肉類如何吃才健康

① 吃肉怎麼吃最健康

吃肉怎麼吃最健康

編者按：秋季常常會出現什麼滋補火鍋，營養火鍋等。吃火鍋時吃肉是不可缺少的。但是為了健康，我們怎麼吃肉才最健康呢?其實，肉類食品與蔬菜應交替食用。

營養專家指出，在火鍋當中，肉類食物無疑是不可或缺的主角，但為了健康，在吃火鍋的時候，肉類食物與蔬菜應交替進食，而不是先將肉類掃光，最後才吃菜。

「肉類和蔬菜交叉著吃不僅不容易感到過分油膩，還可以幫助控制肉類的總量攝入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盤。專家表示，吃肉的同時多吃蔬菜瓜果，還可有效促進消化、降低血脂，預防肥胖。

「其實吃火鍋最正確的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，幫助胃腸打底，然後再循序漸進吃肉類以及其他種類食物。專家建議說。

豬肉最忌半生不熟就下肚

有些人為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。

據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

營養專家提醒：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

羊肉配豆腐，營養又降火

「羊肉蛋白質含量高，脂肪含量相對來說比較小，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。而且它具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。所以歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科陳超剛副主任醫師介紹說，吃羊肉的確好處多多，其所含的`蛋白質屬於優質蛋白質，同時含有較多的鐵，對防治缺鐵性貧血、體質虛弱等都有一定幫助。

秋季怎麼吃肉最健康

進補前先調理脾胃

夏天脾胃功能多較弱，立秋後如果突然大量進食補品，會驟然加重脾胃負擔，使長期處於疲弱的消化系統不能一下承受，即「虛不受補，導致消化功能紊亂，出現胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等症狀。因此，進補前要先調節胃腸功能。特別是以下三類人：

脾虛患者，常表現為食少腹脹、食慾不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃，這些人進補前不妨適度吃點健脾和胃之品，如茯苓餅、芡實、山葯、豇豆、小米等，或健脾丸、香砂六君丸等。

胃火旺盛者，夏天平素嗜食辛辣火鍋、油膩燒烤之品的人，日久易化熱生火，積熱於腸胃，表現為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等，這些人進補前一定要注意清胃中之火，如適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退後再進補。

老人及兒童，消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現為食慾不振或食後腹脹，因此，在進補前應注重消食和胃，不妨適量吃點山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物，症狀嚴重者可在醫生的指導下服用中葯調理。

嚴禁不分虛實亂補

中醫的原則是「虛則補之，不是虛證不能補。而虛證又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對證進補才能有益身體，否則適得其反，會傷害身體。

氣虛常見精神倦怠、語聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無力等。氣虛當益氣，進補可選用人參蜂王漿、補中益氣丸，以及黃芪、黨參、白術、山葯等。

血虛常見面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發麻、舌質淡、脈細無力等。血虛當補血，進補可選用十全大補丸、歸脾丸，以及當歸、阿膠、龍眼肉等。

保健養生雖然不像治病那樣有嚴格的要求，但起碼應分清寒熱虛實，若不辨寒熱妄投葯膳，則容易導致「火上加火、「寒上加寒。

秋補也要防肥胖

肥胖會導致高血壓、冠心病、腦動脈硬化等疾病。秋季是進補的季節，也是容易發胖的季節，肥胖者更應注意減肥。到了秋天，天氣轉涼，人們的味覺增強，食慾大振，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加;再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。

總結： 秋季滋補大家也要注意肥胖問題哦，不要不分虛實亂補。給身體造成傷害哦。吃火鍋時，肉類食物與蔬菜要同時搭配吃，才最健康。

② 各種常見肉類如何吃更健康啊

各種常見肉類如何吃更健康的呢？可能對這個很多人並不是那麼的了解，生活中也有一些人都特別喜歡吃肉類的食物，每天吃肉都感覺特別的不過癮，可是大家知道嗎？生活中到底怎麼吃肉才可以讓我們的身體更加健康呢？那麼現在為大家來介紹一下的吧。

豬肉

豬肉性質偏涼，而且特別肥膩，它在所有肉裡面脂肪的含量是最高的。而且，豬的生長環境比較污濁，在豬圈裡圈著不動，空氣又很臭穢，所以豬的肉質是最不好的。豬肉吃著解饞還可以，但要用它來補身體是不行的。

豬的生長環境如此「臭穢」，又屬於寒性，所以我們在燉豬肉的時候習慣於加茴香、大料、肉桂等，這些都是傳統的香料。為什麼?一個是因為這些都是大熱的調料，想用它的熱性來中和豬肉的寒性。另外，也想用它的香氣來解豬肉的那個「腥臭」的味道。

但是豬肉的內臟有一些地方是有補益作用的。怎麼補呢?一句話來概括就是「以臟補臟」。豬的哪個部位就補人的哪個部位。比如眼睛花了就吃一點豬肝，因為豬肝可以補眼，補肝，調理血虛，豬肚可以調補脾胃，豬皮可以美容??但是豬腦子可能不行，小心吃得更笨了。

牛肉

所有的肉我們只能吃出香不香，但《黃帝內經》給所有的肉類劃分為「五味」，根據它的葯性作用歸類，這個歸類的結果是：牛肉是甘味，羊肉是苦味，雞肉是辛味，豬肉是鹹味，狗肉是酸味。

中醫認為牛肉對人體的補益性是最強的，吃了以後有強肌肉、健筋骨的作用。但是由於牛是干體力活的，所以它的肌肉非常的強健，和其他的動物相比，牛的生長周期更長，所以牛肉雖然很香，補益性也很強，但是一般人吃起來很難消化。

如果是年輕力壯的男性，吃這個是最好的。但是如果婦女產後身體很虛，要燉兩斤牛肉吃，這個補益性就差一點，因為不好消化吸收。

牛肉很香，很多人喜歡吃，什麼吃法比較好?因為牛肉是偏於熱性、溫性的，所以普通人吃的時候最好加上一些涼性的食物平衡一下。現在經常吃的西紅柿牛腩、蘿卜牛腩，這就是一個很好的搭配。

但是如果是涮火鍋的時候吃牛肉，鍋底中放了很多花椒、辣椒這些熱性的佐料，就更加重了牛肉的熱，對於普通人來說不太合適，但如果是陽虛的人可以吃，對於經常手腳冰涼的寒性體質，吃牛肉火鍋反而會覺得很舒服。

當然，除了西紅柿、蘿卜等燉牛肉，普通人如果喜歡吃牛肉火鍋，吃的時候也可以喝一杯橙汁、酸梅湯，可以解牛肉之熱。

羊肉

中醫學的傳統著作中，最看重羊肉的溫補之性。羊肉的肉質在常食的肉類中是最鮮嫩的，原因可以從以下幾方面來說：首先羊基本不幹活，所以沒有牛的肉那麼堅實;另外，羊的生活環境也比較好，一般都是在山間草地、泉水叮咚、空氣清新的地方放養;而且羊吃得也很純凈，只吃草，不像豬會吃很多人吃剩的雜食、放了幾天的臭泔水等。所以中醫認為在所有的肉裡面，羊肉的溫補性是最強的。

中國傳統上一直將羊肉作為葯方的組成部分來使用，從東漢時期就有當歸生薑羊肉湯，用於治療婦女產後陽虛、乳汁不足等。山西有一道名菜叫「頭腦」，是清初名醫傅青主發明的滋補葯。相傳，傅青主看自己的母親年老體衰，什麼都吃不下去，就精心擬了這個葯膳，主要組成部分就是羊肉湯，另外加上山葯、藕根、煨面、良姜、黃芪、黃酒、酒糟等八種原料。他的母親喝了一段時間，臉色逐漸紅潤起來，胃口大增，虛弱體質日益改善過來。

所以羊肉比較適合女性食用，女孩如果宮寒、脾胃虛寒，一個星期燉一次羊肉吃，肯定會有所改善的。

如果想用羊肉湯來補氣血不足，或者補陽虛，燉的時候可以加上枸杞、紅參、當歸等等。

通過上面的這些內容的介紹，我們大家都了解了，生活中到底應該怎麼做，才可以讓我們的身體更加健康了吧？所以我們大家在吃的時候一定要多注意，就像一些高血壓或者四平時肥胖的患者，盡量的還是少吃一點肉才可以，不然的話也會導致我們的身體越來越肥胖，而且嚴重的也會出現血壓高的症狀發生的。

③ 怎樣吃肉才會更營養更健康

在肉的選擇方面，首選脂肪含量比較低的肉。就肉的種類來說，畜肉類（豬、牛、羊）的平均脂肪含量高於禽類（雞、鴨、鵝），禽類高於水產品類（魚肉也是肉，不要忘記哦～）。就肉的部位來說，帶皮的肉類，因為含有皮下脂肪層，所以脂肪含量比較高。買肉餡的時候可以選擇瘦肉餡，而不是半肥半瘦的。另外一點，推薦選擇新鮮的肉，而不是肉製品。許多肉製品（比如午餐肉、火腿腸，煙熏和腌制肉製品等）在加工過程中，額外加入了較多的食鹽，或者肥肉比例比較高。有些肥肉因為在加工處理中被攪碎，肉眼可能看不出來。記得要關注食品包裝上的營養標簽，看一下其中的脂肪含量。

在肉的烹飪方面，也有一些辦法可以降低脂肪含量。如果你准備的是帶皮的肉，可以在烹飪前，把這層肉皮以及下面白白的脂肪層去掉。在烹飪的過程中，要記得少放油。烹飪方式以蒸煮為佳，要避免油炸等烹飪方式。如果你的廚藝好，可以嘗試在鍋里不加油的情況下小火煸炒肥肉，將肥肉里的油慢慢煸出來。計劃菜式時要考慮葷素搭配，比如燉排骨的時候不要忘記加點白蘿卜老玉米，牛肉咖喱中不要忘記放土豆胡蘿卜，諸如此類。有肉有菜，味道才更好。

在吃的時候，不能眼裡只有肉，要記得控制食量，以及蔬菜也在旁邊等著你呢。吃了一大塊肉， 一定也要多吃點菜。 對於大塊多肉，可以在吃之前分成小塊再食用，避免過量食用。成人的建議攝入量為每天畜禽肉40-75g，水產品40-75g。一般來說，一塊與手掌大小和厚度差不多的肉就有90g了。同時，對於各種各樣的肉，建議多種換著吃。可以今天吃點牛肉，明天吃點雞肉，後天再做個魚。

④ 怎麼吃肉最補身體

在我們每個人的日常飲食中都離不開肉類，因為肉可以提供身體所需的蛋白質。尤其是魚肉、牛肉經常吃對我們的身體非常有益，對我們的健康有很大的幫助，可是如何吃肉更補身體，一起看看吧!

牛肉，身體虛弱以及智力衰退者，都可以吃，因為牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，而且對於手術之後的人，可以吃一點，但是牛肉的纖維粗糙，不易消化，因此老人和小孩都是不宜多吃的。

羊肉，有助元陽、補精血、療肺虛之功效，也是最滋補壯陽的食物，人人都可以吃，但是對於濕疹、發熱以及消化不良、關節炎的人不能吃。

雞肉，脂肪含量少，只有雞皮含有脂肪，對於月經不調、貧血、營養不良、虛弱、畏寒怕冷、乏力疲勞都可以吃。

魚蝦，最好的肉，含有的微量元素很豐富，鐵、錳、銅、鈷、鋁、鎳、鋅、鈣、碘、氯等都可以補充人體缺乏的維生素，但是水產品也存在有毒物質，因此要少吃

通過以上專家的具體介紹，你知道如何正確吃肉了嗎?如果知道了，就開始健康吃肉吧!