健康的蝦體什麼樣

❶ 如何挑選蝦

買蝦時候怎麼挑選

1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都芹型談比較小，而且不容易去殼，可是大家並不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。
2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

此外，吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。

買蝦注意事項

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。
2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買租肆。腐敗變質的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。（海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時）
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎嫌碰曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。
7、要保存小干蝦時，為防止蝦乾燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。

❷ 買蝦的困惑：一般正常的蝦身體是透明的，但有的蝦身體里貌似有白色乳狀或類似膠質體的東西，這蝦能吃嗎

一般正常的活蝦身體是透明盯凳的，死亡時間不長的蝦是白色的，還可談轎以食用。時凱侍旅間長了變黃、變紅、變黑就不可以食用了

❸ 病蝦是什麼樣的

1.蝦體的活力和游泳能力減弱

健康無病的蝦體通常棲息於養殖水體的中、下層或近於底部，一般不易看見；有時在池埂上可敏余戚發現一些蝦群，但運動活潑，游泳迅速，彈跳力強。病蝦活動能力弱，游泳緩慢，在人為刺激時，反應遲鈍，不逃避，有的在水面上打轉或無定向地上下游動；有的匍伏或側卧池邊淺水處；有的習性異常，如白天不潛砂。

2.攝食量下降或停止吃食，生長緩慢

健康無病的蝦群，在投時可見活躍爭食，半小時後取樣查看，80％以上的蝦體胃腸飽滿，連續觀察3～5天，可見長勢良好，蝦體健壯。病蝦在常規投下，僅見部分蝦吃食，半小時以後取樣觀察，50％以上蝦體空胃，池中出現殘餌；非急性病，連續觀察5～6天，蝦體不見生長，日趨瘦弱，殘餌也明顯增加。

3.體色和鰓異常

健康無病的蝦，身體透明或半透明，特別是幼體和未成年蝦，體色正常、鮮艷，體表無污物、藻類、原生動物等附著；透過兩側頭胸甲，腮干凈清晰可見。患病對蝦，體色灰暗，甲殼表面色素斑點增多，有的出現白斑、褐斑，甲殼潰瘍，附肢殘缺，觸須斷毀源掉，有的附肢變紅，肌肉白濁，蝦體痙攣呈抽筋蝦，腮變黑，有的黃腮或白腮，腮上附著污物或固著有原生動物、藻類等。

4.死亡率上升

在通常情況下，一個養殖蝦池3～5天內死亡率應等於零；在其養殖生產過程中半個月或10天內，有個別蝦橋陵體死亡，其群體的活動、攝食和體色、鰓等無異常現象，可看成自然減員；但如果在1～2天內蝦池出現0.1％以上的死亡率，則可能是病害的初始，應認真觀察、詳細査看。

❹ 真正的海蝦腿是什麼顏色

海蝦腳是紅色的。
其含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。
挑選海蝦首先應悶橡注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落。新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常御族；另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度；劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織松軟，有氨臭味鎮罩弊；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。

❺ 海鮮要吃新鮮的，如何辨別蝦的新鮮程度

海鮮要吃新鮮的，如何辨別蝦的新鮮程度？

蝦營養豐富肉質柔軟容易消化 但局配是不新鮮的蝦不僅味道不好，還可能會帶來食品安全上的擔憂，所以買蝦時需要辨別新鮮度。新鮮形狀的蝦頭尾完整，頭尾和身體緊密相連，蝦體比較結實，有一定的彈性和彎曲。 不新鮮的蝦容易頭尾脫落或離開摸蝦體鮮活的蝦體外表干凈，用手摸有乾燥感。看看新鮮顏色的蝦殼在閃耀。 河蝦呈青綠色，蝦呈青白色或卵黃色。聞到新鮮氣味的蝦有正常的氣味。 有異味或氣味的情況。

❻ 蝦的生體結構是什麼

蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。腹部由7 節體節組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒搭帶爛狀的額及1對能轉動帶有柄的復眼。蝦以鰓呼吸，鰓位於頭胸部兩側，為甲殼所覆蓋。

蝦的口在行指頭胸部的底部。頭胸部有2 對觸角，負責嗅覺、觸覺及平衡，亦有由大小顎組知漏成的咀嚼器。頭胸部還有3對顎足，幫助把持食物，有5對步足，主要用來捕食及爬行。

腹部有5對游泳肢及一對粗短的尾肢。尾肢與腹部一節合為尾扇，能控制蝦的游泳方向。

❼ 怎麼挑選健康的蝦呢

我們在買蝦的時候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個「鮮」字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質「霉」爛。最近有相關媒體報道說，有些市場中可以買到幾元錢一斤的蝦，原價都是幾十元的蝦，為什麼會賣的如此廉價呢?有專家指出，原來這是因為，這些廉價蝦當中，有部分由於被測出有魚葯殘留物，如氯黴素等。所以只能削價銷售、而水產市場又由於缺乏管理和檢測手段，這樣的廉價蝦才可以在市場上大量賣出，而貪圖便宜的人，其實已成為受害者。我們在選購蝦時一定要注意觀察，通常來說，餵了葯的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，同稿讓罩滑逗時蝦腮也會鍵鬧呈現黑色。