生抽和老抽哪個不健康

❶ 老抽和生抽哪個更健康

要知道老抽和生抽哪種醬油更健康，那我們就先來弄清楚它們的區別在哪。除了老抽、生抽，其實醬油還有頭抽，而這個“抽”字就比較有學問了。南北方因為溫度的不同，醬油的釀造有區別，北方日照短，天氣寒冷，釀造醬油多用“低鹽固態發酵”，過程中對醬油分離和取油，多用壓榨的方式；而南方就不同了，因為氣候溫暖濕潤，適合微生物的繁殖，所以多採取“高鹽稀態釀造”，製作過程醬油都會露天曝曬，就有會“抽油”的過程，經過數月的曬釀，在成熟的原油中製作好所提取的醬油，就是生抽，而頭抽就是剛做好的第一批取出的醬油，而“老抽”，有個“老”字，其實就是在生抽的基礎上繼續復曬，過程中醬油的顏色會變得更加烏黑發亮，濃度增加，因為顏色又深沉，時間又久，所以就叫這些復曬多次提取的醬油為“老抽”。

但其實如果兩種醬油適當添加的話，鹽分適量，對健康也並沒有什麼影響，而且醬油的原料是大豆類食物，大豆食物營養豐富，礦物質、氨基酸的種類都很齊全，適當食用對人體是十分有益的。

❷ 老抽和生抽，哪一個對身體更健康，你知道嗎

在調味品中，醬油就是其中的一種，不僅可以調味還可以上色，醬油分為老抽（就是紅燒醬油）和生抽。作用就是：老抽味淡用於上色，生抽味咸用於提味。其他方面基本相似。

吃醬油會令人皮膚變黑是真的嗎？

先看一下醬油的實質，醬油中沒有黑色素細胞，都不含一切造成黑色素細胞產生的感光成分。一般的醬油為淡褐色，老抽醬油中加上了檸檬黃，可是這類黑色素也不會提升肌膚中黑色素的形成。因而，吃醬油不容易令人皮膚變黑，假如皮膚變黑了，並不是醬油的錯，不必讓醬油「背黑鍋」了。

可可豆的特色美食，最關注的事便是親人的一日三餐，較大的興趣愛好是藝術創意各種美食。菜譜僅僅共享自身製作美食的全過程，並不是唯一的規范。

❸ 炒菜用生抽還是老抽好

1、生抽（甜咸，色淡），一般用於拌菜。

2、醬油（咸，色澤在生抽和老抽之間）炒菜。

3、老抽（咸，色深），用於上色，如燉肉。

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挑選醬油除了要看標簽還要看等級，醬油的鮮味取決於氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，味道更鮮美。按我國現行標准，醬油分為四個等級，但是，並不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。

因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供應商在裡面加了很多鮮味劑，氨基酸酞氮也很高，這也不等於是完全很好的醬油。

❹ 老抽和生抽有什麼區別呢生活中用哪個健康呢

老抽一般是用來調色，做蘸料為主，而生抽的味道比較咸，一般是為了調味的，一般我們做餃子餡子的時候會放點老抽，因為餃子餡子不需要來調色，那我們炒菜的時候，菜的顏色看起來比較大，我們會放一點老抽來調色，在生活中他們沒有比較，並沒有說哪個沒有哪個健康，他們只是用途不同罷了。老抽和生抽他們各有各的用途，沒有哪個比哪個健康，他們只是一個用來調色，一個用來調味的而已。

❺ 醬油分為生抽跟老抽，哪種醬油吃起來更加健康

哪個醬油更健康，然後讓我們第一次弄清楚他們不同的地方。除了舊的泵送，醬油，其實醬油有一個頭，這是「抽水」更學習。由於溫度不同，醬油的釀造是不同的，北陽光短，天氣很冷，釀造醬油大多是「低鹽固體發酵」，醬油分離並採取油，而這種方式是不同的。因為氣候是溫暖和潮濕的，它適用於微生物的繁殖，如此多的「高鹽特異性釀造」，生產過程醬油將暴露在陽光下，並將有「油」過程，經過幾次幾個月的陽光霜，在成熟的原油製作提取的醬油，是醬油，頭部泵送是第一批醬油，和「老」，有一個「舊」的詞，實際上，繼續補充它在醬油的基礎上，醬油的顏色在過程中會變得更加黑暗，濃度增加，因為顏色深，時間長，所以它被稱為許多提取的大豆的鼓調味為「舊抽水」。

在醬油的基礎上加入焦糖等焦糖，讓顏色更深，味道更多的酒精，這種舊糖含量將更高，味道更集中，如果你吃得更多，可能會更加不利地選擇。如果你想健康，你可以選擇製作醬油，煮醬油或舊顏色的顏色是棕色，混合的醬油可能有一點褐色；釀造醬油更加香，用酯類香味最直接的是看標簽，無論是書面還是混合，都可以從「含氮量」中看到醬油的質量，越高氨基酸狀態的含量，純凈純凈，質量也很棒。

❻ 醬油中生抽和老抽的區別，哪個對健康有利

生抽和老抽的區別
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，一般用來給食品著色用；而生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸，老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜。
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油
生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
生抽和老抽的鮮味
醬油的鮮味取決於氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標准，氨基酸態氮》0.8克／100ml為特級；》0.7／100ml為一級；》0.55／100ml為二級；》0.4／100ml為三級。但是，並不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供應商在裡面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等於是完全很好的醬油。
辨別生抽和老抽
看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
購買醬油看標志
選擇醬油時要看一下醬油的包裝上有沒有一個QS標志，這是醬油進入市場的准入標志；再看看醬油是釀造的還是配兌的，如果醬油沒有標明是釀造還是配製，這個醬油就是不合格產品。最後要看標簽上標明的是佐餐用還是烹調用，因為這兩者的衛生指標是不同的，供佐餐用的醬油是可以直接入口，衛生指標較好，而烹調用的可不能直接入口了，只能用於烹調炒菜用。

❼ 生抽和老抽哪個營養更好常食會不會皮膚變黑

用戶 高熔點稀有金屬 是我，回答了半天怎麼還沒貼上來．
生抽調味，老抽著色，營養區別不大．關於會不會使皮膚變黑，回答是當然不會，
醬油是飯菜里使用頻率相當高的調味品，然而很多人對它又愛又怕——怕醬油吃多了皮膚會變黑。如果說醬油的深顏色會把皮膚「染」黑，那是不是多喝牛奶，就能把皮膚「漂」白呢？不少皮膚科專家向記者反映，臨床經常接診到格外關心皮膚色澤的愛美市民。

「許多人潛意識接受了傳統中吃啥補啥的觀念，實際上，沒證據表明醬油吃多了能讓膚色變深。」皮膚科專家為醬油平反。

摘除醬油「罪犯」帽子後，專家還告訴記者，黑種人皮膚中的黑色素不見得比黃種人的多，皮膚黑不黑不但取決於黑色素的數量，體積大小還有分布位置也很關鍵；冬天時人的皮膚比較白，到了夏天皮膚比較黑，原來是血液循環速度在作怪；患了某些疾病的人皮膚會變白，有的疾病也能讓人變黑。此外，專家還揭露儀器美白陷阱：「黑色素不可能逼出來，長期使用有可能增加患皮膚癌的幾率。」

醬油吃多了皮膚黑？

無稽之談！

劉女士和她的先生天生皮膚都比較黑，因為對「吃醬油皮膚會變黑」的說法深信不疑，自從女兒出生後，劉女士炒菜時決不敢放一滴醬油。可是女兒長大後皮膚還是很黑，相反鄰居家兩個男孩子愛吃顏色深口味重的菜，偏偏皮膚還是一樣白皙。實際上，像劉女士一樣關注皮膚色澤的愛美人士大有人在，他們最愛問醫生：「不想皮膚黑該戒掉什麼食物，要想皮膚白又該多吃什麼食物？」讓皮膚科專家哭笑不得。

對此，解放軍第421醫院皮膚科副主任醫師凌偉軍認為：正所謂開門七件事——柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。其中，醬油乃是中式家庭做飯必備的調味品。「也許因為中國傳統飲食文化中，常有『吃什麼補什麼』、『以形補形』之說，所以黑褐色的醬油不禁讓許多人士擔心『近醬者黑』。」

實際上，醬油吃多了會導致皮膚變黑的說法，目前還沒有任何醫學和化學證據證明。據了解，目前市場上按照國家相關規定出廠的醬油，都以大豆、小麥等為原料發酵製成，和其他食物一樣，食用後會轉化成氨基酸、碳水化合物、無機鹽、水等能被人體吸收的物質，並不具備增加光敏感的功能，也不合成激素。而醬油中的色素物質不會直接轉移到皮膚中，對黑色素細胞的合成並不起作用。相反，做菜時舍棄醬油，往往會讓許多美味佳餚變得索然無味。

傷後食用醬油傷口顏色或變深

食用醬油不會影響膚色，但身上有傷口則另當別論。凌偉軍說，醬油等含色素食物會否對傷口顏色造成影響，會因為疤痕大小以及體質差異方面不同因人而異。但是如有外傷在身最好還是暫時「疏遠」醬油，否則很容易讓疤痕顏色變深。

❽ 生抽和老抽到底哪個好又有哪些區別呢

生抽和老抽到底哪個好？又有哪些區別呢？

在家生活當然離不開柴油鹽和各種調味品。事實上，料理口感好的原因是醬油用得好也很重要。但是在超市發現的醬油種類很多，有生抽、老抽、海鮮醬油。那你知道是生抽好，還是老抽好嗎？這兩者的區別是什麼？只有正確選擇，才能做好料理。朋友們和我一起去了解一下。