A. 素食與健康
老年人的消化系統減弱，身體系統器官退化，毒素污垢堆積，慢性疾病較多，正是身體需要梳理和增加營養的時候， 盲目吃素（強調一下是盲目），容易造成營養失衡缺乏，對身體有害無益。
先說一下吃素的好處： 素食的營養相對比較均衡，維生素和礦物質含量比較豐富，就食物多樣性來講，每天吃5到8種植物素食，對身體 健康 是非常有幫助的。可以減少心血管疾病的壓力，可以幫助腸道消化排毒，可以減少毒素堆積。
再說一下吃素的不可取之處： 脂肪和蛋白質的攝入量可能會不夠。能量攝入容易不足或過剩。具體要看怎麼吃，最好在營養師的指導之下。
女外醫的觀點： 老年人吃素食，也要抱著均衡的思想，優先把優質脂肪和蛋白質的量提上去。不能單純吃果蔬和米面，要注意堅果類和豆類的配合。不能偏食，比如說直接一碗米飯或者面條的那種吃法。
年輕人的身體消化比較好，經常攝入大量肉食，定期吃素，對身體 健康 非常有幫助。在 健康 管理中，這叫輕排毒。每個月，吃3-5天李敏局的素食，這叫輕排毒。
輕排毒的好處，在於清理腸道垃圾，代謝血管中的脂肪，減少腹部脂肪堆積，燃脂塑形都比較好。
如果配合營養素補充劑更好。
保證身體的能量所需： 碳水化合物是我們身體主要的能量來源，素食要注意比例的均衡。體力勞動者相對攝入的比例要大一些，老年人或坐辦公室的比例要小一些。
含有高碳水化合物的素食：全谷類（小米、黑米、紅米、糙米，燕麥等）；澱粉類（馬鈴薯、紅薯、芋頭、玉米等）；
優質脂肪和蛋白質是 健康 的保證： 無論素食還是肉食，機體都離不開優質脂肪和蛋白質，這是必須的營養成分，身體要生長，損傷要修復，就必須攝入。在素食中，足量的優質脂肪和足量的蛋白質非常重要。
含有優質脂肪的素食：花生、芝麻、堅果等種子類食物。
含有優質蛋白質的素食：各種豆類和堅果類食物。
植物纖維對腸道消化排毒有巨大作用： 很多老年人都有便秘，就是因為植物纖維輸入少。受到中醫文化的影響，果蔬被老年人稱為寒涼的食物。這種拿桐偏見，造成腸道的 健康 更加惡化。植物纖維對腸道的益生菌群有幫助，可以讓毒素黏附在纖維上排出體外，能夠減少腸道的脂肪堆積，能夠平衡血糖水平。。。。
富含植物纖維的素食： 全谷類食物、蔬菜類植物、水果類食物。都是含纖維豐富的食物哪讓。
女外醫認為：食物的多樣性，是人類發展到今天的必然。雖然素食對人體的 健康 有巨大的促進作用，但是也不能否認肉食對人類的貢獻。有些網友認為屏蔽掉所有的肉食，這是不科學的。
更重要一點的是，肉食的蛋白質更容易被人體吸收。
女外醫認為，應該素食配合肉食一起，以素食為主，肉食以高蛋白質的魚肉、海鮮、蛋類為主。其次是牛肉、羊肉等優質脂肪為輔。這樣營養才均衡，足量。
不知道各位看君的餐桌上是什麼樣的呢。
B. 為什麼吃素食有益健康
1.要營養均衡許多素食者對食物的要求不高，每餐青菜白飯，只求吃飽，結果導致營養不良、面色蒼白。選擇食物時，必須多元化，除了多吃蔬菜瓜豆外，亦應多吃谷類食品、種子、果仁、水果等，同時要注意蛋白質、鐵質、鈣質及維生素的吸收。就蛋白質而言，大部分植物性食物所含的蛋白質，並不完全具備人體所需的氨基酸，屬於不完全蛋白質。要攝取充分的植物性蛋白質，須多選豆類製品，如豆腐、腐竹等，再與其他素食品互相配合。缺乏鐵質會導致缺鐵性貧血及容易疲倦。要補充鐵質，應多選吃黃豆類製品、谷麥、西蘭花、菠菜、乾果(如葡萄乾)，亦應多吃具有豐富維生素C的水果，以幫助身體吸收鐵質。鈣質是組成骨骼及牙齒的主要元素。鈣的來源主要包括牛奶、羊奶、豆腐、紫菜、芝麻及深綠色蔬菜，如西洋菜、西蘭花、芥蘭等。
2.注意烹調方式由於蔬菜瓜豆味道偏淡，許多人為滿足色香味，烹食時往往喜歡加入過多的調味料及大量的油來增添味道，或以煎、炸方式烹食，如炸春卷、炸芋角等，這類食物脂肪高，反而有損健康。
3.注意熱量和食物的性味蔬菜、水果及豆類製品熱量不高，並不飽腹，不知不覺間會進食過量。若烹食方法以煎炸為主，再加上大量用油，可能會令膽固醇鏈寬增高。各類蔬菜瓜豆性質不同，有寒熱之分，我們棚兄亮必須按個人的體質和身體塵神狀況選擇進食合適的食物，例如身體虛寒的人不宜吃過量寒性的蔬果，如芥菜、白菜、生菜、芽菜、西瓜、香蕉等；腸胃不適者不宜多吃芋頭；有皮膚病者不宜多吃番茄；咳嗽時不宜吃白菜等。
4.注意服用一些補充劑若要飲食均衡，我們必須從食物中吸取所需的營養。可現今的蔬菜水果，大都採用化學方法種植，並大量使用化肥加快其生長，以致食物的營養受到破壞。在這種情況下，可以按個人的需要，進食一些營養補充劑。