干鍋怎麼煮才能健康

① 干鍋系列的菜品都有哪些，哪些是比較健康的

1.干鍋土豆雞肉

6.干鍋肥腸

肥腸1000克、洋蔥1個、紅辣椒、生菜葉、蔥、姜、蒜、香菜、豆豉、鹽、老抽、料酒、花椒、桂皮、香葉

1、將肥腸用粗鹽和麵粉反復清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液。

2、高壓鍋內注入清水，倒入洗好的肥腸，調入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉，上氣後壓13分鍾。

3、撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用。

4、洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用。

5、鍋內注入油，爆香豆豉，倒入肥腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。

6、將生菜葉鋪在酒精鍋內，鍋底墊上洋蔥，倒入煸好的肥腸，點上火邊燉邊吃。

② 干鍋的做法大全 3種干鍋做法步驟介紹

1、麻辣干鍋的做法:蔥姜蒜切末,牛肉焯水撈出備用，西蘭花和土豆焯到半熟撈出備用,鍋里倒油，放入干辣椒、辣椒碎、蔥姜蒜末，豆瓣醬，冰糖少許，大火炒香,加入洋蔥絲炒香,小火，一次倒入土豆、胡蘿卜，西蘭花,加入白菜、丸子和豆腐泡,加入牛肉，所有材料翻炒均勻，加入一小碗水煮熟食材,煮熟盛出即可。

2、香辣凱櫻干鍋（雞，蝦）的做法：洋蔥，青紅椒洗凈切塊，老豆腐切厚片焯水，土豆，藕切厚片，茭白切滾刀塊焯水備用，玉米，花菜也焯水備用，雞塊洗凈後加入料酒，生薑 ，老抽，生抽，蚝油，花椒，八角，五香粉，抓拌均勻，腌制20分鍾左右，鍋里加入比平時炒菜多一點的油，然後加入生薑片和蝦，中火煎至出紅色蝦油後撈出備用，直接在鍋中再加點食用油，然後加入腌制好的雞肉，先將雞肉炸至微微發黃，焦香撲鼻，然後加入剛剛腌雞肉的料汁，郫縣豆瓣醬，辣椒油，翻拌均勻，蓋上鍋蓋燜5分鍾左右，加入老豆腐，翻拌的時候小心豆腐，等豆腐變色入味後加入剩餘的蔬菜和蝦，加入生抽，少許鹽，白糖，雞精調味，大概5分鍾左右，加入青紅椒，就可以出鍋了。

3、香辣土豆乾鍋雞的做法：土豆和藕分別切成片；洋蔥切絲；蒜拍扁；姜切片；香芹取桿的部分切段；雞腿去骨後切塊，喜歡啃骨頭的可以選擇帶骨的雞核孫碧肉塊改舉，但是塊不能太大。開中火，鍋中放入油，放入一半量的洋蔥和蒜，姜，香芹，炒至洋蔥邊緣微微變黃。放入雞肉，轉大火翻炒至雞肉表面金黃。之後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。放入藕片和土豆，轉小火慢慢炒至土豆變熟，藕片表面微微金黃。菜和雞肉熟了之後，放入干辣椒翻炒幾下之後放入花椒，孜然，十三香，辣椒粉和其他調味料翻炒均勻後關火。取能加熱的鍋，底下平鋪上剩餘的洋蔥，杭椒段，金針菇，青筍片。把炒好的雞肉乾鍋放在蔬菜上，就可以上桌了。

③ 可以軟化血管的香辣豉香乾鍋花菜，應該要怎麼做

干鍋的菜餚是很受人們歡迎的，它融合了火鍋與小炒的這兩種烹飪特色。香辣的干鍋花菜是一道很下飯的家常菜，一般我們在餐館里的點的干鍋花菜很咸很重口味，這和餐館里的烹飪方法有關。過量食用咸鮮味過重的菜對健康不利，所以我們在自已家做干鍋花菜時，完全可以自己做一些改變，讓香辣的干鍋花菜吃起來不但下飯而且有益於我們的健康。

小貼士

1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出裡面可能會有的小蟲子，並且有殺菌作用。2、花菜焯水時間不要長，焯水撈出後立即用冷水沖淋降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。如果旅搏喜歡的是那種酥爛的口感，那麼可以延長焯水時間並且撈出不需要用冷水沖淋。

④ 飯店裡常見的干鍋菜品有哪些哪些菜比較健康

干鍋系列的菜，可以說是非常的受大家歡迎的，都說干鍋菜起源於四川省德陽市，口味麻辣鮮香為主，當然現在全國都能吃到關於干鍋的川菜，在重慶、湖南、湖北、江西一帶也更為流行。比較著名的有干鍋包菜，干鍋肥腸，干鍋土豆片，干鍋雞，干鍋鴨，干鍋牛肉等等，可以說一般的食材都是可以使用干鍋的技法來烹調的，當然干鍋的菜品很多，會做才是有口福，這里推薦兩道我們經常會吃到的干鍋美味，分別是干鍋肥腸和干鍋土豆片，供題主參考哦！

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