瘦肉塊、胡蘿卜汁、精鹽煮至熟透時，再加入西芹、花生、紫菜及調料煮至入味，出鍋即可。

材料替換：紫菜用淡菜替換，稱為淡菜瘦肉花生湯。

口味變化：調味料中去掉胡椒粉，增加三花淡奶和冰糖，稱為奶香瘦肉花生湯。

黨參麥冬五味子瘦肉湯

黨參、麥冬和五味子是很常見的中葯搭配，能增液除渴，養胃生津，再配合豬瘦肉的滋養潤燥，非常適合夏季炎熱或熬夜氣短懶言、納食不香者，或糖尿病渴飲者飲用。3-4人份

材料：五味子：8克姜：1片麥冬：15克黨參：20克瘦肉：200克水：6碗。

做法：

1. 將黨參、麥冬和五味子洗凈；

2. 瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈出；

3. 煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個半小時，下鹽調味即可食用。

功效：明目清熱，益氣生津，健脾開胃，強心利尿。

一一蟲草莖豬肝瘦肉水

廣州人有秋冬要進補的習慣，今天就做個簡單的蟲草莖豬肝瘦肉紅棗水吧，讓身體充充能量吧。 這是個亦湯亦羹的湯水，，最適合時下熬夜的大學生和了，加個曼頭或包子也可作早餐食用（暈、豬肝和雞蛋放冰箱忘記拍照了）。

材料：豬瘦肉克，豬肝100克，蟲草莖20克，江瑤柱15粒，紅棗8個，姜3片，雞蛋1隻。

做法：

1、先將蟲草莖和瑤柱洗凈，用有蓋的大碗放入清水浸30一60分鍾。

2、將豬肝洗凈切片，放入清水浸泡4一5次，將血水洗凈。

3、瘦肉洗凈剁碎，用鹽、生粉，砂糖、生抽，清水各少許拌勻。

4、湯鍋內放入6碗清水，將薑片、紅棗（去核）、蟲草莖、江瑤（拍碎）和水一齊加入煮滾。

5、轉至中小火40分鍾。雞蛋打散待用。

6、豬肝浸泡用手輕輕抓干水至水清，用生粉拌勻。

7、待湯煲40分鍾後，加入剁碎的瘦肉攪勻。

8、再放入豬肝煮至豬肝熟透。

9、最後加入雞蛋液和食鹽調味即可（邊加蛋液邊攪拌）。

小訣竅：

剁碎的瘦肉一定要加入少許清水一齊拌勻，不然瘦肉會粘在一起，不容易散開的。這個湯連湯帶渣一起食用，起到補血、補鐵、養顏、強身的作用。亦可加入元肉、杞子、黨參、北芪之類的葯材。

【烹飪小妙招】

豬瘦肉要斜切，因其肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。

食用豬瘦肉的禁忌

豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

豬肉性冷，因此手腳冰冷或消化系統薄弱的人應少吃。

身上容易生痱子的人應盡量避免吃豬肉，尤其是吃豬肉時喝酒，更不利。豬肉中會引起痱子的組胺的含量高於其他肉類，因此，邊吃豬肉邊喝酒，分解組胺的能力會下降。

豬肉不宜與性溫的食物如人參、蜂蜜、蜂王漿、鰻魚、黃花魚等混吃。因為會抵消豬肉冷的成分。

不熟的豬肉不能食用。因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或不完全熟時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

烹飪豬肉時最好不要吸煙。據調查，高溫烹炒豬肉時所散發出的化學物質，會與香煙里致癌的化學物質結合起來提高致癌幾率。

食用豬肉後不宜大量飲茶。因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘， 而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。

炒焦的肉不要食用，因為含有可致癌的化學物質。

豬肉不能與牛肉同食。二者一溫一寒，一補中健脾，一冷膩虛人，性味功能有所牴觸，故不宜同食用。

豬肉忌與驢肉馬肉同食。豬肉與驢馬肉同食易致腹瀉。

豬肉不宜與大豆同食。可致氣塞氣滯，形成。所以豬肉、豬蹄燉黃豆是不科學的搭配。

服烏梅、大黃等中葯材時禁食豬肉。《滇南本草》記載：豬肉「反烏梅、大黃等。」《》記載：「反烏梅、秸梗、黃連，犯之令人瀉澗；反蒼耳，犯之令人動風；和百合、吳茱萸食，發痔。」以上葯物在食用時均不宜食用豬肉。

適合人群

一般人都可食用。

1． 適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，以及營養不良者食用；

2． 對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

辨別好壞的方法

首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

而飼料所致的劣質肉有廢水或葯等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。

死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。

挑選新鮮豬肉的方法

鑒別死豬肉

吃病死、毒死或死因不明的豬肉，會引起食物中毒，或引起人畜共患。鑒別方法是死豬肉血通常放不幹凈，外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色瘀血。

鑒別米豬肉

這種肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。米豬肉最明顯的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明的水泡，大小不一，從外表看，肉中像是夾著米粒。

區別新鮮與不新鮮的豬肉

新鮮豬肉肉質緊密，彈性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏。不新鮮的肉無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質松軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。嚴重腐敗的肉有臭味，切記不宜購買、食用。

溫馨提示： 豬肉雖然是我們常見的食物，但是它的營養價值是不可忽略的，冬季寒冷乾燥，讓我們多多食用它吧，照著我以上介紹的那些趕快動手做一做，那麼這個冬季將不再乾燥，當然食用的適合注意一些，方可吃出健康哦。

④ 很多男人都喜歡吃肉，那吃什麼肉是最健康的呢

說到吃肉，我想喜歡大多數男性同胞，但是什麼肉，如何吃飯可以讓健康和腎臟，當然只有泥濘，你可以在日常生活中購買它，價格不是很貴，我可以還吃各種脾腎，排毒，不利，太陽沒有提及，病毒肝炎等泥鰍有補充，離婚和撤退，彝族腎，……夏天最好吃。 Loach保存：買了泥鰍，用水漂移，把它放在一個塑料袋裡用少量水，放在嘴裡，把它放在冰箱里，泥鰍不會死了很長時間。我真的很喜歡下面的菜，我的身體更好！

7.讓姜，蔥，大蒜，大蒜白色，胡椒，香，炒1分鍾。我喜歡吃2茶匙的豆漿，沒有必要玩。8.放置泥漿，攪拌炒，炒表面放大到泥鰍，鹽繼續攪拌炒30秒。9.加水，不要洪水，你會熱，煮沸（在沸騰之前，不要轉，轉動泥濘的氣味會出來），讓辣椒，煨3分鍾。10.轉動砂鍋，黃瓜條底部，將Loach Bacon倒入砂鍋中，並放大大蒜。在砂鍋上，砂鍋具有溫度維護。最後，慢慢進入醇爐慢慢燉。

⑤ 什麼肉有營養

1 豬肉
豬肉隨著時間的推移, 如今, 中國的豬肉消費量占據了全球產量的一半左右, 人均食用量更是超越了世界的平均水準。
營養價值
1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
食用功效
1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補腎滋陰：豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、潤燥：豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

2 雞肉
營養價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
食用功效
1、強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精：可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

⑥ 冬天吃什麼肉好：9種肉最滋補

冬天絕對是最好的滋補季節，所以，很多身體比較虛弱的朋友都會在冬天的時候吃一些溫補的食物。以下是我收集整理的冬天9種最滋補的肉，希望對你有幫助。

冬天吃這9種肉最滋補

1、豬肉：補鐵

豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。

2、鴿肉：壯體補腎

俗語都有說“一鴿勝九雞”，鴿子肉的營養一直為人們認可，有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整血糖、養顏美容、使皮膚潔白細嫩等功效，且易於消化，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

煲湯多用“老身”點的老鴿，燒乳鴿是取其骨脆肉滑，而老鴿的營養和肉味都較為突出，因其經過長期的營養積淀。在一年中最冷的時候喝碗護肝補腎、益氣補血的鴿子湯，可使人精力旺盛、容光煥發。

3、烏雞肉：補虛勞

烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。

冬季乏力喝烏雞湯。烏骨雞洗凈血沫，裝入鍋內，加入蔥、生薑等燉煮即可。如果有條件，可以加點黨參、當歸、黃芪等食補的葯材。如果沒有烏骨雞，可以用柴雞代替。

4、鵪鶉肉：補氣血

民諺有“要吃飛禽，還是鵪鶉”之說。的確，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物，可與補葯之王人參相媲美，對胖人來說是理想的肉食品種。鵪鶉所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。

其適宜於營養不良、身虛體弱、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。如，治療神經衰弱或欲提高智力，就可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。

5、雞肉：增強體力

這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

6、牛肉：暖胃

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季養生的補益佳品。另外，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

7、魚肉：益智健腦

冬季是進補的好季節，但體弱的人並不適宜吃太燥的肉食，而營養豐富，脂肪含量極低的魚肉就非常適合這類人群吃。魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。其次，魚肉具有益智、健腦等作用。魚類含有豐富的營養物質，而且易被人體吸引，尤其適合老年養生保健和促進小孩生長發育。

魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

8、狗肉：保暖禦寒

狗肉能安五臟、暖腰膝、溫腎壯陽，性溫味甘。善治脾胃虛寒之疾。冬季常食對腰痛、腳冷、體質虛弱有良好的保暖禦寒作用。因此一些體質虛弱和患有關節炎的病人，在嚴冬季節里，多吃些狗肉是有好處的。

但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉後不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成一種物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質和致癌物質，就會因在腸內停留時間過長而極易被人體吸收。

9、羊肉：溫胃禦寒

羊肉性溫熱可溫胃禦寒，尤其適合在秋冬食用。而且由於羊是純食草動物，肉質非常的細嫩易消化，脂肪與膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多，是冬季具有進補和防寒雙重效果的最佳美味。羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。

但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。

冬季吃什麼去火

1、山葯

山葯中大量的粘液蛋白不僅可預防心腦血管的脂肪沉澱，同時中醫認為其具有清心安神，補中益氣之功效。冬季易上火之人，可選擇多食山葯粥，山葯羹等。

2、百合

百合是滋陰潤肺之佳品，雖說其口感不是特別好，但是如果能與蓮子一起服用的話，那麼就可達到很好的清除肝火的作用。另外對於老人，小孩多吃百合粥還可減少呼吸系統疾病，更有利於理氣。

3、西紅柿

西紅柿素有美容王之美稱，其實西紅柿也具有下火，平肝，補血之功效。特別是秋冬季易發肝火旺，多喝西紅柿蛋湯有一定的輔助作用。

4、黃瓜

黃瓜汁不僅可美容，同時還可消除肝火，特別是對由於肝火旺引起的口腔潰瘍有著很好的輔助治療作用。

5、大白菜

大白菜素有百菜之王的美稱，其實冬季適當的吃些白菜不僅可預防上火，同時對於防止由於肝火過旺引起的便秘，口腔潰瘍等均有一定的幫助。

冬天飲食養生小常識

1、多吃禦寒食物

腰膝酸軟、氣血兩虧者大多畏寒，適當選用具有禦寒功效的食物進行溫補和調養，可改善這一狀況。多吃禦寒食物可以起到暖和全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高人體防寒的能力。

2、增加產熱營養素

由於冬季氣候嚴寒，機體天天為適應外界嚴寒環境，消耗能量相應增多，因而要增加產熱營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的攝入量，尤其是要相對增加一些脂肪的攝入量，如在吃葷菜時適量放入一點點肥肉。

3、多補充蛋氨酸

嚴寒的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸、脂酸及人體內氧化所釋放出的熱量都需要甲基。因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。

4、維生素不能少

⑦ 吃哪種肉對人體非常健康

其實各種肉中的多數營養素含量相差不大，都可以為人體提供所需要的優質蛋白和多種微量營養素，諸如：維生素A、維生素B2、維生素B6、煙酸、鐵、鋅、硒等。只是脂肪含量和脂肪酸的組成差異較大，對健康的影響稍有不同。

所以，每種肉都有各自的優勢，根據《中國居民膳食指南（2016）》的推薦，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，每周吃魚280-525g，畜禽肉280-525g，優先選擇水產品類，禽類次之，少吃肥肉、煙熏和腌制肉製品。

⑧ 吃什麼肉最有營養

肉分為三類：

一類色澤鮮紅或暗紅，如豬肉、牛肉、羊肉等，稱為深色肉或紅肉；

另一類如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等，肉色嫩白，稱為淺色肉或白肉；

第三類是水生貝殼類動物肉，如蛤肉、牡蠣與蟹肉等，幾乎無色，故稱為無色肉。

這3類肉食哪一類更有利於人體健康呢？營養學家更看好後兩類。它的奧妙在於淺色和無色肉中的飽和脂肪酸和膽固醇的含量明顯低於紅肉。尤其是接近無色的肉類，其飽和脂肪酸的含量較其他任何州洞肉類都要低，僅為乳酪和雞蛋的一半，從而限制了人體膽固醇的增高。如果要排出一個座悔跡差次表，則無疑是無色肉、淺色肉、紅色肉。 (文章出處：《求醫問碧皮葯》)