什麼牌子鐵鍋既健康又好用

Ⅰ 一口好鍋決定飲食健康，什麼炒鍋好用又健康

目前，市面上比較常見的炒鍋有不粘鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋、琺琅鍋，其中前面3種比較多，琺琅鍋被稱為貴族鍋，可以炒，但是僅僅作為炒鍋，並不常見。
首先，來說下不粘鍋。廣義上來說不粘鍋也分好幾種，包括塗層不粘鍋，特殊工藝的物理不粘鐵鍋或不銹鋼鍋。

這里所指的不粘鍋是指有塗層的不粘鍋，物理不粘鍋等下再表，目前最流行的是麥飯石不粘鍋，我用過好幾個。

塗層不粘鍋的優點是第一，輕松煎炒，冷鍋冷油都不會粘，特別是對於廚房新手，操作非常方便，很有成功感，不會出現焦糊粘底等，而且不粘鍋比較輕巧；

第二，用油少，無油煙，廚房更干凈，對廚娘的皮膚損傷小。同時減少脂肪的攝入量，順應了現代人追求低脂肪、低熱量的健康理念。

比如煎豆腐，用不粘鍋比較省事兒，輕松滑翔。

例如炒糖，炒豆沙，澱粉類等食材，最適宜不粘鍋，用很少的油就不粘，用其他鍋不行，除非加較多的油再加廚房技巧。

缺點：不粘鍋表面有化學塗層，高溫或永久了容易脫落。所以不粘鍋是不適合高溫爆炒的，平時注意要用中大火或中火烹飪，正確使用，可以大大延長不粘鍋的壽命。

最最要緊的是不能驟冷驟熱，比如剛炒完菜，就去自來水龍頭下直接沖洗，對鍋的損傷非常大，很多人的鍋其實是死於這一條。

還有，正因為有塗層，所以不能用鐵鏟或尖銳的東西洗鍋，要用柔軟的抹布，平時用硅膠鏟或木鏟，也不能炒堅硬的貝殼類食材。

總結：不粘好用，也要注意保養，一般1到2年要觀察一下，如果塗層有脫落刮傷，建議更換。

（如果是買鍋給老人用，不粘鍋不一定適合，因為好多老人喜歡用鋼絲球擦洗，這是絕對不能用來洗不粘鍋的。）

其次，鐵鍋。鐵鍋是我們國家傳統的鍋具，有一段時間流行度曾經下降，但是近年來隨著健康理念的改變，以及舌尖節目中出現過鐵鍋，價格大漲。

鐵鍋的優點：鍋體薄，導熱快，沒有塗層，所以不用擔心塗層脫落。

鐵鍋保養的關鍵：鐵鍋就是需要用油養，時間長了，鍋的表面會形成一層「油膜」，鍋就越用越好越不粘。我家就有一個鐵鍋，結婚時買的，一直用到現在，烏黑發亮，比剛買來時還要好得多。

如果正確使用，可以用上幾十年不會壞，甚至可以作為「傳家寶」，傳給你的孩子哦！

小貼士：如果是要油炸或熬豬油什麼，請一定要用鐵鍋，不僅做菜，順便對鍋還是一個保養哦！就像我們女人做面膜，哈哈，鐵鍋做「油膜」！

鐵鍋的缺點：容易生銹，耗油比不粘鍋大，需要一定的廚房技巧。

注意：鐵鍋不要用洗潔精和鋼絲球清洗，最好少做湯，炒鍋就炒菜，專鍋專用。因為洗潔精一洗，就把表面好不容易養起來的「油膜」給洗掉了，鐵鍋馬上會變得黯淡無光。

清洗完鐵鍋以後，最後擦乾表面，小火烘乾，沒有水漬，就不會生銹。

一般鐵鍋表面是平的，很粗糙，需要養很久才會順手。

但是也有的鐵鍋表面有凹凸壓花紋理設計，減少與食物的接觸面積，這樣可以達到部分物理不粘。

當然，僅僅這樣的物理不粘，肯定與化學塗層不粘是不一樣的。

這里再教你一個鐵鍋不粘的小技巧——熱鍋熱油，就是先把油燒熱，再關小一點，放入食材，哪怕是煎豆腐，還是炒肉絲，就都不會粘啦！

第三種，不銹鋼鍋。

不銹鋼是含有一定合金成分的鍋，表面看起來都是銀光閃閃，其實質量的好壞跟含有的合金的種類和含量有關。

市面上價格相差很大，便宜的幾十元一個，好的幾百到千元，但是表面看不出來。水太深啊，太深。

優點：好的不銹鋼鍋對酸和鹼有一定的耐受能力。

缺點：不銹鋼也需要使用技巧，達到物理不粘。

使用技巧：不銹鋼鍋先加熱，看到小水珠立在鍋中而不被鍋吸收，然後加油炒菜。

如果你的不銹鋼鍋買來跟第一種不粘鍋的不粘效果一樣好，我懷疑可能有特殊塗層，哈哈，個人觀點。

注意：不銹鋼表面也有一層保護膜，所以也不能用鋼絲球擦洗。（其實我建議整個國家應該禁止鋼絲球的生產，那個東西用多了對人體健康都不利。）

還有，如果你的不銹鋼鍋怎麼擦也擦不幹凈，就是所謂的掉黑粉，可能質量也一般哦，對健康有害的，以前的某品牌不銹鋼鍋有過新聞報道。

第四種，琺琅鍋。

琺琅鍋目前一般指鑄鐵鍋外面加一層琺琅塗層，對人體無害。

可以炒菜，但是如果作為專門的炒鍋，也許不太方便，因為太重了，太燙了，做完一個菜，下一個菜怎麼辦呢？略小麻煩。

但是可以炒完菜，直接燉，比如紅燒的菜，那很方便啊！

終上所述，每一個鍋都有它自己的優點和缺點，關鍵是看你需要用到它的哪個優點，然後正確使用，好好保養，為你的廚房生涯增光添彩

Ⅱ 什麼牌子的鐵鍋最好用又健康

質量最好鐵鍋牌子：

1、蘇泊爾

浙江蘇泊爾股份有限公司是中國最大、全球第二的炊具研發製造商，中國廚房小家電領先品牌。蘇泊爾創立於1994年，總部設在中國杭州，目前在杭州、玉環、紹興、武漢和越南建立了5大研發製造基地，擁有10000多名員工。

2、愛仕達

愛仕達集團有限公司是以浙江愛仕達電器股份有限公司、上海愛仕達汽車零部件有限公司為核心控股子公司的大型國家級無區域企業集團，創建於1978年，主要以產業投資為主，涉及炊具、廚房小家電、汽車零部件等相關業務。

3、雙立人

Peter·Henckels以雙子座作為最初的構想，在德國美麗的萊茵河畔小鎮索林根創立了雙立人品牌，雙立人擁有超過2000種的不銹鋼刀剪餐具、鍋具、廚房炊具和個人護理用品，開創了摩登廚房理念，讓烹飪成為一種享受，帶給人們看得見的完美品質和生活情趣。

4、炊大皇

浙江炊大王炊具有限公司坐落在中國五金之都——浙江永康，始創於1983年，新產品層出不窮，主要產品涵蓋了硒鐵鍋，健康鐵鍋，健康無煙鍋，麥飯石陶晶炒鍋。納米陶晶無煙鍋，鑽石炒鍋，鑽技炒鍋，多層鋼無煙鍋，精彩炒鍋等9個系列二百多個型號。

5、美的

美的集團創業於1968年，是一家以家電製造業為主的大型綜合性企業集團，旗下擁有美的電器、小天鵝、威靈控等三家上市公司。1980年，美的正式進入家電業，1981年注冊美的品牌。旗下擁有美的、小天鵝、威靈、華凌、安得、正力精工等十餘個品牌。

Ⅲ 什麼鐵鍋最好用又健康

1、鐵工房

一個比較傳統的品牌，在鑄鐵鍋上做的比較專一，屬於生鐵，基本上是沒有什麼熟鐵鍋的，但是鑄鐵鍋非常重，一般的人單手都是不能拿起的鐵鍋，差不多有7斤-8斤重，但是會比較適合燉、煮、燜一類的烹飪方式，炒菜一般不建議，不太容易顛鍋，這種鐵鍋只是適合少部分客戶的喜愛，並不適合大眾家庭。

2、日本鐵鍋

現在市面上出現大部分自稱「日本進口」的鐵鍋，但是有沒有報關單，很多商家都是避而不談，從中不得不懷疑真實性，從外觀以及使用上是和我們國內傳統鐵鍋差不多的，效果也沒有多大的不一樣，和傳統熟鐵鍋一樣，電磁爐使用會有一定的粘鍋，也是不適合煮酸性食物，發白且無法清洗，所以消費者在選擇的時候一定是要擦亮雙眼。

3、王源吉鐵鍋

近400年的鐵鍋歷史，傳承幾百年相信靠的就是他們優秀的產品質量以及他們誠信的經營，他們有生鐵鍋，可以一鍋通用，並且不挑爐灶，鐵鍋鍋體的重量一般就是平均在1.7kg左右，是比較符合國人的使用習慣，品牌一直是致力於做鐵鍋，並且一直是引用老的做鐵鍋方式。

並沒有被現代的一些塗層之類的化學物質所埋沒，出淤泥而不染，擁有國內一流的窒化鐵工藝，使得鐵鍋不生銹，鐵鍋越用越好用，保養之下可以在短時間做到物理不粘鍋，並且一直到今天還使用千年的松煙脫模，從來不用化學物質，所以非常健康，是現代中國家庭的首選。

鐵鍋選購使用的小訣竅：

一「看」鐵鍋面是否光滑

看鐵鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鐵鍋的質量影響不大，但小凹坑對鐵鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。

二「聽」鐵鍋身厚薄均勻度

厚薄不均的鐵鍋不好，購買時可將鐵鍋底朝天，用手指頂住鐵鍋凹面中心，用硬物敲擊。鐵鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鐵鍋上有銹斑的不一定是質量不好，有銹斑的鐵鍋說明存放時間長，這樣鐵鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。

三「辨」品牌廠家信譽度

品牌廠家生產的鐵鍋使用有保障。持家較久的朋友對鍋具選購是有經驗的，如果是實體店選購鐵鍋，可以根據選購技巧挑選到適合的鐵鍋，但對於偏愛網購的朋友來說，因為沒法實地驗證鐵鍋的優劣，因此選擇有聲譽的品牌鐵鍋是十分必要的。

以上內容參考鳳凰網-鐵鍋如何選擇？什麼品牌的鍋質量好？