什麼油更健康

『壹』 什麼食用油最好最健康

植物油的科學選用方法和注意事項
植物油含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，是我們日常生活中不可或缺的營養，經常使用的植物油主要包括大豆油、棕櫚油、菜籽油、花生油等。植物油脂是人類的能量來源之一，主要用於烹飪、加工食品（方便麵）等，再經加工還可以製成人造奶油、起酥油用糕點、冰激凌等。
食用植物油容易氧化變質，在現代油脂的加工工藝中，在去除有毒有害物質的同時，也將油脂中的天然抗氧化物和微量營養元素消除了。對廣大消費者來說，科學選購植物油，吃到安全放心產品，並正確掌握植物油的烹飪技巧以及掌握正確的植物油的儲藏知識才能真正做到安全消費植物油。如果不掌握這些基本知識，油脂一旦氧化酸敗，其過氧化物等有害物質會大量增加，食用後對人體健康造成安全隱患，如：肥胖、高血脂、老年斑、脂代謝紊亂、糖尿病等均與攝入了過氧化的食用油有關。
1.大豆油減少患心臟病幾率 大豆油含有的亞麻酸有降低血壓作用，而且不含膽固醇。臨床營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素，它可顯著降低健康成人的血中膽固醇，有效地減少冠狀動脈心臟病的危險性。
2.玉米胚芽油可抑制心血管疾病 高血脂是導致心血管疾病的主要根源，維持人體脂肪在正常水平是預防心血管疾病的重要手段。除了多做戶外運動，或多吃蔬菜及水果類食品之外，由於玉米胚芽油是富含不飽和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，從而能達到抑制心血管疾病的目的。
3.原生橄欖油有助消化吸收功能 原生橄欖油含有不飽和脂肪酸，抗氧化性極強，豐富的油酸能增強胃腸道的收縮，提高胰腺、肝、膽的分泌功能，保護腸道粘膜，使食物能在胃腸道得到很好吸收，還可以緩解各種原因產生的便秘。
4.葵花籽油幫助預防皮膚疾病 葵花籽油屬於低脂油類，其中的亞油酸含量高達66％，遠遠高於市場上的其他油類。此外，葵花籽油還含有卵磷脂與胡蘿卜素等，不含芥酸、膽固醇等有害物質，長期食用可預防皮膚疾病、支氣管擴張和夜盲症，可降低人體血壓，減低血清膽固醇。
5.花生油降低血液總膽固醇 花生油中所含的油酸可降低血液總膽固醇和有害膽固醇，卻不降低有益膽固醇。營養界把油酸稱為安全脂肪酸，它在預防心血管疾病方面能發揮有效作用。與基礎膳食比較，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食與低脂膳食一樣，均降低了總膽固醇和有害膽固醇。
專家建議，由於出油植物不同，各種食用油的成分也自有差別。家庭選用植物油需要定期變換品種，有利於家人均衡攝入營養。或不同的菜式使用不同的植物油。這是因為植物油是不飽和脂肪酸的主要來源之一，但每一種植物油的脂肪酸組成與比例都不一樣，有的相差甚遠。消費者可以在一段時期內幾種植物油交替食用，使攝入人體的脂肪酸種類、比例比較符合人體健康的需要。
另外，不少人喜歡食用豬油，每次燒菜就挖一勺來用。專家表示，動物油中的脂肪酸都是飽和性的，不易消化分解，容易積存在人體內。同時，動物油中的膽固醇含量也很高，脂肪肝患者、高血脂、高血壓患者皆不宜食用。解決辦法就是家庭里可以方便在根據家庭成員的身體特點，便捷安全地榨取植物油，吃出健康。
此外，專家提醒，炸過食物的油應盡快用完，反復煎炸的油性質已經發生變化，不可再用於炒菜。由此也可以看出熱榨取的食品油會對油成分的構造有不利的改成。所以，如何科學使用食用植物油是廣大消費者必須重視的問題。

『貳』 吃什麼油最健康

吃橄欖油、茶油、亞麻籽油、紫蘇油健康。

對於普通的花生油和大豆油，一般都是建議冷鍋冷油，適當加熱後就開始炒菜，盡量不要熱鍋熗油或者用來煎炸，這樣很容易導致油被氧化，影響油的營養價值。對於不飽和脂肪酸含量較高的油，比如茶油，橄欖油，完全就不應該用來炒菜，因為很輕微的加熱都會導致這些油被氧化，完全失去其應有的保健功能。

現在超市裡買的食用油，如果沒有特別明顯標注是非轉基因，那多半都是含有轉基因原料的，看標簽上的配料表，都會用很小的字體寫著「大豆是轉基因大豆」和「菜籽是轉基因菜籽」。即使我們自己注意不購買轉基因的油，但是去外面飯店吃飯，幾乎用的都會是轉基因的油，因為價格便宜，一些高端餐飲的情況可能會好一些，但也僅僅只是好一些。

『叄』 哪種食用油更健康

面對琳琅滿目的食用油，你是不是也覺得難以抉擇？到底選用哪一種油適合自己，到底哪種是最佳選擇？是不是越貴越好呢？一起來看看吧！

3.橄欖油和玉米油

橄欖油含有較為豐富的不飽和脂肪酸，其中豐富的油酸有促進胃腸道收縮、保護腸道粘膜、提高食物的消化吸收率、緩解便秘等多種重要的生理功能。並且橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，不僅能食用，還可用作身體護理，對於防止皮膚皸裂、女性預防妊娠紋都有作用。玉米油盛行於歐美國家，還享有「健康油」、「長壽油」的美稱。玉米油含豐富的不飽和脂肪酸，亞油酸含量達60%以上，能夠預防動脈硬化等心血管疾病，對於夜盲症、乾眼病也有一定的作用。

總之，各種油都有自己的特點，綜合來說，橄欖油各方面的指標都較好，而且用途更加廣泛，菜籽油就比較符合我們中餐的烹飪需求，調和油可以符合部分有特殊需求的人群，而花生油、大豆油、玉米油顏色都比較透亮，口感味道稍有差異，不過也是不錯的植物油脂，各有千秋。至於每種油的品質，根據其工藝和原料也會有不同，選擇符合自己需求的即可，也不必要一味追求貴的。

『肆』 吃什麼油最健康排行榜

吃橄欖油、亞麻籽油油、花生油、芝麻油、大豆油最健康。下面具體介紹：

1、花生油

花生油是一種很容易消化的食用油，可以改善人們的記憶，預防老年痴呆，由於國內的花生油原料較少，所以價格也會比較高。

4、橄欖油

橄欖油是採用橄欖製作而成的，富含天然營養成分，被認為是最適合人體食用的食用油，在西方國家，橄欖油被稱為「植物油皇後」。

5、豆油

豆油中含有的不飽和脂肪酸在85%左右，易於消化吸收，食用 後具有降低血液中低密度脂蛋白、
膽固醇，預防動脈血管硬化的功能，還含有維生素A、D、E等元素。

選購植物油技巧：

一要看透明度和色澤，純凈的油透明無色；二看沉澱物，購買植物油時應選擇透明度高、色澤較淺的油,沒有沉澱的油最好；三要聞氣味，有異味的油質量較有問題，也可用舌頭品嘗，有酸味和焦苦味的油質量就有問題。

另外可取油層底部的油一兩滴，塗在容易燃燒的紙片上，燃燒正常沒有響聲，是合格品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲的；是不合格品；燃燒時發出「叭叭」的爆炸聲；油水分超標，絕對不能購買。

『伍』 什麼油最健康

花生油，山東大花生不是轉基因的，很好，但是不管吃什麼油都要控制量。

『陸』 生活中什麼食用油最健康

每天吃多少油比較合適？
A：烹調油的話，一般建議每天25～30克，大約滿滿白瓷勺2、3勺的樣子。
聽說植物油炒菜容易致癌？
A：大部分植物油因為富含多不飽和脂肪酸，在高溫下確實容易產生一些可能致癌的醛類物質。
都說油要換著吃，是不是家裡要備上好幾種油？
A：理想狀態下，各種油換著吃是好的。可以買小瓶裝的。但記得根據吃的速度和用量購買。
「葷菜配素油，素菜配葷油」，有道理嗎？
A：從健康角度來說，無論葷菜素菜，都推薦用植物油烹調。葷油（魚油除外）富含飽和脂肪酸，很多人都是攝入過量的，應當盡量少吃。
有哈喇味的油還能吃嗎？
A：有哈喇味說明氧化嚴重。氧化會破壞油脂中的不飽和脂肪酸和維生素，還會產生對人體有害的物質。
油放了3年多，沒異味也沒沉澱，還能吃嗎？
A：並不建議吃，油品放久了可能酸敗，常見植物油保質期只有半年。
害怕肥胖，不吃油？
A：適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進人體吸收脂溶性維生素，還能軟化食物纖維，減少食物體積，提供飽腹感，預防膽結石的發生。即便在節食減肥的時候，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能維持膽汁正常排出，同時避免因為必需脂肪酸的不足損害皮膚的健康。——漢高機械

『柒』 什麼食用油比較健康

家裡有老人和孩子的，在平時炒菜的時候，首先應當選擇耐熱性比較好的花生油和菜籽油，不過用這類油炒菜的時候，要在油煙顯著產生之前，就應該將菜放進鍋里炒，避免油煙過大時才放菜。雖然葵花籽油、大豆油和玉米油等同樣含有大量的不飽和脂肪酸，非常有助於人體的健康，不過由於它們的耐熱性會比較差，若是用這類油炒菜，必須要嚴格控制好油溫才行。

當筷子放進油中產生氣泡的時候，就應該將菜放進去，炒菜的時間避免太長。其實葵花籽油、大豆油和玉米油等比較適合短時間的熗鍋，和適宜做燉菜、煎蛋、蒸菜、做湯以及各種非油炸面點等美食。而調和油因為是很多種油混合製成的，它的煙點會比較難定奪，而且也不太適合爆炒。

『捌』 什麼油比較健康

不同的油有著不同的營養價值，根據其特性科學用油才能有益身體健康，你還真別說，選油，還真的是一個大學問哩，沒關系！拿我們常用的幾種油來說，如果一定要給它們排個序（第一最健康，第二次之，以此類推），是這樣的：亞麻籽油＞茶油＞橄欖油＞花生油＞菜籽油＞大豆油＞豬油。每種油都有自己的優點，炒菜時可以根據不同耐熱性的油脂來做不同的菜餚，讓我們一起來了解一下日常出現的食用油吧。

一、日常炒菜用油推薦

長期食用一種油有礙身體健康，每種油都有它獨特的營養價值，可以在買油時購買小瓶的食用油，經常換著吃，才能促進身體吸收足夠的營養，全面均衡的發展哦！炒菜時，不要先倒油再開火，等油鍋冒煙才開始炒菜。不同烹調方式要選用不同的油。食用油一般怕陽光、怕高溫、怕不密封、怕進水。要注意密封、避光、低溫保存。不管什麼油，都要注意保質期哦，一般開封後的食用油建議在3個月內使用完。如果油桶的蓋子已經揭開一年了，沒過保質期，建議就不要食用了。接觸空氣太久的油，和煎炸多次的油，就不要再次食用了!

『玖』 什麼油才是健康的油

一般而言，最健康的食用油應該是內含有較多的不飽和脂肪酸。當然，如同時含有多種其他營養成份則更好。目前，含有不飽和脂肪酸量較多的首推橄欖油，其次是堅果油（包括花生油）及芥子油等。而營養成份搭配較好的是那些多種食用油按適當比例摻和的調和油。

『拾』 常見的食用油中，哪些更健康該如何選擇

我們通常吃的油的主要成分是甘油三酯，由甘油和飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成。飽和脂肪酸雖然對身體不好，但是必不可少。所以，搭配得當的油其實是健康的食用油。至於哪種食用油最健康，這里是世界衛生組織的說法——芝麻油、米油、玉米油。

米糠油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例接近1: 1: 1，接近世界營養協會推薦標准，是適合人體吸收的理想比例。而且米油中含有的谷維素有助於調節自主神經，改善睡眠，緩解疲勞，是其他食用油所不具備的營養。植物甾醇、維生素E等營養成分含量高於其他食用油。米油的煙點更高，油炸時產生的油煙更少，更健康。

說了這么多，你明白了多少？日常生活中，如何選購油脂？油脂選擇:1。盡量低溫煮。做飯的時候加點水可以快速降低油溫。適用於中低溫烹飪的油:初榨橄欖油、普通魚油、芝麻油和亞麻籽油。2.任何來源的飽和脂肪都更耐高溫蒸煮，不形成反式脂肪酸，所以更適合烹飪，比如椰子油、橄欖油、棕櫚油、牛油果油、草黃油、黃油、豬油。3.購油要看加工工藝:盡量買冷榨、初榨、草飼、有機油，不要買人工精製的植物種子油。4.多吃脂肪多的海魚，草食牛肉，草食雞肉。MCT油可以添加到咖啡、茶和其他飲料中。5、油脂保質期差別很大！不飽和脂肪的保質期最短。食用油應儲存在密封的地方，遠離光線和陰影。