炸雞如何看健康

A. 炸雞對人體有害嗎

炸雞腿和包括杯麵在內的方便麵都屬於「垃圾食品」，對身體都沒有好處。如果真的要區分它們的危害程度的話，那麼方便麵更上一籌。因為方便麵生產商為了使方便麵容易保存，需要在生產過程中對面餅進行油炸，因而方便麵也屬於炸雞腿同類的油炸食品。 油炸食品中含有丙烯醯胺。丙烯醯胺屬中等毒類，對眼睛和皮膚有一定的刺激作用，可經皮膚、呼吸道和消化道吸收，並有部分在體內蓄積，主要影響神經系統。一次性大劑量攝入會引起中樞神經系統的功能，腦尤為明顯，表現為腦出血症狀。對職業接觸人群的流行病學觀察表明，長期小劑量攝入丙烯醯胺的人會出現嗜睡、情緒波動、記憶衰退、幻覺和震顫等症狀，中毒可以出現或伴隨末梢神經病（如出汗、肌肉無力等）。神經末梢病有一定的潛伏期，取決於劑量。小劑量接觸數周就可以發病；長時間低劑量接觸可數年後發病。有關動物實驗證實，丙烯醯胺含量高能使動物患生殖系統癌症。 油炸食品中還含有油脂。油脂經過氧化後變成氧化脂質。它積存於血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。 另外，方便麵往往添加食品添加劑。其中食鹽會導致高血壓，且損害腎臟；磷酸鹽會使體內的鈣無法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形；防氧化劑和其他化學葯品因長期貯存，受環境影響，已經在慢慢變質，食後對人體有一定的害處。 因此方便麵對人更有害。

B. 為什麼炸雞會被列為垃圾食品，它是如何影響健康的

為什麼炸雞會被列為垃圾食品，它是如何影響健康的？

油炸食品的危害

油炸食品的危害性主要表現在如下的幾個方面：

1，衛生條件惡劣

油炸食品的衛生問題首當其沖，特別是在衛生標准沒有規范的中國。油炸食品衛生問題有兩層：一，他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，弄點有裝點門面。二，使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反復高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。另外由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發硬裡面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。

炸雞是很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣咸麻的味版道，掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。

炸雞的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。雞肉的蛋白質含量豐富，但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高，炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了一層麵粉炸制，熱量更高。吃一份原味炸雞幾乎相當於攝取了人體一天所需的飽和脂肪。

也就是說，炸雞營養不均衡且熱量偏高，而且很多炸雞店為保持口感，炸雞的味道還偏咸。長期吃炸雞對身體不好。